Ostkakor är en populär rysk maträtt som förbereds av tusentals familjer till frukost eller middag. Faktum är att de är samma pannkakor, bara från stugaost. Den grundläggande uppsättningen produkter inkluderar naturligtvis kesost, ägg, socker och en liten mängd mjöl. Mel används endast för att ge önskad konsistens, det borde inte vara för mycket. Det finns också recept där semolina används istället för mjöl. Du kan ta både semolina och mjöl i lika stora mängder. Ibland görs de även utan mjöl. För att göra disken mjuk och fluffig, kan du lägga bakpulver och lite läsk till degen. Även för smak lägger de till en nypa salt.
Vanligtvis är ostkakor stekt i en panna. Mer kostsamt och hälsosamt alternativ - matlagning i ugnen eller ångad. Det snabbaste alternativet - bakar ostkakor från ostmassan i mikrovågsugnen. Färdiga ostkakor serveras med gräddfil, honung, sylt, kondenserad mjölk, pulveriserat socker etc.
Förbereda mat och porslin
För att laga ostkakor från stuga ost måste du förbereda en djup skål och stekpanna. Om de lagas i ugnen, krävs bakplåt och bakpapper. Curd massa kan blandas med en gaffel eller sked, men det är bättre att använda en mixer. I vissa recept för fruktostkakor (till exempel banan) används en blandare.
I allmänhet behövs inga speciella förberedande aktiviteter. Det enda om receptet använder frukter eller grönsaker, de måste tvättas och rengöras och revas. Bananer, du kan bara steka med en gaffel eller propyurirovat i en mixer. Rosiner sorteras alltid, tvättas och ångas i några minuter i kokande vatten. Rosiner bör vara fröslösa! Om ostkakan är otålig kan du lägga den i ostkot och lämna ånga för ett par.
Recept 1: Enkel ostkropp
Det enklaste receptet på ostkakor. För att förbereda en maträtt behöver du bara några ingredienser. Det här är kockost, socker, mjöl och ägg. Ett bra alternativ för en utsökt och snabb frukost!
Ingredienser krävs:
- Stugaost - 180-200 g;
- 2 ägg;
- Mjöl - 40-55 g;
- Socker - efter smak;
- Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
Curd Mash med en gaffel, tillsätt socker till det, slipa massan med en gaffel. Slå sedan ägget och blanda noggrant. Häll mjöl och blanda massan tills den är jämn. Degen ska inte vara för tät eller omvänt vätska. Värm oljan i pannan och minska värmen. Vi bildar bollar av stallost och kläm lite. Strö mjöl ostmassa. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna. Serveras med gräddfil eller kondenserad mjölk.
Recept 2: Klassiska ostkakor med ost
I detta recept väljs alla ingredienser på ett sådant sätt att ostmaskarna är väldigt frodiga och faller inte ihop under beredningsprocessen. För att ostmassan ska få den önskade konsistensen bör du tillsätta lite mjöl, vanilj används också för smaken. Socker kan hällas till smak, men det är bättre att inte överdriva det ändå.
Ingredienser krävs:
- Stallost;
- Mjöl - ett par skedar;
- Ägg;
- vanillin;
- Socker - efter smak;
- 3-4 g salt (en halv tesked);
- 7. Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
Stuga ost omrör med socker och ägg. Tillsätt vanilj, salt, mjöl och blanda väl. Vi gör små bollar från deg och trycker lätt på dem för att göra platta kakor. Varje ostekak rullar lite ner i mjöl. Värm oljan i en panna och lägg ut cheesecakes. Stek på varje sida tills den är kokt. Serverar till frukost med gräddfil.
Recept 3: Curd cheesecakes med semolina
Semi-ostkakor är ofta förberedda av barn, och vuxna är inte vilda för att äta en så god frukost på morgonen. De är beredda inte svårare än någon annan stallost. Tack vare semolina, blir ostkakans struktur mjuk och mjuk.
Ingredienser krävs:
- Ägg;
- Stallost;
- Socker - 45-65 g;
- 2,5-3 skedar av semolina;
- Salt;
- Två skedar gräddfil;
- Några mjöl.
Metod för framställning:
Blanda först kockost med gräddfil, tillsätt sedan socker till smak, salt och ett ägg. Lägg sedan i semolina, rör om alla komponenter, lämna massan i några minuter så att croupen kan svälla. Därefter kan du redan hälla mjöl. Blanda alla ingredienser med en sked eller mixer. Värm stekpannan med smör. Vi sprider stuga med ost med en matsked. Stek pannkakorna på varje sida tills de är guldbruna.
