Nacken är den ömma och mest utsökta delen av fläsk. Ett tunt skikt av fett mellan fibrerna ger juice till köttet.
Denna del av slaktkroppen är bakad och grillad, biffar eller mycket välsmakande kebabar kokas.
Pork nacke i ugnen i folie - de grundläggande principerna för matlagning
Fläskhalsen i ugnen i folie är saftig och otroligt god. Denna maträtt kan glatt överraska gästerna. Preliminär beredning av ingredienser tar lite tid. Koka sedan svinet ett par timmar i ugnen.
För att laga fläskhals i ugnen i folie använd kryddor och kryddor. Skålen kommer att vara saftig, om du inte skär av allt fett från köttet. Men du kan fokusera på dina egna preferenser. Fläsk är bakat i tjockväggad, värmebeständig kruka gjord av metall eller keramik. Marinade för kött kokas i en behållare som inte oxiderar.
Läckaget av fläsk är lätt att bestämma. Köttet är genomborrat med en lång knivkant, och om ichor inte flödar ut är skålen klar.
Fläsk kan kokas med svamp, grönsaker eller ost. Det kommer att bli en fullvärdig huvudrätt, som inte kommer att skämmas för att servera även på ett festligt bord.
Recept 1. Fläskhals i ugnen i folie
Ingredienser
vegetabilisk olja;
kg fläskhals
havsalt;
två vikar
fyra vitlöksklyftor;
rosmarin och svartpeppar;
60 liter gräddfil eller majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Krama den skalade vitlöken genom en press, kombinera mushen med brutet lökblad, kryddor och salt.
2. Tvätta köttet och torka med pappershanddukar. Smörj en bit fläsk kryddig blandning och gräddfil eller majonnäs. Marinera i flera timmar eller lämna över natten på en sval plats. 3. Sedan sätter vi in fläskhalsen i folie och bakar i en halvtimme vid 200 grader. Sedan vrider vi temperaturen till 180 ° C och lagar mat i ytterligare en timme.
4. Skär i folien, rulla ut den och lägg i ugnen i ytterligare en kvart i timmen. Servera köttet, skivat, med grönsaksallad eller kokta potatis.
Recept 2. Pork nacke i ugnen i folie med svamp och grönsaker
Ingredienser
fläskhals - 1,5 kg;
kryddor;
mushrooms - 200 g;
torkad timjan - ett par kvistar;
stor morot
vitlök - tre kryddnejlika;
potatis - tio knölar.
Beredningsförfarande
1. Skölj svinsnäckan och doppa den med servetter. Sallera nu fläsken. För att göra detta, salt det, strö med olika kryddor, tillsätt timjan.
2. Skal vitlöksklyftorna och skiv dem. Punktera köttet och hugga det rikligt i vitlökstycken. Sprid på alla sidor med vegetabilisk olja. Lämna på en sval plats i några timmar, och ännu bättre på natten.
3. Ta bort köttet, lägg det i en folieformad form.
4. Skala potatisarna, tvätta och skära dem i 6-8 delar. Skär den renade moroten i stora ringar, skölj svampen och dela upp i 4 delar. Salt grönsaker, peppar, häll lätt med vegetabilisk olja och skift i form av kött.
5. Sätt fläsk i en timme i ugnen. I slutet, öppna och lämna i ytterligare 15 minuter att baka. Beredskap bestäms genom att piercing köttet med en skarp kniv, om ichor inte sticker ut är skålen klar.
Recept 3. Pork nacke i ugnen i folie med senap
Ingredienser
fyra vitlöksklyftor;
senap - 30 g;
rinna. smör eller talg - 30 g;
kryddor;
fläskhals med fettlager - 800 g; två fjärdslöv.
Beredningsförfarande
1. Skölj en fläskhals under rinnande vatten och torka. Vi gör ett dragspel från en köttbit genom att göra djupa tvärsnitt. Detta gör det möjligt för köttet att marinera bra. Gnugga fläsk med en blandning av salt och kryddor och lämna över natten. Sätt in vitlökskivor i skäret. Tätt nacka med klämfilm och låt svalna.
2. Nästa dag, ta bort filmen från en fläsk och förbered produkten för bakning. Smörj folien med fett och täck den med en djup form. Sätt det marinerade fläsket i det.
3. Belägg produkten med senap, linda den i folie och baka med en genomsnittstemperatur på minst en timme.
4. Cirka 20 minuter innan matlagningen slutar, rullas folien upp och vi häller skålen med den saft som bildas på bakplåten. Servera nacken på bordet varmt.
Recept 4. Fläskhals i ugnen i en folie med tomater
Ingredienser
kg fläskhals
fem vitlöksklyftor;
150 gram ost;
citron;
80 ml sojasås;
100 ml vegetabilisk olja;
200 gram tomater;
30 gram senap.
Beredningsförfarande
1. Tvätta fläskkroppen, torka den och lägg den på en skivbräda. Skär fläsket i lika delar, utan att klippa till slutet.
2. Gnid köttet med salt, kryddor och peppar. Vi rengör vitlöket från skalet och huggar tänderna i tunna plattor. Gör små skär och sätt in vitlökskivor i dem.
