Det ljust röda köttet från denna fisk som tillhör lax har en särskilt känslig smak. Lax är lämplig för både rostning och rökning, det kan stekas och stuvas. Och vårt urval av recept hjälper dig att göra sojakocksallad med riktigt läckra kotletter.
Allmänna principer för att laga malet köttbullar
Till salu finns redan färdig köttfärs från denna fisk. Men om det finns möjlighet att köpa biffar eller slaktkropp är det inte så svårt att göra hemlagat köttfärs från det. För att göra detta måste du klippa fisken, ta bort huden, separera filéerna och ta bort alla benen. Mala sedan med köttkvarn eller bländare.
Kött av lax är inte för fet. Därför, så att koteletterna inte kommer ut, torkas ibland smörgås i malet fisk. Dessutom läggs vitt bröd i mjölk eller grädde för löshet och fluffiness, och semolina används för samma ändamål.
Vad lägger de i sådana hamburgare? Svarta eller röda varma paprika är lämpliga för kryddor, liksom kryddor för fisk. Går bra med rödmalet fiskdill, persilja och gröna lökar. Också lök, finhackad eller stansad i en blandare läggs till juiciness. Färsk riven gingerrot och sojasås ger intressanta smaker, som förresten är mycket salt i sig, och i detta fall kan det malet köttet dessutom inte saltas. Det finns alternativ för beredning av sockeye patties med tillsats av ost, potatis eller malet andra sorter av fisk. Dessa recept kan hittas nedan.
Köttfärsgrönsaker med lax och rödpeppar
Salo kommer att göra pattiesna mer saftiga. Om det är salt, lägg inte till mycket malet kött. Ingredienser
Ett kilo malet lax;
två ägg;
lök;
rödpeppar;
fyra bitar av vitt bröd;
salt;
ströbröd;
70 gram fett;
mjölk.
Beredningsförfarande
Från skivor skära vi av skorporna. Fyll krummen med en liten mängd mjölk. Ge blöt. Vi är med fingrarna. Mjölken behöver så mycket att brödet suger det helt, men inte för mycket, för att inte göra fyllningsvätskan.
Skala löken. Finslipa eller stansa genom en mixer. Häll i en skål. Vi bryter ägg där. Vi blandar.
Fett skärs i mycket små kuber eller rulla i köttkvarn. Skickas till bågen. Blanda igen. Lägg till stopp från sockeye. Vi saltar. Häll röd varm peppar till din smak. Och knäda tills den är jämn.
Värm oljan i pannan. Form händer kotletter. Vi skickar till rost på en lugn låga. Första 8-10 minuter på ena sidan, då samma på den andra.
Köttfärsade kotletter med ingefära
Doftande och måttligt akut. Mängden rödpeppar kan varieras beroende på skålens önskvärda spiciness, och det är tillrådligt att använda ingefära i måttlighet - dess ljusa smak kan döda alla andra.
Ingredienser
750 gram malet lax;
två matskedar hackad färsk ingefärarot
två små lökar;
1/4 tesked torkade röda paprikor
salt;
ägget.
Beredningsförfarande
Lök ren, finhackad. Lägg till den malet fisken. Där bryter vi ägget. Sätt ingefära, salt, flingor av rödpeppar. Rör om.
Gör små kakor. Lägg dem på en tallrik och lägg dem i frysen i ungefär tjugo minuter.
Därefter får vi skivor och stekar dem i en stekpanna som inte är stak, väl uppvärmd. Fem till sex minuter på varje sida är tillräckligt.
Köttfärssocker av sockeye med riven potatis
Hjärtat och ömt. Från en sådan mängd ingredienser får du fyra ganska stora hamburgare.
Ingredienser
400 gram lax (två biffar);
två potatisar;
halvlök
slipad svartpeppar;
två vitlöksklyftor;
salt;
fyra konst. skedar av brödsmulor;
vegetabilisk olja;
ägget.
Beredningsförfarande
Koka potatisarna i uniformen. Medan han förbereder, skölja laxbiffarna och torka. Skär av huden, ta bort benen, skär filéerna i bitar.
Matlagning fyllning. Mala fisken med en mixer med lök och vitlöksklyfta. Vi saltar. Lägg till peppar. Bryt ägget. Knåda.
Med färdiga potatis skrapa av skalen. Gnid med en rivare. Lägg till fyllningen. Vi blandar.
Vi gör skivor av fisk och potatisvin. Nu rullar vi dem i brödsmulor. Vi steker i vegetabilisk olja: först på en hög flamma i några minuter på båda sidor, täck sedan med lock och håll på låg värme tills det är klart.
Köttfärssocketsocker med sockeye med tillsats av semolina och grädde
För att få en mycket delikat burgare, i detta recept, gör blender löken till en puree. Den semolina som läggs till för mjukhet och fluffighet kan ersättas med hackad havreflingor om så önskas.
Ingredienser
Ett kilo malet lax;
ägg;
fyra stora lökar;
100 gram semolina;
150 ml grädde;
brödsmulor;
salt;
krydda för fisk.
Beredningsförfarande
Lökar skalade, skurna i stora bitar. Punch bra med en mixer.
