- Kött bakat med ost - Allmänna principer för matlagning
- Kött bakat med ost - "Bag of happiness"
- Kött bakat med ost - "Fash of extravaganza"
- Kött bakat med ost - Barcelona
- Kött bakat med ost - "Köttglass"
- Kött bakat med ost - "Anapa"
- Kött bakat med ost i pitabröd - "Kött Julienne"
- Köttrulle bakad med ost - "Ömhet"
- Köttrulle bakad med ost - "Medelhavet"
- Kött bakat med ost - tricks och tips
Genom att kombinera olika typer av ostar och kött skapar professionella kockar de bästa smakerna av läckra rätter.
Dessa produkter harmoniserar väl i korv och sallader, ostskivor läggs till malet köttnöt och till och med används för fyllning av fågelkroppar.
Att rosta kött med ost är en populär, men inte alls en slagen metod, men allt tack vare tillägg av grönsaker, ibland frukter och naturligtvis variationer med köttkomponenter.
Kött bakat med ost - Allmänna principer för matlagning
• För bakning med ost är något kött lämpligt, huvudkravet för denna produkt är friskhet och kvalitet.
• Det är bäst att ta kylda eller färska massor av massa, men om köttet fortfarande är fryst, måste du tina det helt, utan att tillgripa accelererade metoder.
• Köttet är bakat med ost i stora bitar eller maldas i malet kött. Bitar klipps över fibrerna, vilket gör köttet i den färdiga skålen mer ömt. • Stora bitar slår av med en specialhår för att mjukna och ge önskad form.
• Fett hård ost är bäst för de listade rätterna. Skarpa skarpa sorter kan användas efter eget gottfinnande. Blanda 2-3 sorter av ost är också tillåtet.
• Ost används som skär i bitar och i form av ostflis.
Kött bakat med ost - "Bag of happiness"
Ingredienser:
• sex små kycklingbröst
• färska öppnade mushroner - 6 st.
• 150 gram hård "rysk" ost;
• tre vitlöksklyftor;
• 80 gram osaltad ost;
• två gäng gröna lökar;
• En halv liten flaska persilja;
• 120 ml majonnäs.
Beredningsmetod:
1. Torka det tvättade kycklingköttet, blotta varje bit med en handduk, repel och smutsa på alla sidor med en blandning av majonnäs med peppar och salt.
2. Skär de gröna lökarna och persilja löv i medelstora bitar, och pressa vitlöket med en press eller finrista, skära osten i små rutor.
3. Lägg till hackade gröna lök, persilja, vitlök och rör om till osten.
4. Ta bort benen från skinnet på svampen, och lägg ihop en ost och ost ibland med gröna.
5. I mitten av den trasiga filén placerar du det fyllda svampdräktet, plattar ut kanterna och knyter dem med trådar eller fästs väl med trä tandpetare. Gör också med varje trasigt köttstycke.
6. Smörj alla "påsar" med majonnäs och lägg dem i en förvärmd ugn.
7. Koka i en halvtimme, vid en temperatur av 180 grader.
8. Ta bort strängarna från det färdiga köttet och binda "påsarna" med gröna lökfjädrar.
Kött bakat med ost - "Extravaganza of Smak"
Ingredienser:
• kilo kalvkött
• halv kilo skivad ost;
• Bank av konserverade ananasringar;
• 200 gram majonnäs, 55% fett;
• 0,5 koppar raffinerad olja;
• 2 msk. l. smält smör
Beredningsmetod:
1. Klipp kalvköttet i stora bitar, ungefär en centimeter tjock varje bit och lätta huggen av hakan.
2. Smörj lite, peppar och stek varje bit i vegetabilisk olja. Du behöver inte steka länge, så snart köttet är täckt med en mjuk gyllene jordskorpa, avlägsna den från värmen, doppa den i majonnäs och sätt köttbitarna på ett bakplåt, som man först bör smörja med lätt smält smör.
3. För varje sådan skiva sätter du en ananasring och på övre locket med en tunn skiva hård, oskarp ost.
4. Placera grillen i ugnen och baka på 200 grader tills den kokas i ca 35-40 minuter.
5. Häll köttet flera gånger med sirap under en burk med ananas under bakning.
Kött bakat med ost - Barcelona
Ingredienser:
• 600 gram nötkött (filetdel);
• 300 gram fläsk och nötkött
• två små lampor;
• ett stort kycklingbröst
• liten kucchini;
• kycklingägg
• En blandning av paprika, svart och röd paprika, baserad torkad jord;
• 230 gram hård kvadrad ost;
• 100 gram mushroner;
• 120 ml grädde med 33% fett;
• citron - 1 st.
