Klassiska ostkakor - allmänna matlagningsprinciper
Ordet "syrniki" i de flesta av oss orsakar riklig salivation. Fortfarande visas en bild av färsk stallost i en krispig sötskorpa med sur grädde omedelbart i huvudet! Det här är exakt vad riktiga klassiska ostkakor ser ut. Höstost är en användbar produkt, men eftersom det är ganska intetsägande, inte alla älskar det i sin renaste form. Därför kan samma stuga ost omvandlas till ostkaka, i den här formen kommer den precis att "flyga bort" på en minut. Självklart kommer de mest utsökta ostkakorna från hemmagjord färskost, men du kan också handla. Koka ostkakor till frukost, lunch och middag - ostkött delikatesser är användbart, och om du lägger lite socker, skadar det verkligen inte ens den tunnaste midjan!
Klassiska ostkakor - Förberedelse av produkter och disketter
Huvudingrediensen i cheesecakes är stugaost. Om du har ett hem (det mest lämpliga för cheesecakes), mash det bra med en gaffel innan du knådar degen. Dessutom behöver du ägg, lite mjöl, kryddor. Servera färdiga klassiska ostkakor med beräknad sylt, sylt, sylt, kondenserad mjölk, vispgrädde.
Recept till klassiska ostkakor:
Recept 1: Classic Cheesecakes
Det finns många recept för cheesecakes. Prova den här och du vill inte längre laga mat för andra matlagningsmöjligheter!
Ingredienser krävs:
- Kycklingägg 2 stycken (medelstorlek)
- Stugaost 220 gram
- Mjöl 4-5 matskedar
- Socker (efter smak)
- Salt
- Vanilj
- Sodahydratiserad med citronsaft
- Vegetabilisk olja (för stekning)
Beredningsmetod:
- Curd mash med en gaffel, om den har en tät konsistens.
- Separera de vita från äggulorna. Tillsätt äggulor till stuga ost, tillsätt mjöl, socker och vanilj, blanda.
- Pipa proteinet med salt och tillsätt det resulterande skummet till degen.
- Tillsätt en tesked bakpulver med ättika.
- Värm en stekpanna och smörj den väl med olja.
- Ta degen för cheesecakes med en fuktig matsked och lägg ut steket i pannan. Stek till guldbrun och ta bort från pannan.
Recept 2: Klassiska ostekakor i gräddfilssås
Efter att ha läst detta recept för första gången är det möjligt att inte alla riskerar att laga sådana ostkakor, men det är värt att prova det och du kommer att glömma alla andra sätt att göra ostmassa!
Ingredienser krävs:
- Curd 420 gram
- Ägg 2 delar
- Majsstärkelse 3 matskedar
- Mjöl 4 matskedar
- sockerpulver
- Salt
- Gräddfil 5 ssk
- Cream 50 ml
- Vanilj
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Gör degen för cheesecakes. För att göra detta, blanda kockost, stärkelse, mjöl, pulveriserat socker (men inte alla).
- Separera den vita från äggulan. Tillsätt äggula till degen.
- Slå de vita i ett skum med salt. Lägg till degen.
- Våt händerna, bild syrnichki och stek dem i en stekpanna.
- Sätt de färdiga ostkakorna i en panna, strö med pulveriserat socker.
- Kombinera grädde, mjölk och gräddfil, tillsätt vanilj. Häll blandningen av syrniki i en kastrull.
- Stew cheesecakes i en sås i ca 7-8 minuter, lägg dem på en tallrik och servera!
Recept 3: Klassiska ostkakor (utan ägg)
Vi är vana vid att ha ägg som en väsentlig ingrediens. Men detta recept kommer att motbevisa den välkända sanningen - goda "klassiska" cheesecakes kommer att erhållas utan ägg. Denna maträtt serveras till frukost i soligt Italien, men det är förberedt inte med socker, men med en liten mängd salt. Tillsammans med dessa cheesecakes serverades gräddfil eller vispgrädde.
