Napoleonkakan är en kulträtt av sovjetisk mat. Det tar mycket tid och energi att förbereda det, så "Napoleon" kan ses på våra bord endast på semester. Men tack vare det färdiga puffdealet kan du laga efterrätt oftare.
Napoleonkakan tillverkad av färdigt puffdekor - grundprinciperna för matlagning
Kakans grund är puffkakor. För att förbereda puffdekor, tar det lång tid och vissa matlagningsförmågor. Inte alla ägare kommer att kunna klara av den här uppgiften. Om puffkakan blir fel, blir kakans smak bortskämd. Och sedan kommer det till räddningsberedningen, som kan köpas i vilken butik som helst.
För kakan kan du använda jäst- och jästfri puffdekor. Det är helt avfrost, och sedan smidigt ut och skär ut kakorna med önskad form.
Kakor bakas i ugnen eller kokas i en torr stekpanna.
För "Napoleon" behöver du baka ca 10-12 kakor. En tårta är kvar och krossad till fin smula. Den används för sprinklingskaka.
Perelaivayut kakor vanilj, smör, grädde eller någon annan grädde.
Det viktigaste är att ge kakan suga väl. Det är tillrådligt att laga mat på kvällen och lämna på natten.
Recept 1. Napoleonkakan tillverkad av färdigt puffdekor med vanilj
Ingredienser
en påse med vanilj socker;
liter mjölk;
vitsocker - 250 g;
3 stora ägg;
40 g smör
kg degpuffjäst
75 g mjöl av högsta klass.
Beredningsförfarande
1. Ta bort degen från frysen och låt den tina. Stänk bordet med mjöl, skär en deg och rulla lätt in i tårtan. Sätt på en bakplåt och baka vid 180 grader i 20 minuter. Kakor har samma storlek. Kyl de färdiga kakorna och skära dem i två längder. Stack och klippa kanterna för att göra kakan smidig. 2. Häll mjölken i en liten kastrull och värm till ett varmt tillstånd. Slå ägg i djupa rätter, tillsätt mjöl, siktning i förväg. Lös upp socker. Slå all mixern tills den är jämn, konsistensen av tjock grädde. Se till att det inte finns några klumpar.
3. Sätt i äggblandningen i en tunn ström i mjölken och piska intensivt med en visp. Håll kvar på spisen och piska kontinuerligt tills bubblor syns på ytan. Ta ur kastrullen ur ugnen. I den heta grädden sätter du oljan och vanillinen och skakar väl. Kyl det ner.
4. Sätt kakan på disken. Klättra upp överdelen och kanterna med kräm. Så samla kakan tills du slutar kaka och grädde. Strö med smulor och håll i åtta timmar.
Recept 2. Tårta "Napoleon" från den färdiga degen med smörkräm
Ingredienser
två förpackningar med 0,5 kg puffdekor
kräm med fetthalt av 33% - 250 ml;
400 ml kondenserad mjölk;
smör 82,5% - ett förpackning.
Beredningsförfarande
1. Tina degen vid rumstemperatur. Fäll den försiktigt ut och skär i tre eller fyra stycken. Ta skålen, som kommer att bilda kakan. Rulla ut en bit degen större än en maträtt. Sätt en tallrik på den och skär en rund kaka. Sticka den med en gaffel och lägg den på ett deco med pergament. Trimming avsatt. Sätt pannan i ugnen och baka i en kvarts timme vid 200 ° C. På samma sätt, baka sex shortcakes. Skär bakning separat.
2. Kombinera mjukt smör med kondenserad mjölk och slå med en mixer vid låg hastighet tills homogen. Kyld grädde piskar i ett tätt skum. Tillsätt den vispgrädde i den oljeförtjockade blandningen och blanda försiktigt med en spatel.
3. Varje tårta riktigt fettkräm och lägg en stapel. Sidor och topp med samma grädde och strö med krossad i smulorskrot. Håll 12 timmar.
Recept 3. Tårta "Napoleon" från det färdiga puffdealet med smör och gräddfil
Ingredienser
ett smörpaket
Art. sur grädde fett;
800 g osyrad puffdekor
Art. kondenserad mjölk;
150 g rörsocker.
Beredningsförfarande
1. För kakan är det bättre att använda puffdekor, skuren i rutor. Ta bort degen från frysen och lämna den vid rumstemperatur för att tina. Lägg degen på pergamentet dekorerad med parchment deco. Pierce den med en gaffel på flera ställen, och skicka den till ugnen i tio minuter. Vi baka på 190C. På samma sätt förbereda de återstående kakorna. Ännu varmt, klipp dem i längdriktningen i två delar. En tårta krossades i en smula,
2. Sätt socker och gräddfil i en skål och slå med en mixer tills den är jämn och jämn. Den första krämen är klar.
3. Slå i en separat skål den kondenserade mjölken med mjukt smör. Kombinera de två krämerna och blanda med en spatel. Vi skickar grädden i kylskåpet.
4. Fullkylda kakor är utsmyckade med grädde och lägger varandra ovanpå varandra. Sätt en bräda på toppen och placera en burk med vatten ovanpå. Låt kakan stå under belastning i tio minuter. Sedan täcker vi toppen och kanterna med grädde och strö med smulor.
Recept 4. Tårta "Napoleon" från det färdiga puffdealet med jordgubbar
Ingredienser
puff konditorivaror - 0,5 kg;
Ett pund färsk jordgubbar.
Cream
sex konst. l. pulveriserat socker;
två konst. tjock hemlagad grädde.
