Grillade eller grillade grönsaker är mycket aromatiska.
Samtidigt är de mycket mer användbara än stekt mat och ibland mer utsökta än kokta.
Om grönsakerna är ordentligt förberedda, blir det omöjligt att riva dem bort.
Hitta rätt marinaden?
Marinade för grönsaker - Allmänna principer för matlagning
Eftersom grönsakerna själva är ganska saftiga, behöver de inte vätskepottning. I grund och botten för marinering med hjälp av såser baserade på vegetabilisk olja och kryddor. De tillsätts till de tvättade, torkade och kapade bitarna av lämpliga ingredienser och blandas helt enkelt.
Vilken marinaden kan bestå av:
• olika vegetabiliska oljor;
Sojasås
• citron, annan citrus;
• vitlök, lök, andra grönsaker;
• peppar;
• salt;
• kryddblandningar.
I marinaderna används också olika gröna. Honung eller socker kan läggas till doft och vacker skorpa. Förberedelsekraften är den enklaste: alla ingredienser blandas vanligtvis fräscha, vissa kräver förslipning.
Marinade för grönsaker i ugnen på grillen med olivolja
Recept enkelt marinade för att rosta grönsaker i ugnen. Om det inte finns olivolja kan du använda solros, men det är bättre oraffinerat. Denna mängd är tillräcklig för framställning av 1 kg grönsaker.
Ingredienser
• 70 ml olivolja;
• 2 matskedar balsamvinäger;
• 1/2 sked socker;
• 1 tsk. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 basilikor.
Matlagning
1. Blanda salt och granulärt socker i ättika, tillsätt 30 ml vatten. Skaka tills kornen är helt upplösta. 2. Lägg till gräslök, alltid skalad och hackad.
3. Häll därefter i vegetabilisk olja.
4. Basiliska kvistar behöver bara rynka sina händer så att de är fuktiga. Grind är inte nödvändigt. Doppa i marinaden.
5. Skär i grönsaker: lök, korg, paprika, äggplanter, squash, tomater.
6. Fyll marinaden och rör om med händerna. Ställ i minst 30 minuter, ta sedan ut basilikan, sätt grönsakerna i formen och lägg dem i ugnen under grillen. Som bakning kan du spruta marinade, som var kvar på botten av kruken.
Marinade för grillade grönsaker med sojasås
Förutom sojasaus, för beredning av en sådan marinaden för grillade grönsaker behöver du en vinbit och någon vegetabilisk olja. Du kan ta solros, olivolja, senap. Men smaken kommer att vara annorlunda.
Ingredienser
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matsked sojasaus
• 50 ml olja;
• 2 matskedar vinäger;
• 1 sked av koriander;
• salt.
Matlagning
1. Grindhakad vitlök och hackad cilantrogröns, tillsätt lite salt till dem.
2. Häll i sojasås och ättika, blanda allt ihop. Fläktar av kryddig kan hälla lite svart eller röd peppar till deras smak.
3. Lägg till olja.
4. Vik de skivade säsongsgrönsakerna i påsen. Du kan lägga till svampar. Den totala mängden 0,9-1 kg.
5. Häll såsen. Vi binder påsen och skakar väl.
6. Vi står i kylskåpet i ca fem timmar. Vi får regelbundet och skaka, men försiktigt så att de mjuka bitarna inte skadas.
7. Ta ut grönsakerna från marinaden, skicka till grillen.
Marinade för grönsaker på grillen med tomatpasta
Lägga till tomatpasta till marinaderna för grönsaker på grillen ger inte bara en speciell smak, men bidrar även till utseendet på guldbrun. Om det inte finns någon pasta kan du ta ketchup, bättre hemlagad. Ingredienser
• 1 kg grönsaker;
• 0,5 citron;
• 0,5 gäng persilja;
• 1 krus basilika;
• 0,3 glas pasta;
• 0,2 kopp olja;
• 1 skopa balsamvinäger;
• salt, peppar;
• 1 sked paprika;
• 1 sked socker.
