Ukha är en otroligt god maträtt, som anses vara ursprungligen ryska. Den var beredd från olika typer av havs- och flodfisk och fortsätter att serveras till gäster och hushåll till idag. Recept populära soppa stor variation, de är vad det bara inte gör. Men de första röda fiskrätterna är särskilt välsmakande och doftande.
Förbered örat från rosa lax?
Öron av rosa lax - allmänna principer för beredning
Helst är örat kokt på eld, förvärvar en underbar doft av rök och fantastisk smak. Men det är alltmer nödvändigt att göra en fiskrätt hemma. Oavsett vilket alternativ som väljs, måste du veta grunderna för matlagning.
Grundläggande recept på rosa laxsoppa:
1. Matlagningsbuljong. För det kan du använda någon del av rosa lax: huvuden, fenor, åsar, filéer. Fisken läggs i kallt vatten och kokas i 20-30 minuter. Då måste du ta bort det, ta bort benen. Om filéer eller portioner användes, hoppa över det här steget.
2. Lägg till potatis och spannmål. Buljongen saltas, potatiserna skärs och kastas i pannan. Sedan tillsättes de tvättade spannmålen. Tiden mellan bokmärken beror på produkttypen. Bovete, ris, hirs är kokta ungefär samma och kan tillsättas 5 minuter efter potatisen. Byggstången kokas separat och läggs i färdig form. Semolina läggs till i slutet.
3. Lök, morötter. Du kan helt enkelt skära och kasta efter potatisen. Eller gör en klassisk grill och lägg till soppa i slutet av tillagningen.
4. Grönsaker, kryddor. Monterad i slutet av tillagningen, kokas och örat är avstängt. Gröna kan enkelt sättas i plattor. Detta är ett grundläggande recept, du kan lägga till olika typer av grönsaker, ägg, svamp och andra produkter som ständigt ändrar smaksättningen av fisksoppa.
Recept 1: Hack av rosa lax med rök
Det klassiska receptet av soppa av rosa lax och grönsaker. Men vi ska laga en doftande maträtt med en rök av elden. För att göra detta behöver du några torra kvistar eller långa chips.
Ingredienser
• svans, fenor, huvud och illikvida bitar av rosa lax;
• 5-6 potatis;
• 2 lampor;
• 2 morötter;
• en massa grönsaker
• kryddor.
Matlagning
1. Fyll fisken med vatten, skicka den till kaminen. Hur mycket vätska att hälla beror på mängden rosa lax, men dessa grönsaker behöver cirka 3 liter.
2. Vi rengör en morot och lök. Skär löken i 4-6 delar, släng i pannan. Morötter skärs i stora ringar en halv centimeter och skickas efter löken.
3. Koka buljongen i ca 20 minuter, filtrera sedan tillbaka i pannan, salt och sätt på ugnen igen.
4. Skala och skär i stora potatisartiklar, skicka in fiskbuljong.
5. Lök skuren i kuber, morotstrålar och skicka 5 minuter efter potatisen. Koka tills gjort.
6. Medan örat kokar, demontera de kylda bitarna av rosa lax. Separera köttet från benen.
7. Sätt fisken i den färdiga soppen, hackade gröna och stäng av dem. Säsong med svartpeppar.
8. Vi lyser pinnar, det är lättast att göra det från nästa ring. Så snart de är väl inflammerade och lite obgulyatsya, släpp i soppen. Ta ut innan du serverar.
Recept 2: Öron av rosa lax "Tsarskaya" med vodka
För beredningen av den kungliga fiskens laxsoppa behöver du bitar av fisk, du kan naturligtvis använda huvudet och fenorna för att göra buljongen rik, men köttet måste också vara närvarande. Du behöver också regelbunden vodka. Ingredienser
• 700 gram huvud, fenor, ås
• 300 gram rosa lax;
• 3 lampor;
• en morot
• 3 potatisar;
• kryddor;
• dill och persilja;
• ett skott av vodka
Matlagning
1. Fyll de tvättade fiskprodukterna med tre liter vatten, kasta hela löken med skålen och koka i 10 minuter, börja sedan den rosa laxmassan och koka ytterligare 10 minuter med en liten koka.
