En ren italiensk maträtt - pizza - har länge varit fast etablerad i de nationella köken i olika länder i världen. Hennes kärlek till matlagningshastigheten, förmågan att experimentera med fyllningarna och varje gång för att skapa en pizza för din egen smak.
Allmänna principer för matlagning av pizza med malet kött och svamp
Dess smak och utseende beror på överensstämmelse med alla regler för att göra en riktig pizza. Det finns flera subtiliteter som gör "rätt" italiensk maträtt:
1. Tjocklekstest. Det måste utrullas så tunt som möjligt. Gjort deg under bakning signifikant ökningar i volymen. När du använder puffdekor är det viktigt att du inte överdriver maträtten i ugnen, så att basen inte blir för hård och krispig. Idealt sett bör en del av pizzaen böjas i hälften. Den optimala degtyget är 0,5-0,9 cm.
2. Lagrenas ordning. Det översta lagret är säkert hård ost av goda sorter, som kan smälta väl och bildar en gyllen mjuk skorpa på ytan. Tomatssås är alltid det första lagret - det gör att resten av stoppet kan hålla fast vid basen.
3. Förhållandet mellan kakans tjocklek och grunderna. Om du gör en maträtt på ett tunt lager av deg ska fyllningen vara klar, till exempel bör svampen stekas i förväg. Om du använder en tjock skorpa, kan samma svamp läggas färskt, eftersom denna bas bakas lite längre. Denna regel gäller hakat kött.
4. Tomat sås. Många hemmafruar har länge sedan bytt ut äkta tomatsås med inköpta ketchup eller tomtpasta utspädd i vatten. I den klassiska versionen används tomatsås baserad på mosade tomater med tillsats av olika kryddor - peppar, basilika, vitlök, oregano. Den grundläggande regeln att laga kvalitet pizza med malet kött och svamp är det korrekta urvalet av produkter - det är bättre att använda hakad hemgjord ost, ost kan inte ersättas med ost och smält / rökt ost.
Pizza med malet kött och svamp - ett klassiskt recept
I det klassiska italienska receptet används ett minimum av produkter, men alla bör inte vara färska. Degen används också hemma.
Ingredienser
För provet behöver du:
· En och en halv - två glas mjöl;
· 1 glas vatten
· En halv tesked torr jäst och salt
· En matsked luktfri vegetabilisk olja;
· Kläm av socker.
För fyllningen:
· 150 g ost;
· Köttfärs (blandning av fläsk och kyckling) - 200 gr.
· 4 matskedar tomatsås
· 5 körsbärstomater
· 5 stora mushroner
· Två skedar av vegetabilisk olja;
· Kryddor efter smak.
Det ursprungliga receptet använder kallpressad olivolja, men det är tillåtet att byta ut det med luktfri vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Först och främst behöver du göra deg, det tar ungefär en timme att stiga:
1. Kombinera mjölet och en påse med torr jäst, var noga med att sila mjölet och lägg blandningen på bordet.
2. På toppen, gör en urtagning, häll i oljan där, häll i salt och socker, häll det i vattnet i en dricks.
3. Knippa en tjock elastisk deg.
4. Täck klumpen med polyeten eller en servett och låt den stå i minst 1 timme på en varm plats.
När degen kommer att öka i volym minst två gånger kan du fortsätta:
1. Svamp, tomater, skölj, torka torrt. Svampar skuren i tunna tallrikar, tomater - ringar.
2. Blanda det malet köttet genom att tillsätta en tesked kryddor. Ostgranat på en medium riven. 3. Slå på ugnen 200 grader i förväg och värm den i minst 15 minuter.
4. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, rulla degen i ett lager som inte är tjockare än 0,5 cm, sätt det på ett bakplåt.
5. Smör degen med tomatsås, det är bekvämt att använda en silikonborste för detta. Sätt ett tunt lager av malet kött på såsen, svampar, tomatringar på toppen, strö över olja, strö över resterande kryddor.
6. Sätt i ugnen och baka i ca 7 minuter, ta sedan bort bakplåten, skrapa kakan med ost, baka ytterligare 15 minuter tills det är guldbrunt.
Förutom torra kryddor - basilika, oregano - kan du använda mer prisvärd persilja, koriander. Svamp kan ersättas med ostron svamp eller porcini svamp.
Pizza med malet kött och svamp från puffdekor
Ett enkelt recept på äkta hemlagad pizza baserad på blöta bakverk. Du kan använda båda rundformade pizzaämnena och ta det vanliga blötadekoret och rulla kakorna med en lämplig diameter.