Ingredienser krävs:
- Stallost 220 gram
- Cornstarch 2 matskedar
- Mjöl 2 matskedar
- sockerpulver
- Salt
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Vi kombinerar stearinost, mjöl, pulveriserat socker och majsstärkelse. Om osten är saftig kan du enkelt blanda dessa ingredienser, men om det är torrt, tillsätt lite mjölk eller grädde. Degen ska vara ganska tät och klibbig.
- Från degen, mögla bollen, som sedan händer formar cheesecake.
- Steg ostkakor i en panna i olja i 7-8 minuter.
Recept 4: Klassiska ostkakor i ugnen
Om du har stallost eller yoghurtförvaring i kylskåpet kan dessa ingredienser användas för att skapa en stor efterrätt. Klassiska ostkakor i ugnen är otroligt gott, mer som bakverk. Ingredienser krävs:
- Curd 420 gram
- Yoghurt 1 burk (100 gram) någon söt
- Ägg 2 delar
- Mjöl 3 matskedar
- sockerpulver
- Salt
- Degen bakpulver 6 gram
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Gör degen ur alla ingredienser genom att blanda dem med en mixer eller mixer. Du kan blanda och manuellt, men kom ihåg att degen ska visa sig homogen konsistens. Degen ska göra att den ser ut som en inte mycket tjock gräddfil, och det är lätt att tömma från skeden. Om det är mer tjockt, lägg till lite grädde, mjölk eller till och med yoghurt.
- Förvärm ugnen.
- Häll degen i silikonbehållarna - halv. Du kan använda och aluminium, men då är den färdiga produktens integritet kränkt.
- Sprid ostkakor i en förvärmd ugn och låt dem ligga i 25-30 minuter vid 180 grader. Så snart cheesecakesna får en gyllene nyans på skorpan, kan du få dem. Dessa cheesecakes blir mycket mer känsliga än de som är beredda i stekpannan på traditionellt sätt.
Klassiska ostkakor - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Det anses att cheesecakes är en söt delikatess, och därför tvingas de som är på en diet att överge dem. Men det är inte alls! För det första kan du göra cheesecakes enligt det klassiska receptet inte med socker, men med en sockersubstitut. Lös upp tabletten i en halv sked vatten och ät degen på vanligt sätt. Den andra versionen av klassiska ostkakor - med örter och salt. Skaka noggrant dill och lägg till degen. Den resulterande skålen kommer att vara god och tillfredsställande, och viktigast av allt, användbar och tillåten på något sätt av näring.
- Klassiska ostkakor blir vackrare om du använder smör, inte grönsaker, för stekning. Men var försiktig, om den brinner, kommer ostkakor med svarta fläckar.
- Om du lägger till stärkelse i degen är det bättre att använda majs, inte potatis. Det kostar lite mer, men mer användbart, och bakning med det visar sig bättre.
- Lägg till torkade frukter, marmelad, nötter och vallmo frö till ostematsdegen.
- En viktig faktor i läckra cheesecakes är användningen av färsk ost, utan surhet. Också så kallad "cottage cheese product" är inte lämplig för att göra ostkaka. Om den stugaost du har är inte den första fräschen, laga ostkakorna i ugnen.
- Om din stuga ost är ganska torr på grund av dess höga fettinnehåll, späd det med kräm eller kefir.
- Om kocken är sur, då kan detta kompenseras genom att tillsätta mer socker.
- Använd sockerpulver istället för socker, degen blir mycket bättre i konsistens.
- Om stugan är för våt, kan de klassiska ostkakorna misslyckas. Tillsätt mjöl, semolina eller stärkelse till degen för att avlägsna överskottsvätska och knåda den homogena degen till dess konsistens. Du kan också lägga kesost i en timme eller två i en kolsyrare och låta vassleen dräneras.