2. Vi tar ut alla fiskar med löken, tillsätter salt till buljongen och kör slumpmässigt hackade potatisar.
3. Skär de resterande lökarna i små kuber och skicka efter potatisen. Koka tills mjuk.
4. Demontera fisken, ta bort benen och skicka små bitar i pannan. Val rosa lax tills vi går.
5. Så snart potatisen är lagad, lägg till löklöv, vänstra rosa lax, hackade gröna och slutligen häll i vodka. Koka och stäng av.
Recept 3: Öron från den rosa laxen "Millet"
Lägga till spannmål ger den första skålen ytterligare tjocklek och rikedom. För hackback lax tar vi vanliga hirs.
Ingredienser
• 500 gram fisk
• 2,5 liter vatten;
• en halv kopp hirs
• 4 potatisar;
• olja;
• morötter och lökar;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Fisken skärs direkt i skivor och kokar buljongen. Om illikvida delar används, då i slutet tar vi bort dem och demonterar dem från benen.
2. Skär potatis i kuber, skicka till saltad buljong.
3. Skaka lök med morötter, gör den vanliga rostningen.
4. Millet tvättas och skickas 3-4 minuter efter kokande potatis.
5. När grisarna är kokta, börja grönsakspannan, lägg till lökbladet, svartpeppar och gröna. Stäng av och låt stå i 15 minuter,
Recept 4: Hackback laxörat med peppar och ungerska tomater
Det klassiska receptet på den ungerska soppen, där du kan lägga till pasta och / eller ägg om så önskas. Skålen visar sig vara mycket ljus, med en uttalad tomatsmak och doft av peppar, vilket är bättre att ta rött.
Ingredienser
• 700 gr. en uppsättning rosa lax, om så önskas, en liten massa;
• 2 potatisar;
• En stor paprika eller två små;
• 2 tomater;
• en sked tomatpasta
• 2 lampor;
• persilja, kryddor.
Matlagning
1. Fyll fisken med vatten, koka i en halvtimme och ta bort. Buljong salt.
2. Kör de hackade potatisarna, koka.
3. Stek löken i olja tills den är guldbrun, lägg i slutet skivade tomater, tomatpasta och simma i 10 minuter.
4. Tärna den bulgariska peppar och skicka den till pannan 10 minuter efter potatisen.
5. Så snart grönsakerna är lagrade lägger vi grönsakerna ur pannan, fyller soppan med kryddor, örter, låt det koka och stäng av det. Insistera en halvtimme.
Recept 5: Öron av rosa lax i en långsam spis
Öron i crock-potten visar sig vara speciell. Delar av grönsaker och fisk faller inte ifrån varandra, buljongen visar sig vara mättad, men samtidigt transparent.
Ingredienser
• 500 gram fisk
• 3 potatisar;
• lök
• morot;
• smör
• kryddor, dill
Matlagning
1. Skaka morötter, hugga löken och steka allt ihop i en långkokare i 10 minuter i smör.
2. Lägg till fisk bitar, hackad potatis, salt och peppar.
3. Fyll med vatten, ca 2,5 liter.
4. Koka i 50 minuter, stänk grön lax med det förberedda örat. Om du vill lägga ett laurblad, kastar du efter matlagning, stäng locket på multikökan och låt stå i en halvtimme för att avslöja doften.
Recept 6: Hack av rosa lax och ägg
Ett annat recept på utsökt läckra rosa lax. Vi förbereder fiskstycken, men om du vill kan du ta en soppuppsättning.
Ingredienser
• 400 gram rosa lax;
• 3 potatisar;
• 3 ägg;
• lök, morötter;
• 2 liter vatten;
• olja;
• gröna.
