Pork chops - allmänna principer och metoder för matlagning
Och hur läckra du kan sitta med vänner för en hacka, klämde den med ett glas torrt rött vin! En hög med färska grönsaksallader kommer bara att förbättra denna känsla. Utan tvekan anses hakan vara den största uppnåendet av världsrätter, det bästa som bara kan vara kebabs. Om du inte tror det är du definitivt vegetarian. Tja, din aptit bröt ut?
Gör så snart förberedelserna! Lyckligtvis lägger ortodoxi inga begränsningar på användningen av fläsk, som islam eller judendom, och dessutom är det ett lättillgängligt kött. Du kan steka det utan att lägga till olja, och delar av slaktkroppen utan fett hör till magert kött.
Vi använder endast högkvalitativt kött för kotletter: spatel, loin, bacon, skinka. Dess söta smak går bra med nötter, honung, pommes frites. Chops kan serveras med sötsurssås, senap och ost, färska örter. Låt oss skugga den söta smaken av vitt vin. Fläsk med grönsaker och skinka kombineras bäst med rött och fläsk med pickles är bättre att dricka med öl.
Pork chops - produktberedning
På koteletterna är de mer mager, snitt skivade. Principen om matlagning är densamma för något recept - avvisa, bränna, steka. Den finaste benlöken är den vackraste - en jämn oval bit omvandlas mirakulärt till en hacka. Ganska fina portioner kommer från skinka eller nacke.
Det är bäst att tänka på det under ett besök hos slaktaren, och hemma får vi vad vi har från kylskåpet, så vi kommer att framhäva. Vi slog honom - det är bättre genom filmen, för att inte skada integriteten, men helt enkelt, riva inte köttet. För att inte förlora saften - strö lite ljumt kallt vatten, gör skarv på lagret av svin - så köttet blir inte fast vid stekningsprocessen.
Pork chops - köksredskap
Chops är stekt i en konventionell, uppvärmd panna, du måste sätta köttet när pannan värms upp. För rostning krävs en liten roster eller form. Glöm inte att förbereda huvudverktyget, utan vilket din maträtt inte kommer att äga rum - en hammare. För matlagningspinnar kan du använda den nymodiga uppfinningen - en speciell grillpanna med revben som lyfter produkterna ovanför ytorna. Infraröd strålning hjälper köttet jämnt att nå full beredskap.
Pork Chops - Bästa Recept
Recept 1: Pork Neck Hackad Medaljong
Ett lyxigt alternativ, för de fall där näringsrik och vacker mat inte på något sätt påverkar formen på den person på vilken du ska sudda dina kulinariska talanger. I ett ord - manlig mat. Samtidigt som du lagar maträtten riskerar du bara en sak - att ta emot ett offer för hand och hjärta, eftersom den mest trogen vägen till hjärtat av ditt föremål har valts - fläskkotelett från nacken! (Säg inte senare att du inte varnade).
Ingredienser: fläskhals (500 - 700 g), tomater (halv kilo), ost (150 gram), majonnäs, gröna, peppar.
Beredningsförfarande
Förbered osten - gnugga den på ett fint rivjärn. Klipp skivorna av tomater.
Skär grisen i små bitar 1 cm tjock. Slå av dem på båda sidor, salt, peppar, steka snabbt på ena sidan. Vi spredde på en smurt bakplåt med stekt sida upp. Från ovan smörjer vi med ett tunt lager av majonnäs. För varje bit sätta en cirkel med tomat, igen ett lag majonnäs, topp sömn med ost. I ugnen! Efter 30 minuter lägger du ut i en serveringsrätt, ordnar med grönsaker och serverar till bordet. Garnera med lite potatismos, eller gröna ärter, eller båda. Det är helt enkelt omöjligt att förstöra denna maträtt, precis som att inte slutföra det till slutet. Förlora aldrig!
Recept 2: Läckra fläskkotletter med skinka fyllning
Det verkar - hugga och hugga. Vad är speciellt med henne? Enbart en ingrediens kan dock radikalt ändra smakens smak. I vårt fall är det skinka.
Ingredienser:
Fläsk (halv kilo), skinka, gröna lök, ost, vegetabilisk olja, majonnäs, salt och peppar.
