Efter att ha bestämt sig för att skämma undan din familj med en exotisk sjö delikatess, är det bästa alternativet för en hjärtlig, hälsosam och extraordinär smak av mat att förbereda bläckfisk.
Men framförallt bläckfisk bör väl väljas och rengöras, därför beror direkt på skålens utseende och dess smak.
Välja rätt bläckfisk
För enkel rengöring passar frisk bläckfisk bäst, det är väldigt lätt att ta bort täckfilmen. Men tyvärr säljs frysta produkter i stormarknader, och för att undvika problem med städning och matlagning, måste du kunna välja rätt. Den viktiga punkten är att bläckfisken inte ska utsättas för upptining och frysning, eftersom allt detta kommer att komplicera reningsprocessen. Vid valet av en produkt rekommenderas att vara uppmärksam på följande:
• Bläckfiskkroppar ska vara lätta att separera och inte hålla fast vid varandra. Om de är svåra att skilja, betyder det att de återfrysas.
• Köttet på slaktkroppen måste vara vit. Om det har en röd eller blåaktig kant, betyder det också att skaldjur redan har tinas, varefter köttet har tagit färg på bläckfiskens hud.
Och, självklart, i hemmet, lagras squids i frysen, de töms inte före rengöring och tillagning. Kom ihåg detta.
Rengöring och skärning av bläckfisk
1. Först och främst bör den frusna bläckfiskens kadaver tvättas med kokande vatten och sedan omedelbart sätta i kallt vatten, denna metod kommer att förenkla processen att avlägsna huden från bläckfisken.
2. Skär molluskhuvudet - om det är tillgängligt, och tentaklar (de är användbara vid beredningen). 3. Torka insidan väl.
4. Känn på manteln genomskinlig, tunn ackord (ryggraden i mollusk) och dra den.
5. Skala bläckfisken på utsidan av kniven utifrån och inuti. I vissa fall är filmen borttagen från den breda sidan av manteln till den smala, i en rörelse, som en strumpa. Slaktkroppen, efter rengöring, ska bli vit.
6. Tvätta bläckfiskkroppen noggrant under rinnande vatten.
7. Tidigare separerade tentaklar måste också skrällas. Detta görs enkelt, eftersom huden på dem är mer känslig än på bläckfiskens mantel och avlägsnas väl efter sköljning med kokande vatten under rinnande vatten.
Enligt resultaten av bläckfiskrengöringen erhålls två produkter för matlagning: slaktkroppar och tentaklar.
Hemligheter att laga godis bläckfisk på olika sätt
• Kokt bläckfisk
Häll vatten i tillagad panna. Tillsätt salt, löklök, allspice (ärter) till det och vänta sedan på kokande vatten.
Renade bläckfiskkroppar sänks i kokande vatten i 10-15 sekunder. Dra sedan omedelbart ut för att undvika matsmältning av fileten.
Det finns en annan matlagning. Allt görs på samma sätt som i föregående metod, men efter att ha kokat vattnet sänks slaktkroppen till kokande vatten och avlägsnas från värmen. Därefter insistera ca 10 minuter.
• Frying bläckfisk
Innan du börjar grilla skaldjur måste du först koka det på något av ovanstående sätt.
Kyl sedan kokad bläckfisk och skär i remsor eller ringar.
Koka citronen. För att göra detta, slå ägget, tillsätt kryddor, gräddfil eller majonnäs.
Skivad filet dopp i glass och rulla i brödsmulor för brödning. Stek i en panna med tillsats av en liten mängd grönsak eller smör i 3-5 minuter.
På samma sätt kan du laga maträtten i en friterare.
De återstående bläckfiskens tentaklar, du kan laga mat eller steka i ett av recepten.
• Bläckfiskfyllning
Förskalade slaktkroppar av blötdjur avskräcker lite. Då kan den kokta fyllningen (det kan vara svamp med lök och ägg, grönsak eller köttfärs) mer än hälften fyllas med en trasig slaktkropp.
Kanterna är fixerade med en spett. Fyllda kalkar är stuvade i en ugn uppvärmd till 180 grader med tillsats av vatten i 10-15 minuter. I 2-3 minuter tills färdig strösad med riven ost. Bakad tills guldbrun.
Hostess Tips på bläckfiskkokning
1. För att köttet av blötdjur ska vara mjukt, bör tillagningstiden inte överstiga 15 sekunder.
2. Det rekommenderas inte att överbelasta en bläckfiskfat med olika kryddor under tillagningen. Skålen blir för rik, förlorar sin exotiska smak.
3. Vissa kockar lägger till en skiva citron eller en påse svart te till vattnet under tillagningen.
Matlagningsmöjligheterna för denna delikatess är enorma. Allt beror på dina önskemål och matvanor.
Nu, efter att ha lärt sig hur man väljer rätt och lätt att rengöra skaldjur, kan du skämma bort människor nära dig med kostsamma och näringsrika och samtidigt friska bläckfiskdiskar.
