Mjukt fläskmassa och ger mindre bekymmer än andra kött, och om du använder nyskapade enheter som en multicooker, så är allt väldigt enkelt. Tja, smaken av maträtten beror på det valda receptet, den exakta anslutningen till den och, naturligtvis, kvaliteten på de ursprungliga produkterna.
Fläskspot i en långsam spis - Allmänna principer för matlagning
• Fläsk före stygning ska vara ordentligt förberedd. Massan tvättas i kallt vatten i ett stycke. Därefter torr och noggrant inspektera. Det borde inte förbli små fragment av stenar. Skär sedan alla filmer och senarrester med en skarp kniv. Fett kan inte skäras. Gör skärning enligt receptet, men om det inte finns några tydliga instruktioner, skära efter eget gottfinnande. För att svinskivorna mjukare, skära köttet vinkelrätt mot fibrerna.
• Du kan steka fläsk i en långsam spis både oberoende och med andra produkter. Ofta tillsätts grönsaker, ananas eller svamp, både färska och torkade, till köttet.
• "Släckning" -läget på en långkokare används inte bara för att tillaga svin för en skål, men även för fristående rätter, såsom stews, chinakhs eller snacks. I en flerkokare kan du laga en hemlagad gryta.
• "Multicard" låter dig släcka kött utan mycket krångel. Allt som krävs för matlagning: mat, en kniv, ett skärbräda och några extra kokkärl. Pasteuriserad gryta i burkar kan göras i en långsam spis på "Quenching".
Braised fläsk i en långsam spis med grönsaker och svampar - "Ragu"
Ingredienser:
• fläskmassa - 800 gram;
• två skedar av plommon sylt;
• lökhuvud
• 40 gr. torra svampar;
• 120 ml rött vin (torrt); • en stor morot
• Blötdjur selleri - 230 gr.
• vitlök - 3 skivor;
• en sked mjöl;
• uppsättning "provencalska örter" - 1 msk. l.
• en tesked kumminfrön;
• 5 matskedar olivolja eller högkvalitativ raffinerad olja;
• paprika mark, söt - 1 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta massan och torka av med en pappershandduk. Skär fläsk i små kuber, lägg i en skål. Strö med "Provencalska örter" och söt paprika. Peppar, tillsätt salt till din smak. Rör av massorna och sätt skålen åt sidan ett tag.
2. Skölj svampen väl och fyll dem med varmt vatten.
3. Skär selleri i tunna ringar, vitlökskivor och morötter i små remsor. Skaka löken så liten som möjligt.
4. På "Fry", värm halva olivoljan och steka de hackade grönsakerna tills den är mjukad.
5. Sätt grönsakerna i en separat skål, och häll det kvarvarande smöret i skålen och stek svinet i den.
6. Blötläggda svampar, pressa väl och lägg till köttet.
7. Lägg till bruna grönsaker, kumminfrön och häll allt 500 ml varmt vatten.
8. Slå på den långsamma ugnen i 1 timme och 50 minuter, byt läge "Frying" till "Quenching" -funktionen och koka under locket stängt, ibland omrör innehållet i skålen. 20 minuter före kokt, tillsätt plommon sylt och vin.
9. I slutet av matlagningen, strö med mjöl, rör om intensivt, men försiktigt och koka snabbt.
10. Servera med alla sidoprodukter.
Fläskspot i en långsam spis - "Snackörsrull"
Ingredienser:
• ett pund fläskmassa (nacke);
• 150 gr. valnöt hjärtan;
• färska mushroner - 150 gr.
• två lampor;
• 50 ml soja, nödvändigtvis mörk, sås;
• fet kräm - 60 ml;
• tre vitlöksklyftor;
• 100 ml mörk öl;
• två skedar av vetemjöl • Två små bitar av markkorjander.
Matlagningsmetod:
1. Skölj fläskhalsen, torka väl. Skär köttet vinkelrätt mot fibrerna i tunna lager och slå varje kulinarisk hammare.
2. Överför de smittade bitarna av fläsk till skålen, sprinkla lätt och häll varje sojasås. Placera i en halvtimme på en kall plats.
3. Smaka av löken och stek i en skål i solrosolja tills det är mjukt, kallt.
4. Hak valnötkärnorna med finare möjliga. Skär mushrooms i små bitar, desto mindre desto bättre.
5. Blanda kylda lökar med svamp och nötter. Lägg till malet vitlök. Lätt salt, tillsätt koriander, mjöl och blanda väl alla ingredienserna.
6. Ta bort fläsken från kylskåpet och placera bitarna på bordet i ett fast lager. Mellan bitarna borde inte vara luckor.
7. Fördela fyllningen jämnt över köttet. Vik valsen och dra ihop flera ställen med en kulinarisk tråd eller garn.
8. Överför rullen till bryggskålen, häll i öl och starta "Quenching" -alternativet i en timme på långsam spis.
9. Sätt den färdiga rullen på en serveringsfat, ta bort tråden och skär i tunna cirklar.
Stewed fläsk i en långsam spis med grönsaker i georgiska - "Chinakh"
Ingredienser:
• fläsk (massa med svin) - 500 gr.
• en medelstora aubergine;
• bittert lökhuvud;
• 450 gr. potatis;
• en paprikapanna;
• fyra vitlöksklyftor;
• flera koriander, persilja, dill, basilikor
• tre mogna tomater
• kryddor - efter eget tycke;
• 72% smör - 30 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skär köttet i små bitar. Det är inte nödvändigt att skära fettet, det räcker att ta bort tjocka filmer och rester av senor.
