Puffs - nästan win-win alternativ. Och att laga dem med kyckling - nästan hundra procent förtjänar tack från ätare.
Valet av kycklingkött tillåter i vissa fall att göra utan föregående värmebehandling, vilket bara bidrar till rätternas natur och naturlighet.
Men och rökt med kokt eller stuvad kyckling gott välsmakande. När det gäller utseendet ser pajerna och andra produkter som tillverkats av puffar i sig appetizing.
Tja, klyvning och knappt exponering fyllningen kan erhållas med en rugbyboll och en magisk blomma.
Puffkakor och kycklingpuffkakor - Allmänna principer för matlagning
• Lagret deg är ganska möjligt att laga mat i hemköket, men det tar vanligtvis mycket tid. Och inte alltid visar det sig framgångsrikt, särskilt för nybörjare värdinnor. Köpt puffdekor på inget sätt sämre än hemlagad. Kycklingblöjor och pajer gjorda av det är alltid frodiga, smuliga och ömma.
• Om puffar är bakade från färskt puff, är jäst bättre för pajer. För att göra det lätt att arbeta med degen, tinas det väl vid rumstemperatur i förväg och lägger förpackningen på bordet. Upptining, som regel, tar inte mer än en halvtimme.
• Både puffar och pajer kokas med kokt eller rå kyckling. Köttet skärs i medelstora kuber, remsor eller vrids i köttkvarn. Du kan lägga till svamp, ost, färska grönsaker eller ägg och gröna lökar till köttet. För juiciness läggs sauterade lök, smör, såser eller gräddfil i fyllningen.
• Billetter läggs ut på en stekpanna smörjd eller täckt med pergament, på ett avstånd av småfingerens tjocklek från varandra. Ytan på produkter bakade i ugnen, smurt med ett slagen ägg. • Utseendet och storleken på produkter beror bara på din fantasi. Receptet beskriver de ursprungliga designalternativen för sådana produkter.
• Om kycklingpuffar är bakade i ugnen, är ofta puffkakor friterad. Den optimala temperaturen för bakning är inte mer än 220 grader. Villighet bestäms av den bakade degens gyllene färg.
Rektangulära puffar med kyckling
Ingredienser:
• ett pund av puffjästfri halvfabrikat;
• tre små kycklingslår;
• två matskedar med 20% gräddfil
• stor lök
• ett ägg
Matlagningsmetod:
1. Placera degen på bordet och låt i 40 minuter tina.
2. Skölj kycklingen väl med varmt vatten och koka ihop med benen i lätt saltat vatten tills det är kokt. Kyla, ta bort köttet från benen, klipp det i små bitar.
3. I vegetabilisk olja spara finhackade lök. Lägg till bitar kokt kyckling, peppar, lätt tillsätt. Tillsätt gräddfil och mixa bra.
4. Avlägsna från förpackningen och rulla ut halvfabrikat i ett lager med en tjocklek av ungefär en halv centimeter, skäras sedan i rektanglar av godtycklig storlek.
5. Läck ut en liten köttpåfyllning på hälften av varje. Täck det med den lilla delen av degen och tweak kanterna.
6. Placera köttfärsämnen på en rostpanna fuktad med vegetabiliskt fett och sätt i en uppvärmd ugn.
7. Baksida på 220 grader tills guldbrun, ca 20 minuter.
Bakade jästkakor med kycklingpuffdekor med ost
Ingredienser:
• 900 gr. kycklingben
• En liten nypa fint salt
• svart, handjord peppar och curry kryddor - 2 gram vardera; • ett pund gærpuffkakor
• 300 gr. "Ryska" eller liknande ost;
• 250 gr. vita bitterlökar;
• bakverkmjöl - 50 gr.
Matlagningsmetod:
1. Lägg upp tinadegen.
2. Skölj kycklingbenen, ta bort huden, skära av köttet från benen och skära den i bitar av mätare.
3. Salt kycklingen, peppar, tillsätt curry, häll i en sked stor vegetabilisk olja. Blanda väl och sätt åt sidan i en halvtimme.
4. Värm ett par matskedar olja i en panna. Sänk kycklingen och ständigt omrör, stek över låg värme.
5. Lägg sedan till de strimlade lökarna med en kniv och fortsätt att simra ihop i 5-7 minuter. Ta bort köttet från värmen och överför till en skål för att svalna.
6. Skär osten i små bitar.
7. Damma bordet med mjöl, lägg degen på det och luta lätt ut med en rullpinne. Dela degen i rektanglar 20 cm långa med en bredd av 10 cm.
