Kondenserad mjölk är en utmärkt ersättning för granulärt socker. När man lägger till en produkt i någon massa, är det inte nödvändigt att slå eller knåda det under en längre tid, som det är fallet med socker.
Krämer med kokt eller hel kondenserad mjölk erhålls alltid fluffigt och homogent.
De är väl impregnerade med eventuella kexkakor, och oljekrämmassor med tillsats av kondenserad mjölkbrunn behåller formen som ges till dem och smälter nästan inte.
Svamptårta med kondenserad mjölk - Allmänna principer för matlagning
• Svamptårdeg kan framställas med mycket olika recept. Dess huvudsakliga och konstanta komponenter är ägg, granulat och naturligtvis mjöl. Kakdeg tillagas med gräddfil, tillsätt vegetabilisk olja, stärkelse eller kokt vatten. För tonning med kakaopulver, lätt smaksatt med vanilj. Det är viktigt att noggrant observera proportionerna, slå degen bra, särskilt äggmassan, då kommer inte kexet att lösa sig och kommer att ha en porös struktur.
• Kondenserad mjölk tillverkas med smör, gräddfil och vaniljkrämer för svamptårta. Socker tillsätts inte till sådana massor. Kondenserad mjölk är också tillräcklig för detta, oavsett om det är karamelliserat eller vanligt. Tona krämerna om nödvändigt med kakao, vaniljpulver används som smakämne.
• Svampkakor bakade i former. Deras form och storlek kan väljas oberoende, så länge som degen tar upp till 3/4 av behållarens höjd, kommer det inte att rinna ut vid lyftning.
• För att sminken lätt ska smutsas ut, smutsas botten och väggarna rikligt med smör och sprinklas sedan med kakao, semolina eller mjöl. Ofta är botten fodrad med pergament, som också smutsas med olja, men inte ströms. • Vid bakning i en gasugn ställs temperaturen på nära 180 grader, om den använda värmen är elektrisk - upp till 200. Sätt sedan formen med deg inuti och klistra fast i inställt läge. I genomsnitt måste du ha minst en halvtimme för att baka köttdeg, men det kan ta mer. Ugnen öppnar inte de första 30 minuterna, annars kommer kakan att lösa sig. Lämpligheten kontrolleras med en träpinne, punkteringar på plats med största tjocklek. Efter genomborrning av en brunnsbakad tårta är den torr.
• Efter bakning avlägsnas den färdiga kakan från formen och sprids på gallret för kylning. Om den placeras på en fast yta blir den fuktig.
• Vanligtvis räcker det att baka endast en tårta, som kyls genom att skära i två eller till och med tre tunnare och smutsas med grädde och bildar en tårta.
Chokladkaka med kondenserad mjölk - "Favorit"
Ingredienser:
• 160 gr. bagerimjöl
• två ägg;
• kondenserad Gostovskoe mjölk - 1 burk;
• dessertsked vinäger;
• tre skedar av mörk kakao;
• En sked läsk.
För grädde:
• Ägg av den första kategorin - 2 st.
• 60 gr. någon vit mjöl
• 2/3 förpackningar med gott sött grädde smör
• 300 ml pastöriserad mjölk;
• Kakao med pulverform - 60 gr.
• Raffinerat socker - 200 gr.
För impregnering:
• 60 ml sirap;
• matsked av brandy.
Valfritt:
• Två banor i medelstorlek;
Beredning:
1. Häll den kondenserade mjölken i en skål, lägg äggen med det överdimensionerade mjölet och vispa med en mixer.
2. Häll soda i en kopp och häll ättika över den. Efter omrörning vänta tills blandningen slutar sizzling och stiger vid locket. Lägg sedan till den i en sällsynt bas och rör om med en sked. Blöt degen i cirka tio minuter.
3. Häll det sedan i en pergamentformad form och baka en svampkaka i en halvtimme. Sätt kakan på gallret för att svalna. 4. Koka vanilj. Häll kall mjölk i en tjockväggig stewpan, tillsätt mjöl, häll i ägg och vispa noggrant. Klumpar bör inte vara.
5. Koka kontinuerligt, och inte koka, koka grädden tills det är märkbart tjockt. Ta sedan bort från värme och kyla. Rör ibland för att hålla toppljuset.
6. I en separat skål, tillsätt kakao med socker, tillsätt mjukad med låg värmeolja och gnid försiktigt.
7. När den bryggda basen har svalnat något, blanda i en oljemassa. Lägg i små portioner, upp till 3 matskedar i taget och slå med en mixer.
