Juiciness av kalkonfileträtter. Soppor, pajer, rullar och andra kalkonfilérätter - enkla och komplexa recept

Turkiet är ett utmärkt dietkött.

När det gäller smak och näringsegenskaper jämför den sig positivt med kyckling och överträffar den på många sätt.

Turkiet kött rekommenderas att inkludera i kost av gravida och ammande kvinnor.

Det absorberas lätt av kroppen och är idealiskt för att mata barn.

Många typer potatismos och konserverad kalkon för barn - inte en hyllning till mode.

Massan av en genomsnittlig fågel motsvarar ungefär en barns vikt. Härifrån och liknande balans av proteiner och mikrodelar.

Att bara ersätta kyckling med kalkon, i de flesta fall, ger en bra viktökning från barnet. Barn blir mer energiska, lättare att behärska nya rörelser.

Detta är inte förvånande, rätter gjorda av kalkon kött - i kost av idrottare, simmare, alla som engagerar sig i dynamisk sport. Och det är bara gott!

Kalkongfiletens rätter - de grundläggande principerna för matlagning

• Det är lätt att laga kalkonfilérätter och, viktigast av allt, snabbt. Behandling av kött tar inte mycket tid. Allt som krävs är att tvätta filéerna under kranen och torka dem lite så att det blir lättare att hugga senare.

• För att förbereda kalkonfilérätter krävs en mycket blygsam produktsortiment. Vanligtvis är det de enklaste grönsakerna, allmänt tillgängliga kryddor, oftare ost och vin, citroner, svampar och ärter.

• Fullfilet kokta första kurser. För framställning av huvudkurser skärs kalkonfiléerna i bitar eller rullas i köttkvarn.

• Turkietfilé används i nationella kök som fyllning för pajer.

• Huvudrätterna är kokta på en vanlig tallrik. Du kan laga kalkonfilérätter i en långsam spis. • Turkiet kött avser dietkött. Men, till skillnad från kyckling, lagar den längre, innehåller mer fördelaktiga spårämnen. Rätter från det har en starkare smak, de lägger till mindre kryddor och salt.

"Citronsoppa" - Dietary First Turkey Meal: Recept

Ingredienser:

• 400 gr. kyld bröstkalkon (filé);

• lök

• två stora citroner;

• 2 medelstora morötter;

• ett par selleri stjälkar;

• 100 ml "Rkatsiteli" eller annat vitt vin;

• 200 gr. gröna ärtor (konserverad eller fryst);

• svartpeppar - 7 ärter;

• ett blad av lavrushka.

Matlagningsmetod:

1. Skölj kalkonen under rinnande vatten. Lägg i en gryta och häll 1,8 liter kallt dricksvatten. Koka snabbt och ta bort skummet. Doppa laurel och pepparkorn i buljongen och fortsätt tillagning tills det är klart - ca 45 minuter.

2. Citron doppades i kokande vatten i en minut. Torka av och skära av zest med ett tunt lager. Skär citronen i två delar och pressa saften från varje halva belastning.

3. Skär lök, selleri och morot i små kuber. Stek grönsakerna i den uppvärmda vegetabiliska oljan och leta efter en saftig gyllene färg.

4. Häll citronsaft och vin i grönsaksmassan. Tillsätt citronskal. Rör om och låt svalna under 3 minuter.

5. Ta bort kalkonen från buljongen och sänk de stewed grönsakerna. Salta soppan och peppar till smak.

6. Skär det kylda köttet i skivor och återgå till buljongen. Tillsätt ärterna och koka i ytterligare 15 minuter.

7. Ta bort zest från den färdiga soppen. När du serverar, sätt en tunn citronkrets i varje platta.

Köttbullar från kalkonfilet "Swedish"

Ingredienser:

• Kyld kalkonfilé - 600 gr. • Stor salladslök;

• två vitlöksklyftor;

• en matsked varm sås;

• ett kycklingägg

• en halv kopp vitbrödsmulor;

• Allspice - 1 tsk;

• Kvarts tsk. muskotångar;

• Hackad persilja till smak.

sås:

• 450 ml buljong (kan avkokas eller vatten);

• en kvart kopp 15% gräddfil

• tre matskedar mjöl

• 0,5 Art. l. hackad persilja;

• en matsked varm sås.