8. På ena sidan av varje lägger du ut fyllningen från kycklingkött, och på toppen av det är ostbitarna. Täck allt med degens fria sida och fasta kanterna ordentligt.
9. Sprid ut rostern med bakpapper, lägg in tärningarna av pajer på den och sätt dem i en heta (220 grader) ugn.
10. När degen är välrött, blir den en rik guldfärg, du kan få kakorna. Vanligtvis tar bakpuffar kakor med kyckling inte mer än en halvtimme.
Kycklingpuffar - "Trehörna"
Ingredienser:
• 500 gr. puff konditorivaror (jästfri);
• en halv kilo kycklingfilé
• 50 gr. osaltad 72% olja;
• Medium lampa;
• en tsk ostformad senap
• En tredjedel tesked socker.
Matlagningsmetod:
1. Skölj lätt frusen kycklingfilé, skära av överflödigt hängande fett, film och skär köttet i små kuber. 2. Häll löken i små bitar och överför till kycklingen.
3. Lägg till senap, en liten nypa fint salt och socker. Rör om och låt fyllningen stå i minst en kvart i timmen.
4. Skär det vältinade puffdealet i 7 cm rutor. Ta sedan en rullande stift och rulla lätt upp till 10 cm i storlek.
5. Separera det vita från äggulan och injicera dem väl separat.
6. Vid kantarnas kantar, smörj bra med protein och lägg lite fyllning närmare mitten. Lägg en liten bit smör på toppen och vik den diagonalt. Tryck på kanterna på den resulterande triangeln tätt med fingrarna.
7. För att förhindra att puffarna sticker fast i bakplåten, fuktar den lätt med vegetabilisk olja och lägger ut trekantiga ämnen.
8. Borsta ytan av puffarna med vispador, piercera en tandpetare 7-10 gånger.
9. Koka i en ugn uppvärmd till 200 grader i ca 25 minuter.
Kycklingkakor - "Rugby"
Ingredienser:
• två ark inköpta halvfabrikat av halvfabrikat (jästfri);
• 400 gr. kycklingbröst (filé);
• en matsked mager, raffinerad olja;
• en halv kopp frysta gröna ärter;
• en kvart kopp torrt vin;
• en halv tesked torra "italienska örter";
• Två stora vitlöksklyftor;
• ett kycklingägg
• 1/5 Art. kycklingbuljong eller utspädd krämig kycklingsoppa.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingköttet ordentligt, torka torrt och skär i små remsor. Skaka noggrant vitlök med en tung kniv.
2. Värm olivolja i en panna, doppa vitlöket i den och rör om ständigt, steka den i två minuter.
3. Sätt sedan kyckling på vitlök, lätt salt och peppar och tillsätt blandningen av "italienska örter". Rör om och koka köttet på låg värme under ett lock i en minut. 4. Lägg sedan till de frysta ärterna, häll i vinet, kycklingbuljongen och fortsätt att simra tills ärterna mjuknar och all vätska har avdunstat. Stäng av kaminen och låt kycklingen svalna väl.
5. Skär ett litet ovalt mönster ur papp.
6. Rulla ett ark av tinat deg med en vals i en riktning, upp till hälften av dess tjocklek. Klipp ut från det på mallämnena för pajer. Gör detsamma med det andra arket.
7. Slå ett ägg med en liten nypa salt. Efter eget gottfinnande kan du inte lägga till salt.
8. Sätt i hälften av ämnena på en smurt chafing-skål. Borsta sina kanter med vispadade ägg och sked fyllningen.
9. Täck de resterande ämnena och kläm fast med kanten med kanten med fingrarna och krympa sedan med en gaffel. På ytan av pajerna med sax i mitten gör flera skär.
10. Överför puff pastry pajer till en lätt sprinklad med mjöl eller ett bakplåt fuktat med smör. Pensla med de återstående slagna äggen och baka.
Puffar med kyckling och svamp - "Netting"
Ingredienser:
• Puff jästfri halvfabrikat - Förpackning, 500 gr.
• 700 gr. kycklingvitt kött
• 200 gr. färska små mushroner;
• 70 gr. "Vologda" ost;
• ägg - 1 st.
• kryddor - att smaka på;
• liten lök.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och torka kycklingfiléerna i små kuber. Spice upp köttet med kryddor som valts för att smaka, lätt salt och blanda väl.
2. Stek kyckling tills den är kokt i väluppvärmt smör och kallt. Så att köttbitarna kokas jämnt och inte brännas så mycket som möjligt, blandar dem systematiskt.
