Havsallad - Allmänna matlagningsprinciper
Fiskrätter uppskattas av gourmeter runt om i världen. Haven och oceanerna ger oss ett stort antal invånare: fiskar, växter och olika ryggradslösa djur, som är kännetecknet för japansk mat och anses vara obestridliga delikatesser i väst. Vid omnämnande av skaldjur har varje person sina egna föreningar. Någon fantasin drar havets bottenlösa blåa, i någons sinn finns minnen av ett exotiskt land eller en hejd havsresa. I vilket fall som helst smakar havssallan, alla kortnar i korthet in i atmosfären av en ljus semester.
Kräftdjur (räkor, krabbor, hummer), musslor, musslor, ostron, kammusslor, bläckfisk, havsfisk, havs gurkor, bläckfisk, havskål och andra djur lever i lätta havssallader, vilket ger stora fördelar för kroppen. Alla skaldjur är extremt användbara och används i stor utsträckning i klinisk näring, på grund av det höga innehållet av jod och mineraler. Dessutom är havsallad en mycket lätt maträtt; ingredienserna är lätt smältbara och innehåller inte många kalorier, så havsdjur är ett vanligt element i kosten.
Om du vill behålla alla värdefulla egenskaper hos skaldjur rekommenderar vi dig att förbereda havsallad för dig, som alla familjemedlemmar säkert kommer att vilja ha. Det är tillrådligt att krydda sådana sallader med olivolja (du kan använda andra vegetabiliska oljor eller blandningar) genom att tillsätta naturlig citronsaft eller äppeläger, salt, pepparrot, senaps och peppar. Måltider som innehåller havsfisk kan fyllas med majonnäs blandad med saltad kaviar. Stekt räkor och musslor i en sallad är extremt gott med majonnäs eller tomatsås. Kammusslor och räkor kombineras idealiskt med gräddfil. Men vid val av ett kulinariskt material för tankning, vägledas enbart av din smak.
Fiskesallad - Matberedning
Vid matlagning kräver ryggradslösa inte komplex och noggrann behandling. De brukar säljas i kokt, frusen form eller som konserver och sallader. Om du köper en frusen produkt, ska den tinas på en separat hyllplan i kylskåpet, och dränerar regelbundet den släppta vätskan. Med förbehåll för långvarig matlagning kan skaldjur inte vara! Annars blir de ett banalt "gummi".
Frysta räkor tinas först, tvättas sedan och kokas i saltat vatten i ungefär tio minuter (kokas doppat i kokande vatten och kokas i ca tre minuter). Innan matlagningen blötläggs trepangs i 24 timmar i kallt vatten, varefter de slits och kokas på en långsam flamma i 3, 4 timmar. Kokta musslor tinas i kallt vatten, ständigt byter det (för att tvätta sanden), och koka sedan i ca 20 minuter från kokpunkten.
Squids först blötläggs så att huden lätt avlägsnas från massan och kokas sedan i kokande vatten i endast 3 minuter. Skaldjur i en sallad kan tillsättas rå eller något kokt. Muskelskalak kokad i femton minuter och efter kylning skärs köttet över fibrerna eller manuellt uppdelas i tunna skivor.
Salladsalad - Bästa Recept
Recept 1: Assorterad salladsalad
Ett underbart recept, taget från det grekiska köket. Sallad av musslor, skaldjur och annat marint liv, typiskt för medelhavsmat, kommer att vädja till alla. Lätt och näring samtidigt passar maträtten perfekt i en festlig eller romantisk meny. Stötare av en hälsosam kost kommer också att vara nöjda. Ingredienser:
- 1 kg musslor
- 500 gr. skalade blötdjur
- 2 koppar räkor
- Bläckfisk 3 st.
- en bit vitlök
- oliver (pitted)
- några gröna att välja mellan
- vegetabilisk olja (helst oliv)
- juice av 1 citron
- salt, markerad svartpeppar
Matlagningsmetod:
1. Koka räkorna, kyla, ta bort skalet, antennerna, insidan (bakifrån). Musslor koka på hög värme i ca 7 minuter tills de öppnas. Ta sedan bort massan från skalen.
2. Koka skaldjuret. Rengör squidsna, skär torso i halva ringar och simma i en uppvärmd panna under locket tills det är mjukt (i olivolja).
3. Lägg sedan ut den brunade bläckfisken i en djup skål. Häll fingrönsaker (du kan ta persilja eller selleri), hugga oliver, slipa vitlök i massa.
4. Förbered salladsdressing: Bland olivolja med citronsaft, peppar, salt, vitlök, oliver och gröna.
5. Blanda ingredienserna: musslor, musslor, räkor och tanka den resulterande kryddan. Klarad sallad är dekorerad med kokta räkor. Servera disken bättre kyld.
