En maträtt som kan kallas varm och paj är kycklinghön och potatis. Det smakar rörledningar varmt, varmt och kallt.
Deg för beredning använd olika: jäst, smör, puff. Men kurnik från shortbread deg är särskilt god och intressant.
Kurnik med kyckling och shortbread deg - allmänna principer
Basis - shortbread deg, knådad på smör, ägg och mjöl. Dessutom kan andra ingredienser användas: gräddfil, läsk, margarin, mjölk.
I fyllningen sätta kyckling och potatis. Produkterna tvättas och skärs. Du kan också lägga lök, ost, svamp, örter, etc.
Den formade kakan sprids på ett bakplåt eller i en flerkopp och bakad.
1. Klassisk kyckling kyckling och kyckling shortbread recept
Ingredienser för deg:
• smör - 245 g;
• gräddfil - 265 g;
• 1 ägg;
• 575 g mjöl;
• läsk - 35 g;
• ättiksyra 9 procent - 25 ml;
• salt - 15 g.
För fyllningen:
• 4 kycklingstrumpor
• 3 potatisar;
• 1 lök
• svartpeppar, salt - 45 g vardera;
• 55 g smör
Matlagningsmetod:
1. Ta med brödbröd: smälta smöret i en stekpanna, kyla något. Sprid sur grädde i smör, bryt ett ägg, slå bra med en visp. Soda släckes med ättika och sättes till degen samtidigt med salt, rör om med en visp. Sifta mjölet och häll i flera mottagningar, blanda försiktigt efter varje. Knippa degen till ett mjukt, ömt tillstånd. Skydda med en plastpåse och låt vila i 40 minuter.
2. Förbered fyllningen: benen tvättas, massan separeras, skuren i små bitar. Löken skalas, finhackad, potatiserna skalas också, skärs i små kuber. Allt är blandat i en djup skål, tillsätt salt, peppar, lätt smält smör. 3. Degen är skuren i stycken, en - mer, den andra - mindre. Rulla den mesta av den tunna runda tårtan, lägg i en smord frusform.
4. Sprid den beredda fyllningen över hela ytan.
5. Täck med den andra platta kakan, kläm fast kanterna, gör ett litet hål i mitten med en kniv.
6. De skickas till en förvärmd ugn och bakas vid en måttlig temperatur i lite mer än en halvtimme.
7. Efter 35 minuter, öppna ugnen och kontrollera om det är klart, om det är klart, ta sedan ut, om nödvändigt, baka några minuter.
8. Innan du serverar, kyla något, skur i små bitar.
2. Kyckling curry och shortbread deg med gräddfil
Degen:
• mjöl - 425 g;
• 235 g margarin;
• 255 g sur grädde;
• salt - 8 g;
• 40 g soda.
Fyllning:
• 675 g kycklingstrumpor;
• 85 g sur grädde;
• 230 g potatis;
• 1 lök
• 45 g salt och svartpeppar;
• 65 ml vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Lätt smält margarin är malet med siktat mjöl, strö soda, salt, tillsätt grädde, rör omedelbart med en sked och knä lite med händerna tills mjuk konsistens. Låt degen stå i några minuter i kylskåpet för att vila.
2. Kycklingben skärs i filéer, benen kastas bort och köttet skärs i små bitar, spreds på pannan med vegetabilisk olja och stekas i 15 minuter med konstant omrörning.
3. Potatis skalas, skärs i små kuber, sprids till köttet.
4. Lök rengörs, krossas och sprids också till köttet, allt salt, peppar, sprutad gräddfil och blandas.
5. Degen är skuren i två halvor, en rullas ut i en platt tårta, läggs i en smurt bakfat.
6. Täck ut fyllningen, täck det andra valsade skiktet, kläm fast kanterna, lämna ett hål i mitten och sätt i en varm ugn i 45 minuter vid en genomsnittlig temperatur. 7. Bakad kurnik kyls, skärs i bitar och serveras med te eller varm mjölk.
3. Kyckling- och kycklingkurnik med kortbröddeg med malet fläsk och ost
Ingredienser för fyllning:
• 2 handfullar malet fläsk
• 2 kycklingbröst;
• 3 lökar;
• 110 g hård ost;
• 3 potatisar;
• 55 g salt och svartpeppar.
På degen:
• 2 ägg;
• 215 g margarin;
• 135 ml mjölk;
• 535 mjöl;
• salt - golv i dessertsked.
Beredning:
1. Separat kött från kycklingben, skär i små bitar, blanda med malet fläsk.
2. Skalad en lök krossas och hälls i hakat fläsk och kyckling, saltat, ströts med peppar, omrörs.
3. Låt det malet köttet ligga i kylskåpet en stund.
4. För degen, slå ägget i en liten kopp, häll i inte kall mjölk och margarin, försmält i en panna, tillsätt salt, blanda väl. Sifta mjöl och häll långsamt i mjölkblandningen. Den färdiga mjuka degen finns kvar i kylskåpet en stund i en film.
5. Skala potatisen och två lökar, skur i små kuber och sprid den i hakan, mixa bra.
6. Tillsätt hackad riven ost till påfyllningen, blanda väl.
7. Degen är uppdelad i bitar, ena, den andra mindre. Med hjälp av en rullande stift sätter de först i ett tunt skikt, täcker dem med en djupstork, som preliminärt är oljad.
