Om du är på tröskeln till oväntade gäster, eller helt enkelt inte har tid att laga komplexa kötträtter - laga kycklingkotletter. Köttet är saftigt och ömt. Dina gäster eller släktingar kommer att vara nöjda.
Kycklinghackar i en panna - de grundläggande principerna för matlagning
Att kakor visade sig saftiga och välsmakande måste du ordentligt förbereda köttet. Kycklingkoteletter är gjorda från bröstet. Det är trimmat från hud, ben och filmer. Sedan sköljs bröstet och skärs bara över fibrerna i skivor med två centimeter tjocka. Slå kycklingfilé mycket noggrant, eftersom det är mycket ömt kött.
Kycklingbröst, innan du slår, kan du beta i kryddor, eller lägga till dem på bordet.
Repulsed kött gnidas med en blandning av salt, kryddor och pressad vitlök. Kryddor kan välja din smak. Senap eller ketchup kan tillsättas till denna blandning.
Kycklingkoteletter kokas i bröd eller smet. Breading kan vara från mjöl eller crackers. Klyar använder ägg eller ost.
Kycklingkoteletter kan också serveras på ett festligt bord, som har förberett dem under ost och grönsaker "päls".
Recept 1. Klassiska kycklingkotletter i en panna
Ingredienser
kycklingbröst - 500 g;
bordsalt;
ägg - två st.
nybakad peppar;
två vitlöksklyftor;
röd chili;
150 g mjöl;
oregano;
vegetabilisk olja;
en halv tesked senap.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbrösten under kranen, doppa dem med pappersservetter och skär dem i skivor med två centimeter tjocka. 2. Sätt kycklingbitarna på ett skärbräda och slå dem med ett kökshandtag. Gör så mycket noga för att inte sticka köttet.
3. Skala gräslöket, hugg det genom vitlökspressen i en skål. Tillsätt röda och svarta paprikor, senap och salt till det. Rör om.
4. Varje höggelbrunn gnider med vitlöksprimerad blandning. Marinera kyckling i cirka tio minuter.
5. Häll äggen i skålen, salt och krydda med peppar. Slå med en gaffel tills skum visas. Lägg till mjöl i en platt platta.
6. Värm vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna. Varje hacka rullar i mjöl, dopp sedan in i äggblandningen och sätt i varm olja. Stek på båda sidor tills gyllene. Fem minuter är tillräckligt på varje sida.
7. Sätt koteletter på en tallrik. Förlägga den med en servett. Servera med grönsaksallad eller sidovägg.
Recept 2. Kycklingskurvor i en panna "under en päls"
Ingredienser
en nypa havssalt;
30 g majonnäs;
50 ml raffinerad solrosolja;
tomat;
ett kycklingbröst
slipad pepparröd;
humle sallad;
liten lök;
100 g ryska ost.
Beredningsförfarande
1. Skölj under rinnande vatten, doppa med servetter och skära köttet i tunna, plana delar längs fibrerna. Varje skiva slår något, salt och kryddar på båda sidor. Låt köttet marinera.
2. Skala lökhuvudet och hugga det i tunna ringar. Tomat tvätt, torka och hugga samt lök.
3. Skala ost på ett grovt rivjärn.
4. Häll ett par skedar vegetabilisk olja i pannan och värm det väl. Sätt kotletter och stek i ca tre minuter och vänd sedan. Fett omedelbart den grillade sidan av hackan med majonnäs. Sprid på ytan på lökhakan. Topp med tomatrånar. Peppar och salt. Stänk mycket ost. 5. Täck på pannan och koka på låg värme i en kvart timme. När osten är helt smält, och tomaterna gör juice, ta bort pannan från värmen och sätt koteletterna på skålen. Servera med potatisgarnering.
Recept 3. Kycklingkotletter i en ostkaka
Ingredienser
ägg - två st.
havsalt;
ett kycklingbröst
kryddor;
mjöl - 100 g;
magert olja:
ost - 200 gram.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbröstet under kallt vatten, ta bort huden och torka med en pappersservett. Skär benen och skär filén i fyra skivor av medelstorlek.
2. Sprid köttet på ett skärbräda och försiktigt slå varje bit med en hammare.
3. Smörj varje trasigt köttstycke med kryddor på båda sidor.
4. I en separat skål, slå ägg med krydda och salt i en gaffel.
5. Gnugga osten med grova marker.
6. Sätt en gjutjärnspanna på elden, häll olja in i den och värma den.
7. Skivor kycklingfilérull i mjöl och doppa i äggspicy blandning. Sätt i varm vegetabilisk olja och stek i fem minuter. Vänd sedan över det. Stänk stekt sidan med riven ost, rulla den över och laga i ytterligare fem minuter, täckt med lock. Osten ska smältas fullständigt.
