Morötter är ett riktigt förråd av vitaminer och betakaroten. Använd denna underbara vegetabiliska och råa och kokta, stuvade, bakade. Dessutom sätts morötter ofta till olika sallader, men som regel spelar denna ingrediens inte den första rollen, som endast är närvarande i sallader för ljusstyrka och juiciness.
Och vad händer om morötterna jäsar och ligger till grund för kalla rätter, inte bara en rå eller kokt grönsak, men doftande, skarp och naturligtvis välsmakande? Då kommer du att ha många nya idéer för att diversifiera din dagliga kost.
Inlagda morötter - de allmänna principerna för matlagning
För sura lämpliga morötter av vilken sort som helst, så länge frukten var saftig och ljus.
Grönsakskalad med en kniv eller en speciell grönsaksskärare, tvättas och krossas, enligt receptet.
Lägg sedan till ytterligare ingredienser, det kan vara lök, vitlök, betor, kål och andra grönsaker och häll hett saltlösning, som huvudsakligen består av vatten, salt, socker, kryddor.
Morötter i saltlake kommer att koka en stund vid rumstemperatur och lagras sedan för förvaring på en kall plats.
Inlagda morötter kan användas i ett år.
Denna ursprungliga aptitretare kommer att vara ett utmärkt ackompanjemang av kött, fiskrätter, samt ett underbart tillägg till en sallad eller en kall aptitretare.
Recept 1. "Enkel" syltad morötter
Ingredienser:
• två kilo morötter
• två stora lökar;
• två matskedar salt (30-35 gram); • 20 gram granulärt socker;
• 5-8 gram kummin.
Matlagningsmetod:
1. Morötter och lök tvättas noggrant och rengörs.
2. Skär löken i tunna halvringar.
3. Morötter skärs i remsor.
4. Blanda båda ingredienserna med salt, socker och kummin.
5. Vi lägger allt i en tvättad och torkad burk, nära hermetiskt med lock.
6. Lämna ett par dagar vid rumstemperatur för mogning.
7. På två dagar börjar moroten börja jäsa, och sedan lägger vi den i kylskåpet eller någon annan cool mörk plats.
Recept 2. Syrkål med "aromatisk" kål
Ingredienser:
• 800 gram morötter;
• två kilo vitkål;
• 50 gram salt
• 60 gram socker;
• Bladblad;
• pepparkorn (svart).
Matlagningsmetod:
1. Skaka kål i tunna remsor. För att göra detta kan du arma dig med en skarp kniv eller använda en speciell rivare.
2. Gnugga moroten på ett grovt rivjärn.
3. Vik morötter och kål i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, några pepparkorn och fem eller sex av lagerblad.
4. Sköta grönsakerna med händerna noggrant och länge tills de släpper saften.
5. Vi tampar morötterna och kålen med vätskan i rena glasburkar och stänger locken.
6. Lämna i tre dagar i ett varmt rum.
7. morot och kål vände krispiga ibland mätta preform luft - piercing en eller två gånger om dagen grönsaker lång nål eller gaffel.
8. Sätt i moroten i kylskåpet efter det att det är tillåtet för betning.
Recept 3. Sallad morötter med "Ljus" vitlök
Ingredienser:
• kilo morötter;
• kilo medelstor ung vitlök
• 8-12 svarta pepparkornar;
• flera blad av laurel;
• två liter vatten;
• 60 gram salt;
• 30 gram socker;
• tre matskedar äppelcidervinäger.
Matlagningsmetod:
1. Vi rengör morötterna, skär dem i ringar.
2. Vitlök tvättas helt enkelt och blancheras i kokande saltat vatten i fem minuter.
3. Vi lägger morötter och vitlökshuvud blandade i beredda burkar.
4. Fyll grönsakerna med den kylda saltlösningen, kokt av vatten, salt, peppar, socker och laurel.
5. Häll i ättika, skaka burkarna noggrant.
6. Visa förtryck, kvassgrönsaker vid rumstemperatur i sju till tio dagar.
7. Så snart saltlöken blir grumlig, ta bort kruken med morötter och vitlök i några veckor i kylskåpet.
8. Efter det att tiden har gått, lägger vi till saltlösningen, kyla och häll i burkarna så att vitlök och morötter är helt täckta.
9. Förvara produkten i kylskåp.
Recept 4. Pickled morötter med "Äta" bönor
Ingredienser:
• 1,2 kg morötter;
• kilo gröna bönor;
• tio vitlöksklyftor;
• Smaka persilja och dill;
• 1,7 liter vatten;
• 40 gram salt;
• två skedar socker;
• Laurelblad;
• pepparkornar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta bönorna, skär i en längd av 5-6 cm.
2. Vi rengör morötterna och skär dem i block om storleken på böna pods.
3. Sätt de beredda grönsakerna i fem minuter i kokande saltat vatten.
4. Vik i en kolander, skölj i kallt vatten, vänta tills vätskan är helt tömd.
5. Skala vitlöket, tvätta grönsakerna och slipa båda ingredienserna. 6. Sätt morötterna och bönorna i burkar, häll dem med örter och vitlök.
7. Koka från vatten, laurel, salt, socker och pepparolle, häll dem rammade grönsaker.
8. Låt morötterna och bönorna sura i fem dagar i rummet och täcka bankerna med lock.
9. Efter behållaren med syltade morötter packar vi hermetiskt och tar bort dem på ett kallt ställe.
Recept 5. Inlagda morötter med "Yummy" rödbetor
Ingredienser:
• två kilo medelstora morötter
• tre kilo småbitar
• sju liter vatten;
• 300 gram salt.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta betor och morötter försiktigt med en speciell mjuk borste.
