Kötsoppa - Allmänna principer för matlagning
För närvarande finns det cirka två tusen olika kött soppor, och varje nationellt kök kan skryta med sina kulinariska mästerverk. Huvudprincipen för att laga köksuppa - naturligtvis ingår en stor mängd kött i diskens sammansättning. Det kan vara fläsk, nötkött, kalvkött, slaktbiprodukter, bacon, korv, skinka, lamm etc. Om du vill laga en läcker första kurs kan du få kaninkött. Kötsupper med köttbullar - små bollar av malet kött är mycket populära. Som en extra ingrediens kan du använda nudlar, ris, korn, bovete, bönor etc. Förutom den vanliga uppsättningen grönsaker (potatis, morötter, lök, tomater och paprika), zucchini, blomkål och broccoli, spenat, selleri, äggplantor och andra grönsaker används. Köttet kan omedelbart skäras i portioner och koka eller laga köttet med ett helt stycke, ta av det och skära i små bitar. Servera kött soppor med gräddfil, örter, ost, bröd och hackad vitlök. Kött soppor bör serveras varm.
Kötsoppa - Förbereda mat och mat
Först och främst är det nödvändigt att bearbeta köttet: skölj, ta bort strimmorna och film och klippa (du kan laga mat och en hel del). Klar buljong filtreras vanligen. Grönsaker tvättas, rengöras och skärs i kuber, rån eller små skivor. Potatis rekommenderas inte att klippa för stor. Separat förbereda morotlökrödning med tillsats av ytterligare ingredienser (tomatpasta, courgetter, kryddor, peppar, etc.). Om soppen serveras med mycket grönsaker eller ost, är det nödvändigt att sortera ut gröna på förhand, bara välja bra och oskadliga kvistar och hugga dem fint. Ost ska riven på en stor eller medelstaka rivare i en liten skål. Köksartiklar kommer att kräva en kastrull, en stekpanna, knivar, ett huggarbord, en rivare och andra nödvändiga köksredskap. Om buljongen måste filtrera, måste du förbereda en ren strykgas. Servera kött soppor i djupa plattor.
Köttsoppa recept:
Recept 1: Kötsoppa
Sammansättningen av denna kött soppa inkluderar färskkål, potatis, tomater, morötter, lök och spenat. Du kan använda något kött (fläsk, nötkött, kalvkött, etc.). Denna kött soppa är perfekt för vardagliga måltider, och om du lagar en stor kruka på en gång, kommer soppan att vara i flera dagar.
Ingredienser krävs:
- Ett pund kött, i detta fall används nötkött;
- 400 g färskkål;
- 400 g potatis;
- 2 morötter;
- 1 lök;
- Persilja rot;
- 100 g spenat;
- 200 g tomater;
- Salt, peppar;
- Bay leaf;
- 1 matsked vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Tvätta köttet, skära i bitar, häll kallt vatten och sätt att laga mat. Efter kokning, ta bort skummet och minska elden. Koka köttet till kokt. Mala rot, morot och lök, stek i vegetabilisk olja tills guldbrun. Med kålen avlägsnas de övre bladen, resten tvättas och skärs i små rutor. Sätt kål i kokande buljong, efter 10 minuter skalade och tärnad potatis. Efter 15 minuter lägger du ut grillen och lagar soppen tills du kokar kål och potatis. Skär tomater i skivor, tvätta spenat och riva med händerna. Sprid tomater med spenat och vikblad i 5 minuter före kokningens slut. Tillsätt salt och peppar efter smak, rör om så mycket, sänk av värmen och låt den infiltrera. Servera kött soppa med gräddfil och rågbröd.
Recept 2: Spansk köttssoppa
Sammansättningen av denna magnifika första maträtt innehåller flera köttprodukter (bacon, bacon, korv, kyckling, fläskben), grönsaker och kryddor. Denna kött soppa kommer särskilt att tilltala män som föredrar starka och näringsrika rätter med ett överflöd av kött.
Ingredienser krävs:
- 400 g brisket;
- 240 g lammskulder;
- Ett pund skinka;
- 120 g bacon;
- 4 gris öron;
- 1 fläskben
- 120 vitlökskorvor;
- 240 g kyckling;
- Ärter - 120 g;
- 1 vitlöksklyfta;
- 100 g potatis, morötter och kål;
- 80 g lökar;
- Salt;
- Jord svartpeppar;
- gröna.
Beredningsmetod:
Fyll ärterna med vatten och låt suga i en dag. Vi tar allt kött (utom kyckling), lägg det i en kastrull och fyll det med kallt vatten. Låt vattnet koka och tillsätt ärterna. Häll grönsaker och vitlök och lägg till soppan tillsammans med salt. Koka kött soppa i ca 2 timmar på låg värme. Lägg sedan till kyckling och hackad vitlökskorv och laga allt ihop i ytterligare en halvtimme. Lägg sedan till hackade lökar, riven morötter och strimlad kål. Skala potatisar, klipp och lägg ut efter 20 minuter. Koka soppan tills den är klar. Därefter insistera en halvtimme, ta ut allt kött och skär delar. Vi filtrerar buljongen själv. Lägg köttet och grönsakerna på à la carte-tallrikar och häll buljongen.
