Om du får tråkiga recept för fyllningar i pajer kan du söka efter något som ännu inte har hänt.
Till exempel ost med spenat.
För vissa, kanske en maträtt och vanligt, men mest är bara bekant från böcker.
Och förgäves! Sådana pajer är välsmakande och friska.
På vintern är de beredda med skördade, frusna blad. Och fortfarande sådana tårtor är tillgängliga och nästan alltid träna, det viktigaste är att förbereda fyllningen korrekt.
Spenat och ostkaka - Allmänna matlagningsprinciper
• Spenat och ost - en bra fyllning för alla tårtor. Den är beredd från både fräsch och frusen spenat. Färska löv tvättas väl med vatten, torkas och skärs i remsor. De måste stuvas med andra ingredienser i fyllningen eller i en torr stekpanna. Fryst spenat räcker för att avfrostas ordentligt och dekanterar fukten ur det.
• Ost används mest i saltlake sorter - ost eller fet. Med sådana ostar är fyllningen smula, eftersom de inte smälter. Sällan blandas koksalt och spenat med kockost. Hård ost till fyllningen används oftare, de sprinklas på öppna pajer innan du bakar, så att fyllningen inte förlorar juiciness.
• Blanda både söt och osyrad deg för spenat och ostpannor. Valet beror på receptet på en viss tårta.
En snabb puffpai med spenat och ost
Ingredienser:
• ett halvt kilo inköpt puffdekor
• 150 gr. lätt saltad ost;
• liten lök
• 300 gr. färsk saftig spenat;
• två ägg;
• 150 gr. naturlig "holländsk" ost;
• Raffinerad olja, magert.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort degen från frysen.
2. Räkna upp spenatbladet från skräp och skadade gröna, tvätta noggrant med kallt vatten och lägg ut för att torka på en handduk. Skär sedan löven i remsor. 3. Skaka löken och lök den lätt i vegetabilisk olja. Torka inte över och lök på löken, skivorna ska vara genomskinliga med en ljus gyllene nyans.
4. Lägg till spenat och simma i fem minuter, blanda brunn.
5. Skaka på ett grovt riven i sin tur hård ost och ost. Lägg dem till att stuga grönsaker och häll i ett ägg omedelbart. Rör om och skölj i ytterligare 5 minuter vid samma temperatur.
6. Ta upp den tinade degen ur förpackningen och dela den i två lika stora halvor. Rulla ut varje ruta med en rulle, åtminstone 0,7 cm tjock.
7. Placera ett sådant skikt i en stekpanna fuktad med vegetabiliskt fett och placera kyld spenat och ostpåfyllning på den. Täck med ett andra lager och dra åt alla sömmar tätt.
8. Jämnt pierce kakans yta med en gaffel och täcka den med ett lager av vispadgöss.
9. Placera grillen i ugnen och baka kakan vid 180 grader. Tillagningstid 25 minuter.
Crumbly puff paj med spenat och ost från "Filo" deg
Ingredienser:
I degen:
• mjöl med högt glutenhalt - tre glasögon
• Olivolja eller annan mycket ren olja - 2 msk. l.
• tesked bord 9% ättika;
• salt fin - 2 tsk;
• 200 ml dricksvatten;
• tre råoljor.
Till fyllningen:
• två spänner spenat;
• unga dill och gröna lökar;
• tre ägg;
• liten sallad
• 70 ml dricksvatten;
Olivolja;
• ett pund fetaost;
• 2 tsk. svart, ärter, peppar.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp fint salt i varmt, icke-hett vatten. Ta inte grovt salt, det kan inte helt lösas upp och dess korn kommer att riva den anrika degen.
2. Häll ättika i saltlösningen, tillsätt lite slagna ägg och rör kraftigt.
3. Sifta mjölet i en djup skål och gör ett brett spår på ytan. Häll den beredda blandningen i det och mixa försiktigt med en sked. 4. Tillsätt smör och knåd degen för hand. Snälla slå honom på ytan av bordet. Kasta degen från en liten höjd på bordet minst 50 gånger och mer. Detta görs för att göra det mer tätt och mer elastiskt.