8. Sätt de färdiga koteletterna på en tallrik, täckt med blad av färsk sallad.
Recept 4. Juicy kycklingkotletter i franskpanna
Ingredienser
färsk koriander och dill;
färska tomater - två st.
två kycklingbröst;
ost - 100 g;
torkad timjan;
rödlök
torkad basilika;
olivolja - 70 ml; torkad rosmarin.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbrösten under en ström av vatten och torka dem med servetter. Ta bort överskott av fett och film. Dela varje bröst i halv längd. Skär sedan varje halva i två delar. Lätt slå varje bit och lägg köttet i en skål. Strö med olivolja och krydda med kryddor och salt. Rör och låt kycklingen marinera i tio minuter.
2. Skala och tvätta den röda löken. Skölj tomaterna. Lök hacka tunna halvringar. Skär tomater i tunna cirklar. Häll osten med en fin rivare.
3. Värm olivolja i en stekpanna. Sätt koteletter i den och stek tills guldbrun. Vänd sedan om och placera riven ost, tomatcirklar och lök på den stekta sidan. Fortsätt att steka tills osten smälter. Innan servering garnera med hackad koriander och dill. Servera med rött eller vitt vin.
Recept 6. Lazy Chicken Chops i en Stekpanna
Ingredienser
100 g majonnäs;
kryddor till din smak;
kycklingfilé - 400 g;
havsalt;
två ägg;
vegetabilisk olja;
125 g högkvalitativt mjöl.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingen under kallt vatten. Skär filéerna i små bitar. Lägg köttet i en skål, krydda med kryddor, salt och blanda. Marinera kycklingen i tio minuter.
2. Slå ägg i en separat skål, tillsätt majonnäs och svartpeppar. Skaka gaffeln tills den är jämn.
3. Sätt det marinerade köttet i äggblandningen och blanda. Tillsätt den önskade mängden mjöl. Det borde vara en massa medeltäthet. 4. Värm oljan i en gjutjärnspanna. Skaka blandningen i den uppvärmda oljan och stek de resulterande "kotletterna" i två minuter på vardera sidan tills det är guldbrunt. Lägg de färdiga kotletarna i en skål och täck med ett lock så att de blir jämnare mjukare och mjukare.
5. Servera de lata koteletterna med en rätter av grönsaker eller spannmål.
Recept 7. Kycklingkotletter i en panna i brödkorgen
Ingredienser
ett kycklingbröst
vegetabilisk olja;
ströbröd;
slipad svartpeppar;
ägg;
vitlök;
havsalt.
Beredningsförfarande
1. Skär kycklingbröstet, tvätta och dränera, med servetter och skiva diagonalt. Varje bit slår något av med en hammare, täckt med klämfilm.
2. Skal vitlöksklyftorna, tvätta och pressa dem genom vitlökspressen. Belägga köttet med pressad vitlök. Lätt salt och peppar.
3. Skaka ägget med en gaffel tills den är jämn. Doppa varje köttstycke i äggblandningen. Rulla sedan köttet i brödsmulor.
4. Sätt de beredda kotletarna i den uppvärmda vegetabiliska oljan och stek på båda sidor tills de är guldbruna över medelvärme.
Recept 8. Kycklingkotletter i en stekpanna i ostfett
Ingredienser
två ägg;
75 ml solrosolja;
kycklingfilé - 300 g;
svartpeppar;
50 ml mjölk;
havsalt;
50 g mjöl;
100 g bearbetad ost.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingfiletten under kranen, klappa torr med pappersservetter och skär i skivor, en centimeter tjock.
2. Varje köttboll slår lätt på hammaren och täcker köttet med klädesfilm. Se till att köttet inte blir för tunt och inte sönder. 3. Häll mjölken i plattan, tillsätt ägget och skaka allt tillsammans med en gaffel tills den är jämn. Gradvis tillsätt mjöl och fortsätt att slå till en homogen blandning utan klumpar. Peppar, tillsätt fingrävd smält ost och salt. Rör om.
4. Doppa varje hacka i ostsmeten så att den är jämnt fördelad över köttet. Lägg det i en panna med varm olja och stek på båda sidor tills det är guldbrunt.
Kycklinghuvud i pannan - tips och tricks
- Kakor kokta i smeten är särskilt mjuka och saftiga.
- Om du vill ha köttet att ha en rikare smak, marinera kycklingkött i sojasås eller citronsaft.
- Sprid chops endast i väluppvärmd vegetabilisk olja.
- Den mest delikata och läckra smeten kommer ut på gräddfil.
- Servera kotletter med vitlök, tomat eller svampsås.