Ingredienser
Allt du behöver är några komponenter:
· 1 kg butiksspuffdekor (det är bättre att använda jästfri, det stiger inte så mycket);
· Halvpaket med majonnäs och ketchup
· 300 g svamp
· 700 gram fläsk och nötkött
· 3 vitlöksklyftor;
· 200 g hård ost;
· En lök
· Salt, svartpeppar, andra smakämnen.
I detta recept kommer många ingredienser att stekas, så du behöver ytterligare 50 ml luktfri olja för stekning.
Beredningsförfarande
Eftersom receptet använder färdig deg kan du omedelbart börja förbereda fyllningen:
1. Skala och hugga löken i små kuber, hoppa över vitlöket genom pressen. Tillsätt lök, salt, kryddor och laga i malet kött med lite olja. Om fyllningen är väldigt oljig kan den strykas tillbaka på en sik för att tömma överskott av fett. En minut före slutet av stekningen, tillsätt malet vitlök till hakan. 2. I samma pan, steka och svamp. Om du använder svampar, skärs i små tallrikar. Om du tar ostron svampar, skär dem i tunna pinnar.
3. Smörj bakplåten med margarin, något mjöl, tina puffkaket i lagret och försiktigt överföra till bakplåten, vilket gör revbenen ca 1 cm.
4. Ketchup och majonnäsblandning, sprid försiktigt på ett lager av deg.
5. Nästa lager lägger det malet köttet ovanpå det.
6. Stänk med riven ost, om så önskas, kan du lägga till fler kryddor eller hackade färska örter.
7. Bakad pizza i ca 20-30 minuter (beroende på kakans tjocklek) i ugnen, uppvärmd till 200 grader.
Vid tillagning av rätter baserade på puffdekor finns ett litet knep - det rullade skiktet måste genomborras på flera ställen med en gaffel innan lagren läggs. Detta gör det inte möjligt för deg att öka för mycket i volymen under bakning.
Pizza med malet kött och svamp "Lazy" med mozzarella
Detta är ett alternativ pizza från serien "gäster på tröskeln". Den är beredd mycket snabbt, eftersom den använder färdigfryst fryst degen och de enklaste komponenterna.
Ingredienser
På en standard bakplåt behöver du ca 800-1000 g puffdekor utan fryst deg. För fyllningen:
· 200 g frusna skogsvampar
· 250 g nötkött
· En ostcirkel med mozzarella
· Ett medelstort lök
· 2 saftiga tomater
· En del parmesanost för strö
· Två stekor persilja och dill;
· Olivolja;
· Tartarsås och ketchup - 100 ml;
· Salt, provensalska örter, muskotnöt och svartpeppar efter smak.
Beredningsförfarande
Slå på ugnen så att den värms upp under tiden; 1. Koka hela svamp i vatten med salt tills det är kokt, kallt och vid behov skärt.
2. Köttfärsalt, tillsätt muskot och peppar, finhackad vitlök, stek, lägg ketchup till den heta blandningen och svalna.
3. Skär löken i tunna halverter. Skär mozzarellaost i tunna skivor, tomater i skivor, finhack dill och persilja.
4. Smörj bakplåten med någon luktfri olja, lägg ett lager av deg, smörj och häll tartarsås. Top med malet kött, sedan svamp, lök, tomater, strö med örter och parmesan.
5. Baka inte mer än en halvtimme vid tvåhundra grader.
Det är bättre att skära pizza varm eller varm, tills den maximala mjuka kakan.
Snabb pizza med malet kött och svamp på pita
I stället för det traditionella jäst- eller puffdealet kan du använda tunn pita. En pizza baserad på den kommer att vara klar om 15 minuter.
Ingredienser
Du behöver:
· 2 stora pitabrödor
· 200 g rostad korkad kyckling
· 100 gram svampar;
· Två matskedar av kryddig ketchup;
· 10 oliver
· 2 matskedar gräddfil
· 3 medelstora tomater
· 150 g ost för dressing
· Salt, krydda, svartpeppar efter smak.
Beredningsförfarande
Allting görs mycket snabbt:
1. Stekt den hackade kycklingen i pannan, ta bort, i denna olja steka de hackade svamparna. Skär tomaterna i 8 stycken och stek dem i oljan också.
2. Sprid på en bakplåt, smörj med olja, en pita, klippa kanterna så att den passar formen. Skaka halvdelen av osten (ca 75 gram) och sprid på pitabrödet, stäng osten med det andra pitabrödet. Det är nödvändigt att få ett homogent skikt och båda pita limmade ihop.
