Fläsk har blivit bakad sedan antiken. Vid festerna fanns alltid en bakad, doftande gris med grönsaker eller frukt i mitten av bordet. Kokade dem i ryska ugnar. Idag kan du laga saftigt fläsk i ugnen i folie (steg för steg recept).
Fläsk i ugnen i folie (steg för steg recept) - Grundprinciperna för matlagning
Att rosta fläsk i ugnen är det mest användbara sättet att laga kött. Skålen är mindre kalorier.
För att göra fläsken mjuk, saftig och bakad, måste du noggrant välja köttet och känna till några av hemligheterna i matlagningen.
För rostning är det bättre att använda unga högkvalitativa fläskkött. Köttet har en delikat rosa färg med vita streck av fett. Baka en bit skinka med ett litet lager av fett. Särskilt anbud är en fläskhals tack vare tunna lager av fett.
En bit kött ska vara utan ben och skinn. Vikten av en bit kan vara från ett kilo till fyra. Fettskiktet får inte överstiga 0,5 mm. Baktiden beror på storleken på biten. Ju större fläskstycke desto längre kommer det att baka. Bakningstemperaturen beräknas enligt följande: 1 timme för varje kilo kött.
En bit fläsk bereds före bakning på olika sätt: av shpigovaniye, rostning för "tätning", av shpigovaniem, gnugga med kryddor och salt, betning.
Det bästa sättet att förbereda kött: marinering. Det är tack vare detta att fläsk erhålls doftande och ömt. Marineringsprocessen är ganska enkel: en fläskfilé smutsas med kryddor och salt, om nödvändigt skruvas med grönsaker och hålls i marinaden i två timmar eller längre. Det finns flera marinader som är mest lämpade för fläsk:
• rött eller torrt vitt vin, utspätt 1: 1 med mineralvatten;
• En blandning av vodka och sojasås med mineralvatten.
• citronsaft med ättika eller kiwi skivor;
• öl;
• Naturligt osötad yoghurt eller kefir.
Fläsk är väldigt gott om du gnuggar det med senap. Dessutom tack vare hennes kött att bli saftig och mjuk.
Den beredda köttstycket viks i folie, viks i flera lager. Du måste se till att den matta sidan var nödvändigtvis på insidan.
Fläsk är bakat på två sätt: hela stor bit eller små skivor.
Det finns en annan original metod för att laga bakat fläsk: rulla. Därför skärs en bit kött i halv längd och vikas ut i form av en bok. Då är det något slagen av, gnidas med kryddor, salt och senap. Grönsaker, grönsaker eller torkade frukter placeras på toppen och förpackas i en rulle. Bundet med rep, insvept i folie och bakat tills det är ömt.
I slutet av matlagningen är köttstycket utfällt och placerat i ugnen under en tid för att göra den brun.
Recept 1. Fläsk i ugnen i folie: Ett steg för steg recept på en hel öl
Ingredienser
ett kilo fläsk
brödsmulor - 40 g;
lätt öl - 100 ml;
en och en halv tesked paprika;
senap - 60 g;
en tesked av någon kryddor för fläsk
fyra vitlöksklyftor;
30 g salt
50 ml raffinerad vegetabilisk olja;
en halv tesked pepparblandning.
Beredningsförfarande
1. Börja med att förbereda en pickpocket pickle. Häll raffinerad vegetabilisk olja i en liten skål, tillsätt senap och pepparblandning. Vitlök fritt från skinken. Klipp av rotdelen. Hacka vitlök med en vitlökpress eller riv med de minsta hålen. Tillsätt vitlök i en skål. Rör blandningen väl och häll i öl. Rör om igen. 2. Fortsätt nu till bearbetning av kött. Det är bättre att ta en fläskhals för denna maträtt. Sådant kött har tunna feta lager, så att det är sunt och mjuk vid bakning av fläsk. Tvätta en fläskfilé. Om det är fett på toppen, skära av det. Doppa en bit kött med en pappersservett och placera i en lämplig maträtt. Häll senapens marinade och lämna för att marinera i en timme. Från tid till annan vänd svinet över så att köttet marineras jämnt.
3. Ta en bit folie och skära två identiska avlånga bitar. Skivans storlek ska vara sådan att den kan vikla en köttbit. Stackfolie av folie. Se till att den matta sidan ser ner och den glänsande sidan är överst. Placera en stapel folie i en form med höga sidor i denna position. Sidorna viks upp. Placera en fläsk i mitten. Häll köttet med resterande marinaden och linda fläsken tätt i folien. Vrid inte köttet så att marinaden inte flyter.
4. Placera köttet i ugnen. Förvärm den till 180 grader. Baka köttet i minst en och en halv timme. Efter den tilldelade tiden piercera köttet med en kniv genom folien. Om han går fritt, är köttet klart.