Recept 4: Skurna ostkakor i ugnen
Sådana ostekakar är beredda utan smör, vilket innebär att de är mindre kalorier. De använda ingredienserna är i stort sett desamma som i konventionella recept.
Ingredienser krävs:
- 420 g stallost;
- Ett glas mjöl;
- Socker - 5 skedar;
- Bakpulver;
- Ägg;
- vanillin;
- Salt.
Metod för framställning:
Blanda kockost med mjöl, socker och ägg. Tillsätt vanilj och bakpulver, tillsätt lite salt. Vi bildar små degbollar. Smörj bakplåten med smör och linda bakpappret. Vi bakar ostkaka tills det är klart (ca 25-35 minuter).
Recept 5: Ostkroppar av frostigt ost
Ostkakans mjukhet och pomp beror inte så mycket på ingredienserna som på stekningstemperaturen. Även om du tar samma antal produkter, kommer de att vara olika varje gång. Ingredienser krävs:
- Ägg;
- Stallost;
- socker;
- Bakpulver;
- Något salt;
- Mjölk för ögon;
- Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
En del av mjölet blandas med stuga ost, ägg och socker. Tillsätt lite salt och glöm inte bakpulver. Häll lite mjöl på ett bord eller skivbräda. Sked degen och placera bollarna direkt på mjölet. Rullar ner ostronen från alla håll. Värmepanna med smör över hög värme. Smaka ostkakor tills det är ömt på båda sidor. Servera med gräddfil.
Recept 6: "Banan" ostkakor
Fläktar av nya och ovanliga smaker kommer att älska banans ostkaka. En utmärkt frukost eller middag måltid, dessa syrniki är mycket bra kombinerat med honung eller pulveriserat socker. Barnen kommer också att vara glada över banansockerkakor.
Ingredienser krävs:
- Stallost;
- Ägg;
- mogen banan;
- Två skedar mjöl;
- Ett paket vanilj;
- Salt;
- Socker - som du vill;
- Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
Banan skuren i små bitar. Ren i en mixer tills den är jämn. Blanda bananpuré med keso, socker, ägg och vanilj, kasta en nypa salt. Blanda massan med en mixer igen. Nu tillsätt gradvis mjöl, omrör massan kontinuerligt. Degen ska vara måttligt viskös. Cheesecakes gjorda av för tät deg är svåra. Värm vegetabilisk olja i pannan. Sprid en liten sked med en sked. Stek till guldbrun på varje sida. Serveras med honung eller ströts med socker.
Recept 7: Curd ost och russin
Många äter stekost med russin - ganska välbekant kombination. Cheesecakes med russin är väldigt frodiga, saftiga och otroligt gott. Produkter som används och semolina och mjöl. Behöver också ägg med socker. Ingredienser krävs:
- 2 ägg;
- För 30 g lätta och mörka fröfria rosiner;
- 70 ml vegetabilisk olja;
- En halv kopp socker och mjöl;
- Något salt;
- Kilogram av ost;
- 2 tsk. vanillin;
- 4 ssk. l. mannagryn.
Metod för framställning:
Slå ägg med socker, salt och vanilj. Tvätta russinerna med kokande vatten i några minuter, töm sedan vattnet, torka russin. I stuga tillsätt ägg, piskad med socker, mjöl och semolina. Rör ostmassan noggrant. Sätt torkade russin till stuga ost. Stänk mjöl på ytan av bordet eller skivbrädet och mögla små klumpar på den. Lätt krossa dem och stek i en stekpanna uppvärmd med smör. Varje sida stekas i 3-4 minuter. Serveras till bordet med gräddfil.
Recept 8: Curd Cheesecakes "Chocolate"
Cheesecakes med stekt ost med kakao är en utmärkt delikatess för barn och vuxna. De är söta och doftande, och vad behövs för en god frukost och ett gott humör? Kakaohuddar görs väldigt enkelt, prova det också!
Ingredienser krävs:
- Stallost - 200-250 g;
- Ett par skedar mjöl;
- Socker - efter smak;
- 1 ägg;
- Kakaopulver;
- Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
Vi knådar kockost med socker, tillsätt ett ägg, blanda. Tillsätt mjöl och kakao. Blanda noggrant. Vi gör från degen cheesecakes av önskad form och storlek. Värm oljan i en stekpanna. Cheesecakes rullade i mjöl är stekt tills de är klara på vardera sidan. Elden ska vara genomsnittlig. Serveras med gräddfil.