Recept 3: schweizisk ostköttsoppa
En liten mängd ingredienser i denna maträtt betyder inte att soppen kommer att bli omättad eller inte tillräckligt närande. Tvärtom är en sådan köttsoppa med flera osttyper mycket raffinerade, sofistikerade och välsmakande. Ingredienser krävs:
- 600 g kött (fläsk);
- 700 g schweizisk ost;
- 2 matskedar grön riven ost;
- 4 kycklingägg;
- 1 gammalt bröd.
Beredningsmetod:
Kötttvätt, häll vatten och sätt att laga mat tills det är ömt. Vi filtrerar färdigbuljongen. Skär skorpan av brödet och gnid brödet på en grov rivare. Koka ägget kokt, separera de vita från äggulorna, gnugga äggulorna på rivaren. Ost gnidade på ett grovt rivjärn. Alla ingredienser sätts i en skål, häll en liten mängd buljong och blanda noggrant. Häll sedan gradvis blandningen i buljongen och omrör kontinuerligt. Koka soppa i en halvtimme. Serverar färdig måltid med bitar av kokt kött.
Recept 4: Kötsoppa med bacon och korg
Läckra bacon kött soppa. Skålen kan serveras till festbordet och helt enkelt kokas för att diversifiera den vanliga veckodagen. Soppa innehåller grönsaker, bacon, bönor och ris.
Ingredienser krävs:
- 60 g okokt bacon;
- 1 lök;
- 1 msk. l. hackad persilja;
- 2 salvia blad;
- 4 små selleri rötter;
- 1 liten morot
- 4-5 potatis;
- 1 liten courgette (ca 120 g);
- 250 g kål;
- 2 tomater;
- 1 msk. l. smör;
- En halv kopp torra bönor;
- Ett och ett halvt glas nötköttbuljong;
- En halv kopp ris;
- Salt, svartpepparpulver - för smak;
- 2-3 matskedar riven parmesan.
Beredningsmetod:
Morötter, potatis, selleri och zucchini rengörs och skärs i tunna remsor. Persilja, salvia blad och bacon finhackad. Smaka av kålen, ta bort huden från tomaterna och skär köttet i små kuber. Sätt en smör i en stor kruka och sprida lök, morötter, selleri och bacon. Koka upp alla ingredienser i ca 10 minuter, omrör hela tiden. Lägg sedan ut potatis, zucchini och underkokta bönor och häll allt köttbuljongen. Koka soppen under locket stängt i en halvtimme. Tillsätt sedan tomater, kål och ris, salt och peppar, skålen till smak, tillsätt salvia och laga soppen i ytterligare 20 minuter. Servera skålen med hackad persilja och riven parmesanost.
Recept 5: Kötsoppa med kapers
Denna enkla köks soppa kan kokas åtminstone varje dag. Skålen är kokt på köttben, lök och kapris ingår också.
Ingredienser krävs:
- Kött på benet - 600 g;
- Kapslar - 300 g;
- Lök - 2 st.
- Tomatpuré - 80 g;
- 1 msk. l. fett;
- 80 g sur grädde;
- Tredje av citron;
- Salt;
- Gröna lökar.
Beredningsmetod:
Tvätta köttet, häll vatten och sätt på buljongen. Så snart buljongen är klar, ta ut köttet och lägg åt sidan i en separat tallrik. Skaka lök, steka och laga i kokande buljong, tillsätt också tomatpuré. 10 minuter innan förberedelsens slut lägger ut kaparna. Gröna lök skuren i små ringar. Separera köttet från benet och skär det i små portioner. Servera kött soppa med en bit kött, en skiva citron, gräddfil och gröna lök.
Kötsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Efter kokande buljong ska försiktigt avlägsnas skumskummare rekommenderas färdig buljong att tömmas;
- När du lagar buljong kan du lägga till några persilja rötter eller selleri, en helt skalad lök och morot. Från färdiga buljongrötter och grönsaker avlägsnas;
- Salt och krydda disken rekommenderas i slutet av tillagningen, eftersom kryddorna tenderar att förlora smak och mättnad med långvarig kokning;
- De mest kostsamma köttsupparna kommer från kanin, kalvkött och giblets. En portion mager kött soppa innehåller bara cirka 50 kalorier;
- För att göra disken renare, mer användbar och kalorier, efter den första koka rekommenderas att tömma vattnet, häll köttet med rent vatten över den nya och koka upp buljongen igen, - I genomsnitt kokas köttet i ca 40 minuter - under denna tid kan du förbereda dig för att skära resten av ingredienserna;
- Kötsupper kokta i krukor erhålls inte bara doftande och rika, men också mycket eleganta. Denna maträtt kan säkert serveras till festbordet;
- För att göra buljongen klar, ren och utan obehaglig smak ska du inte tillåta stark koka. Du måste också periodiskt avlägsna överskott av fett.
