Sallad "Grouse's Nest" blev först kokad under förra seklet. På den tiden var jakt på den här fågeln populär i Ryssland. Hon var den viktigaste ingrediensen i salladen. Därför namnet på maträtten.
Sallad "Grouse's Nest" (steg för steg recept) - de grundläggande principerna för matlagning
Idag, nästan ingen att jaga skogsrör, eftersom den här fågeln är en hotad art. Moderna kockar gör detta fjäderfä sallad: kalkon och kyckling. I vissa fall, för matlagning använd fläsk eller nötkött.
Sallad "Grouse's Nest" kommer att dekorera alla bord. Han har en sådan extraordinär presentation att det kommer att vara lämpligt även i en dyr restaurang. Samtidigt bereds det från de vanligaste produkterna.
För tillagning av mellanmål behöver du: kyckling och vaktel ägg, majonnäs, kycklingfilé, ättika, hård ost, färska gurkor, smält ost, rå potatis, dill och kryddor. Som du kan se kommer dessa produkter att hittas i varje hem.
Fjäderfäkött läggs ut i en kastrull, hälls vatten och läggs på spisen. Koka på låg värme. När buljongen börjar koka, försiktigt avlägsna skummet med en sked eller skimmer. Fortsätt laga köttet tills det är ömt. För smak och arom kan du lägga till pepparkorn och gröna bundet i ett gäng. Det färdiga köttet tas bort från buljongen, lägger på en tallrik och kyls. Köttet skärs i små barer.
Lök rengjorda från skålen. Krossa tunna kvartringar. Lök skiftas till en liten skål. Vattensalt, tillsätt socker och ättika. Blanda noggrant och häll lökblandningen. Marinera ungefär en halvtimme. Detta görs för att bli av med bitterhet. I sallat kan du använda söta lila lökar. Hans betning är inte nödvändigt. Rå potatis skälls. Tvätta noggrant och skär i mycket tunna rånar. Detta kan göras med en skarp kniv eller en speciell anordning för skärning av grönsaker. Skivad potatis torkas på en handduk och stekas till guldbrun. Stekpotatisen måste vara friterad. För att göra detta, använd friteraren. Om du inte har det, ta en liten kittel, häll mycket olja in i den och värm den till koka över elden. Potatis läggs i små satser så att de inte blir gröt. Förberedd potatisströ spridd på en tallrik, täckt med pappershandduk. Hon kommer att absorbera överflödigt fett.
Ägg kokas i tio minuter.
Ost frigörs från filmen och skärs paraffinskorpa. Krossa ägg och riven ost med stora delar.
Färsk gurka tvättas, skärs från två sidor. Om huden är bitter eller hård, är den skuren. Grönsaker skärs i tunna remsor.
En massa dill sköljs, torkas lätt och finhackad med en skarp kniv.
Saladspridda lager på en vacker maträtt. Plattans botten kan täckas med salladsblad. Det första lagret lägger ut inlagda lökar. Förlägsna det från marinaden och klämma. Lägg på kycklingkött på lökskiktet. Över ett lager av kyckling jämnt spridda färsk gurkor. Nästa lager är ägg och ostflis. Varje skikt, inklusive det sista, är belagt med majonnäs.
I mitten gör du en liten depression och strö den med dill. I en cirkel sallad insvept med pommes frites.
Kokta vaktelägg skalade av skalet, skära dem och ta bort äggulorna. Sprid dem i en skål. Lägg till dem bearbetad ost, dill och majonnäs. Mala försiktigt och fyll den resulterande blandningen av proteiner. Kombinera halvorna och lägg äggen i urtaget. Du kan göra det annorlunda: Haka ägg på den minsta rivaren, tillsätt majonnäs, bearbetad ost och blanda noggrant och gör små ägg från den resulterande massan.
Vi har gjort processen med att laga ett klassiskt mellanmål, men det finns många alternativ för att förbereda salladen "Grouse's Nest". Det kan innehålla stekt eller marinerade svampar, färska grönsaker, nötter, skinka etc.
Om du följer vikten kan du inte överlappa salladen med stekt potatis, men med stora ostflisar.
Sallad "Grouse's Nest" (steg för steg recept) lämnas ett tag för att lagren ska suga.
Recept 1. Sallad "Grouse's Nest": ett steg för steg recept med svamp
Ingredienser
kycklingfilé av en slaktkropp;
majonnäs;
300 g färska svampar;
gräddfil
tio medelstora knölar;
vegetabilisk olja;
liten lök;
nybakad peppar;
fyra kycklingägg
bordsalt;
100 g morötter på koreanska
fem salladsblad;
vitlöksklyfta;
sex kvistar av dill och persilja.