5. Vik sedan in filmen eller lägg den i en påse och låt den "vila" på bordet i ungefär en timme.
6. Täck bordet med en väljord tyg och strö med mjöl.
7. Ladda degen från filmen, rulla korven och skär i 12 identiska bitar.
8. Ta en sådan bit och täck resten när du använder en fuktig trasa eller linda den separat i en film och lämna den på bordet.
9. Rulla degen på mjöl täckt med ett mjöl så tunt som möjligt. Se till att duken är väl sprinklad med mjöl, annars kommer degen att hålla fast vid det.
10. Stryk det valsade lagret med händerna, klipp det jämnt och överför det till torrt pergament. Det färdiga lagret av deg bör inte vara tjockare än ett pappersark. På samma sätt rulla ut de resterande bitarna av deg.
11. Överför varje nytt lager till perkamentpapper av lämplig storlek och stapla det med en stapel, som du täcker med en fuktig linneduk.
12. När du rullar alla bitar, rulla försiktigt hela högen tillsammans med ett pergamentrör och lämna på bordet. Glöm inte att täcka med en fuktad servett.
13. Pund i en mortel eller slipa pepparkorn i pulver.
14. Tvätta spenaten med varmt vatten och skära löven från stjälkarna. Sprid sedan spenaten på en handduk och torka helt.
15. Gröna lökfjädrar skärs i små ringar. Bittera lök, så små som möjligt, hugga med en kniv.
16. I en djup kastrull häll ca två tredjedelar av 200 gram. kopp olja och värma upp det. Doppa sedan de gröna lökarna och bitterlökarna i smöret. Ställ omgående, koka över medelvärme. 17. Så snart gröna lök ringar mörknar och mjuknar väl, sätt spenat i en kastrull och rör om. Fortsätt stiga tills bladen minskar i volymen. Inte salt!
18. Sätt det heta stoppet på en sikt eller en liten kolv och svalna väl.
19. Skaka dillen och lägg den i en separat tallrik, slå äggen separat.
20. Krossa osten i en stor skål. Tillsätt ägget och mixa omedelbart allt med en sked.
21. Lägg sedan till den kylda spenaten, dill och blanda igen.
22. Torka botten och sidorna av det rektangulära med bomullsull och vegetabilisk olja.
23. Sätt i ett ark deg och borsta det med samma olivolja. Placera nästa lager på det och smörj det med olja också. Lägg sålunda i form av sex lager kokt deg och placera på den sista fyllningen, smidig.
24. Placera de återstående skikten på toppen av påfyllningen, vardera smörj med olja. Gör samma sak med kakans yta.
25. Skär kakan försiktigt i kvadrater med en skarp kniv och lägg i en varm ugn (inte lägre än 200 grader).
26. Efter 20 minuter sänker du temperaturen till 175 grader och tar kakan till beredskap för en kvart i timmen.
Sandig tårta med spenat och feta
Ingredienser:
I degen:
• 220 gr. vetemjöl;
• Bordsalt och raffinerat granulat - på en liten nypa;
• ett ägg;
• två skedar vatten.
Till fyllningen:
• 240 gr. frusen spenat;
• Lökfjädrar;
• vitlök;
• en lök
• Fetaost - 150 gr.
• 100 ml 22% grädde;
• 20 gr. naturligt smör
• Små tomater - 100 gr.
• två ägg;
• sked vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Efter ungefär en halvtimme, sätt smöret i frysen. Kyckling ägg och vatten bör också kylas. Så sätt dem i kylskåpet. Vatten i stora mängder, såväl som smör, kan sättas i frysen. Det viktigaste är att det inte fryser. 2. Re-mel. Gnid det frusna smöret i det på den största rivaren och gnid det omedelbart i dina händer. Om detta görs snabbt, kommer smörbitarna inte att smälta från händerna i händerna och täckas med mjöl och bildar en stor smula. Detta resultat är nödvändigt.
