Lågfettsoppa, de är också "magra", som namnet antyder, är en av de mest kända rätterna i kosten för människor som observerar ortodoxa religiösa kanoner.
Samtidigt ordineras de ofta för patienter med nedsatt funktion hos de inre organen och med lågt kalori dieter.
Till skillnad från till exempel sallader, soppor innehåller en stor mängd vätska och på grund av detta har de en fördelaktig effekt på kroppen utan att orsaka tyngd i magen, men levererar personen med nödvändiga vitaminer, näringsämnen och mikrodelar.
En mängd olika feta soppor - recepten beräknas i dussintals, så att du kan hämta dem till den mest krävande smaken.
Lågfettsoppa - Allmänna principer för matlagning
• Lågfettsoppa bereds inte i koncentrerade fettbuljonger, de kokas i vatten, buljong från mager fisk eller grönsaksbuljonger. I speciella fall, om sådan soppa är förberedd inte i fasta eller på vissa dagar kan buljong kokas från magert kalvkött eller kycklingbröst.
• För framställning av fettsåsar välj produkter som innehåller mycket protein, kolhydrater, vitaminer och användbara makro- och mikronäringsämnen. Såsom svamp, spannmål, baljväxter, särskilt bönor och alla slags grönsaker som kan köpas när som helst på året, både fräscha och frysta.
• Frityrkokaren är kokad med en minsta halt av magert fett (raffinerad solrosolja) eller grönsaker läggs till vätskekärnan (buljong, buljong) och lägger också lite fett.
• För att göra smaka mager mager soppar, är de krydda för att förbättra smaken av olika kryddor och lägga till mycket grönsaker.
Lågfettsoppa - recept på grönsaks-tomatsoppa med dumplings
Ingredienser för en 3-liters kastrull: • Tre små potatisar;
• morot - 1 st.
• liten lök
• Två konserverade tomater, röda;
• en kopp bönor, torr;
• kycklingägg
• 1 msk. l. bagerens vita mjöl;
• 30 gram smör, naturlig kräm.
Matlagningsmetod:
1. Koka bönor tills det är ömt. Tillsätt i kokande buljong, tärnad eller kubad morot med potatis och små lökskivor.
2. Efter kvart i timmen sänker du skalet, skärs i tomater i skivor och fortsätter matlagning.
3. Rör mjölet i ett lös ägg till en homogen nog viskös massa, konsistensen av en tjock, inte fryst hemlagad gräddfil.
4. När potatisen når beredskap, börja med att få mjölsmassan med en tesked fuktad i vatten och doppa en halv sked i soppen.
5. När hela blandningen konsumeras, salta lätt soppen, rör om och kok, reducera värmen till minimum i ytterligare fem minuter.
6. I slutet av tillagningen lägg smöret, smulat med fin grön dill och täckt med lock, låt soppen stå i minst en kvart i timmen.
Lågfettsoppa - recept för svampsoppa med sparris
Ingredienser:
• en liten morot
• liten lök
• åtta stora mushroner, färska
• potatis - två stora knölar;
• 150 gram frysta sparrisbönor kan konserveras;
• två vikar.
Matlagningsmetod:
1. Stek på två matskedar av vegetabilisk olja strimlad morot med hackad lök tills halva kokt.
2. Tillsätt de hackade mushronerna och steka, rör om ibland i sju minuter.
3. I kokande, rent vatten (ca 2 liter), sänk svamp zazharka och koka i tio minuter.
4. Lägg till riven potatis och fortsätt att laga soppen tills den är klar. Två minuter innan du lagar mat, lägg till sparrisbönor, mycket hackade färska örter, en liten nypa peppar och bordsalt.
Lågfettsoppa - recept på borsch med sorrel och fisk
Ingredienser:
• 100 gram havsfiskfiléer;
• liten potatis
• 20 gram morötter;
• liten persilja rot och selleri rot till smak;
• bittert lökhuvud;
• 100 gram av en blandning av gröna sorrel-, spenat- och salladsblad;
• En liten bit smör, 72%, smör (ca 30 gram);
• betor liten storlek;
• ett helt ägg, kokt "hårdkokt";
• två äggulor;
• 5 gram granulärt socker;
• bordsalt, färska örter (dill).
Matlagningsmetod:
1. I en djup stekpanna, helst en tjockväggig, vik selderi, morötter, betor, persilja, lök, skivad i tunna remsor. Tillsätt lite fiskbuljong, olja och smäll på låg värme i tjugo minuter. För jämnt gryta alla grönsakerna, blanda dem ibland med en sked.
2. Salladsblad, spenat och sorrel tar ur sopor, skölj med vatten, tvätta bort resten av jorden och sand och, ha torkat väl på en linnedhandduk eller krossare, skär den i tillräckligt små rån.
3. Skölj fiskfiléerna noggrant i rinnande vatten och koka. När vattnet i kastrullen kokar, ta bort skummet från buljongens yta, salta det lätt med fint salt och koka sedan tills det är kokt.
4. Doppa de skivade potatisarna i kokande fiskbestånd, koka i tio minuter.
5. Lägg till de hackade gröna grönsakerna, koka i ytterligare fem minuter och tillsätt de kokta grönsakerna. Tillsätt socker, avlägsna provet och tillsätt salt om nödvändigt.