2. Sätt hela rötterna i täta rader i en stor flaska med en bred hals.
3. Häll salt i vatten, koka vätska tills saltet är helt upplöst.
4. Fyll grönsakerna med lök.
5. Låt morötter och betor jäsas i 15-18 dagar.
6. Under denna period närmar vi oss banken och tar bort det skum som bildas.
7. Så snart jäsningen är över, omplacera flaskan morötter och rödbetor på en kall plats.
Recept 6. Pickled morötter med äggplanter "Teschin tunga"
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo morötter;
• ett och ett halvt kilo äggplanter
• fyra lökar;
• Smaksalt;
• vegetabilisk olja;
• två vitlökar;
• två skivor med het paprika
• sellerirot;
• gröna och persilja rötter.
Matlagningsmetod:
1. Min aubergine, skära av tipsen, skär i stora cirklar, sprid i en halvtimme i kokt saltat vatten. För en liter vatten ta en matsked salt.
2. Lök och morötter skalas och skärs i ringar. 3. Vitlök hoppas över pressen.
4. Heta paprika tvättas enkelt.
5. Gröna och rötter tvätta.
6. Alla ingredienser blandas grundligt, salt.
7. Vi ramar morötterna med grönsaker i en glasbehållare, exponerar förtrycket och tar dem i ett varmt rum i 5-6 dagar för surning.
8. När mogningsprocessen är klar, häll grönsakerna upp till nacken med vegetabilisk olja och lägg den i kylskåpet.
Recept 7. Sallad med syltade morötter "Original"
På våren ljus, på sommaren färsk, på hösten vitamin. Denna sallad är ett utmärkt tillskott till någon varmrätt.
Ingredienser:
• ett pund strimlad betade morötter;
• ett glas russin;
• två saftiga sura söta äpplen;
• 80 gram gräddfil
• En liten mängd valnötter;
• 20 gram flytande honung.
Matlagningsmetod:
1. Blöt i en halvtimme i varmt vatten, noga tvättade russin.
2. Vi rengör äpplen från huden och frön, skär dem i tunna rånar.
3. Blanda honung med gräddfil.
4. Vi blandar morötter, äpplen och lite svullna russin i en liten behållare.
5. Lägg till de hackade lättbräda muttrarna.
6. Fyll på alla med gräddfilssås.
7. Sala skålen är inte nödvändig.
Recept 8. Sallad med syltad morötter och puff kyckling
En intressant kombination av kyckling, svamp och betade morötter kommer inte att lämna någon likgiltig. I detta recept kan du använda gräddfil istället för majonnäs för att smörja lagren.
Ingredienser:
• 200 gram kokt kyckling (endast filetdel);
• 300 gram syltad morötter;
• 300 gram mushroner;
• två ägg;
• två potatisar;
• lök
• salt;
Olivolja; • majonnäs;
• dill greener.
Matlagningsmetod:
1. Koka potatisarna i uniformen, kyla, skala och gnid på en grov rivare.
2. Lök skuren i kvarter i ringar, svamp sugrör.
3. Stek löken och mushrooms i varm olja till en fin guldfärg.
4. Koka hårdkokta ägg, rengör och gnid på en fin rivare.
5. Kokt kyckling skärs i små längsgående remsor.
6. Vi bildar en lagad sallad, smörj varje lager med en liten mängd majonnäs, potatiserna måste vara lite saltade.
7. Sätt potatis i det första lagret, sedan stekt svamp med lök, kyckling i det tredje lagret, hackade ägg bakom det och fyller en ovanlig sallad morotsallad.
8. Det är inte nödvändigt att smörja morötter med majonnäs, helt enkelt dekorera dem med färsk dill.
9. Innan du serverar, låt sallad med inlagda morötter i kylskåpet.
Recept 9. Sallad med syltad morötter och nötköttlever
Snabb, hälsosam, näringsrik sallad, förberedelsen av vilken tar inte mer än en halvtimme. Syltad morötter särskilt starkt betonar leverns smak.
Ingredienser:
• 600 gram nötköttlever
• 230 gram syltade agurkar;
• 400 gram syltad morötter;
• 120 gram majonnäs;
• lök
• kryddor och örter.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvättar levern, skär den i remsor, salt och snabbt, ständigt omrör, stek i upphettad olja i flera minuter tills den kokas. Stäng locket, låt det brygga. För att undvika svårigheter med att skära i levern, ska den vara lite fryst innan du lagar mat.
2. Skär den skalna löken i halva ringar, stek separat från levern till den gyllene. 3. Marinerade orkidéer skuren i remsor.
4. Vi kombinerar i en behållare en infuserad och kyld lever, stekt lök, sura morötter, orkidéer.
5. Fyll alla med majonnäs, innan du serverar sval i kylskåpet.
Pickled morötter - tips, tricks
• Pickled morötter ska vara saftiga och krispiga, aldrig bleka, mynt och mjuka.
• Morötter är bästa kvass i ett träkar, men det fungerar också bra i glasbehållare. Du kan också ta enamelware, så länge det inte finns några marker eller sprickor på den.
• Salt för jäsning är bäst att använda grovslipning.
• För att förhindra att grönsaker läggs på toppen under luftning, kan de täckas med oljerade kålblad.
• I något av ovanstående recept kan du rapportera följande ingredienser: riven pepparrot, dillfrön, kummin.
• Vid bearbetning av strimlad morötter borde den ibland genomborras med en gaffel.
• sura morötter lagras på en kall plats, men det är bättre att inte frysa det - det kommer att förlora i smak och kommer inte att vara snyggt krispigt, men mjuk och slöaktig.
