Sallader med svampar - allmänna principer och metoder för matlagning
Många människor behandlar en produkt som svamp med lite fördomar. De säger att de är ganska tung mat som inte kan gynna kroppen. Enligt nutritionists är denna synvinkel inte helt korrekt.
Självklart borde du inte äta svamp i pund, men i rimliga kvantiteter är de mycket användbara. Svampar innehåller en stor mängd vitaminer, inklusive B, D och PP, fibrer, aminosyror och eteriska oljor. Av särskilt värde är lecitin, som också är närvarande i deras komposition och hjälper till i kampen mot ateroskleros.
Det är värt att notera att alla värdefulla egenskaper är bevarade i svamp, även efter värmebehandling eller torkning, så att de livsmedel som utgör svamp inte bara är läckra men också användbara. Du kan laga olika typer av rätter från svamp, men dessa produkter är särskilt relevanta i sallader. För dem kan du använda väldigt många typer av svampar, såsom mushrooms, aspspampor, vita, boletus svampar, kantareller och många andra. De går bra med fläsk, nötkött, fjäderfä, ost, lök och potatis. Sallad med svamp är bäst gräddfil, men i vissa fall kan majonnäs och en annan sås göra.
Sallader med svampar - matberedning
Beredningen av svamp beror på den form i vilken de ska vara närvarande i salladen. Oftast används konserverade eller inlagda svampar. Innan du lagar salladen behöver du bara ta bort dem från burken och skölj med kallt rinnande vatten. Om receptbelagda svampar måste stekas måste de först kokas i saltat vatten och steka sedan i en panna med en liten mängd olivolja eller vegetabilisk olja. Om receptet tillåter, i processen att rosta till svampen skulle det vara trevligt att lägga till finhackade lökar.
Sallader med svampar - beredning av rätter
För att förbereda en sallad med svampar behöver du behållare av lämplig storlek för att blanda ingredienserna och en salladsskål för att servera disken på bordet. Mycket ofta sallader med svamp görs puffiga, så salladsskålen kan tas genomskinlig och hög, så att skikten kan ses bättre. Om receptet svamp är stekt, behöver du en liten stekpanna.
Sallader med svampar - de bästa recepten
Recept 1: Sallad "Svamp med kakor"
Detta är en mycket rik och god sallad, som snabbt förbereds och kräver ingen speciella produkter. Crispy vita brödkrutonger, som är lätta att göra på egen hand, ger den en speciell charm.
Ingredienser
100 g kokt eller rökt kyckling
100 g mushroom
100 g hård ost (till exempel parmesan)
50 g valnötter
vita brödkrutonger (kvantitet efter smak)
majonnäs
Beredningsförfarande
Kyckling skärs i små kuber, grilla ost, grovhacka nötter. Svampar skärs i stora bitar, stek i en panna med tillsats av olivolja eller vegetabilisk olja, lätt salt. Ta sedan bort dem med en slitssked, vik i en separat behållare och svalna. För att göra kakor från vitt bröd, skär det i kuber av medelstorlek och torka dem i ugnen. Det är inte önskvärt att steka i en panna, eftersom det blir alltför fett. Lägg alla ingredienser i en salladsskål, förutom kakor, tillsätt majonnäs till smak, blanda. Lägg kakorna rätt innan de serveras så att de inte suger och håller sig krispiga.
Recept 2: Nyårssallad med svamp
Sammansättningen av denna sallad kan verka ovanlig, men resultatet är en smaklig och originalrätt som säkert kommer att uppskattas av dina gäster och dig själv.
Ingredienser
100 g konserverad mushroom
200 g osaltad ost
2 medelstora söta äpplen
1 orange
2 tsk älskling
2 bord. skedar av citronsaft
200 ml gräddfil
1 tesked senap
Beredningsförfarande
Ostgris på ett grovt riven, äpplen skärs i remsor. Skala en orange, skuren i skivor. Tvätta svampar, lägg i en salladsskål. Tillsätt ost och frukt. I en separat behållare för att förbereda förbandet, blanda honung, citronsaft, gräddfil och senap. Häll över salladsdressningen, blanda försiktigt men försiktigt. Före servering kan disken dekoreras med apelsinskal spiraler.
Recept 3: Foxfelsalad med svamp
Denna sallad ser extremt elegant ut, och är beredd ganska snabbt och enkelt. Hemligheten med sin färska och lätta smak är i användningen av färska morötter och äpplen i kombination med traditionella ingredienser - svamp och skinka.
Ingredienser
200 g skinka
200 g champignon (färsk eller fryst)
1 bearbetad ost
1 medium morot
1 stort sött äpple
3-4 kokta ägg
150 g majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
olivolja eller vegetabilisk olja för rostning av svamp
Beredningsförfarande
Lägg till bearbetad ost i frysen, efter att ha tagit bort förpackningen (det är bättre att göra detta några timmar innan du lagar sallad). Därefter måste du förbereda ett dressing. För att göra detta, sätt majonnäs och vitlök, passerade genom pressen i en liten behållare, häll 3-4 bord. skedar av vatten, blanda. Klipp skinka i små rånar, sätt det på botten av en hög salladsskål, häll med dressing. Stek svampen i en stekpanna, ta bort dem med en slitssked, svalna och placera ovanpå skinkan. Ta ut osten från frysen, riv den på ett grovt rivjärn, lägg det ovanpå svampen. Nästa lager är ett riven äpple. Sedan - riven ägg. Lag av ägg häll massor av kvarvarande dressing. Grate morötter på den finaste rivaren, lägg den jämnt ovanpå riven ägg. Således kommer en slags "päls" av riven morötter att visa sig, dess ljusa orange färg som liknar en räv.