Beredningsförfarande
1. Ta bort degen från frysen och låt den tina vid full temperatur vid rumstemperatur. Sprid degen på bordet, strö den med mjöl och skär den i åtta rutor. Rulla ut varje tunt och placera på en dekorerad pergamentstil. Kalcera med en gaffel och baka till guldbrun vid 200 ° C. Vik de färdiga kakorna i en hög och skär dem för att göra dem lika stora. 2. Piska grädde med en mixer tills ett stadigt skum gradvis tillsätter sockerpulver.
3. Tvätta jordgubbarna, skalla svansarna och torka på en pappersservett. Skär bär i tunna skivor.
4. Sätt kakan på en tallrik, borsta den med smörkräm och ordna jordgubbarna. Täck med den följande kakan och gör detsamma. Samla kakan. Top wrap, smörj det med grädde och strö med smulor.
Recept 5. Napoleonkaka gjord av färdigt puffdekor med mascarpone och körsbär
Ingredienser
100 g pulveriserat socker;
Ett halv kilo osyrad blötadekor;
vitsocker - 80 g;
250 g mascarpone ost;
Art. gräddfil med en fetthalt av 25%
150 g körsbär.
Beredningsförfarande
1. Ta puffdekoret, skär i kvadrater och låt det tina. Rulla ut små rutor av deg i en rektangel. Vi byter dem till deco, täckt med pergament och skickas till ugnen i en kvart i timmen. Vi baka vid 180 ° C.
2. Varje kaka är uppdelad i två delar. Skär av det bästa skarpa lagret och hugg det i en smula.
3. Min körsbär under kranen, fri från svansar och ben. Sätt bären i en mixer. Häll socker här och avbryt i en homogen bärmassa.
4. Mascarpone kombineras med pulveriserat socker och gräddfil. Slå allt i en tjock grädde med en mixer.
5. Sätt fatet på kakan. Vi smörjer det med sur gräddeost. Övre locket med ett tunt lager av körsbärpuré. Täck med följande kaka och upprepa proceduren. Vi samlar kakan och trycker lätt på den med handflatan. Täck överkanten och kanterna på kakan med grädde och strö med krummet.
Recept 6. Kaka "Napoleon" från det färdiga puffdealet med ostkräm
Ingredienser
kg puff pastry;
kokosflingor - 60 g;
mjölk - 650 g;
vanilj socker - 25 g;
ägg - två st.
salt;
vit choklad - 300 g; mjöl - 50 g;
250 g Mascarpone-ost.
Beredningsförfarande
1. Ta bort degen från frysen. Tina och dela upp i åtta delar. Sprid en på bordet, strö med mjöl och tunna rulle. Fäst en maträtt på den, som blir en tårta och skär en cirkel. Använd en rullpinne, överför den till en deco med pergament och baka i åtta minuter vid 200 grader.
2. Skär skivorna separat, kyla, sätt i en påse och hugga med en vals i en smula.
3. Häll mjölken i kastrullen och sätt på en långsam eld. Häll två ägg i en separat skål, lätt salt och vispa ihop. Häll mjöl och vispa igen för att undvika klumpar. Tillsätt två skålar varm mjölk till blandningen och blanda.
4. I en tunn ström, sätt in ägg-mjölkblandningen i mjölken och koka, omrör kontinuerligt tills de första tecknen på att koka visas. Avlägsna från kaminen, tillsätt vaniljssocker och vit choklad i bitar. Rör tills det löser sig. Kyla grädden. Lägg i mascarpone i den kylda grädden och vispa tills den är jämn.
5. Samla tårtan, varje tårta, promazyvaya grädde. Varje sekund, strö med kokosnötspån. Smör toppen med grädde och strö med kokosflis. Du kan dekorera med godis "Rafaello". Stänk kanterna med smul från kakan.
Recept 7. Napoleonkakan tillverkad av färdigt puffdekor med quiche på en avkokare
Ingredienser
halv art. socker;
500 ml mjölk;
puffjästdeg - kg;
Art. kondenserad mjölk;
75 g semolina;
150 g smör
citron.
Beredningsförfarande
1. Dela upp den fullständigt upptunna färdiga degen i åtta delar. Varje plats på bordet, beströdde med mjöl och tunna rulle. Med den platta på vilken du kommer att forma tårtan skär du en cirkel. Knacka det på flera ställen med en gaffel och skift den med en rullpinne på deco. Baka till guld. Kyl de färdiga kakorna. Trim bara baka, kyla och hugga till en smula. 2. Häll mjölken i en kastrull och sätt på elden. Så snart de första tecknen på kokning uppträder, lägg till en tunn ström av semolina, intensivt omrörning med en visp. Koka i fem minuter. Ta sedan bort från värme och tillsätt zest och citronsaft till gröt. Kyl det ner.
3. Pipa mjukt smör med socker tills det är helt upplöst. Ange kondenserad mjölk och två skedar gröt. Knä tills glatt.
4. Smör kakorna med grädde och lägg dem i en hög. Smörj toppen och kanterna på kakan och sprinkla den med smulor.
Napoleonkakan tillverkad av färdigt puffdekor - tips och tricks
- Defysta degen endast vid rumstemperatur. Använd inte en mikrovågsugn för detta.
- Puff konditorivaror före bakning genomborra med en gaffel på flera ställen.
- Efter att ha tagit kakan täcker du den med ett bräde och ställer belastningen på toppen. Lämna i en halvtimme och bara sedan dekorera toppen och sidorna.
- Ju längre kakan varar desto mildare kommer det att visa sig.