3. Slå äggen separat. Tillsätt granulerat socker, salt, isvatten och häll blandningen till en smulmjöl. Blanda omedelbart allt med en gaffel och placera på ett mjölat bord.
4. Hand pund bitarna av smör och samla degen bollen. Ju snabbare du gör det, desto mer försiktigt kommer baskakan.
5. Smörj den runda formen med oljens korrugerade sidor. Rulla ut en deg på bordet, en tredjedel av en centimeter tjock och lägg den i form så att sidorna är täckta. Skär av det överflödiga deget och lägg i frysen i en timme. Om du har lite tid kan du ta bara en halvtimme.
6. Skär den bittra löken i små tärningar, gröna fjädrar i tunna ringar.
7. Med färsk spenat skär du hårda stjälkar och skär löven i små remsor.
8. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna till låg temperatur och tillsätt smör till den. När den är välsmält, sätt i en uppvärmd blandning av fettbitlök. Så snart lökskivorna mjukas, lägg till gröna lökringar och finhackad vitlök. Du kan trycka vitlöksklyftorna genom pressen.
9. Efter en minut tillsätt den skivade spenaten och fortsätt tillagning i ytterligare två minuter. Stoppa inte omrörningen för att ständigt byta ut de nedre och övre bladen.
10. Ta ut degen i form av frysen och applicera jämnt punkteringar över hela ytan med en gaffel. Överst lägger du noga ut pergamentet och lägger ärter på den. Sätt sedan in ugnen och baka för att lysa ruddy, vid 175 grader.
11. Avlägsna den rostade kvoten, ta bort pergamentet med ärtor och sätt tillbaka degen till ugnen i 10 minuter. 12. Placera spenaten friterad med lök i den, utan att ta ut ämnena ur formen.
13. Det nästa unika lagret är tärnad ost.
14. Piska inte grädden, men blanda noggrant med ägget tills det är jämnt och häll ett ostskikt med blandningen.
15. Klippa rena små tomater i två halvor, lägg dem ner på toppen av osten och sätt kakan i en halvtimme i ugnen. Temperaturen i ugnen får inte överstiga 175-180 grader.
Spenat och ostpai - "Vegetabilisk snigel"
Ingredienser:
Till fyllningen:
• 150 gr. spenatblad;
• tre kokta ägg;
• oskarp hård ost - 250-300 gr.
I degen:
• ägg - 2 st.
• Högkvalitativ olivolja - 40 gr.
• Kvarts tesked fint salt
• 320 gr. högkvalitativt mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta varje blad av färsk spenat grundligt med vatten. Skär sedan dem i breda remsor och lägg i en torr stekpanna. Smaka på långsam eller medium värme tills spenatbitarna är revet. Därefter sätter innehållet i pannan i en kolv med små hål och vänta tills all vätska kommer ner.
2. Skär ägget i små bitar, gnugga osten på ett fint rivjärn. Blanda osten med ägg och spenat. Tillsätt salt till din smak och krydda fyllningen med peppar.
3. Lös saltet i vatten, dess korn borde helt spridas.
4. Skala mjölet med en glid, vilket gör en liten depression på toppen. Bryt ägget i hålet, häll i vatten och olja, ät den snygga, ganska täta degen, som i dumplingsna.
5. Dela upp den i tre lika delar, bild en boll ur varje och lägg den i separata paket. Rengör inte i kylan, lämna i fem minuter på bordet.
6. Ta sedan en boll och rulla den i ett rektangulärt lager med millimeter tjocklek. Skär skiktet längs, tre remsor av samma bredd. Smörj vardera med olja, placera fyllningen i mitten och fasta kanterna ordentligt. Gör detsamma med de övriga delarna av testet. Resultatet ska vara 9 identiska "korv". 7. Mjöl bordet med mjöl eller smörj det med olja. Ta en av "korv" och försiktigt rulla upp den med en snigel. Överför försiktigt försändelsen till en stekpanna smörjd med vegetabilisk olja och lind den med resten av korven. Kanten på den sista svänger lätt och sitter ordentligt fast. Se till att alla sömmar är i botten.