8. Skär den kylda kexen horisontellt i tre delar. Cognac löser upp sirap.
9. Placera kakan i kakan, häll varje sked med alkoholisk impregnering och smörj omedelbart med grädde, på vilken skikt som lägger ut tunna bananringar.
10. Yta och sidor, nivå med krämmassa, dryck sedan med kokosflis och placera i två timmar i kylskåpet för impregnering.
Svampkaka med kondenserad mjölk - "Guds mat"
Ingredienser:
• ett pund mjöl;
• två ägg;
• ett glas raffinerat rosocker;
• en halv kopp skalade torkade muttrar;
• läsk - 1/2 tsk
• 200 gr. vattnet gräddfil, låg fetthalt;
• 9% bordsvinäger - 1 msk. l.
I grädde:
• Gostovskaya kondenserad mjölk - 1 bank;
• Två skedar kakao utan socker;
• En förpackning med hög fetthalt smör.
För godkännande:
• färska mintblad
• Körsbärsbär, pitted.
Beredning:
1. Överstryk inte sockret med ägget tills det är för intensivt, tillsätt gräddfilen med mjöl och vispa. Släck läsken i koppen med ättika och häll det skumma locket till bulk, rör om. Rör omedelbart de finhackade nötterna och fyll degen i formen. 2. För att förhindra att kakan sticker, behandla behållarens botten och sidor med smör, sedan pulvera skiktet med mjöl eller strö med halvpärlor.
3. Placera degen i den heta ugnen i upp till fyrtio minuter. Det är lämpligt att kontrollera beredskapen om en halvtimme, punktera den i mitten med en träspett eller tandpetare.
4. I kondenserad mjölk rör om kakaopulvret och tillsätt det i en sked till smöret, slå blandaren och bereda grädden. Till sin vikt piskas bättre och snabbare, mjukna oljan i förväg och ta bort den från omslaget.
5. Skär den kylda kexen med en smal och tunn kniv i hälften. Krossa toppkakan med händerna och dela den resulterande krummen i tre delar.
6. Lägg bottenkakan på en maträtt, applicera grädde på den. Strö med en bit av kexkrummor, tryck lätt ner och, som kakan, täcka med kräm.
7. Sätt upp den andra delen av smulan ovanpå. Tryck ner igen, kappa med grädde massa och lägg ut resterande smulor. Rikta toppen av kakan och dess sidor med resterande grädde.
8. Dekorera ytan med mintblad och körsbär. Du kan enkelt strö med finhackade muttrar på toppen.
Originalidé: kexkaka med kondenserad mjölk, "Hus i byn"
Ingredienser:
• 1/2 burkar kondenserad mjölk, GOSTOvskogo kvalitet;
• tre stora ägg;
• tesked soda eller dubbelt så mycket bakpulver;
• två glas högkvalitativt vitt mjöl;
• socker - 1 msk.
• sked full av matvinäger;
• ett glas mager gräddfilm med låg fetthalt.
För grädde:
• fint socker - upp till 2 glasögon
• en liter fett, helst hemlagad, gräddfil;
• Två påsar med förtjockningsmedelkräm.
Dessutom, för registrering:
• ett pund söta rör av choklad;
• Förpackning av gröna kokosnötschips;
• sött halm - ett pund;
• Fyrkantiga kakor - 3 st. • 300 gr. mjuka torkade aprikoser;
• påse konfektyr dressing (rund);
• Chokladkaka med mörk grädde.
Beredning:
1. Bryta ägg i en skål och slipa dem ihop med socker. Tillsätt sötad kondenserad mjölk och mjöl blandad med gräddfil, visp.
2. Släck läsken separat i ättika, häll den skumande blandningen i bulk och slå igen allt bra. Om du lägger till en ripper behöver den inte släckas med vinäger.
3. Dela den kokta degen i två delar och baka omedelbart kakor från dem. Efter kylning skär du var och en i hälften.
4. Koka sirapen för att suga på kakorna. Lös socker med vatten, sätt på medellång värme och omrör, sätt i början av koka. Efter kylning, lägg till en valfri två msk oskarp, tre-stjärnig cognac och blanda kraftigt.
5. Vid blandarens snabbare hastighet, höja momentumet, piska sur grädde med socker. Lägg sanden i taget, bara två skedar åt gången. I slutet, häll i ett förtjockningsmedel och återigen gå igenom en mixer, blir resultatet en tjock grädde. Du kan omedelbart lägga till allt socker, men grädden kommer att slå längre och sandkorn kan inte helt lösas upp.