Recept 9: Curd Cheesecakes med äpplen
Ett annat alternativ för att göra ostkaka med ostkaka är ostkaka med ett äpple. Skålen har en trevlig ny smak, förutom de blir saftiga längre. Ett sådant recept bör ingå i kokboken för någon värdinna. Ingredienser krävs:
- Kilogram av kockost;
- 2,3-2,5 koppar mjöl;
- 2 ägg;
- 4 äpplen;
- En halv kopp
- socker;
- Soda - 4-5 g;
- Något salt;
- vanillin;
- Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
Slå ägg med socker, vanilj, salt och läsk. Blanda massa med kockost. Vi rengör äpplen och skär frön. Gnid äpplen på ett grovt riven, pressa saften och lägg ut till ugnen, rör om allt med en mixer. Gradvis tillsätt mjöl till ostmassan. Värm grillen med olja. Minska elden och börja sprida massa med en sked. Skaka ugnen till guldbrun. Servera äpple syrniki med gräddfil och socker.
Recept 10: Curd Cheesecakes med morötter
Ljusa ostkakor med morötter kommer att hota upp även i den dysteraste morgonen! Skålen visar sig inte bara läckra, men också mycket användbar. Morötterna går bra med stugaost och skapar en aptitretande och saftig behandling.
Ingredienser krävs:
- Stallost;
- Morötter - 1-2 små bitar;
- 2 ägg;
- socker;
- En liten vanilj;
- mjöl;
- Vegetabilisk olja.
Metod för framställning:
Socker blandas med vanilj och ägg, sedan kombineras med stugaost. Sprid riven morötter till stuga ost, tillsätt lite mjöl. Blanda massa med en sked eller blandare, lämna i 10 minuter. Sätt degen på bordet med mjöl. Vi gör ostkakor och rulla lite i mjöl. Värm smöret i en panna och lägg ut ugnen. Stek på varje sida tills den är kokt. Smörj heta kokar med smör och gräddfil.
Recept 11: Cherry Curd Cheesecakes
Sådana cheesecakes kommer att visa sig speciellt ömma och välsmakande, om du använder en tjock stallost ca 18%. Körsbär för fyllningen är önskvärt att ta färskt, men du kan använda frysta bär. I det här fallet, ge dem att tina, lite pressa överflödet av juice, vilket gör degen tunnare. Ingredienser
• 320 g stuga ost 18%;
• 2 skedar socker;
• 12 körsbärsbär;
• 3 skedar av semolina;
• 4 lådor mjöl;
• matolja;
• 5 g ripper.
Matlagning
1. Mash cottage cheese. För detta recept är det inte nödvändigt att torka det, du kan använda en gaffel. Tillsätt socker med ägg, blanda och tillsätt semolina. Göra degen. Det kommer att vara vattenigt, lämna i tio minuter.
2. Lägg till mjöl, ca 3-4 skedar, allt beror på konsistensen av stugaost. Knä, dela upp massan i tolv klumpar av ungefär samma storlek.
3. I varje stycke klibbar vi en stor körsbär. Om bären är små, kan du använda några saker för fyllningen. Vi bildar cheesecakes.
4. Sprid på en stekpanna med ett tunt skikt av uppvärmd, raffinerad olja, steka från en och andra sidan till en ljusskorpa. Då täcker vi och värms upp i fem minuter.
Recept 12: Bakade ostkakor med ost
Recept för frodiga och luftiga cheesecakes, som bakas i ugnen. Detta alternativ utan semolina, men med tillsats av mjöl. För bakning behöver du miniatyr silikonformar, som gör muffins, cupcakes.
Ingredienser
• 380 g stallost;
• ett par ägg;
• vanilj;
• 4 matskedar mjöl;
• 3 g bakpulver;
• 2,5 skedar socker.
Beredningsförfarande
1. Cheesecakes kommer att vara luftiga om ostmassan är marken eller bara piskad bra. Du kan göra det omedelbart med socker.
2. Separat, vispa ägget med en visp, häll ut till den beredda ostmassan, tillsätt vanilj och mjöl med bakpulver. Rör på degen. Det är tillåtet att lägga bär, färska eller torkade frukter, men de gör kakorna tyngre och minskar deras pomp.