Förberedelse: Dela köttet i 5 delar, slå av med en hammare. Peppar, men inte salt, eftersom osten och skinkan ger vår maträtt den nödvändiga mängden salt. Stek köttet tills det är guldbrunt och skift till en bakplåt, smörj med majonnäs.
Fyllningen består av skinka skuren i små kuber blandade med gröna lök. Sprid lökdelarna över köttet, strö rikligt med riven ost. Koteletterna med skinka är formade och redo att flytta in i ugnen ett tag. Efter 10 minuter, gå ut och tillsätt lite ost. Fem minuter - det är allt. Läckra kotletter med skinka kan serveras vid bordet: köttet är bra gjort, fyllningen hålls i en enda portion. Mjukt och saftigt gott!
Recept 3: Fläskkotletter i en vinkrämsås
Smaken av päron, som är en del av såsen, låter dig känna varje dagens särdrag och originalitet, oavsett om det är festligt eller vanligt. På semesterbordet kan du komma med komplexa rätter av fyllda grönsaker, på vanliga dagar, tillräckligt med bovete eller potatismos.
Ingredienser: fläsk (500 g), smör (50 g), peppar, företrädesvis nymalt, salt.
Creamsås: Färsk päron, lök, grädde (1 kopp), vitt vin, torrt (50 g), timjan.
Beredningsförfarande
Skär köttet i skivor. Kom ihåg - köttet skärs bara över vävnaderna! Slå av med en hammare, peppar. Stek i en porslin till guldbrun, sprid på en maträtt.
Creamsås: Skär löken i små bitar, ta bort fröna från päron och hugga dem i en mixer eller köttkvarn. Smaka lök och kött i en vätska från under köttet med timjan. Tillsätt vin, grädde, päron och simma i 8-9 minuter. Häll kotletter med original krämsås och servera till bordet.
Recept 4: Pork chops i gräddfil
Ingredienser
ett halvt kilo fläskfilé;
200 g sur grädde;
60 g Dijon senap;
20 ml vegetabilisk olja;
salt- och pepparblandning;
150 gram ost.
Beredningsförfarande
Tvätta fläskfilén, torka med en engångsduk och skär i tallrikar med en tjocklek på två centimeter. Varje bit avstryks något från båda sidor. Lägga kotletter på brädet, strö över salt och en blandning av paprika. Deco fett och lägg köttet på det. Smör på fläsk med smör med silikonborste. Skicka till ugnen och baka i 15 minuter vid 160C. Tre ost på ett stort segment rivare. Vi sprider den i en djup tallrik, lägg till senap och gräddfil och kombinera allt bra. Vi tar ut fläskkoteletterna från ugnen, sprid skedan på köttet med en sked och fortsätt att baka i ytterligare tio minuter.
Recept 5: Ungerska Pork Chops
Ingredienser
600 g fläskfilé;
solrosolja;
vitlök huvudet;
20 g jordad paprika och salt;
mjölk - 350 g;
120 g mjöl.
Beredningsförfarande
Tvätta och torka marmeladen, skär en bit i sex inte mycket tjocka skivor. Täck varje stycke med klädesfilm och repellera lite. Skala vitlöket, skölj och passera genom vitlökpressen. Vitlöksmassa kotletter. Häll mjölken i en skål och lägg köttet i det. Täck det med matfilm och lämna i kylskåp över natten. Nästa dag, häll mjölken. Blanda mjöl med paprika och panna i denna blandning kotletter. Värm smöret i en gjutjärnspanna och stek köttet i det på hög värme, en minut på varje sida. Efter stek, salt.
Recept 6: Fläskkotlett bakat med tomater
Ingredienser
ett halvt kilo fläskfilé;
tre tomater;
två ägg;
peppar och salt; 100 g mjöl;
ost - 200 g;
50 g majonnäs;
olivolja - 100 g
Beredningsförfarande
Vi skär malet, torka det med en servett och skär den i bitar. Pork well beat, peppar och salt. Bryta ägg i en separat skål och slå, lätt salt. Sätt pannan på elden och värm vegetabilisk olja. Varje skiva kött är breddad på båda sidor i mjöl och doppas sedan i ett ägg så att det jämnt täcker en fläsk och stekar tills den är guldbrun. Sätt på ugnen vid 180 ° C. Vi täcker bakplåten med folie och lägger kotletter på den. Skölj tomaten, torka av med en handduk och skär i skivor. Salta varje och smörja med majonnäs. Lägger tomater på köttet. Häll osten i stora marker och strö tomaterna. Sätt bakplåten i ugnen i fem minuter.