6. Vik kakan på ett stort platt bricka. Närmare kanten, blötläggning i sirap och sprida med grädde, lägg alla kakor i en hög.
7. Snygga en kvart halm, mixa med tre matskedar grädde. Placera den resulterande massan i mitten av toppkakan och placera halmen på den i en cirkel och bilda ett "tak".
8. Avbryt en bit choklad och fäst grädden på sidan av kakan, från sidan av det fria utrymmet på facket. Detta kommer att vara "dörren" av huset. Från torget gör kakor fönstren och fixar dem på samma sätt.
9. Applicera ett tunt lager av kräm på den fria ytan av facket och placera rör på den, gör ett staket med en chokladport. Från chokladdörren till porten lägger du en stig av torkade aprikoser och runt kokosnötflis strö. Från kulinariska topping på kokosnöt "gräs" lägger blommor.
Svampkaka med kondenserad mjölk - "Jordgubbekorg"
Ingredienser:
• åtta ägg;
• 75 gr. stärkelse;
• ett glas fint socker;
• Vitt, förstklassigt mjöl - 300 gr.
I grädde:
• två burkar Gostovskaya kondenserad mjölk;
• 400 gr. hög kvalitet 82,5% olja.
För godkännande:
• färska jordgubbar;
• marshmallows;
• En liten bar med mörk choklad;
• mintpjäser (valfritt);
• Små kakor i form av droppar - 500 gr.
Beredning:
1. Blanda de vita med en mixer i skummet och tillsätt inte en del av sockret och sedan äggulorna utan att avbryta processen. Häll mjölet kopplat till stärkelsen och blanda försiktigt blandningen i luftmassan.
2. Förbered en rektangulär form med höga sidor. Rikta botten av det med pergament och smörj sidorna med olja och strö med mjöl.
3. Häll degen i formen, fyll endast 3/4 av höjden och lägg bakningen tills torra matcher. Om behållaren är liten och lång, baka några kakor.
4. Det är nödvändigt att skära en oval från den kylda kexen och dela den, skär den över i tre eller två kakor, längs kakans höjd.
5. Till hackat mjukt smör, tillsätt kondenserad mjölk och vispa med en mixer. Få en homogen tjock grädde.
6. Placera de ovala kakorna på varandra och sprida väl varje kräm. Boca också bra promagte och överlag cookies.
7. Från marshmallows uppvärmd i ett vattenbad bilda ett handtag, placera det på tårtan och fäst de övriga små kakorna med grädde.
8. Tvätta och torka jordgubbarna väl, riva av svansarna från bären. Stänk choklad på kakans yta med en fin rivare och försiktigt sprida jordgubbarna över den. Från bladen av mynta löv kan fästas på bären.
Brödkaka med kondenserad mjölk - "Striped"
Ingredienser:
• Tre glas 20% sur grädde;
• fyra kycklingägg
• Två skedar av rent kakaopulver;
• tre glas socker;
• Vaniljsocker - 1 påse;
• tre fulla glas mjöl;
• en tesked bakpulver;
• bord, 9% ättika - dessertsked.
För grädde:
• halv liter burk av karamelliserad kondenserad mjölk;
• 1,5 pack smör
För inredning:
• 100 g mjölkchokladstång.
Beredning:
1. Ta halva gräddfilen i en emaljskål, lägg till ett helt ägg och från det andra ta bara äggula. Häll kakao blandning med hälften av sockret och vispbrunnen. Graden av svamptårta beror på hur väl sockret löser sig, så vispa tills alla kristaller sprider sig.
2. Lägg mjöl till sikbasen (1,5 msk.) Och rör om långsamt med en sked. Tillsätt sedan ättikbakad soda, visp lite.
3. Gnugga väggarna och botten av den runda formen med en bit smör och strö den med små bitar av vita skräp eller halm. Fyll den med chokladdeg och lägg den i en förvärmd ugn. Efter 35 minuter ska du kontrollera att kakan är klar och i så fall släppa ut mögel och låt svalna.
4. Förbered de lätta degen på samma sätt av de övriga produkterna. Tänk på att kakao inte tillsattes, det blir lite mindre, så lägg mer mjöl på en halv sked. Baka den andra kakan och låt den svalna också.
5. Smör smör med kondenserad mjölk. Gör detta med en mixer, höja fart. När krämmassan börjar "rulla upp", sluta inte slå, bokstavligen om en minut blir det homogent.