8. Top distribuera köttfärsning.
9. Skydda med ett andra lager, nypa kanterna, gör ett hål i mitten, täck krullen med pergamentpapper och lägg i en het ugn, bake i drygt en timme.
10. Servera i en något avkylad form av te.
4. Kornik med kyckling, svamp och shortbread deg
Ingredienser:
• 3 kycklingsben
• 420 g av någon skogsvamp;
• 315 g potatis; • 210 g lökar;
• 15 g salt, svartpeppar och kryddor för kyckling;
• 75 ml matolja.
På degen:
• mjöl - 950 g;
• ägg - 2 st.
• smör - 245 g;
• 35 g havsalt.
Beredning:
1. Börja med att kneda den mjuka, ömma degen av alla listade ingredienser. Ge degen att vila i kylskåpet i en plastpåse.
2. Kycklingbenen klipps, benen kastas bort och köttet skärs i små bitar.
3. Lägg till den malet kycklingskalad och finhackad löken.
4. Svampar stekas, tvättas, finskuras och stekas i en stekpanna med vegetabilisk olja i 20 minuter.
5. Svampen kyls och sprids i hakan, allt rörs.
6. Skalad potatis skärs i små rutor och sprids även i hak, salt, peppar, krydda med krydda och blanda allt igen.
7. Degen är uppdelad i två stycken, en större, den andra mindre, rullade först in i behållaren, lägg i en stekpanna, smord med smör.
8. Sprid fyllningen, häll i två matskedar vatten.
9. Täck det andra mindre lagret, nypa kanterna, gör ett hål i mitten och skicka till en varm ugn i 60 minuter.
10. Avslutade kycklingblad får svalna något under en ren trasa och skäras i portioner.
5. Kornik med bakad kyckling och kokta shortcrustpotatis
Ingredienser för deg:
• mjöl - 955 g;
• smör - 250 g;
• 330 g sur grädde;
• 35 g soda;
• salt - dessert sked golvet;
• vatten - 125 ml.
Fyllning:
• smör - 2 msk. skedar;
• 960 g kycklingfilé;
• 4 lökar;
• 345 g holländsk ost;
• 3 potatisar;
• ett halvt dussin ägg.
Beredning:
1. Kyckling kött skärs i en genomsnittlig kub, läggs i en ärm för rostning, knuten med rep, lägg på en bakplåt och bakat i en ugn i 35 minuter.
2. Ta med bröddeg: Smält smör i en panna, kyla, blanda med gräddfil. Sifta mjölet och häll i den krämiga massan samtidigt med salt och vatten. Knippa degen med en sked, och när det blir tjock, knäda lite händer. Inslagna i film och kvar på bordet i 30 minuter. 3. Skalade lök krossas, blandas med flytande smör.
4. Mala riven ost med små hål.
5. Potatis skalas, tvättas, kokas i saltat vatten, förvandlas till potatismos med tolkushki.
6. Ägg kokas till en tät konsistens, uppdelad i proteiner och äggulor. Proteiner behövs inte, och äggulorna krossas på samma rivare som osten.
7. Degen är uppdelad i delar, en stor rulle i ett tunt skikt, läggs i en smurt behållare.
8. Sprid fyllningen i följande ordning: bakat kycklingkött, lök i olja, ost, äggulor, potatis.
9. Från ovanpå locket med det andra lagret, klämma kanterna och lämna ett hål i mitten.
10. Baka i en het ugn lite mer än en halvtimme.
11. Servera kyld för te.
6. Kornik med kyckling och shortbread deg med gröna
På degen:
• mjöl - 745 g;
• ägg - 2 st.
• smör - 345 g;
• 70 g sur grädde;
• 45 g soda
• 20 ml ättiksyra.
För fyllningen:
• 435 g potatis;
• 2 lökar;
• 230 g kycklingbröst;
• persilja, dill - på golvet i gänget;
• färsk selleri - 3 kvistar;
• salt, svartpeppar - 45 g vardera
• matolja - 55 ml.
För att smörja kooperatören:
Äggula.
Beredning:
1. Ta med brödbröd på grund av smör, gräddfil, ägg, mjöl, sur ättika släckt. Ge honom en säng i kylskåpet, insvept i en film.
2. I brösten skär köttet, skär i små bitar, sprid på pannan och stek i 5 minuter.
3. Skalad lök hakas i smula och läggs till köttet, rostad i ytterligare 3 minuter.
4. Skölj alla grönsaker, hugg och lägg till kött och lök, stek i ytterligare 5 minuter.
5. Potatis skalas, skärs i små rutor och spridas på stekpannan, steka dem alla tillsammans i ytterligare 8 minuter.
6. Fyll salt, strö med peppar, rör om och värm lite. 7. Stäng av värmen och låt påfyllningen svalna.
8. Degen är skuren i 3 halvor, 2 identiska och 3: e mindre, rullade i en platt tårta, i smörjform.
9. Stack upp fyllningen.
10. Täck med ett andra lager, kläm fast kanterna.
11. Smörj ytan på Kurnik-piskad äggula med en visp och gör dekorationer från degen i tredje delen i form av kamar, pigtails och andra figurer.
12. Baka ca 1 timme till en medeltemperatur.
13. Servera varmt eller kallt.
Kurnik med kyckling och shortbread degpotatis - tips
Någon av recepten gäller för matlagning i en långsam spis.
Det är viktigt att smörja skålen väl och ställa in önskat läge.
Det tar vanligtvis ungefär dubbelt så lång som att baka i ugnen.
