Bläckfisksallader - allmänna principer och metoder för matlagning
Squids är en värdefull matprodukt och kanske den mest prisvärda av alla skaldjur, om du inte tar hänsyn till havskål. Det är ett lagerhus av protein, många vitaminer, aminosyror, jod och andra mineralämnen. Squids kallas ibland havet ginseng, för Det är inte bara gott och hälsosamt kött, men har också läkande egenskaper.
Nästan alla delar konsumeras, inklusive tentakel och bläck, förutom ögon och näbb. Bläcket används som en komponent för såsen. De ger det en tryffelsmak. Förresten, vissa ortodoxa, i synnerhet grekerna, använder bläckfisk kött i fasta, för Det antas att denna produkt inte gäller för fisk eller kött. Squids är stekt, bakad, fylld, syltad, till och med ätit rå. Men oftast används de som huvudingrediens för sallader. Dessa söta havsreptiler har en hel del motståndare som inte anser dem som mat, men fansen är fortfarande mycket mer.
Sallader - Matberedning
Squids är en hälsosam, välsmakande och kostprodukt. Men vissa köper inte dem av någon anledning - de gillar inte att skrälla, för Denna procedur är tråkig och tråkig. För att underlätta denna process finns det ett litet knep. Bläckfiskens slaktkropp placeras i en skål och hälls från alla sidor med kokande vatten från vattenkokaren. Detta kan göras med fryst bläckfisk, utan att tina dem. Det är inte nödvändigt att hålla länge i kokande vatten. Filmen kollapsar nästan omedelbart och avlägsnas lätt under kallt rinnande vatten. Ta sedan bort ackordet. Det är en lång transparent stav. Därefter kokas bläckfiskkroppar i saltat vatten. Här finns också ett ögonblick, vilket inte är önskvärt att hoppa över - bläckfiskkokar inte mer än 3 minuter, om det är gammalt - högst fem. Annars blir köttet mycket tufft. Därefter skärs stekta slaktkroppar i ringar eller sugrör och används för sitt avsedda ändamål. För att rengöra bläckfiskens tentaklar behöver du göra det här: Sätt tentaklar i kokande vatten och låt dem hålla i konstant omrörning i ungefär en halv minut. Vattnet blir först rosa, sedan lerigt. Häll innehållet i kastrullen i diskbänken och skölj tentaklerna under rinnande vatten, gnugga dem i handflatan, som om du tvätter en tvål. Nu är tentaklarna rena och klara för vidare användning.
Salladsallad - Bästa Recept
Recept 1: Sallad med squids och räkor
Som gröt smör inte förstöra, och bläckfisk med ytterligare skaldjur. Till exempel räkor. Sallad är inte bara dubbelt så god, men också friskare. Färsk gurka, läggd till salladen, kommer att medföra en vårnot i den. I den andra versionen av preparatet tillsätts grapefrukt till kompositionen, som i kombination med räkor ger maträtten en utsökt smak.
Ingredienser (1 variant): 800g bläckfisk, 300-400g räkor, 1 färsk gurka, 5 kokt ägg, salt, majonnäs / gräddfil.
Beredningsförfarande
Bläckfisk kokar, kyla och hugga fint - i kuber, tunna rånar eller diamanter. Koka räkor och ta bort från skalet, och om möjligt är det bättre att köpa skalade, mindre kommer att vara problem. Ägg och gurka hugga i små kuber. Blanda hela skäret, tillsätt lite salt och fyll i gräddfil eller majonnäs.
Ingredienser (alternativ 2): 700g bläckfisk, 300g räkor, 1 grapefrukt, 50g hård ost, dressing: gräddfil + majonnäs.
Beredningsförfarande
Räkor och bläckfiskkokning. Skala räkorna, klippa skålen i remsor. Ost grovt eller fint grått. Att avlägsna inte bara skalen från en grapefrukt, men också för att skala av den, för de ger bitterhet. Skär skivor i bitar.
Squids, grapefrukt och räkor blanda, tillsätt dressing från gräddfil och majonnäs. Strö med ost.
I stället för majonnäs och gräddfil kan du använda andra förband. I detta fall är det inte nödvändigt att spruta ostsallad. Blanda en matsked citronsaft och olivolja, tillsätt en tesked honung. Såsen är klar. En annan fyllning: Ta en matsked honung och sojasås, 2/3 bord. loger. citronsaft och 1-2 malet vitlöksklyftor. Rör och klä salaten.
Recept 2: Krabba sallad med bläckfisk
Bläckfisksallad med tillsats av krabba kött är inte bara fantastisk smak, men också en förråd av lätt smältbar protein. Krabbor kan användas live, tidigare kokade dem. Men ett billigare och lättare alternativ är att köpa konserverat kött. Sallad med krabbor - nöjet är inte för billigt, men ibland kan du skämma bort dig själv. Sedan vi bestämde oss för att bling, måste avokado gå sönder. Som de säger, brände ladugård, bränna och hytta! Välj bara rätt. Frukten ska vara mjukt, då kommer den att ha en trevlig, oljig, smutsig smak. Du kan servera sallad i creamer eller avokadohalvor.