3. Skär mushrooms i mellansnitt, finhack löken med en kniv. 4. Spara löken till insyn genom att tillsätta lite raffinerad olja. Tillsätt svampen, rör om och fortsätt matlagning tills all den vätska som släpptes från svampen har avdunstat.
5. Kall de beredda svamparna, blanda med kyckling och grovt riven ost. Om nödvändigt, dosolit.
6. Lätt rulla ut den väl upptintade degen och skär den i rektanglar med godtycklig storlek. Dessutom ska hälften av de rektangulära ämnena vara något större.
7. Lägg mindre billets på ett lättmjölat bord. Med en knivkant gör du små skär på dem i ett rutmönster. Sedan sträcker du något, du får ett nät.
8. Lägg en kycklingfyllning på en stor korg, täck den med en "mesh" rektangel ovanifrån och fäst kanterna bra med fingrarna. För större styrka av kanten på en rektangel med fyllning är det önskvärt att fukta med ett slagen ägg.
9. Sprid puffarna över en smörjad stekpanna, smör toppen med ett ägg och sätt bakningen i ugnen för förvärmd till önskad temperatur.
10. Puffs kommer att vara klara när toppen är rodnad och blir gyllene.
Kyckling bakverk, bakverk, friterad - "Malakitblomma"
Ingredienser:
• halv kilo puff, jäst
• 300 gr. kokt kyckling;
• En liten massa fjädrar av unga lökar;
• två hårdkokta ägg, en rå (protein);
• 60 gr. naturligt osaltat smör
• en liten saltad gurka;
• En matsked vit "Ost" sås.
Matlagningsmetod:
1. Kyl den kokta kycklingen och vrid genom en stor grill i köttkvarn eller skär så liten som möjligt med en kniv.
2. Lökfjädrar, skölj väl med varmt vatten, torka torrt och skär i tunna ringor. Blanda lök med kött. 3. Salt gurka på en fin rivare, pressa lätt och vika till en sikta. När all saltlösning är tömd, skift till köttet med lök och blanda väl.
4. Smörj salt, häll i smält, fortfarande lite varmt smör, tillsätt ostsås och rör om igen.
5. Skruva ut koppen med ett stort glas från skiktet på den tinade degen som rullas till en tjocklek av 0,6 cm. Smörj varje med piskat protein och lägg lite fyllning i mitten.
6. Fäst sedan kanterna vid en punkt i mitten ovanför påfyllningen och tryck de resulterande fria linjerna stramt mellan fingrarna.
7. Snitt skär dem med sax, skär inte till centrum ca 0,5 cm och rör sig något till sidan. Det ska göra en påse påfyllning, och ovanför är det en blomma med fem kronblad.
8. Värm i vegetabilisk oljebrunn i en djuppanna och doppa pajerna i den. De bör simma fritt, så börja inte mycket på en gång.
9. Så snart degen är rodnad, ta bort de djupfeta pajerna och lägg den på en engångsduk. Bara efter allt överskott av fett har gått, lägg det på en tallrik.
Snackpuffar med kyckling och färska tomater, med ost
Ingredienser:
• Två stora tomater;
• 200 gr. kokt kyckling (vitt kött);
• 100 gr. "Ryska" ost;
• 45% majonnäs;
• icke-kryddig tomat ketchup;
• Små bakverk.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta tomaterna, torka torra och hugga i tunna halvringar. Kokad filé skuren i små remsor.
2. Rulla lätt ut det mjuka, tinade puffdekoret med en rullpinne och skär det i symmetriska, små rektanglar. Tjockleken bör inte överstiga 0,7 cm.
3. Blanda majonnäs med ketchup och applicera med ett tunt skikt på rektangulära ämnen. 4. Lägg bitarna av kokt kyckling på toppen. På den - halva ringar av tomater och strö allt med grov shabby ost.
5. Sätt puffarna på en smord eller perkamentbelagd roster och låt den sitta i tio minuter.
6. Sätt sedan i ugnen och baka på 220 grader tills det är gyllene.
Puffkakor och kycklingpuffkakor - bakverk och bra tips
• Om du inte vill röra med mjöl under skärning, smörj bordet med vegetabilisk olja. Degen kommer inte att hålla fast, och det blir lättare att rulla det.
• Fukta degen med äggvita eller vanligt vatten för att göra kanten på produkterna klara ihop bättre.
• Vid bakning av stängda kycklingspottar och pajer, var noga med att genomborra dem på flera ställen med en gaffel eller tandpetare.
• Placera endast produkten i en brunnsugn. Baktiden vid optimal temperatur är normalt inte mer än en kvart i timmen.