Matlagningsmetod:

1. Häll lite olivolja i pannan, eller bara bra raffinerad olja och värma upp den. Lägg till hackad lök, hoppa över vitlök genom en press och stek i 2 minuter, sval.

2. Skölj kalkonköttet, skär i små bitar och vrid i köttkvarn.

3. Kombinera rostad vitlök med lök. Tillsätt brödsmulorna och hackad persilja. Häll i varm sås, lös ägg. Smaka med muskotnöt, allspice och lätt salt. Knippa det malet köttet väl, slå det lätt på skålen.

4. Fukt händerna med vatten och bilda små bollar av malet kött. Lägg de halvfabrikat i eldfast form och baka i 25 minuter, behåll 180 grader läget.

5. I buljongen (vatten, avkok), tillsätt mjöl och rör om med en vispa tills den är jämn. Häll mjölsmassan i en bred tjockväggad stekpanna.

6. Lägg till varm sås, persilja. Salt, peppar efter smak och kok till kokt. Rör såsen ofta.

7. Minska värmen till medium och koka tills tjock (2-3 minuter). Rör ibland.

8. Fyll med kokt köttballsås, täcka disken tätt och simma i 15 minuter.

9. Servera de färdiga köttbullarna med nyberedda potatismos, mycket bra och med kokt pasta.

Mini-kalkongfilet med ost

Ingredienser:

• 500 gr. kalkonbröst;

• 200 gr. "Ryska" eller liknande ost;

• 1 ägg;

• Breading (lätt, vete) crackers;

• magert olja - 50 ml.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta kalkonbröstet väl och torka det lätt med en servett. Klipp köttet längs i remsor och repel. Skikten med flisad filé måste vara mycket tunn.

2. Vik en liten bit ost i varje köttbit. Forma rullarna och fixa kanterna med tandpetare. Du kan helt enkelt dra tråden på flera ställen.

3. Tillägg ett litet salt, peppar och hack med en gaffel i ett råägg.

4. Värm fettbrunnen i en stekpanna. Doppa varje rulle i ägget och rulla det bra i brödsmulor. Doppa i en stekpanna och steka över medelvärme. Stek på varje sida tills det är guldbrunt.

Skiktad kalkonbakverk: recept

Ingredienser:

• 800 gram kalkonfilé (kokt);

• ett pund puffdekor

• lökhuvud

• tre kycklingägg

• 1 paprika;

• pitted oliver - 3 msk. l.

• 1 bord varje. en sked av hackad dill och persilja;

• 60 gr. sött grädde smör

• 50 ml 20% kräm.

Matlagningsmetod:

1. Vid peppar, klippa stammen, tillsammans med kärnan, välj frön och tvätta.

2. Skär löken i små skivor, peppar - små sugrör.

3. Överför grönsakerna till oljan uppvärmd i en stekpanna och steka. Uppvärmning är liten, tid - 6 minuter.

4. Smörj ägget tills det är slät. Blanda blandningen med grädde och häll till de kylda rosta grönsakerna.

5. Lägg i medelstora filébitar, skär i två oliver. Strö med örter, salt och blanda väl. 6. Rulla varje platta av tinad deg i ett tunt lager (0,3 cm). Klipp två cirklar, lite mer i diameter.

7. Smörj formen med olja och placera en sådan cirkel i den. Tryck lätt på degen till botten och kanterna på behållaren. Sätt packningen och klämma kanterna och täck det andra lagret.