6. Skär de kylda kakorna i två delar och sprid på bordet. Sänk kakorna, sätt käften och motsatt tvärtom. På varje kaka laga inte mer än två och en halv matskedar av grädde. Lägg inte på övre ljuset. 7. Börja forma kakan. För att göra detta, sätt på en stor tallrik, första mörk bottenkaka, nivå kräm. Täck det med ett litet bottenämne, nivån skiktet av grädde och sätt den högsta mörka. Den sista kommer att vara en lätt kaka utan kräm, tryck lätt ner den med händerna och släng den sedan.
8. Näta kakans sidor med resterande grädde och gnugga chokladet med en fin rivare. För utformning av sidorna kan du använda hackade chokladkakakakor utan isbildning eller finhackade muttrar.
"Tenderness" - svampkaka med kondenserad mjölk och körsbär
Ingredienser:
• Vitt mjöl 450-500 gr.
• 400 gr. socker;
• ett glas kokande vatten;
• En halv kopp raffinerad olja;
• 250 ml mjölk;
• sex skedar kakao;
• ägg - 2 st.
• en matsked av ripper för degen;
• Vanilj med socker - 1 påse
• en och en halv tesked soda.
För att impregnera sirap:
• en halv kopp socker;
• dricksvatten - 150 ml;
• en fjärdedel av en tesked kristallin vanilj;
• 2 msk. l. citronsaft (färskpressad).
I fyllningen:
• pitted körsbär;
• Granulärt socker.
Gräddfil:
• kondenserad mjölkburk;
• 20% gräddfil - 500 gr.
För smörkräm:
• krämig "traditionell" smörpackning;
• Glassis - 150 gr.
• Tre skedar kakaopulver.
För godkännande:
• små marshmallows eller marängor;
• bitter, 76%, choklad - 100 gr.
Valfritt:
• vackra levande löv.
Beredning:
1. Överför mjöl till en bred skål med tillräckligt djup, tillsätt kakao, granulärt socker, bakpulver, vanilj och läsk. Rör om och späd blandningen med kall mjölk. För att undvika klumpar, blanda allt grundligt med en visp.
2. Slå med ägg med vegetabilisk olja i en glasskål. Häll äggmassan i mjölkblandningen och piska något, sätt degen till en jämn konsistens. 3. Rör om den kokta degen med en sked intensivt, häll ett glas kokande vatten i det.
4. Läng botten av den avtagbara formen med ett parchmentark. Smörj det och tankens väggar med vegetabilisk olja. Lätt damm oljeskiktet på kakoväggarna och fyll i formen med deg.
5. Placera svampkakan i ugnen och baka kakan på 30 minuter. Rusa inte för att få en kex, först kontrollera dess beredskap och, vid behov, suga i en tid i ugnen.
6. Förbered impregnering. Häll vatten i en tjockväggad kokkärl och koka snabbt. Tillsätt socker, vanilj, häll i citronsaft och fortsätt matlagning på medium-låg värme i ca tre minuter. Ta sedan bort från värme, kyla.
7. Förbered gräddfilen enligt receptet, tillsätt gradvis tillsats av socker i processen med att sura grädde.
8. Häll körsbärsockret. Låt bären stå i ungefär en halvtimme, töm sedan saften från dem.
9. Blanda det mjuka smöret med pulveriserat socker. Förblanda det med kakao.
10. Tvätta bladet med varmt vatten, torka dem torra med en handduk. Värm choklad långsamt i ett vattenbad. Kulinarisk borste applicerar den på arkens inre yta och lägger dem på pergamentet för att torka.
11. Skär försiktigt av övre delen av kakan och skär den i mitten. Lämna väggarna upp till en och en halv centimeter tjock. Klipp smulorna i små bitar och blanda dem med gräddfil och körsbär.
12. Korzh, eller snarare, vad som är kvar av det, suga det med sirap och fyll det med förberedd fyllning. Täck alla med den avskurna toppen och tryck lätt ner händerna. Sprid hela ytan av kakan med smörkräm.
13. Dekorera kakan med små marshmallows eller marängor. Lägg försiktigt chokladblad runt dem. Glöm inte att skilja de gröna bladen från dem.
Biscuitkakor med kondenserad mjölk - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Om kakan av någon anledning inte vill komma ur formen, lägg den på en våthandduk. Bokstavligen 10 minuter senare kommer han lätt att komma ut när han vrider.
• Cream med kondenserad mjölk kommer att vara silkeslen och luftig om produkten inte tillsätts smöret eller surt kräm på en gång, men gradvis i små portioner.
• Smörj endast välkylda kakor. På en varm tårta, grädden podtit och floats.