3. Kokad marinade. Blanda nypressad citronsaft med sojasås, vegetabilisk olja och senap. Blanda väl.
4. Fläsk är placerad i en djup skål och häll kött marinade. Skydda med lock och skicka över natten i kylskåpet. 5. Kapacitet för bakning täckt med folie, vik den i hälften. Vi byter köttet i formen. Mina tomater, torka med en handduk och skär i ringar. Osten är uppdelad i tunna skivor. I skärningarna sätta ringar av tomater och skivor ost.
6. Vi täcker med det andra arket och sänder det till den förvärmda ugnen. Vi baka i en timme vid 200C. Ta bort folien och koka ytterligare en kvart i timmen för att bilda en aptitretande skorpa på toppen.
Recept 5. Fläskhals i ugnen i folie med grönsaker
Ingredienser
aubergine;
kryddor;
400 g fläskhals;
lök;
50 g persilja och koriander;
100 ml vegetabilisk olja;
tre vitlöksklyftor;
30 ml citronsaft;
tre köttiga tomater;
Bulgarisk peppar.
Beredningsförfarande
1. Äggplantor krossas i förväg, placeras i djupa rätter och ströts med salt för att avlägsna bitterhet.
2. Resten av grönsakerna rengör och hugger medeltubbar eller på något annat sätt. Krossa vitlök med en knivs baksida och finförvrängd.
3. Fläskhals skuren i biffar. Vi tvätta dem och torka dem med pappersservetter. Stänk svin med citronsaft och salt. Lämna köttet i 10 minuter för att marinera.
4. Stek alla hackade grönsaker i pannan, förutom tomater. Lägg produkterna på pannan i följande ordning: första lök, sedan bulgariska peppar och äggplanter, som tidigare tvättats med salt.
5. Blanda i djup behållare grönsakssegel, färska tomater, krossad vitlök och finhackade gröna. Salt mycket, tillsätt kryddor till smak och blanda.
6. Placera pannan på en hög värme och stek på båda sidor. Det kommer att vara tillräckligt i tre minuter på vardera. 7. Täck bakplåten med folie, belägg den med smör. Vi spredde på deco stekt biffar och grönsaker.
8. Skruva in produkter med folie och klara kanterna.
9. Baka fläskhalsen i ugnen i ca 15 minuter vid 180 ° C. Om du inte steker grönsakerna, lämna disken i ugnen i ytterligare tio minuter.
Recept 6. Pork nacke i ugnen i folie med pommes frites och vild vitlök
Ingredienser
80 ml olivolja;
kg fläskhals
5 g torr senap
12 st. plommon;
halva heta chili peppar;
vild vitlök - 5 st.
nybakad peppar;
vitlöksklyfta;
havsalt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta plommon, häll kokande vatten och lämna i en kvarts timme.
2. Sätt torra kryddor i en liten skål. Ramson och chili peppar finhackad. Vi byter blandningen av vild vitlök och peppar i en murbruk. Vi skickar också en blandning av kryddor, pressad vitlök genom en press och häll i olivolja. Gnid noggrant med en pestle.
3. Vi tvätta halsen, torka den med en pappershandduk och klippa den i ett dragspel.
4. Töm infusionen från pruna och torka den. Kött gnugga vår kryddiga blandning. I varje avsnitt sätta ett par bitar pommes frites.
5. Slå in fläsken i folie och skicka den till kylskåpet i 12 timmar.
6. Värm ugnen till 200C. Kött, utan att vrida folien, sätt i formen och sätt i ugnen. Koka i en timme. Sedan riva vi folien från toppen, avtäck köttet och baka ytterligare 15 minuter för att bilda en skorpa på toppen.
Recept 7. Pork nacke i ugnen i folie med lök
Ingredienser
en och en halv kilo fläskhals
majonnäs;
sex lökar;
senap;
peppar och havsalt.
Beredningsförfarande 1. Skölj grisnacken under kranen för att tvätta av blodet. Gnid sedan en bit kött med en blandning av salt och peppar, du kan använda andra kryddor att smaka.
2. För lök marinaden, skär den skalade löken i ringar eller halvringar. Lägg löken i disken och tillsätt lite ättika och vatten till det. Rör om och låt marinera i 15 minuter.
3. Gnugga fläskhalsen med lök marinaden. Förpressa löken och sprida den över köttet. Marinera fläskhals om en timme eller två.
4. Vi smörjer fläsk med majonnäs och senap. Täck formen med folie, lägg en fläskhals på den och täck med en andra foliefolie. Vi baka ca två timmar tills det är fullt kokt.
Fläskhals i ugnen i folie - tips och tricks
- Smaka inte mat i aluminiumkokare, eftersom det oxiderar, och mat kan förvärva en metallisk eftersmak.
- Tidpunkten för marinering och bakning beror på storleken på fläskhalsen.
- Det är bättre att baka fläskhalsen med en hel del, så köttet blir saftigt och mjukt.
- För att göra köttet mjukt, lämna det i marinaden över natten.