Matlagning
1. Skär den rosa laxen på en gång i bitar, skicka den till en kastrull med vatten och koka i en halvtimme. Salt det.
2. Lägg tärnad potatis.
3. Vi gör vanligt rostning av lök, skuren i små kuber och riven morötter. Fett kan ta något men smaker med smör.
4. Så snart potatisen är kokt, sätt till steken.
5. I en separat skål slår ägget och häll i en tunn ström i kokande soppa, rör om ständigt.
6. Lägg till gröna och stäng av. Bon appetit!
Recept 7: Rosa laxöron med svamp
Svamp och fisk är en magisk kombination. För att laga denna lax soppa behöver du några fiskfiléer. Svamp kan användas färskt konserverat eller fryst. I vilket fall som helst, det visar sig gott. Vi tar färska mushroner.
Ingredienser
• 200 gram rosa laxfilé
• lök, morot
• 3 potatisar;
• 200 gram mushroner;
• olja, kryddor, en massa gröna grönsaker.
Matlagning
1. Klipp filéen i 3 mm plattor, steka snabbt i en panna på båda sidor och överför till en kastrull. Fyll med två liter kokande vatten, salt och sätt att laga mat.
2. Strimla svampar, stek efter fisk 5-7 minuter. Tillsätt den hackade löken och moroten, stek ihop tills det är klart.
3. Så snart fisken börjar koka tillsätt hackad potatis till soppen. Koka tills mjuk. 4. Vi sprider svampen med grönsaker, kokar i ytterligare två minuter.
5. Fyll på soppan med gröna grönsaker, paprika, om så önskas, kasta bladlövet och stäng av det.
Recept 8: Canned Pink Salmon Ear
Naturligtvis är denna första maträtt svår att ringa fisk soppa, troligtvis, fisk soppa. Men han blir en riktig livräddare när du behöver snabbt och gott mata familjen. En annan fördel är att du kan köpa konserver i någon butik, och du kan inte alltid hitta en bra rosa lax.
Ingredienser
• Bank av rosa lax i olja;
• 3 potatisar;
• lök
• morot;
• 1,5 liter vatten;
• 1/3 kopp ris;
• Kryddor, torkad eller färsk dill.
Matlagning
1. Häll vatten och sätt på spisen. Vi saltar.
2. Så snart det kokar, börja potatiserna.
3. Lägg till det tvättade riset efter kokning.
4. Efter 3-4 minuter kasta vi hackade lök och morötter. Om så önskas kan de stekas i olja och läggas i slutet.
5. Öppna den konserverade maten, sprid den i en skål, klipp de stora bitarna.
6. 10 minuter efter kokande potatisar, lägg in konserverna och laga soppen tills den är kokt.
7. I slutet av förbandet med extra kryddor sätta hackad färsk dill eller torkade örter.
Öron av rosa lax - tips och tricks
• Öronet är smakligare om du låt det brygga efter tillagning i en halvtimme.
• För att ge en smak av en brasa till örat av en rosa lax, kan du sätta eld på pinnar och gryta i soppen, som beskrivs i det första receptet. Men det finns ett alternativ ännu enklare - häll lite flytande rök i kastrullen. Öron kommer inte bara att lukta, men rökt.
• Wuhu kan köpas från en typ av fisk, eller du kan ta en tallrik. Härifrån smakar den första maträtten bättre. Wise hemmafruar placera helt enkelt de illikvida bitarna kvar efter att ha lagat fisk i frysen och använd dem vid rätt tidpunkt. • Hur mycket krydda ska du ha och huruvida de behövs i örat? Åsikterna om denna poäng avviker. Vissa kan inte föreställa sig den första maträtten utan kryddor, andra hävdar att örat ska lukta som fisk och inte ha utomordentlig smak. Lyssna inte på någon och laga som du vill.
• Rör aldrig fisken när du kokar buljong. Denna produkt är ganska öm och bitarna faller snabbt ifrån varandra. Till sist kan du få fiskgruel med lerig buljong, vilket kommer att förstöra slutresultatet.
• Buljongen visar sig vara speciellt doftande och vacker, om den tillsammans med en rosa lax lägger en ojordad lök, skärs i stora bitar morot, persilja rot. Då tas allt detta ut. Och för en vacker färg kan du bara lägga till en liten lökskål till pannan. Men överdriv det inte, annars blir soan brun.
