Fisksoppa kan tillverkas av nästan alla havs- eller flodfiskar. Det kan vara färskt, saltat eller rökt. Skillnaden kommer endast att vara i sin preliminära bearbetning.
Det viktigaste är att i någon variant kommer soppen att bli doftande och hälsosam. Och om du lägger till grädde i det, kommer konsistensen av buljongen vara så mjuk och öm att det blir omöjligt att motstå. Med sin krämmjölksmak smakar denna soppa till även de mest krävande gourmorna.
Fisksoppa med grädde - de allmänna principerna för matlagning
Innan du förbereder soppen måste fisken först släckas, ta bort allt onödigt och tvätta det om det behövs. Saltad fisk bör först blötläggas i vatten för att avlägsna överskott av salt.
Färsk fisk bör kokas tills det är ömt. Saltad och rökt fisk - tills vattnet kokar. Buljong är önskvärt att filtrera, så att det inte förblir små ben.
Grönsaker kan kokas omedelbart med fisken eller skicka dem och lägga till i slutet av tillagningen.
Innan du lägger grädden i soppan måste de först värmas eller kokas. Lägg till grädde bättre i små portioner i kokande buljong, och ta omedelbart av skålen från elden.
Färdig soppa bör tillåtas att brygga i några minuter.
Fisksoppa med laxkräme
Ingredienser:
• ett halvt kilo lax (du kan sätta soppa);
• en potatisknöl;
• en båge;
• en morot
• 40 g smör
• 40 g hirsgryn;
Persilja;
• 140 ml kräm;
• salt;
• jordad peppar.
Beredning:
1. Skala lax, tvätta, häll vatten i en kastrull. Slå på värmen och koka tills kokning sker. Skum rengöring. Nästa koka över måttlig värme. 2. Dra ut fisken och spänna buljongen. Så alla små stenar som kan vara i buljong kommer att tas bort.
3. Tvätta potatiserna, skalla och tvätta igen. Skära sedan. Du kan använda någon skärningsmetod, men helst med en kub, eftersom hirsgryn används i soppan. Klippning av alla produkter ska likna.
4. Skala och tvätta morötter och lök. Därefter skärs i små kuber.
5. Sortera persiljan, tillsätt kallt vatten och torka om några minuter. Finhacka
6. Häll den skurna hällen i buljongen, koka upp den. Glöm inte att rör om.
7. Efter att ha lagt potatisen. När soppen kokar, ta bort skummet.
8. Gör passaged från hackade morötter och lök i smör. Lägg det i soppan. Koka 10 minuter.
9. Tillsätt salt och peppar i soppen.
10. Separera massan av kokad fisk från benen, skära den i kuber och skicka den till soppen.
11. När potatisen är mjuk och spannmålen kokas mjuk, lägg till grädde med rumstemperatur i soppen och koka upp den.
12. Täcka grönsakerna och stäng av soppvärmen.
13. Servera spillt i djupa tallrikar och sprinklade med croutoner.
Fisksoppa med grädde och konserverad makrill
Ingredienser:
• en burk konserverad makrill;
• 40 g risgryn;
• en morot
• en båge;
• halv sötpeppar;
• vegetabilisk olja;
• 190 ml grädde (fett spelar ingen roll);
• nypa torr mynta eller en kvist frisk
• nypa torr basilika;
• salt;
• jordad peppar.
Beredning:
1. Skölj riset tills vattnet är klart, häll det i grytan, häll rent vatten och sätt på eld. När vatten kokar, minska värmen till ett måttligt tillstånd.
2. Skala och tvätta morötterna, paprika och lök. Skär grönsaker i små kuber. Stek i vegetabilisk olja tills mjuk, första lök med morot, lägg sedan till sötpipa till dem. Skicka färdigt passerat ris. Koka några minuter. 3. Tvätta och öppna en burk med konserverad mat. Fisk i stora bitar att skicka till soppan.
4. Tillsätt salt, peppar och torra örter. Om färska örter används, måste du först sortera dem, tvätta, hugga och tillsätt soppan senast.
5. I det ögonblick då riset är fullständigt förberedt (det kan kontrolleras för smak och utseende) häll varm grädde i soppen. Koka upp.
6. Klar soppa serverad med grönsaker eller svamp sallad.
Fisksoppa med grädde och öring
Ingredienser:
• 350 g öring
• två lampor;
• 80 g persilja rot;
• två morötter;
• 3 potatisknölar;
• 30 gram vetemjöl
• 180 mg grädde;
• Två bearbetad ost;
• 40 g smör
• ett par peppar allspice;
• salt;
• två vikar
• slipad svartpeppar;
• några knippar av torra gröna.
Beredning:
1. Örret rent, tvätta, hugga stort och lägg till matlagning.
2. Tvätta en lök och en morot, skär den i halva och placera insidan på ett smurt bakplåt i en förvärmd ugn. Baka ca 15 minuter vid en temperatur på 180-200 ° C. Dra sedan ut grönsakerna och sätt dem i buljongen till fisken. Där kan du skicka den tvättade och skalade persilja roten, laurbladen och pepparkornen.