Beredningsförfarande
1. Börja med att laga pommes frites. Häll en tillräckligt stor mängd vegetabilisk olja i pannan och värm den över låg värme. Halvparten av potatiserna skalas, tvättas, torkas med en servett och skärs i tunna remsor. Detta kan göras med en speciell apparat för skärning av grönsaker. Sätt potatisarna i kokande olja, rör om och stek i några minuter utan att täcka med lock. Lätt salt och fortsätt att steka, regelbundet pereshivaya, tills guldbrun. Vi tar ut potatisarna med en skimmer, ger oljan avlopp och skift till en bred skål. 2. Skär kycklingfiléen i små skivor, lätt salt och peppar. Från pannan, där potatiserna stekte, tömma hälften av oljan. Vi lägger den på en intensiv eld och värmer upp den. Sprid kycklingfilé och stek i fem minuter, omrör kontinuerligt. Sedan twistar vi elden till ett minimum, häll i lite kokt vatten, lägg ett par skedar gräddfil, kläm vitlöket, blanda, täcka med lock och gryta, omrör regelbundet, i en halvtimme. Klar kött överförs till plattan.
3. Skala resten av potatis, skär dem i hälften, lägg dem i en kastrull, fyll i vatten och sätt att laga mat tills det är mjukt. Innan slutet av kokningssaltet. Häll köttet försiktigt i en separat behållare. Lägg till potatisen lite vegetabilisk olja, en sked full gräddfil och majonnäs. Mash potatis, hälla lite buljong, tills du får en jämn potatismos. Lägg till de flesta finhackade gröna och blanda.
4. Sätt ägg i en kastrull, fyll i vatten och koka hårdkokt. Vi tar ut, dämpar med kallt vatten och kallt. Vi rensar från skalet. Separera äggula från proteinet. Den sista finförvrängd kniven. Vi knådar äggulan med en gaffel och lägger till potatismos. Rör om.
5. Tvätta mina svampar, skära i små bitar. Skalad lök finförvrängd. I pannan, där kycklingen stuvades, häll i oljan som vi hällde efter potatisen. Värme och löklök. Stekt, omrör, tills det är transparent. Tillsätt svamp, rör, täck och simma, sätt ner värmen i ungefär tio minuter. Salt, tillsätt gräddfil, rör om och laga samma tid. Sätt svampen i en skål med kyckling, tillsätt kycklingproteiner och blanda. Här lägger vi ut morötterna på koreanska och blandar igen. 6. Från potatismosorna bilda några små ägg och lägg dem på en tallrik. Resten av potatisen ligger i en skål med kyckling och svamp. Rör om.
7. Skålen är täckt med salladsblad. Vi sprider salladen i form av en liten bild. I mitten gör vi en ihålig, strö den med gröna och lägg ägg från potatis. Boca sallad insvept med pommes frites.
Recept 2. Sallad "Grouse's Nest": ett steg för steg recept med färskkål
Ingredienser
320 g färskkål;
peppar;
fyra kokta ägg
en gäng persilja, dill och gröna lökar;
liten citron;
300 g svampar;
majonnäs;
fyra vitlöksklyftor;
180 gram prunes;
200 gram nötter;
400 g rökt kycklingbröst;
2 påsar med crackers;
olivolja.
Beredningsförfarande
1. Ta en djup, bred maträtt och placera en form med en diameter på tio centimeter i centrum. Detta kommer att bilda en vacker sallad. Sätt croutonsna på botten av formen.
2. Tvätta svampar, skuren i små bitar. Sätt pannan på elden, häll i oljan och värm den. Sätt svampen och steka, ständigt rör om tills ljus rodnad. Kall svampen och lägg dem ovanpå croutonerna. Belägga det här lagret med majonnäs.
3. Klipp hälften av rökt kyckling i små bitar. Sprid jämnt över svampen.
4. Lägg ägget i en kastrull, täck med vatten och koka i cirka tio minuter. Ta av ägget från kokande vatten, skölj med kallt vatten och rengör. Separera äggulorna från proteinerna. Senast gnugga över kycklingen. Smörj äggskiktet med majonnäs.
5. Skal vitlöket och passera genom vitlökpressen. Lägg till hackade nötter. Skäm bort finhacken. Kål hacka mycket tunna strå. Kombinera allt och mixa. Stänk den resulterande massan med citronsaft och häll majonnäs. Lägg i formuläret. 6. Topp med finhackat rökt kött. Garnera med citronskivor och pommes frites. Ta försiktigt bort formuläret. I mitten gör du en urtagning. Skräd det med små ringar av gröna lökar och gröna.
7. Gnugga citronskal. Rulla äggulor i den, sätt in svarta pepparkorn i kaotisk ordning. Sätt testiklarna i urtaget.
Sallad "Grouse's Nest" (steg för steg recept) - tips och tricks
Sallad kan täckas inte bara med pommes frites, men också med stora hårda ostspån.
Istället för majonnäs kan du använda gräddfil eller en blandning av dessa två produkter.
För att potatiserna inte ska vara så djärva, lägg dem på en pappershandduk. Det absorberar överflödigt fett.
Sallaten ska lämnas under en tid så att ingredienserna är mättade med arom och smaker av varandra.
