Neptunsalat är en maträtt där huvudrollen spelas av sjöbefolkningar, det vill säga räkor, ostron, bläckfisk, musslor och annat marint liv. Förutom de listade ingredienserna betraktas alger, havskål och fiskrox också de viktigaste.
Havsprodukter, inte ett århundrade som ofta används i matlagning, särskilt populär i länder som Japan, Italien, Grekland, Thailand, Spanien och andra kustländer. I vårt land är skaldjur också värderad och älskad, men på grund av att produkten inte är billig, finns den vanligtvis på festliga bord.
I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar havsprodukterna korrekt, samt dela recepten för "Neptun" sallader, som blir pärlan på festbordet.
Sallad "Neptun" - olika variationer i matlagning av skaldjurssallad.
Recept 1: Neptunsalat (traditionellt).
Traditionell sallad "Neptune" består av fisk och skaldjur, den enda ingrediensen som inte är associerad med havet är kycklingägg, eller snarare protein, vilket släcker smaken av skaldjur och gör salladen mer öm.
För att förbereda salladen "Neptun" (traditionell), för fem personer, behöver du ingredienser i följande kvantiteter:
- orenad bläckfisk - 400 gram;
- krabba pinnar - 300 gram;
- orenad bläckfisk - 400 gram;
- ägg - 5 stycken;
- röd kaviar - 100 gram, ingrediensen är dyr, så du kan klara av det;
- som ett dressing du kan använda: gräddfil, majonnäs eller yoghurt (osötad);
- salt, peppar.
Steg-för-steg-plan för att göra traditionell Neptunsalat.
Förberedande stadium:
- Räkorna kokas, kyls och rengöras.
- I vattnet där räkorna kokades kokas koks. De läggs i kokande vatten och finns där i högst 3 minuter. Lätt avkyld bläckfisk rengörs (färdig med rinnande vatten) och skärs i halva ringar.
- Ägget kokas kokt, proteinet separeras från äggulan, skärs i kuber, men krossas inte.
- Formen att skära krabba pinnar, samma som för proteinet - små rutor.
Alla beredda ingredienser blandas, fylls på förpackning till din smak (yoghurt, majonnäs, gräddfil) och smakas. Om du lägger till röd kaviar, som anges i receptet, läggs det efter att salladen är kryddat. Bon appetit!
Recept 2: Neptunsallad med grönsaker.
Detta recept kombinerar friska havsprodukter och lika användbara färska grönsaker. Höjdpunkten på salladen är bläckfisk, sylt i senap, de spice också sallad.
För tillagning av sallad "Neptune" med grönsaker, för fem personer, behöver du ingredienser i följande kvantiteter:
- bläckfisk - 2 stycken;
- räkor - 400 gram;
- gurkor (färska) - 2 stycken;
- lök (vit) - 1 stycke;
- senap - en tesked;
- hård ost - 100 gram;
- sojasås - 2
- Olivolja, salt behöver inte vara nödvändigt, eftersom salladen innehåller ost och sojasås.
Steg-för-steg plan för matlagning Neptun sallad med grönsaker.
Förberedande stadium: - Räkorna kokas, kyls och rengöras.
- Squids, skalade av filmen, marinerad i 30 minuter i såsen: senap + sojasås. Marinerade kalkar skärs i remsor och stekas i olivolja.
- Gurka och ost är inte skuren i små kuber, lök - halva ringar.
Alla beredda ingredienser blandas, kryddat med en liten mängd olivolja (tänk på att bläckfisk läggs till salladen på plats med smör, som stekte) och sojasås att smaka.
Bon appetit!
Recept 3: Neptunsallad med ris och röda grönsaker.
Ris är en av de produkter som betonar smaken av fisk och skaldjur, vilket gör salladen mer närande och ömt. Detta är den viktigaste "formula" i matlagning - skaldjur + ris, som används av alla kockar från Kina och Japan.
För beredning av sallad "Neptun" med ris och röda grönsaker, för fyra personer, behöver du ingredienser i följande kvantiteter:
- ris - 1 kopp;
- röd paprika - 2 stycken;
- köttiga tomater - 3 stycken;
- räkor - 150 gram;
- musslor - 200 gram;
- bläckfisk - 150 gram;
- citronsaft - 4 matskedar;
- Timjan - Smaken;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- olivolja - 4-5 matskedar;
- peppar, salt.
Steg-för-steg-plan för att göra Neptunsalat med ris och röda grönsaker.
Förberedande stadium:
- Risen kokas i ett förhållande av 1 (ris): 2 (vatten). Kokt ris, tvättas med kallt vatten och kasseras i en kolsvällare. Så snart vattnet är tömt riset är kryddat med olivolja (2 matskedar) och citronsaft. - Röd paprika baka i en panna, i en liten mängd olivolja och vitlökringar. Peppar bakas tills sidorna mörknar. Kyld peppar utan hud och frön, skuren i små kuber.
- Tomat är skuren i små rutor.
- Skärning från peppar och tomat, kombinerar och saltning.
- Olivolja värms upp på låg värme tillsammans med vitlök och rosmarin. I den heta oljan läggs, förbi den primära behandlingen av musslor, bläckfisk och räkor. Efter 3-5 minuter tillsätts citronsaft till skaldjur. Klar skaldjur saltad, täckt med lock och nå ca 5 minuter utan eld.
- De kylda komponenterna samlas i en sallad i denna ordning: Ris, skaldjur och en skål med grönsaker läggs på botten av salladsskålen. Skikten upprepas i denna ordning igen.
Bon appetit!
Neptunsalad - Kocktips
Kvalitetsfett "Neptun" är 100% beroende av värmebehandling av skaldjur. Matlagningsprogram för skaldjur:
- Tillagningstid för frusna musslor - 5-8 minuter (efter kokande vatten);
- Tillagningstid för kokta frysta musslor - högst 3 minuter (efter kokande vatten)
- Tillagningstid för frusna räkor - 10 minuter (efter kokande vatten);
- Tillagningstid för kokta frusna räkor - högst 5 minuter
- Squid kokas endast i upptinad form - inte mer än 2 minuter.