3. Sprid degen i åtta små formar. Vi bakar ostkakor i 30 minuter vid 180 ° C.
Recept 13: Ostmjölksostar från stallost
Diet recept en otrolig mängd. Här är en variant av cheesecakes utan mjöl och semolina. Att tjocka degen som används havremjöl. De kommer inte att skada figuren, men öka betydelsen av skålen avsevärt. Höstost med låg fetthalt på upp till 5%. Ingredienser
• 1 ägg;
• 1 protein;
• 0,4 kg stallost
• 2 msk. l. havregryn;
• 15 g honung.
Matlagning
1. Slå på ägget och det vita av ett ägg tills det är skumt, tillsätt honung, i stället för vilken du kan ta en sockersubstitut. I en salt version är ostkakor också utmärkta.
2. Kombinera kesost och ekorrar, rör om, somna i liten havregryn. Täck degen, lämna i en halvtimme.
3. Använd våta händer, gör bollar, lägg dem på en stekpanna med en non-stick beläggning och steka under locket tills det är gjort.
4. Du kan sönderdela dietskockkakor på pergament, baka vid 200 grader i ugnen. Det kommer att visa sig som bullar.
Recept 14: Cheesecakes med nötter
För sådana ostekakar använder vi verkligen valnötter, jordnötter och hasselnötter ger inte en sådan arom. Dessutom behöver en nypa apelsinskal. Fettkärl godtycklig. Om produkten är svag, lägg bara till lite mer mjöl.
Ingredienser
• ett paket stallost;
• 2 skedar socker;
• 1 msk. l. nötter;
• 1 ägg;
• 0,3 tsk. riven apelsinskal
• 2 matskedar mjöl;
• 4 skedar smör.
Beredningsförfarande
1. Kombinera ägget i en skål med apelsinskal, socker och ost, mash eller slipa, tillsätt mjöl, rör om.
2. Vi hugger muttrarna i bitar, små smulor behövs inte. Falla i sömn i keso, blanda noggrant.
3. Värm oljan i en platt stekpanna. Du kan steka ostkakor och på en torr yta.
4. Vi samlar mutter deg med en sked, vi lägger ut små högar, vi hjälper till att kasta den andra skeden i pannan. Vi försöker omedelbart jämföra cheesecakes. Stek till kokt.
Hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Framgången med att göra ostkaka beror på kvaliteten på den ostmassa som används. Höstost bör inte vara för torr eller tvärtom saftig. Ostkakor kommer ut ur den smula torra osten hård och obehaglig, och från alltför våta de kommer att falla ihop. Det finns dock en lösning: Juicy cottage cheese kan lämnas att dränera i några timmar och torka, blanda med en liten mängd gräddfil eller späd med en sked mjölk. Dessutom bör produkten inte vara för sur. Det är bättre att använda färsk, tjock stallost. Här är några fler tips:
- Aldrig behöva hälla allt mjöl i stugan i en gång. Det är bättre att göra detta gradvis, eftersom ostkakor kommer ut ur för tät deg hård och torr, och den flytande massan kommer helt enkelt att spridas över pannan. Degen ska vara måttligt tät, medan den är elastisk och lätt släpar efter händerna.
- Varje ostkaka innan stekning kan rulla i mjöl eller semolina. Först då kommer ostronskallarna att ha en aptitretande skarp. Om detta inte är gjort kommer de också att vara läckra, men mindre rostade och krispiga;
- Överför inte socker till degen för cheesecakes. Det är bättre att spruta det med en färdig maträtt eller att smaka den med kondenserad mjölk eller sylt;
- För att ostkakorna ska bli gyllene är det bättre att steka dem i en blandning av grönsaker och smör.
- De mest utsökta ostkakorna kommer ut ur en homogen ostmassa. Om tid tillåts är stallost därför önskvärt att försmala genom en sikt;
- Ägg måste piskas med socker så noggrant som möjligt - från detta blir de rikare och mjukare. Vissa recept använder endast äggulor. Dietrecept använder ibland endast proteiner;
- För en trevlig arom kan vanillin eller kanel läggas till deg. Bäst av allt kanel kombineras med ostkvarmer och äpplen. Också i degen lägg ibland torkade aprikoser, tranbär eller körsbär. Alla de listade ingredienserna kompletterar perfekt stugan ost;
- Cheesecakes med stallost behöver inte vara söta. I sådana recept använder du doftande kryddiga örter, vitlök, lite svart paprika, torkade grönsaker etc. Det viktigaste är att hålla proportionerna och inte överdriva det.
- Så att ostkakorna bakas jämnt och det är bekvämt att vända dem över, bör du göra små kakor med kakor. Från tät deg kan du skapa bollar lite större än valnötter. Det bästa sättet är att lägga degen på pannan med en matsked.