Ingredienser: 0,5 kg bläckfisk, 300 g krabba kött, avokado - 1 stor eller 2 små. Dressing: 4 bord. ligger på olivolja, salt, salladsblad (1/2 gäng), peppar, en ofullständig matsked citronsaft.
Beredningsförfarande
Bläckfisk kokar och hugger fint. Krabba kött att bryta i fibrer eller skära. Skär avokado till benet med en skarp kniv längs hela längden och öppna i två halvor. Ta bort benet. Massa försiktigt bort skeden eller skär med en kniv och hugga in i rutor eller små pinnar.
Förbered marinade för avokado. Rör om saltet, citronsaften och 1 sked smör och marinera avokado i en halvtimme.
Förbered en dressing. Salladsblad och de återstående tre matskedar oljegrind i en mixer.
Röra krabbor, squids och avokado, överför dem till creamers eller avocadohalvor, peppar och strö över dressing. Vem känner inte igen några såser utom majonnäs, kan fylla salladen med majonnäs.
Recept 3: Sallad med kaviar och bläckfisk
I sallat är en av ingredienserna rödkaviar, som genom sin närhet dekorerar hela skålen. Det låter dig överföra en ganska enkel bläckfisksallad till rangen av ädla och festliga. Denna sallad är inte längre enkel i en tallrik, även om den är vacker. Det bör serveras åtminstone i en kristall salladsskål. Och det är ännu bättre att ordna portioner i eleganta skålar, vackra glasögon eller vinglas. Du kan dekorera salladen med en kvist gröna. Det kommer att se särskilt vackert ut på ett ljust apelsinlager av kaviar. Eventuellt kan du lägga till ett annat lager av kokta ägg, lägga dem på krabba pinnar och strö med kaviar på toppen. Med krabba pinnar sallad är billigare. Om så önskas och möjligt, kan de ersättas med krabba kött, det kommer att bli ännu smartare.
Ingredienser: 1 kg bläckfisk, 400 g krabba pinnar, en burk röd kaviar (140 g), 150-200 ml majonnäs.
Beredningsförfarande Kokta kokar kokar. Hur coolt, skur i sugrör och lägg i ett skål första lager. Toppfett med majonnäs.
Krabbstickor utplaceras och skärs i långa band. Inte alla krabba stavar enkelt utvecklas, så här måste du köpa exakt de som kommer att utvecklas. I extrema fall kan du hugga längs och en hel stav, även om inte riktigt jämn strån kommer att visa sig. Lägg det skivade strået i ett andra lager på bläckfisk och sprida det med majonnäs.
Det tredje skiktet lägger ut ett tunt lager av röd kaviar. Skiktet ska inte vara kontinuerligt utan luckor. Ägg behöver vara grundligt pulveriserat.
Recept 4: Sallad med bläckfisk och svamp
Squids har en sådan neutral smak att de kan kombineras med nästan vilken mat som helst, inklusive svamp. I den första varianten presenteras en mycket god och enkel sallad av endast tre komponenter - bläckfisk, lök och svamp. Förbereder sig snabbt och enkelt. Älskare av smaklig smak kan lägga till ett par nötkött av hackad vitlök. I den andra - också en enkel och tillfredsställande sallad, men med en rikare smak och en uppsättning ingredienser.
Ingredienser (1 variant): bläckfisk - 1,5 kg, färska mushroner - 1 kg, lök - 1 kg, salt, vegetabilisk olja, majonnäs.
Beredningsförfarande
Svampar skuren i skivor eller sugrör, lökhalvringar och friteras separat i smör. Vik svampen och löken i en kolv så att glasoljan och salladen inte är för fet. Kyl det ner.
Skal skålarna, svalna och svalna och skära i remsor eller tunna skarvar. Alla produkter ska blandas med varandra, salt och tillsätt majonnäs (som tillval - gräddfil). Ingredienser (alternativ 2): 0,8 kg bläckfisk, 300 g skinka, 1 lök, 1 morot, en burk (250 g) konserverad bönor, salt, majonnäs, vegetabilisk olja, 300 g sylt eller champinjoner av champinjoner.
Beredningsförfarande
Koka bläckfisk, kyla och skär i remsor. Haka löken i halva ringar, grilla grilla morötterna och steka växelvis tills det är mjukt.
Skinka skuren i remsor, mushrooms - remsor eller skivor. Dra ur vattnet från burken med bönor. Blanda alla ingredienser i en salladsskål, salt och majonnäs om det behövs.
Bläckfisk sallader - användbara tips från erfarna kockar
- Squids koka inte mer än 3-4 minuter. Om det hände att du överexponerade dem, och köttet blev tufft, koka bläckfiskkropparna i ytterligare trettio minuter, och de kommer igen att bli mjuka.
