Fyllda svampar - allmänna principer och metoder för matlagning
Fyllda svampar är en extremt aptitretande och elegant maträtt som kommer att dekorera bordet för varje tillfälle. Även om det i vardagsmenyn kan det vara bra att vara närvarande, särskilt eftersom matlagning inte kräver mycket tid och energi. Endast svampar är lämpliga för fyllning på grund av kapslingens särdrag. Det är bättre att ta stora svampar, eftersom det är mycket lättare att fylla dem med fyllning.
Fyllda svampar - Matberedning
För att förbereda fyllda svampar, skölj dem noga med kallt rinnande vatten, skalla och skära benen. Några recept involverar användning av svampben i fyllningen, och om de inte ingår i fyllningen kan de stekas med lök och serveras med kött eller potatis.
Fylld - Matlagning
I processen med att laga fyllda svampar behöver du ett bakplåt för att baka i ugnen, liksom en stekpanna för stekning av fyllningen.
Fylld - Bästa Recept
Recept 1: Svamp med skinka och ost
Med detta recept kan du förbereda ett gott och tillfredsställande mellanmål som kommer att vädja till både vuxna och barn, eftersom små gourmetar älskar så liten storlek och utsökt mat. Dessutom kommer en kombination av skinka, svamp och ost att påminna sin favoritpizza. Ingredienser
15 st. stora färska mushroner
1 medium lök
100 g ost
100 g skinka eller rökt kyckling
50-100 g smör
grönsak eller olivolja för stekning
2 bord. sked av brödsmulor
gröna, salt, peppar (efter smak)
Beredningsförfarande
Skölj svampen noggrant med kallt vatten, klipp av benen. Sätt på mössorna på en bakplåt, smurt med smör. Inuti varje svamp sätta en bit smör (ungefär en halv tesked). Värm ugnen till 220 grader, lägg en panna med svamp i den. Medan de förbereder (10-15 minuter) för att laga påfyllningen. För att göra detta, finhacka svampens ben, skinka och lök. Häll lite grönsak eller olivolja på en brunnsuppvärmd panna, minska värmen för medium och lök lök. När det blir genomskinligt, lägg till svampiga ben av svamp och skinka, stek med konstant omröring i 5-7 minuter. Ta sedan av pannan med kepsarna ur ugnen och en tesked i toppen av varje kåpa, sätt på fyllningen. Finmalt ost, blanda med brödsmulor och lägg i små portioner och på varje hatt. Sätt i ugnen i ytterligare 7-10 minuter. Därefter avlägsna, lägg kepsarna på disken, dekorera med gröna och omedelbart servera på bordet.
Recept 2: Svampar fyllda med stuga ost
Detta är en ovanligt god maträtt, en speciell luftighet som ger användning av stugaost. Tack vare honom köper delikatessen en krämig smak, och ett överflöd av gröna kommer att lägga till friskhet och piquancy. Ingredienser
500 g färska mushroner
150 g kockost
75 g smör
2 ägg
2 tomater
gröna och salt (efter smak)
Beredningsförfarande
Skölj mushroomsna med kallt vatten, klipp av benen. Sätt på mössorna i en kastrull, rikligt smurt med smör, sätt på medium värme i 12-15 minuter. Smaka chokladens ben, stek i en annan panna över hög värme i 10 minuter. Stuga ost att gnugga genom en sikta, lägg till svampbenen, såväl som råa ägg, piskade med salt och örter. Rör den resulterande fyllningen noggrant och fyll i svampdräkten med den. Topp med smör (cirka en halv tesked). Lägg i ugnen, värm till 180-200 grader i 5-7 minuter, innan du serverar, dekorera varje hatt med en tomatsnitt.
Recept 3: Mushrooms fyllda med räkor
Detta ovanliga receptet är avsett för dem som föredrar en skaldjur-mat. Ett perfekt tillägg till det blir ett glas torrt vitt vin.
Ingredienser
20 stycken stora färska mushroner
200-250 g skalad räka
6 msk riven parmesanost
1-2 vitlöksklyftor
1 bord. Madeira sked
1 msk. sked olivolja
1 tsk Worcestershire sås
75 g smör
svartpeppar (efter smak)
salt (efter smak)
gröna (att smaka)
Beredningsförfarande
Koka räkorna i saltat vatten (inte mer än 2-3 minuter, annars kommer de att förlora smaken). Tvätta svampen och skära av benen. Smör bakplåt med smör, sätt svampdräkt på den, sätt en liten bit smör i vardera. Sätt i ugnen, förvärm till 200-220 grader i 10-15 minuter. Räkor, finhackad, blandad med vitlök, passerade genom pressen. Blanda i en separat behållare oljan, Worcestershire sås och Madeira, häll räkorna med den, blanda. Ta sedan bort bakplåten från ugnen, sätt en räkor i varje hatt med en tesked, strö med riven parmesan och skicka sedan till ugnen i 5-7 minuter. Servera varma, generöst ströda med finhackade gröna.
Fyllda svampar - användbara tips från erfarna kockar
1. För att förhindra att svampdryckerna rynker i ugnen, ska du lägga en liten bit smör i var och en.
2. Stänk disken med ost och sätt i ugnen, du måste noggrant övervaka maträtten och dra ut så snart osten börjar rädda. Om du saknar ögonblicket blir disken torr.
3. Servera de fyllda svamparna varmare, men om skålen är lite kall, är den fortfarande väldigt god.