3. När fisken är tillagad (fiskens kött kommer lätt att röra sig bort från benen), dra ut fisken och spänna buljongen.
4. Separera fisken från benen och för tillfället avsättas.
5. Skala, tvätta och hugga potatisen.
6. Lök med morötter rengör, tvätta och finhacka. Gör en passage och skicka den till kokande buljong.
7. Lägg till potatis i soppen. Koka tills det är klart.
8. Sätt i soppan finhackad bearbetad ost. Rör om.
9. Värm mjölet i en torr stekpanna till en brunaktig nyans. Skicka den till soppan. 10. När alla produkter i soppan har tagits i full beredskap, tillsätt uppvärmd kräm, salt, torr gröna och slipad peppar i soppan. Insistera allt i 20 minuter.
11. Servera med svartbröd och färska örter.
Fisksoppa med grädde och rökt lax
Ingredienser:
• 250 g rökt rosa lax;
• 300 g potatisknölar;
• en båge;
• hälften av genomsnittlig morot
• 35 g smör
• 130 ml grädde;
• 2 msk. l. utan toppmjöl
• nypa muskelsnabb
• salt.
Beredning:
1. Tvätta rökt fisk och lägg i en kastrull, tillsätt vatten och börja laga mat.
2. Skala potatis, tvätta av smuts och skär i kuber.
3. Skala och tvätta morötter och lök. Skär i kuber, gör passagen.
4. När fisken är klar, dra ut den ur pannan och hugga den. Om det finns ben, huvud och fenor, ta bort dem.
5. Torka buljongen, koka upp och kasta potatisen där och efter några minuter sauté.
6. Sifta mjölet och torka det i en torr stekpanna tills den är brunaktig.
7. Värm kräm separat eller koka.
8. När grönsakerna är halvkokta, sätt hackad fisk i soppan, koka i några minuter.
9. Häll sedan soppan med hjälp av en nedsänkningsblandare till en puree homogen massa.
10. Efter sätta tillbaka soppen för att värma och tillsätt grädde, mjöl, salt, muskotnöt. Rör om. Vänta tills soppen kokar och stäng av värmen.
11. Servera med brödsmulor.
Spicy Fisksoppa med grädde
Ingredienser:
• 420 g filéer av någon marin fisk;
• ett par vitlöksklyftor;
• en båge;
• 2 msk. l. vetemjöl;
• 2 msk. l. citronsaft;
• 120 ml kräm;
• flera kvistar av grönt timjan, dill och koriander; • lövblad;
• 0,2 g klyftor;
• nypa vit pepparpulver;
• nypa torr ingefära;
• salt.
Beredning:
1. Fisk ren, tvätta, grovhackad. Placera bitarna i en kastrull och täcka med kallt vatten. Koka upp. Rengör skummet.
2. Skal och tvätta löken, torka sedan och sätt in nötterna i det. Sätt löken i pannan till fisken.
3. Typer av timjan, dill och cilantro sortera, tvätta och hugga.
4. Skala och hugga vitlöket.
5. När fisken är kokad, dra ut den ur pannan, ta bort benen och hugg fin.
6. Dra av buljong och sätt på värme, sätt fisk, kryddor, salt, vitlök och gröna i den. Koka i ca 5-7 minuter.
7. Värm grädden och tillsätt soppan tillsammans med mjölet utspätt med buljong. Koka upp.
8. Några sekunder innan du stänger av värmen, tillsätt citronsaft till soppen.
9. Servera, garnerad med citronskivor och gröna.
Fisksoppa med grädde, mintai och svamp
Ingredienser:
• 650 g pollockfilé;
• 170 ml kräm;
• två bågar;
• två mushroner;
• en morot
• ett par persilja
• 2 msk. l. vetemjöl;
• 30-35 ml vegetabilisk olja;
• salt.
Beredning:
1. Tvätta fiskfilé, dela i två delar. En del att koka med hälften av de renade och tvättade morötterna.
2. Den andra delen av fisken skär och lägg grytan, tillsammans med förhackade lökar och de återstående morötterna. Efter 10 minuter tillsätt de skivade mushronerna.
3. Torka mjölet i en torr panna till brunaktig, späd med vegetabilisk olja och 100 ml buljong från pannan.
4. Dra fiskfiletet ur buljongen och skär i stora bitar med kokta morötter. 5. Mala stewed grönsaker med svamp och fisk till en gruel med en mixer.
6. Dra av buljong, sätt på värme och tillsätt mashed gryta ingredienser och mjöl i buljongen. Lägg skivad fisk med morötter och koka i ett par minuter.
7. Lägg till grädde, koka i ytterligare 5 minuter och låt den brygga.
8. Servera garnerad med persilja.
Fisksoppa med grädde - tricks och användbara tips
• Det är inte tillrådligt att smälta fisken, annars blir det torrt.
• När man lagar soppa från saltad, rökt eller konserverad fisk, är det bättre att tillsätta salt i slutet för att inte överskala skålen.
• Gröna är lämpliga att tillsätta när kokande soppa kokar, annars förlorar den sin gröna färg och blir brun.
• Krämer som passar alla soppfett, smaken av detta förändras inte mycket.
• Om så önskas kan flera typer av fisk användas i soppen.