8. Smörja kakans topp med smält men välbevarat smör. Baka 45 minuter utan att öppna ugnen och inte överstiga 180 grader.

Recept på kalkonfilet till alla sidoprodukter - goulash med röd gravy

Ingredienser:

• Kalkon (filé) - 500 gr.

• Vilken vetemjöl - 1 msk. l.

• vitlök;

• tjock tomat - 1 tsk;

• bord. sked av gräddfil;

• liten morot

• blad av laurel;

• 0,5 tsk. salt.

Matlagningsmetod:

1. Klipp filéerna i små avlånga bitar. Stek köttet i vegetabiliskt fett i en tjockväggad panna, vilket ger en lätt rodnad.

2. Lägg till hackad lök, riven morot. Lukta på lätta värmen tills locket mjuknar under locket.

3. Lägg till ett glas kallt dricksvatten (kokt) till köttet. Rör om och fortsätt att simma, med fokus på köttets mjukhet. Det tar ungefär 40 minuter.

4. Tio minuter före beredskapen låg salt, lavrushka. För krydda - 3-4 svarta peppar ärtor.

5. Lös upp tomatpuré och gräddfil i ett halvt glas lite varmt vatten. Snyggt prata in i mjöl. Blandningen borde inte vara mjölklumpar.

6. Fortsätt omrör innehållet i pannan, häll blandningen i den. Smäll gåsjuren på minimal värme i 10 minuter.

7. Du kan servera potatismos, bukvete, kokt ris eller pasta för en sidokål med kalkongulash.

Friskande ukrainsk mat av kalkonfilé "Grechanik"

Ingredienser:

• Kalkonfilé - 600 gr.

• två råa ägg;

• tomatsås (du kan ta en tjock tomatjuice) - ett fullt glas;

• bovete - 150 gr.

• lite mjöl för breading.

Matlagningsmetod:

1. Ta en god bovete från sopor. Tvätta och koka tills det är ömt, låt svalna.

2. Två gånger i en köttkvarn kalkonfilé. När du rullar igen lägger du till en lök på köttet.

3. Salt det malet köttet, lite peppar. Tillsätt ägg, bovete och knåd väl.

4. Använd fuktiga händer och bilda ovala patties av grekisk hakan. Rulla dem i mjöl och krypa i vegetabilisk olja med intensiv värme.

5. Skär den resterande löken i halva ringar. Häll en och en halv matsked vegetabilisk olja i en tjockväggad stekpanna. Värm bra och stek lauk i den tills färgen ändras. Häll tomatsås och värm det om några minuter.

6. Överför grekorna till såsen. Täck och släck i 25-30 minuter med minst värme.

Fylld kalkonfilé "Överraskning" i en långsam spis

Ingredienser:

• två kalkonfiléer;

• 100 gram kokt skinka;

• färska mushroner - 150 gram;

• en gurka (syltad)

• lök - 1 huvud;

• Klar tjock senap - 1 tsk;

• 50 ml majonnäs;

• 100 gr. ost (någon hård).

Matlagningsmetod:

1. Skölj mushroomsna bra. Häll svampen och löken i små bitar.

2. Ställ in multicooker-processorn på "Frying" -läget. Häll två skedar olja i bryggskålen och stek lauk och svamp i den tills hälften kokas.

3. Skär skinkan i små band och gurka i små bitar. Händer, pressa extra fukt från den strimlade gurkan.

4. Kombinera stekt svamp med lök, gurka och skinka. Tillsätt salt till smak, peppar något. Tillsätt senap och blanda väl. 5. Vid fileten på sidan, från sidan av den tjockare kanten, gör en djupskärning. Skär inte igenom bröstets kanter.

6. Fyll de resulterande fickorna med svampfyllning och säkra med träspett.

7. Smörj en ren skål med fett och lägg in de gjorda ämnena.

8. Sprid den fyllda filén med majonnäs, strö över riven ost.

9. Ställ in "Bakning" -läget och koka i 40 minuter.