Sätt fyllningen i en djup skål. Tillsätt lök, kryddor, salt och rått ägg. Blanda ingredienserna.
Häll semolina i kall kräm. Rör omedelbart. Ge svullnad. Svälld grädde semolina lägger till fyllningen. Blanda väl.
Vi samlar malet kött med en sked, sprida varje patty på en tallrik med brödsmulor, rulla den, bilda händer.
Stek i flera minuter på båda sidor, sedan över låg värme under locket, till full beredskap.
Köttfärssocker av sockeye med ost
Dessa patties liknar zrazy. Som fyllning sätts en bit ost i varje, som smälts under tillagningen. I detta recept kokas hamburgare i ugnen, vilket gör dem mindre näringsrika och mer användbara än stekta.
Ingredienser
Ett pund sockéyefilé
gäng persilja;
salt;
ägg;
200 gram ost;
slipad peppar.
Beredningsförfarande
Filé skölj, torr. Skär i skivor och hugga köttkvarnen.
Persilja smulrade fint. Vi skär osten i små bitar - storleken varierar beroende på hur stor burgarna är.
Vi lägger till persilja, rå ägg, salt, peppar. Knåda.
Förbered ugnsformen. Smörj det med olja.
Vi samlar en del malet kött på handflatan, lägg en ost i mitten. Vi tar tag i skålen så att osten är inuti och sätter den i form. Gör också resten av pattiesna.
I en varm ugn, baka kakorna i tio minuter. Därefter vänder vi den över en gång, sänker temperaturen lite och håller den i ytterligare 15 minuter tills den är klar. Ät sådana hamburgare bättre än heta så att ostpåfyllningen förblir smält.
Köttfärs med grönsaker
För att göra kotlet lättare och ofarligt för figuren används inte hela ägg i receptet, utan bara deras proteiner.
Ingredienser
600 gram lax;
1/2 msk citronsaft; några sprigs dill;
gröna lökfjädrar;
svartpeppar;
två äggvita;
salt;
vegetabilisk olja;
20 gram mjöl.
Beredningsförfarande
Nerka min, vi skär på filéer - vi tar bort ben, hud. Med hjälp av köttkvarnen gör du malet fisk.
Lök och dill smuler fint. Lägg till i malet kött. Där lägger vi proteinerna i två ägg, mjöl. Smaka med salt, citronsaft, peppar.
Därefter måste du värma upp pannan väl, helst med en non-stick beläggning, eftersom vi lägger till lite olja för stekning, är det tillrådligt att göra utan att det alls. Göra små patties. Stek i tre minuter på varje sida, för att inte överdriva. Serveras med färska örter och gräddfil.
Köttfärsade kotletter med vit fisk
Sådana skivor kan göras små i storlek - de blir ett intressant mellanmål. Välj den vita havsfisken du väljer, torsk, kolja, kummel, pollock kommer att göra.
Ingredienser
Ett pund sockéyefilé
ett halvt kilo torskfilé;
ekorrar av två ägg;
vegetabilisk olja;
en stor massa dill;
sojasås
Beredningsförfarande
Filé av båda typerna fisk skuren i små bitar. Skickas i en mixer och förvandlas till ömt fyllning.
Dill finhacka. Lägg till det i fyllningen. Separera äggvita, lägg dem också till fisken. Vi blandar. Häll sojasås - ett par matskedar, rör om igen.
Stuffing hakan med en tesked, gör små snygga hamburgare. Stek i två eller tre minuter på varje sida tills det är gyllene.
Ångad köttfärs (i en långsam spis)
Denna metod är bra för att du kan bevara fiskens värdefulla näringsegenskaper. Cutlets är inte för höga i kalorier, men inte mindre välsmakande. Ingredienser
400 gram laxfilé
två lökar;
salt;
100 gram brödsmulor;
gröna till smak;
ett ägg
Beredningsförfarande
Chopfilé av lax i mixer. Samma metod kan krossas och lök.
Till det malet köttet med lök tillsätt salt, ägg, hackade gröna. Knåda.
Nu somnar vi brödkorgen. Om fyllningen visade sig vätska kan du öka deras antal. Vi blandar. Ge köttet att stå en kvart i timmen.
Då kan du börja göra kotletter. Vi formar dem med våra händer. Vi sprider sig i en speciell kapacitet hos multikökaren för ånga. Häll vatten i skålen på enheten (enligt anvisningarna). Välj önskat läge. På ett par skivor nås på cirka 25 minuter.
Köttfärssocker av sockeye - hemligheter och tricks
· Efter stekning av pattiesna på båda sidor, tillsätt lite vatten eller buljong till dem och simma under locket. Så de blir mer ömma, mindre feta och stekta.
· När du gör skivor, våta händer med kallt vatten.
· Om den hackade fisken kom ut vattnig, kommer tillsats av brödsmulor att hjälpa till att bilda kotletterna.
· Inte bara fett, men också andra ingredienser, såsom majonnäs, liksom grönsaker som kål, korg, morötter, gör saftiga fiskkutlar mer saftiga.
· Kokade sockerfiskar kan frysas för framtida bruk.