8. Smörj toppen av ämnet med det återstående slagna ägget och sätt på att baka.
9. Vid 200 grader tar denna tårta minst en halvtimme.
Cottage cheese kaka med spenat och ost
Ingredienser:
I degen:
• Råägg, färskt - 2 st.
• 600 gr. vetemjöl, v / s .;
• 100 ml pastöriserad icke-fetmjölk;
• 10 gr. honung;
• en tesked av raffinerat socker;
• Mager gräddfil - 100 gr.
• sesam- eller vallmofrön;
• Matsal äng 9% ättika.
Till fyllningen:
• 200 gr. hemlagad eller fettlagrad ost;
• ett ägg;
• 200 gram spenatblad;
• 100 gr. fårost, företrädesvis saltad.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort behållaren från brödtillverkaren. Häll varm mjölk och ättika i det, tillsätt gräddfil och honung, häll i ägg. Häll jästen med socker och lägg behållaren tillbaka i väskan.
2. Starta brödtillverkaren i "Kneading deig" -läget och vänta tills det kommer upp.
3. Blanda spenaten skärs i små remsor med grovlumpig ost och stekost. Bryta ägg i fyllningen och blanda väl.
4. Dela degen i två ojämna delar. Rulla ut en stor cirkel med en rullstift, med en diameter på minst 30 cm och placera den i en rund form av lämplig storlek. Var noga med att feta sidorna och botten av formen med olja.
5. Fördela fyllningen jämnt över degen och sprida den på den, förväxling av de smala sederna från resterande deg.
6. Borsta med ägg, strö med sesam eller vallmofrön och baka i 35 minuter.
Spenat och ostpaj på gräddfil
Ingredienser:
Till fyllningen:
• Frusen Spenat - 400 gr.
• 125 gr. mager gräddfil;
• mjukost, hård - 150 g;
• två lampor;
• fyra stora ägg;
• 200 gr. 9% stallost
• En liten nypa i muskotnöt.
I degen:
• Standardpaket med margarin för bakning (grädde);
• Högkvalitativt vetemjöl - 400 gr.
• Spoon Ripper Factory;
• Tre skedar med mager gräddfil.
Matlagningsmetod:
1. Smält margarinen i ett vätsketillstånd med hjälp av ett vattenbad. Kyl sedan bra genom att ställa in skålen med fett i en bredare skål med kallt vatten.
2. Blanda den kylda margarinen med gräddfil och omedelbart med hela mängden mjöl. Lägg till ripparen, ät degen.
3. Täck den runda formen med pergament och borsta den väl med flytande margarin. Lägg ut degen med en rullande stift och bilda tillräckligt höga sidor. Rengör i kylan.
4. Tina spenat i förväg, pressa ut vatten.
5. På smöret, spara de lilla lökbitarna tills de mjukade och sätt den tinade spenaten på den. Stew på låg värme i högst fem minuter, sedan salt och svalna väl, lägg det i en skål.
6. I stallost bryta ägg och sätt in gräddfil. Salt lätt och vispa tills en ostmassa erhålls, som omedelbart blandas med spenat.
7. Avlägsna formen från kylskåpet och fyll på kakan med kock och spenatmassa. Jämna ut.
8. Häll fyllig yta på fyllningen med en stor ostkrump och koka kakan i en ugn uppvärmd till 180 grader.
Spenat och ostpai - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Vid spinning ger spenatblad mycket juice och därför måste de placeras på en sik så att överskott av fukt kan dräneras. • För att bättre torka avfrostad spenat, pressa den lätt ut med händerna och bara blanda den med övriga ingredienser i fyllningen.
• Var noga med att korsa mjölet flera gånger före knådning av deg. Den är mättad med luft, vilket i sin tur gör rika produkter mer frodiga och luftiga.
• Formar och friterar med pajer sätts bara i en ganska varm ugn. Varaktigheten av bakningen beror på kakttypen, men temperaturen för alla produkter är densamma. Om du har en elektrisk ugn - produkterna bakas på två hundra och i gasen - vid 180 grader.