Recept 2: Fiskssallad med kelp
Vi erbjuder ett hälsosamt, näringsrikt och gott recept för att göra sallad baserad på havsocktail eller assorterad bläckfisk, räkor, musslor etc. med tillsats av kelp (tång) och avokado.
Ingredienser:
- Havsplatta (eller cocktail) 400 gr.
- en burk
- Avokado 1 st.
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar citronsaft - gröna
- salt
Matlagningsmetod:
Skaldjuret avfrostas och stekas i en panna i ca 3-4 minuter. Havskål sätta i en salladskål, dränera vätskan. Coola skaldjur och blanda med kål. För att förbereda fyllningsbasen blanda olivolja, citronsaft och slå blandningen tills den är förtjockad. Avokado skalas och skärs i kuber, lägg i en salladsskål. Strö med hackade grönsaker (som persilja) och krydda salladen med smör och citronsaft sås. Skålen är redo att servera!
Recept 3: Fiskssallad med majonnäs
Squids, räkor, musslor - havet cocktail alla kommer att uppskatta, särskilt kvinnor. Lätt och välsmakande sallad, vars fördelar är mycket bra både för figuren, för hälsan och för att uppnå sexuell harmoni (skaldjur är naturligt afrodisiakum - ämnen som ökar sexuell lust).
Ingredienser:
- havs cocktail
- grön sallad (löv)
- 2 kycklingägg
- 2 färska gurkor
persilja
- Olivolja
- majonnäs ljus (eller fett) 2 bord. l.
- salt
Matlagningsmetod:
Koka ägg, slipa. Gurkor, sallad och persilja skär. Skaldjur kokar lite (om de inte kokas) hugga i ungefär samma stycken. Alla ingredienserna är blandade och dressing majonnäs sallad. Innan du serverar, kyla disken lite och häll den med olivolja.
Recept 4: Sea Foamsalad
Chic sallad, designad främst för semesterbordet. Luftigt, som havskum, en sallad kommer att älska alla utan undantag. Alla inkommande komponenter lägger ut lager. Ingredienser:
- 1 burk bläckfisk
- kokta morötter 1 st.
- 2 kycklingägg
- hård ost 100-150 gr.
- röd kaviar
- ett par vitlöksklyftor
- majonnäs
- salt
Matlagningsmetod:
Kokade ägg rengjorda, riven. Skaka bläckfisk fint, gnid morötter och ost. Vitlök hoppa genom vitlökspressen och blanda den med majonnäs. Vi börjar lägga salaten på en platt platta runt glaset i lager:
1 lager - riven ägg
2 lager - jämnt fördela bläckfisk
3 lager - morötter
4 lager - riven ost
Därefter täcka salaten med majonnäs, salt och på toppen - röd kaviar. Fettälskare kan smörja varje lager (eller genom ett lager) med majonnäs. Innan du serverar, glöm inte att ta bort glaset från mitten. Bon appetit!
Recept 5: Fiskesallad med rökt kyckling
En fantastisk kombination! Rökt kyckling, skaldjur cocktail, frukt och vitt vin. Utmärkt savory sallad är perfekt för en romantisk middag. Det tar lite tid att förbereda det. Ordna dig själv och din älskade ett par minuter av nöje.
Ingredienser:
- Havsortiment 400 gr.
- Kycklingfilé (rökt) - 300 gr.
- ett äpple
- en apelsin
- salt
- majonnäs
- Vitt vin
Matlagningsmetod:
Fisk och skaldjur kokar. Kyckling skuren i små bitar, blanda med skivad fisk och skaldjur. På botten av salladsskålen lägger du ut riven äpple. Blanda majonnäs med vitt vin (1: 1) och fyll kycklingen blandat med havsocktail separat. Sätt blandningen på toppen av äpplen och dekorera med orange skivor.
Havsallad - hälsosamma tips
Erfarna kockar rekommenderar krydda sallader med dressing och salt precis innan de serveras. Du kan lätt kyla dem i kryddat form, men inte mer än en timme, annars kommer salladerna att halka.
Friska musslor bör vara med tätt stängda fönster. Det är på detta faktum att du måste vara uppmärksam när du köper. Döda musslor har öppna klaffar och kött med gråaktig nyans. Dessutom luktar de inte längre havet. När du köper kräftdjur ska du vara uppmärksam på skalet - det ska vara fast och köttet - tätt och med en karakteristisk fuktig glans.
Och det sista värdefulla tipset: Tina eventuell fisk och skaldjur endast en gång. När de avfrostas kommer de att falla ihop och förlora sina unika smakegenskaper.