5. Ta ut formen med köttet, lägg försiktigt ut, bilda en folieliknande bricka. Kombinera brödsmulorna med paprika, blanda och strö blandningen på toppen och sidorna. Återgå mögel till ugnen och baka fläsk i ytterligare en halvtimme, tills en vacker aptitretande skorpa bildas på toppen.
6. Ta bort det färdiga fläsket från ugnen, kyla och skär i tunna skivor. Servera som ett mellanmål, lagt ut på en tallrik. Eller som ett tillägg till sidrätterna, spridning av fläsk på toppen av kokta grönsaker, ris eller spagetti.
Recept 2. Fläsk i ugnen i folie: Ett steg för steg recept med grönsaker
Ingredienser
en aubergine;
kryddor;
400 g fläsksteker
stort lökhuvud
100 ml vegetabilisk raffinerad olja;
25 g persilja och koriander;
30 ml citronsaft;
tre vitlöksklyftor;
en pod av bulgariska peppar;
tre stora köttiga tomater.
Beredningsförfarande
1. Aubergine min. Torka av med en pappershandduk. Klipp stengeln. Sätt grönsaken på brädet, klipp den i halva längden. Sätt halva skär ner på brädet, skära längs remsorna och strimla över halmen. Sätt skivad aubergine i en skål. Nu måste du bli av med bitterhet. Detta kan göras på två sätt: Stänk salt och låt i en halvtimme, eller gör en saltlake och dra in grönsaken i det samtidigt. Då skiftar vi äggplantan till en kolsyrare och sköljer under rinnande vatten. Krama och lätt torka, lägg ut på en pappershandduk.
2. Tomatar min, torka med en servett. Klipp ut fästpunkterna på stammen. Sätt på brädet, skära längs skikten och skära över halmen. Tomatar är säkra på att ta köttiga. Vattna tomater när skärningen bara flyter.
3. Skölj podgen av bulgarsk peppar, torka. Klipp stammen från kärnan. Skär bägaren i halva och strimla med en skarp kniv med smala remsor.
4. Skala löken. Tvätta, sätt på ett bräda och torka med en tunn kniv med tunna halvringar. För att bli av med bitterhet, lägg ut lök i en skål, häll kokande vatten över det och lämna i ett par minuter. Häll sedan det kokande vattnet och lätta lätt på löken. 5. Tvätta mina fläsksteker, torka dem med ett kökspapper och strö med citronsaft. Vi saltar. Låt fläsken marinera i tio minuter.
6. Vi lägger en stekpanna på gjutjärnens eld, häll vegetabilisk olja in i den och värma den. Lägg lök i det och steka, omrör regelbundet tills det är transparent. Lägg sedan till hackad bulgarsk peppar och stek i ytterligare fem minuter. Grönsaker bör vara mjuka. Lägg nu de pressade äggplantorna i grönsaksblandningen och fortsätt att steka, rör om från tid till annan tills grönsakerna börjar brinna. Ta bort pannan från ugnen. Kyl vegetabilisk blandning och skift den till en djup tallrik. Lägg till färskt tomater, hackad vitlök och gröna. Salt, krydda med kryddor och blanda väl.
7. Sätt på en stark eldpanna. Häll i en liten mängd vegetabilisk olja. Så snart det är uppvärmt lägger du ut fläskbiffarna i det och stekar på båda sidor. Elden minskar inte. Tre eller fyra minuter på varje sida är tillräckligt. Köttet bör vara täckt med en aptitretande skorpa. Detta kommer att hålla saften inuti bitarna. Denna metod kallas "tätning". Sätt de stekta biffarna på en tallrik.
8. Täck bakplåten med folie. Vi täcker den med olja. Sätt på fläsksteker på botten. Överst lägg grönsaksblandningen jämnt. Överst täcker vi med ett blad av folie och vänd upp kanterna.
9. Placera pannan i ugnen i en kvart i timmen. Ugnen ska värmas till 180 grader. I det här receptet kan du använda en blandning av råa grönsaker, men i så fall fördums koktiden. 10. Servera fläsk i ugnen i folie (steg-för-steg-recept) som en självständig maträtt. Lägg grönsaker på en platt, bred tallrik, sätt biffar på toppen av dem. Ta med färska örter och serveras till bordet.
Fläsk i ugnen i folie (steg för steg recept) - tips och tricks
Mager kött måste syltas. Alternativt kan det fyllas med bitar av bacon.
För att köttet ska vara rostigt, fyller du på folien och lägger den i ugnen i cirka tio minuter.
När du bakar en hel fläsk, hugga vitlök i bitar och morotskivor.
För att kontrollera köttets beredskap, piercera den med en kniv. Fläsk är klar om klar juice strömmar ut.
