Många av er har provat bläckfiskkött i sallader, så det är inte nödvändigt att förklara hur intressant dess smak kombineras med andra ingredienser. Men hur man lagar köttet så att det blir ömt och doftande? I stormarknader är det nästan omöjligt att köpa kyld bläckfisk och bara frysta slaktkroppar. I detta avseende, frågar hostessen sig själva samma fråga - gör jag det rätta? För att undanröja alla dina tvivel en gång för allt, kommer vi kortfattat kasta ljuset på alla hemligheter att laga bläckfisk.
Först försök att köpa orenad bläckfisk, eller åtminstone de som fortfarande skyddas av en skalfilm. Kom ihåg att färsk bläckfisk säkert kommer att lukta som hav, något som liknar lukten av krabbor. Om den här lukten är frånvarande, kom ihåg - de här sprutorna har redan varit frusna. Du kan äta sådant kött, men tyvärr får du inte den smak du behöver. Squids tinas på vanligt sätt - från kylkammaren överförs de till kallt vatten. Och medan de inte är helt upptunna, ta bort alla insidan av kroppen, chitinplattorna och den yttre huden. Det ska nu enkelt lossna. För att hålla bläckfisk köttet anbud rekommenderar vi inte att bläckfisken blåses med kokande vatten före rengöring. Och när du redan har lärt dig hur du rengör bläckfisk ordentligt kan vi gå vidare till förberedelserna av sallader, vars huvudsakliga ingrediens blir deras kött.
Recept 1. Sallad med bläckfisk och majs
Ingredienser krävs:
- bläckfisk - 200 g;
- konserverad majs - 150 g;
- Lök - 1 st.
- ost - 120 g;
- ägg - 3 st.
- majonnäs - 2 msk.
Beredning: För att göra gott kött rekommenderar vi att du gör marinaden. Häll 400 ml vatten, tillsätt 3 matskedar till den. skedar av socker, 2 msk. skedar av salt, 5 bitar av svarta peppar ärtor, ättika 2 msk. och ett laurelblad. Låt marinaden koka och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter. Doppa sedan på den skalade bläckfiskkroppen i marinaden och koka ytterligare 1 - 1,5 minuter. Öka inte tillagningstiden, eftersom du riskerar att få tufft kött i stället för en doftande och ömtfilé. Välj inte köttet från den heta marinaden och låt den svalna med den. Naturligtvis kan du laga bläckfisk bara i saltat vatten, men försök att laga mat enligt vårt recept, resultatet av denna enkla process kommer glädjande att överraska dig.
Köttet kokades, klippte det nu i ringar och sedan i godtyckliga bitar, som du vill. Prova köttet - det är gott även utan extra ingredienser.
Klipp nu löken i halva ringar och fyll dem med kokande vatten. Efter 2 minuter dränera vattnet. Koka ägget, kyla dem och skära dem i slumpmässiga delar efter rengöring. Öppna en burk majs och gå in i salladen. Blanda allt, tillsätt riven ost och krydda med majonnäs. Innan salt tillsätts till sallat, smaka det. Denna sallad serveras till bordet endast kylt.
Recept 2. Sallad "Tropics" - med bläckfisk och majs
Ingredienser krävs:
- bläckfisk - 300 g;
- konserverad majs;
- Ananas - 200 g;
- Lean majonnäs - 150 g;
- lök - 0,5 huvuden
- Färska örter och salt.
Beredning:
Töm vätskan från burk majs och ur ananasburken. Koka bläckfisk köttet, kyla det och skär i kuber. Ananas skärs i kuber och blandas med majs och bläckfisk kuber. Skaka hälften av löken och, för att löken ska släppa sin bitterhet, häll kokande vatten över det i 2 minuter. Töm och lägg till löken på salladen. Krossa de doftande färska gröna, vilket kommer att ge färskhet till vår exotiska sallad, och lägg till sallad med kryddor. Fyll med majonnäs, mixa, och vår sallad med bläckfisk, majs och tärnad ananas är klar. Denna sallad är en utmärkt Sök för kockar som vanligtvis innehåller den på menyn under fastande. Om du lagar en sallad, inte i posten, kan du använda någon majonnäs!
Recept 3. Squid och Corn Salad
Ingredienser krävs:
- majs - 200 g;
- bläckfisk - 0,5 kg.
- ägg - 10 st.
- laxkaviar - 150 g;
- ett pack med krabba pinnar
- färska gröna och majonnäs.
Beredning:
Den utsökta och rika smaken av detta i sant kunglig sallad kan inte överskattas. Prova själv. Koka först bläckfiskköttet enligt ovanstående recept. Kyl det och skär i remsor. Öppna en burk kaviar och sätt kaviaret på en tjock sikt för att låta glasvätskan. Koka kycklingägg i 10 minuter och överför dem omedelbart till kallt vatten. Skala, separera äggulorna från de vita. Vi behöver bara proteiner för sallad! Gnid dem på ett medelstråle. Krabba pinnar frigjorda från filmen och skuren i bitar. Det återstår att dränera vattnet från burk majs och kombinera alla ingredienser.
Lämna hälften av den röda kaviaren till garnering och lägg till hälften till salladen. Rör försiktigt, tillsätt hackade grönsaker och säsong sallad med majonnäs. Innan salt tillsätts till salladen, rekommenderar vi att du smaka det först, och först efter det kommer du att kunna navigera mängden salt korrekt.
Sätt salladen i en salladsskål och garnera med laxkaviar.
Recept 4. Sallad med Squids och Corn
Ingredienser krävs:
- bläckfisk - 300 g;
- söta paprikor av olika färger - 100 g;
- 1 st. apelsin och äpple;
- majs - 1 bank
- ost - 40 g;
- gröna salladsblad.
För salladsdressing:
- Vinäger - 1 msk. L.
- vegetabilisk olja - 2 msk. och chilipulver.
Beredning:
Först rengör bläckfiskkroppen, laga marinaden och koka köttet. Kyl och skär det i remsor. Skala orange, skär av den vita filmen med en kniv och skär den i skivor. Skala paprika och äpplen och skär dem i remsor. Ost gnidade på ett grovt rivjärn. Fyllning. Vi behöver blanda vegetabilisk olja med ättika, piska dem med en doppblandare och tillsätt chilipulver. Nu plattan som vi ska sätta på salladen, gnidade med en skiva vitlök och fett med olivolja. Låt sallat lämnas i kallt vatten i 2 minuter och torka. Vackert lägga en kudde under salladen och strö bladet med balsamvinäger. Lägg salladen i lager. Det första lagret av sallad - bläckfisk kött. Lägg sedan ett lager av paprika och strö med riven ost. Nästa - ett lager av äpplen och sätt skivor apelsiner högst upp. Täck sallad med ost och häll över kokt dressing. Garnera bladen på en tallrik med skivor kalk och det är det - salladen är klar!
Sallad med bläckfisk och mais - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Kokt bröd i marinade kan förvaras i kylskåp för en annan dag. Bara samtidigt välja inte den från pannan, men lägg den i kylskåpet tillsammans med marinaden.
- Om du bara kokar bläckfiskkött i saltat vatten, bör tillagningstiden ökas till 5 minuter.