• Raffinerad olivolja.
Beredningsmetod:
1. Klipp av kucchinens kanter och avlägsna med en kniv, om grönsaken inte är ung, skär den i längdriktningen och välj frön med en sked. Skaka köttet och lätta pressa ut överflödig juice. 2. Kyckling skuren i kuber, så liten som möjligt.
3. Blanda sedan det hackade kycklingbröstet med squashmassa, ägg och halvfint riven ost. Tillsätt salt till din smak, peppar och mixa.
4. Avlägsna den mjuka vita hudens kapsyler, finhacka och steka svampen i olivolja tills juice som visas under stekningen försvinner.
5. Häll i all grädde och simma tills den är tjock.
6. Skär filet av nötkött i steker och slå av, täckt med klädesfilm eller påse.
7. Fördjupa köttet i en halvtimme i marinaden som framställts av vatten med nypressad juice av ett medium citron utspätt i 50 ml vatten och beredd på kryddor.
8. Marinade dränera, och klappa bitarna med nötkött med en handduk för att avlägsna resterande fukt.
9. Täck bakplåten med små sidor med ett ark av pergamentpapper och placera biffen på den.
10. I hemmet eller köttmalet kött, lägg löken med en fin köttkvarn, hackad ost, ägg på en liten rivare och, med lite salt, knådas väl.
11. Från det färdiga malet köttet bildar små bollar som väger ca 60 gram och lägger en sådan patty på varje biff. Håll bara den, den ska ligga exakt i mitten av köttstycket, saknar 2 cm till brädan.
12. Inskärda bollar, gör inryckningar, vilka är fyllda i randen med svampar som stuvats i grädde och strö med den återstående riven osten.
13. Placera en stor behållare med vatten i botten av ugnen och förvaras till 200 grader, och först därefter ett bakplåt kött.
14. Baka i en halvtimme, ta sedan av disken med vatten och fortsätt att baka köttet i ytterligare tjugo minuter.
Kött bakat med ost - "Köttsund"
Ingredienser:
• 550 gram av någon fyllning
• fläskhals - 1 kg;
• stort huvud lökbitterlök;
• 600 gram hårdskivad ost - "Poshekhonsky";
• 200 ml 55% fet majonnäs.
Beredningsmetod:
1. Skär fläsken i skivor som för kotletor, slakta försiktigt av med en specialhår och fett med majonnäs blandad med jordad peppar och salt på alla sidor.
2. Skär osten och skär varje stycke "längs" med långa smala bitar, i träspettar som blötläggs i vatten i några timmar.
3. Stanna sedan ost på alla sidor med malet kött blandat med fint riven lök. Utforma en "billet", som liknar en del glass, och omsluta en bit brutet fläsk, linda i folie.
4. Placera "sundaes" på ett bakplåt, tillsätt lite vatten och sätt i ugnen för att baka i fyrtio minuter.
5. Ta bort folien på matbordet.
Kött bakat med ost - "Anapa"
Ingredienser:
• 800 gram kyld kycklingfilé;
• 800 gram fläsk, massa;
• två fläskfettiga nät ";
• 500 g skivad ost "Kostroma";
• fyra stora citroner;
• Tre stora mogna tomater;
• paprika - 1 st.
• liten kucchini.
Beredningsmetod:
1. Förbered det feta nätet i förväg. För att göra detta, fyll det med kallt vatten, tillsätt hackad citron i små bitar och sätt i kylskåpet. Vatten med citron ska bytas varannan halvtimme, och gallret ska tvättas.
2. Efter 10 timmar dränera vattnet från skålen och överför det genomtunnade nätet till en kolv.
3. Fläskkött och kycklingfilé skärs i brett skivor och tunna slag. Brutna köttstycken borde vara ungefär lika stora. 4. Pork "mesh", skuren i stora bitar, i två storlekar av köttlager.
5. I mitten av varje sådant stycke sätter du en fläskkaka, tomater skär på den i tunna ringar, zucchinihalvringar och röd sötpeppar hackad i remsor och lägg en tallrik med ost på grönsaker. Täck alla med en trasig kycklingfilé.
