Nötkött soppa för den dagliga menyn - en hjärtlig första kurs som inte kräver mycket krångel. Nötkött är kokt under lång tid men behöver inte uppmärksamhet: sätt krukan på spisen, och du kan göra egna saker, glöm inte att slå på timern. Skär sedan grönsaker, häll buljong och ungefär en halvtimme senare är biffsoppa klar. Vanligtvis kål soppa, soppor och borscht kokta med vitkål. En gång när hon inte var till hands, lade jag till Peking Beef Soup. Sedan dess är det enda sättet jag lagar mat på att det är en helt annan lukt i matlagningen i köket, och den färdiga maträttens smak är annorlunda, enligt min mening, till det bättre.
För att få ett gott kokt kött förutom en god först kurs, gör buljongen dagen innan, lämna biffen i en kastrull för natten. Köttet blir ömt och saftigt.
Tillagningstid: 3 timmar
Portioner: 6
Ingredienser för nötköttssoppa
För buljong:
- 1 kg nötkött med ben;
- 3 vikar
- ett gäng persilja;
- 1 lök;
- 1 morot;
- salt.
För soppa:
- 120 g lökar;
- 200 g morötter;
- 300 g potatis;
- 250 g Pekingkål;
- 150 g stamceller;
- 15g fenugreekfrön;
- 5 g oregano;
- salt, vegetabilisk olja, svartpeppar, gröna.
Metod att göra nötkött soppa
Matlagning köttbuljong. I det här receptet lagar jag det från köttfärs med ben, det är kokt under en lång tid, ca 2 timmar. Boneless nötkött kommer att kräva mindre tid (1-1,5 timmar).
Så, mitt kött, sätt i en kastrull, häll 2,5 liter kallt vatten. Tillsätt den skalade hela löken, moroten, vikbladet och ett litet gäng persilja. Häll 2 teskedar salt. Efter kokning, ta bort skummet, minska värmen och stäng kåpan med lock. Koka i 2 timmar.
Vi lämnar köttet i buljong i 30 minuter, då filtrerar vi buljongen, tar bort köttet från benen, skär det i kuber.
Gör vegetabilisk bas. Finhackade lök. I en soppåda värms eventuell luktfri vegetabilisk olja (raffinerad). Lägg till lök, fenegreekfrön, oregano. Smaka lökar med kryddor till ett transparent tillstånd.
Morot gnidas på en stor rivare, lägg till pannan när lökan är klar. Stek morötterna i 5-6 minuter.
Selleri stjälkar skärs i kuber, kasta in i pannan, stek i 5 minuter tillsammans med resten av grönsakerna. Sellerirot kan också användas för att förbereda denna maträtt. Det måste skrällas och rivas.
Sätt Pekingkål hackad i smala remsor. Vitkål kan användas istället för Peking, men Pekingmat kombineras bättre med nötkött.
Vi rengör råa potatisar, skär dem i små kuber, skicka dem till pannan efter Pekingkål.
Fyll grönsakerna med spänd köttbuljong, koka över hög värme.
Stäng av gasen, koka biktsoppa i 40 minuter, panen ska vara tätt stängd. I slutet av matlagningen hälls salt och malt svartpeppar efter smak.
Innan vi serverar kökssoppa lägger vi en portion kokt kött på varje tallrik, häll i soppan, tillsätt sur grädde. Strö med färska örter och malda peppar, servera hett.
Nötköttssoppa är klar. Bon appetit!