2. Sätt fläsk i bryggskålen och strö köttet med kryddor till din smak. 3. Skär tomaterna på sidan av stammen i tvärriktningen. Skala med kokande vatten och skölj försiktigt. En tomat skärs i mellanstora skivor och skiftas till köttet. Krossa de andra två på samma sätt och lägg i en separat skål.
4. Starta "multicastry" i "Quenching" -läget i en timme och koka fläsket med locket stängt.
5. Som du kan mindre klippa alla gröna och vitlök, blanda. Tillsätt finhackad lök, mjukat smör. Salt lätt, peppar, du kan lägga till några kryddor "För kött".
6. Skär auberginen över i två stycken och skär över varandra, men skär inte till slutet. I nedskärningarna ligger fyllningen av grön, hur mycket passar det.
7. Skär frön, skalade av fröna, i stora bitar, hugga resterande lök i remsor. Skiv potatisarna.
8. Sätt ett lager av potatis ovanpå köttet efter en timmes stewing. På den, lägg ut löken, resterande aubergine fyllning, paprika. Lägg äggplanter och tomater åt sidan.
9. Stäng locket igen och sätt på "Quenching" i en timme.
10. Blanda den färdiga skålen väl och strö rikligt med finhackade gröna.
Fläskspot i en långsam spis med pommes frites för garnering
Ingredienser:
• 800 gr. fläsk (massa);
• ca 60 ml soja, bara ljus, sås
• en stor morot
• paprika - 2 st.
• bitter stor lök;
• Spice mix "För kötträtter";
• 200 gr. svampar utan stenar.
Matlagningsmetod:
1. Skär det tvättade, torkade och torkade köttstycket i medelstora bitar.
2. Skölj pommes frites och skär varje bär i halva.
3. Gnid moroten på en stor rivare. Skalad frön och peppar och hugga pärlan ganska smala halvringar.
4. Blanda en halv liter filtrerat dricksvatten med sojasås. Lägg till kryddor. Rusa inte till salt, först avlägsna provet. Vanligtvis är saltet i sojasås tillräckligt. 5. Häll två matskedar icke-aromatisk vegetabilisk olja i kokplattan. Sätt fläsk i den. Placera lök med morötter, bulgarsk peppar och slutligen pommes frites på den.
6. Fyll allt med vatten blandat med sojasås och kryddor och stäng locket på "multicastry".
7. Välj alternativet "Quenching" på panelen, sätt timern till en och en halv timme och sätt på den.
8. Servera färdig maträtt med eventuella sidoprodukter. Pork stewed i detta recept går bra med potatis, pasta, ris eller kokt blomkål.
Fläskspot i en långsam spis med ananas och ost
Ingredienser:
• Fläskhals - 600 gr.
• konserverad ananas muggar - 4 st.
• 150 gr. "Ryska" ost;
• En halv stor sked kokad senap.
Matlagningsmetod:
1. Skär fläsken över fibrerna så att det finns fyra stycken. Kämpa av varje brunn, lägg i en skål och häll sirapen ur en burk ananas. Lägg lasten på toppen och rengör i kylan i fyrtio minuter.
2. Placera sedan köttbitarna på botten av matlagningsskålen och placera ananas på var och en. Gnugga osten ovanifrån i en stor smula.
3. Lös upp senapet i ett halvt glas vatten. Fyll köttet med blandningen och koka på "Quenching" en timme.
Braised fläsk i en flerkök-kokare - "Hemlagad gryta"
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläskmassa (benfritt);
• tre lövblad
• tio svarta pepparkornar;
• en och en halv tesked fin salt.
Matlagningsmetod:
1. Noggrant tvättat kött skuren i små bitar. Var noga med att förskära från massan resterna av filmerna och senorna. Tunna lager av fett kan lämnas.
2. Överför fläsken till den långsamma ugnen, sätt de tvättade bladen Lavrushka, pepparkorn och salt, blanda.
3. Sänk locket och lås handtaget. På panelen ställer du in matlagningsläget "Bönor". Ställ in trycknivån till 3, timern stannar efter 2 timmar. 4. Öppna programmet genom att öppna locket och placera grytan i sterila glasbehållare som täcker med kokta lock.
5. Tvätta krukan och placera de fyllda behållarna i den. Håll behållaren med locket stängt i 40 minuter för att släcka.
6. Ta sedan försiktigt bort och rulla upp ordentligt. Sätt på burkarna på filten med täcken och linda fast. Håll det tills det är coolt.
7. Förvara hemlagad gryta i kylskåp eller källare.
Fläskspot i en långsam spis - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Även långvarig quenching i en långsam spis kommer inte att mjuka grova filmer och senor kvar på köttet. Försök därför att ta bort allt onödigt så gott du kan. Om du gillar mager rätter, ta bort fett.
• Svampar kan bytas ut med alla färska svampar: ostron svamp eller skogsvamp.
• Torsk svamp kan inte suga och koka i en kvart i timmen. Därefter borde de vara väl dekanterade svampdekok och lite pressa.
• Om du behöver tillsätta vatten till en lagad maträtt, kan du ersätta den med buljong eller vegetabilisk buljong. Det kommer att ha en rikare smak.
• Förbered hemlagad gryta endast i steriliserade burkar och täck med sterila lock före pastörisering. Om behållarna inte passar i din multicooker, pastörisera grytan på elden.