3. Blanda kryddig ketchup och gräddfil, med en silikonborste, sprida den över pitan. 4. Topp med rostat köttfärs, svamp, salt, tillsätt peppar och kryddor, skär oliverna i tunna skivor och lägg dem också på toppen.
5. Sprid sedan de rostade tomaten över basen, strö över den återstående riven osten.
Att baka en sådan pizza med malet kött och svamp tar högst 15 minuter vid en temperatur av 180 grader.
Porsionspizza med malet kött och "Snigel" svamp
Egenskapen av denna maträtt är att pizza är förberedd i form av portionerade "sniglar", för vilka användes blöta bakverk. Det är bekvämt att äta, inget behov av att skära i bitar, det ser vackert ut när det serveras.
Ingredienser
Du behöver:
· Pufffryst deg - 700 gr.
· Ett pund malet kött
· 600 gram tomater i egen juice
· En lök
· 3 vitlöksklyftor;
· 50 ml vegetabilisk olja
· 150 gram rökt ost + 100 fast
· 1 röd paprika
· 2 betade gurkor
· En blandning av örter, peppar och salt - efter smak.
Beredningsförfarande
Torka degen vid rumstemperatur innan du lagar mat och börja sedan göra en mini-pizza:
1. Skaka lök och vitlök, stek i olja tills guldbrun, lägg till hakan, steka tills det är klart. Tillsätt salt, peppar och kryddor, tomater tillsammans med saften, finhackad röd paprika, tärnad gurka, sätta dressingen i koka. Stew i 15 minuter tills såsen tjocknar.
2. Förvärm ugnen vid 220 grader. Gnugga rökt och vanlig ost i en separat skål, blanda.
3. Täck bakplåten, smörj papperet.
4. Tinade deg, rulla in i ett tunt skikt, lägg försiktigt köttsås på den, strö över en ostblandning, rulla upp den. Lägg rullsålen på ett bakplåt. 5. Höger på bakplåten, skär den i bitar högst 2 cm tjock, sätt cirklarna på bakplåten.
Dessa minipizzor är bakade i ca 10 minuter. Innan du serverar kan du dekorera dem med örter och duggregn med äkta olivolja.
Brödpizza med malet kött och svamp
Grunden för denna maträtt är inte en jäst eller puffdekor, utan en baguette. Denna maträtt liknar heta smörgåsar, men tack vare fyllningen smakar den som riktig italiensk pizza.
Ingredienser
Ta dessa produkter:
· En baguett som väger ca 400 g;
· 0,5 liter tomatsås
· 250 gram malet köttblandning - nötkött + fläsk
230 g saltade mushroner
· 230 gram mozzarellaost
· 100 ml majonnäs
· Salt och andra kryddor som önskas.
Beredningsförfarande
Denna pizza kan bakas inte bara i ugnen, men också i långsam spis eller mikrovågsugn:
1. Skiv svampen och stek i en panna, om så önskas, tillsätt lite lök. Stek i en separat panna blandningen av malet kött tills det är ömt, det är tillrådligt att inte använda smör för stekning.
2. Blanda det malet köttet med svamp och tomatsås.
3. Skär baguetten med en sked eller händer, dra ut en del av krummen så att "båten" förblir.
4. Smörj insidan med majonnäs, sätt in köttfärgen inuti, salt och strö med kryddor, topp med riven ost.
Eftersom basen och påfyllningen är färdiga, baka en sådan pizza i ugnen tills ostskorpan smälter - 5-7 minuter.
Tips och triks
Den perfekta pizza med malet kött och svamp är mycket lättare än det verkar:
· Om degen är tunn, är det önskvärt att steka på påfyllningen;
· Grönsaker som paprika, broccoli, morötter, zucchini är också stekta; · Om du använder ostronsvampar, är det lämpligt att tömma dem på sikten efter att ha rostat dem eftersom de släpper ut mycket överskottsvätska.
· Gröna är bättre "dolda" inuti lagren - persilja eller dill på toppen kan enkelt brinna;
· Försök att inte använda för mycket sås, annars kommer degen att vara våt;
· Istället för malet kött kan du använda finhackat fläsk eller annat kött, endast i det här fallet måste det stekas eller kokas.
Pizza kan betraktas som en väldigt mångsidig maträtt - den förbereder sig snabbt, blir direkt ätit och lämpar sig för ett festligt och vardagsbord.