6. Försiktigt, så att påfyllningen inte faller, sätta ihop den färdiga halvfabrikaten med ett nät och stek det i icke-aromatisk solrosolja tills du får en mjuk, lättgylld skorpa och lägg den i pannan med sömmen nedåt.
7. Överför kakablandningen till ett bakplåt och baka i 20 minuter i ugnen vid 150 grader.
Kött bakat med ost i pitabröd - "Kött Julienne"
Ingredienser:
• två tunna armeniska lavash;
• ett stort kokt kycklingbröst
• 400 gram syltmjölk, hackad
• liten lök
• 200 gram hård "holländsk" ost;
• 50 ml medellång majonnäs;
• Rå kycklingägg - 1 st.
Beredningsmetod:
1. Lök (små bitar) rädda till en ljus gulfärgad färg i den raffinerade oljan.
2. Blanda lökarna med marinerade svampar, kokt bröst skuren i små rutor, kryddor och riven hård ost.
3. Tillsätt salt och blanda med majonnäs.
4. Sprid sedan den förberedda fyllningen i ett tunt skikt på pitabrödskikten och rulla två separata rullar.
5. Smörj ytan av varje med ett välspänt ägg och bök i ugnen i en kvart i timmen, vid 180 grader.
Köttrulle bakad med ost - "Tenderness"
Ingredienser:
• malet kött, alla - 550 gr.
• 120 ml pastöriserad, 2,5% fet mjölk; • 300 gram mushrooms, fräscha;
• 120 gram "Yaroslavl" hård ost.
Beredningsmetod:
1. Häll mjölken i fyllningen, tillsätt salt, blanda och låt den brygga i en halvtimme.
2. Under tiden skära svampen i medelstora tallrikar och stek dem tills de är helt kokta i smör eller raffinerad vegetabilisk olja.
3. Sprid folien på bordet, smörj den med luktfri vegetabilisk olja och sprid ut i en tunn, från 0,8 till 1 cm lager, malet kött.
4. Sätt stekt mushron på toppen av det malet köttet. Du kan också lägga till några hackade kokta ägg.
5. På toppen av svampen gnuggar du osten, lindar rullen och lindar den i folie.
6. Det är nödvändigt att baka en sådan rulle i minst 30 minuter, medan ugnen värms till 170 grader.
7. Efter bakning, ta bort folien och skär köttfärgen i 1,5 cm skivor.
Köttrulle bakad med ost - "Medelhavet"
Ingredienser:
• fläskmassa - 1 kg;
• 800 gram fett, färskt
• 700 gram pudonplommon
• 540 gram "holländsk" kvadratiskt ost;
• 450 gram valnötkärnor.
Beredningsmetod:
1. En och en halv centimeter skivor, som för kotletter, skära köttet och finfisk med salt och strö med grovmalt svartpeppar.
2. Sprid köttbitarna på matfilmen med en rektangulär överlappning överlapp så att kanten på ett stycke bara täcker kanterna på en annan.
3. Sätt färskt skivad smult på toppen av tunna skivor, över vilka är samma skivor ost.
4. Vi täcker osten som blötläggs i varmt vatten med pommes frites utan sten och hackade valnötkärnor.
5. Rikta det rektangulära skiktet med fyllningen i en rulle försiktigt med hjälp av filmen och binda den på flera ställen med en tråd och lägg den på ett bakplåt. 6. Baka i ugnen i en timme, vid 180 grader.
7. Ta av rullen från ugnen, strö över ett tunt lager av riven ost och lägg i ugnen i tio minuter.
Kött bakat med ost - tricks och användbara tips
• Om du vill steka kalvköttet före rostning, gör det så snabbt, så är köttet redan mycket ömt.
• När du lagar en sådan maträtt som "Enchanting Spectacle of Flavors", innan du bakar, häll lite ananas sirap i pannan, utspätt i vatten, köttet blir mjukare och juicier.
• Pudon klarar sig bäst med surt. Efter ångning kan söta torkade frukter surgöras med citronsaft.
• För en rull med pommes frites kan inte bara användas hela, inte mindre välsmakande blir skålen, om i stället för hela bär sätter potatismos av dem.
• Häll lite vatten på en bakplåt med kött bakat med ost i folie. Köttet kokas jämnare och blir juicier.
• Det blir mycket lättare att skära färskt svamp om det är lite fryst.
