Ljus, festlig sallad, med kyckling utan traditionell majonnäs och potatis. Prova att byta majonnäs eller gräddfil med en nederländsk frodig sås, använd den inte i sallader som innehåller mycket absorberande ingredienser - kokt äggula. Om du vill lägga till något nytt på din semestermeny, gör sedan denna enkla och läckra sallad med kyckling, ost och Hollandaise sås.
Delikat sås väl omsluter köttbitar och grönsaker, vit ost ger en festlig sallad en snöglidvy och ger en salt beröring till en bukett smaker, granatäpplefrön skiner på "snön" som pärlor och dillkvistar liknar granpottar - ja det är inte en semester på bordet!
- Tillagningstid: 1 timme
- Serveringar: 4
Ingredienser för festlig sallad med kyckling, ost och Hollandaise sås
- 500 g kyckling (lår, underben);
- 2-3 morötter;
- 100 g gröna oliver;
- 70 g purjolök
- 150 g ost;
- 1 granat;
- 15 g grön dill.
För den nederländska såsen:
- 2 stora ägg;
- 80 g smör
- 1/2 citron;
- en nypa röd paprika, salt, socker.
Ett sätt att göra en festlig sallad med kyckling, ost och hollandaise sås
Sallat blir smakligare om du lagar det från delar av en kyckling där musklerna råder - lår, ben, vingar. Koka kycklingbitar med dill, några gräskök vitlök och lövblad. Du kan lägga skalade morötter i buljongen för att inte laga den separat.
Vi rengör kycklinghuden, vilket inte är värt att lägga till sallat. Ta bort köttet från benen, demontera i stora bitar. Kokad morot skärs i tunna cirklar, blanda med kyckling.
Jag har sedan länge ersatt lök i sallader med purjolök. Purjolök är sötare, mer ömt, ringarna kan alltid dekorera skålen, men glöm inte noggrant att tvätta purjoljölken från jordens rester.
Skär purjolök med ringar, stek i 1-2 minuter i uppvärmt smör. Tillsätt rostad purjolök och gröna oliver till kyckling och morot.
För dressing färdig, frodig holländsk sås: Blanda äggulorna med salt, socker och saft av halvt citron, sätt massan till en förtjockning i ett vattenbad och häll sedan smält smör i en tunn ström. Separat, slå de vita, blanda med olja och äggulor, och återigen till en förtjockning i badet. Säsong med en nypa röd paprika, dressing sallad.
För mer information om hur man gör en hollandaise sås, läs hollanda i receptet: holländsk sås eller hollandaise
Saltost gnidas på den minsta riven, du kan ersätta osten med fetaost. Sallad spridas på en serveringsplatta med en glida, strö med riven ost. Skiktet av ost ska vara ganska tjockt, för det första är det gott, och för det andra ser salaten ut som en snöhöjd.
För att göra en sallad med kyckling, ost och Hollandaise sås ser festlig ut, för att fräschhet och lite surhet ska dyka upp i den, dekorerar vi den med granatäpplefrön. Vinter humör kommer att skapa en liten kvist dill, som kan spridas runt plattans omkrets.
Festlig sallad med kyckling och ost, kryddat med hollandaise sås, bör inte kokas några timmar före servering. Den mest optimala tiden är 1-2 timmar, under vilken tid ingredienserna kommer att vara "vänner", men salladen bibehåller sin färskhet. Jag brukar göra det här - blanda alla produkter till sallad, bereda såsen och ungefär en timme före servering, krydda med sås, dekorera med ost och granatäpplefrön.