Matlagning
1. Ta bort citronskalet, slipa. Kram saften och skicka till zest.
2. Lägg till tomatpasta, salt och peppar.
3. Häll i balsamvinäger. Men du kan inte lägga till det om du har tillräckligt med citronsyra.
4. Sätt sockret med söt paprika och slipa allt ihop noggrant.
5. Lägg till den tjocka massan av vegetabilisk olja, hackad kvist basilika och persilja.
6. Skär ett kilo grönsaker, tillsätt den resulterande såsen och blanda noggrant. Gnid varje stycke.
7. Omslag, skicka sallad i tre timmar. Rör om periodiskt. Vi tar ut, steker på heta kolar.
Marinade för grillade grönsaker med honung
Alternativ smaksatt marinade för grönsaker på grillen eller på grillen. Även med denna sås kan du baka skålen i ugnen, den är väl lämpad för fjäderfä och kött.
Ingredienser
• 1 citron;
• 50 gram honung;
• 2 vitlöksklyftor;
• en tsk. timjan;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 nypa peppar.
Matlagning
1. Värm lite honung så att den blir flytande.
2. Kram saften ut ur den tvättade citronen. Behöver cirka tre skedar. Zest kan också avlägsnas och tillsättas för smak, men detta är valfritt.
3. Blanda citronsaft med honung, tillsätt salt och en nypa svartpeppar. Salt lägger lite så att grönsaker inte producerar mycket juice.
4. Lägg sedan till torkad timjan.
5. Skaka skivad vitlöksklyfta mycket fint, skicka till honungsmassan.
6. Skär i stycken ca 800 gram grönsaker, tillsätt såsen, betar i cirka två timmar. Rör bitarna igen innan du lagar mat och salt lite ovanpå.
Marinade för grönsaker på senap
Senap marinade är bra inte bara för grönsaker, men också svamp. Grillade mushroner är mycket aptitretande och doftande. Denna mängd marinaden är tillräcklig för 0,8 kg grönsaker eller svamp.
Ingredienser
• 1 sked senap;
• 4 skedar sojasaus;
• 0,3 tsk. svartpeppar;
• 2 skedar smör
• 0,5 matskedar socker eller honung;
• vitlök och örter att smaka.
Matlagning
1. Pund senap med socker, och ännu bättre med honung.
2. Lägg till svartpeppar och sojasås.
3. För att smaka, kan du lägga till lite färska eller torkade örter, hugga in marinade några vitlöksklyftor.
4. Häll i vegetabilisk olja och marinaden är klar.
5. Häll över skivade grönsaker eller svampar. Du kan bara blanda allt ihop, det blir gott.
6. Rör om och låt stå i kylskåpet i minst två timmar.
Marinade för grillade grönsaker med äppelcidervinäger
Alternativ enkel marinad för grillade grönsaker, som kokas i äppelcidervinäger. Lämplig för kucchini, peppar, aubergine, pumpa och tomater.
Ingredienser
• 1 tsk. salt;
• 4 matskedar vinäger;
• 40 ml olja;
• 0,5 tsk. peppar;
• 1 tsk. socker;
• 0,5 tsk. kumminfrön;
• 5 pepparkorn;
• några gröna.
Matlagning
1. Kombinera torra ingredienser: peppar, socker och salt.
2. Fyll med äppelcidervinäger, ge upp för att lösa upp.
3. Lägg kumminfrön och kasta några peppar.
4. Ta några gröna, hugga mycket fint.
5. Tvätta grönsaker, skär i bitar. Det tar ungefär 600 gram.
6. Stänk med hackade gröna, häll marinaden.
7. Rör om och låt den infiltreras i minst en timme. 8. Ta sedan ut bitarna och laga mat på grillen. Klar grönsaker kan sprinklas med äppelcidervinäger.
Marinade för grönsaker på grillen med apelsinjuice
Chic alternativ marinade för grönsaker på grillen, som också kan hälla och kött. Det är tillrådligt att använda hemlagad apelsinjuice. Från den förpackade drycken visar det sig inte så gott.
Ingredienser
• 200 ml apelsinjuice;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk. rödpeppar;
• 1 tsk. paprika;
• 1 tsk. salt;
• Dillfrön.