Recept 7: Pork chops under honung med äpplen
Ingredienser
ett halvt kilo fläskfilé;
två äpplen;
slipad peppar, svart och salt;
40 g olivolja och honung.
Beredningsförfarande
Tvätta, torka och skiv skivor med mellanskiktet fläskfilé. Vi täcker varje bit med en film, slår av och gnider med salt och peppar. Fry kotletter i het olja tills du surfar på båda sidor. Sätt köttet på en tallrik. Skalade äpplen skärs i skivor och stek i en panna, där koteletterna stekades. Stekt äpplen sprids på fläsk och skickar dem igen till pannan. Häll honung, häll i lite vatten, stäng med lock och simma i 15 minuter på låg värme. Sprid chops på tallrikar och häll sås från pannan.
Recept 8: Almond Breaded Pork Chops
Ingredienser
600 fläskfilé;
mandel - 70 g;
80 g vegetabilisk olja;
brödsmulor - 120 g;
salt- och pepparblandning;
ägg - två stycken.
Beredningsförfarande Tvätta en fläsk och torka väl. Skär köttet över fibrerna med inte för tjocka skivor. Wrap varje bit av matfilm och avstöt på båda sidor. Köttfärspeppar. Slå ägget lätt i en skål och doppa köttet i dem. Rör så att äggblandningen är jämnt fördelad över fläskens yta. Täck skålen med kött och lämna det i kylskåpet över natten. Mala mandlar i en kaffekvarn och blanda med brödsmulor. Varje höggradspanna i denna blandning pressar försiktigt. Värm olja i en panna över hög värme. Smaka på fläsk, vrid inte elden, i en minut på varje sida. Lägg till saltade kotletter, lägg dem på en tallrik, täcka med folie och lämna i tio minuter.
Recept 9: Fläskkotletter i senap
Ingredienser
fläskkarbonat - 300 g;
senap - 80 g;
salt, provencalsk örter och peppar;
vegetabilisk olja - 60 ml.
Beredningsförfarande
Tvätta en bit nallad och torka väl med engångshanddukar. Dela fläsken över fibern i bitar. Slå av köttet, använd matfilm, salt och strö med peppar och provencalska örter. Smörj varje hacka med senap, vik i en hög och marinera i kylskåpet över natten. Värm smöret i en panna. Grilla fläskkoteletterna på intensiv eld i en minut på varje sida. Salt det rostade köttet och servera med en rätter av spannmål eller grönsaker.
Recept 10: Fläskkotletter i sojolök marinade
Ingredienser
fläsklinne - 400 g;
brödsmulor - ett glas;
vegetabilisk olja - 80 g
Marinade
liten lök;
sojasås - 70 ml;
kryddig ketchup - 30 g;
peppar - 2 knivar;
vinäger - 25 ml;
honung - 20 g
Beredningsförfarande
Tvätta och torka fläsklinnen. Skär den i inte för tjocka skivor. Varje bit sätter i påsen och stöter på båda sidor. Lök ren, skölj och omvandlas till en massa, slipa den i en mixer. Blanda det med resten av marinade ingredienser. Doppa varje hacka i marinaden och lägg i en liten skål. Häll köttet med resterande marinaden. Lämna i några timmar. Ta bort koteletterna, torka dem lätt med en servett och panad i brödsmulor, pressa väl för att göra brödet tätt. Sätt i het olja och stek på maximal värme i en minut på varje sida.
Pork chops - användbara tips från erfarna kockar
- Köttets juiciness och fetthalt är olika saker. För att laga kakor är det bättre att ta bort överflödigt fett, det är mycket oönskat att hålla köttet på elden, då saften förångas och köttet blir torrt.
- De vanliga koteletterna med ägget slår av redan saltat och peppar, så saltet och peppar absorberas av sig själva. Vegetabilisk olja för stekning kan blandas med krämig - köttet blir mjukare och torrare, och om i slutet av stekningen läggs en matsked vitt torrt vin och täcka med lock, kommer det att förvärva en pikant smak och lukt.
Har försökt? Mm-m! Lick dina fingrar!