6. Koka upp, ta bort pannan från värmen och tillsätt äggulorna, vispad med gräddfil, in i borscht, rör om.
7. I en skål med borsch när du serverar, sätt en fjärdedel kokta hårdkokta ägg och strö över det med dill.
Lågfettsoppa - recept för bovete soppa med svamp
Ingredienser:
• 200 gram frysta skivad mushroom;
• hela tvåhundra gram bovete
• 300 gram potatis
• vit bitter lök - 1 huvud;
• liten morot
• sellerirot - 1, liten;
• två vikar löv, torr;
• Ärter svartpeppar - 5-7 st.
Matlagningsmetod:
1. Skaka croupen, överför den till en kollare med små hål, skölj den väl och lägg den på en handduk, eller låt den vara kvar i en koka för en tid så att bokhvetan är lite torr.
2. Överför de torkade spannmålen till pannan och värm det väl utan olja.
3. Skaka lökarna, morötterna i stora band och skär potatisarna i medelstora kuber.
4. På vegetabilisk olja, sautélök till lätt genomskinlighet, tillsätt morötter, grovhackade, i remsor, som morot, sellerirot och persilja, blanda väl och stek grönsaker till halvkakans tillstånd.
5. I kokande vatten (en och en halv liter) sänker du potatisarna i kuber, vänta tills vattnet kokar igen och lägg till bukvete.
6. Tillsätt de tinade mushronerna, koka igen och ta bort skummet, koka soppen i fem minuter.
7. Sätt de rostade grönsakerna i en gryta, doppa Lavrushka, paprika, tillsätt salt till smak, koka, men koka inte och låt inte soppen dricka i tre minuter.
Lågfettsoppa - recept på finsk soppa
Ingredienser:
• 400 gram torskfilé;
• vita bitterlökar - ett stort huvud;
• potatis - 3 st. liten storlek;
• 400 ml pastöriserad mjölk, icke fetthaltig
• 25 gram vit vetemjöl
• En liten nypa basilikan;
• tredje tsk. vitpepparpulver;
• en halv citron
• fint salt till smak;
• En liten massa krökt frisk persilja;
• en nypa torr basilika. Matlagningsmetod:
1. Koka en liter vatten, tillsätt lite salt och tillsätt en strimlad lök och en kaka i potatis med stora kuber. Efter kokning, minska värmen till medium och koka grönsakerna under locket i en kvart i timmen.
2. Rengör fiskfiléerna från huden, ta bort benen, om de är, och skär köttet i små bitar. Lägg det i pannan till grönsakerna.
3. Blanda paprika med en liten nypa riven citronskal och en droppe citronsaft, tillsätt blandningen till soppan och koka i tio minuter.
4. Rör mjölet i mjölken med en visp så att inga klumpar kvarstår och häll det i pannan och ständigt omröra innehållet. Koka snabbt och ta bort från värme.
5. Stänk suppan med basilika och hackad persilja vid servering.
Lågfettsoppa - receptet på mager borsch med mushrooms
Ingredienser för 2 liter vätska (vatten eller magert kycklingsbuljong):
• 200 gram färsk mushron, kan skivas frusen;
• en betor;
• liten morot
• Medium lampa;
• två vitlöksklyftor;
• 1,5 bord. l. tomatpasta, eller ett par små mogna tomater;
• tre potatisknölar;
• 150 gram vitkål;
• bord 9% ättika - 0,5 msk. l.
• En blandning av torkad basilika och timjan;
• En liten bit gingerrot
• Bordsalt och granulat till din smak.
Matlagningsmetod:
1. Klipp vitlök, ingefärarot och lök tätt i remsor och stek i vegetabilisk olja tills det är ömt. Tillsätt riven rödbeta riven, stek i ytterligare två minuter.
2. Häll i ättika, lägg till tomatpasta eller skivade tomater och låt i tjugo minuter täcka pannan med lock.
3. Sätt krossad kål, svamp, skivad i små tallrikar, grovt riven morötter och småpotatis i en kruka med kokande vatten. 4. Efter en kvarttimme, sätt på rosten, tillsätt några klämningar av blandningen av basilika och timjan, blanda väl, justera smaken av borsch med socker och salt. Koka i 5 minuter och låt den bryta i minst en halvtimme vid avstängning.
Matlagning med låg fetthaltsoppa - knep och hjälpsamma tips
• För att laga soppa i fiskbuljong är det bäst att ta havsfisk, det är inte lika fet som en stor flodfisk och innehåller mindre ben.
• Om du inte fastnar fast, men helt enkelt bestämmer dig för att laga en mager soppa, koka den i mager köttbuljong. Till exempel kalvkött eller kycklingbröst.
• Om du vill ha dumplings i vegetabilisk tomatsoppa för att vara som flingor, måste du lägga till mindre mjöl till ägget och för att bli mer tätt, tillsätt mjöl för att få degen till en mycket mjuk paj.
• Det är bäst att stuka betor för magert borscht separat, med tillsats av ättika och vegetabilisk olja i en liten mängd vätska.
• Om du tillsätter ättika direkt till en borscht kan det visa sig vara för surt.
• För att spoka grönsaker förlorar Lavrushka och pepparkornar inte smak och arom med lång koka, de läggs i soppor efter tillagning.