Matlagning
1. Skal vitlöksklyftor, finhacka.
2. Lägg till peppar med söt paprika.
3. Vi kastar stort salt, det är bättre att ta havet.
4. Fyll apelsinjuice och rör om, sätt en nypa dillfrön. Om inte, då kan du kasta en kvist grön eller ett paraply.
5. Vi skär grönsaker: paprika, zucchini, du kan använda unga majsskott, äggplanter, squash.
6. Fyll grönsakerna med orange marinade, lämna i två timmar. Om du behöver tåla mat längre, är det bättre att ta bort kyla.
Spicy marinade för grönsaker med adjika
Varianter av doftande marinade, som är beredd med tillsatsen av denna Abkhaz adzhika. Denna fyllning är särskilt väl kombinerad med zucchini, aubergine och potatis. Men innan du lagar mat, rekommenderas att koka knölarna tills de är halvklara och sedan blötlägga dem.
Ingredienser
• 1 full sked adjika;
• 50 ml sojasås;
• 1 skopa vinäger 12%;
• 0,5 bollar dill;
• 4 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Rengör gräslöket och skär i flera bitar. Finhackad inte.
2. Blanda adjika med sojasås, tillsätt ättika.
3. Kombinera denna blandning med hackad vitlök. 4. Dillhack mycket fint, du kan mala massan. Om det inte är synd om jordblandaren, så kan du mala örterna i potatismos. Det kommer att bli ännu bättre och mer aromatiskt.
5. Skicka dillmassan till marinaden och mixa allt grundligt.
6. Vi fyller de beredda grönsakerna med marinade. Eftersom massan är ganska skarp, är det bättre att använda handskar vid blandning.
7. En halvtimme före stekning kan du lägga till lite salt, om sojasås inte räcker.
Marinade för grillade grönsaker med koreansk kryddor och nötter
Alternativ kryddig marinade, som passar perfekt med alla grönsaker och utstrålar en oöverträffad smak. Används vanliga kryddor för koreanska sallader. Denna mängd är tillräcklig för att suga ett kilo grönsaker.
Ingredienser
• 2 tsk. Koreanska kryddor;
• 2 matskedar valnötter;
• 1 krus basilika;
• 50 ml olja;
• salt eller sojasås
• 1-2 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Skaka vitlök, hugga basilikan och mala allt ihop i en murbruk för att isolera saften.
2. Skift vitlöksmixen i en skål och tillsätt koreanska kryddor.
3. Nu är det salt, du måste lägga till en ofullständig tesked. Men istället för salt kan du ta sojasås. Graden av salthalt han har är annorlunda, men du kan säkert hälla 3 skedar, om den koreanska kryddan är osaltad.
4. Pund valnötter i en mortel eller bara gnugga dem fint. Skickas till doftande blandningen.
5. Det är bara att tillsätta vegetabilisk olja och rör om.
Marinade för grönsaker - användbara tips och tricks
• Att lägga salt till grönsaker är en ömtålig sak. Färsk frukt utsatt för ökad utsöndring av juice. Därför är det bättre att salta dem före stekning.
• I marinaderna för grönsaker kan du använda alla färdiga kryddor, hackade grönsaker, kryddor, men du måste komma ihåg att bitarna kan brinna när du steker. Därför, innan du lägger på grillen, kan synliga partiklar bättre skaka. • Vin, balsam, äpple och bordsvinäger kan ersätta varandra i marinader, men de ger en annan smak. Behöver också komma ihåg om koncentrationen av produkten under användning.
• När du skär grönsaker måste du först och främst ta hänsyn till tillagningstiden för en viss typ. Lök, morötter och potatis kokas mycket längre än zucchini, aubergine, peppar och tomater. Därför måste de klippas mindre än andra grönsaker.
• Grillen använder inte alltför saftiga, mjuka och överfyllda frukter. Detta gäller särskilt tomater. Du måste välja köttiga och lite omogna tomater.
• Om mushrooms läggs till grönsaksblandningen kan de marineras tillsammans med övriga ingredienser.
