Många flundrar anser att det är smaklöst och svårt att förbereda.
Du kan ofta höra att det finns praktiskt taget inget kött i det, det är obekväma att rengöra, och lukten är bara hemskt.
Faktum är att om denna fisk är ordentligt kokt, visar den sig väldigt gott.
Kambala är flera arter av platta havsfiskar.
Dessa inkluderar glooski, hälleflundra, piggvar och fisk och salt.
Att steka flounder - de grundläggande principerna för matlagning
Allt börjar med att klippa fisk. Med fräsch eller tinad fisk slaktar slaktkroppen av huvudet. Detta bör göras genom att vända slaktkroppen med ljussidan upp för att se den mörka delen med ingångarna. Ta sedan ut insidan och spola wellflundret under rinnande vatten. Torka lätt slaktkroppen med servetter och sprid på ett huggbräda. Finnen och svansen är avskurna med en vass kniv på båda sidor. Slaktkroppen är något skrapad med en kniv och spikarna skärs ut. Knä försiktigt skinnet över hela slaktkroppens bredd med en kniv och dra åt den. Om du vill kan du mala fisken eller steka den hela.
Många undrar hur mycket det är att steka flounder så att det inte blir smakligt och ömt. Om fisken stekas helt, kommer 7-10 minuter att vara tillräckligt. Det bör noteras att kakan inte bör täckas med locket under stekningsprocessen. Filé rostar lite snabbare, i genomsnitt fem minuter.
Tja, huvudfrågan: hur blir du av med den obehagliga lukten? Det är väldigt enkelt. Det mest effektiva botemedlet är lök. Förberedd flounder är saltad, kryddad och kryddad i mjöl för att göra fisken saftig och välsmakande. Lök skälls och hakas med tunna fjädrar. Lägg flundra i en panna med varm olja, och efter några minuter läggs hackad lök runt den. Fisken är stekt på båda sidor till rodig. Lök kommer att döda den obehagliga lukten. Färdig flundraspridning på en tallrik, återigen kryddat med kryddor och serveras med potatis eller ris. Hur mycket steka flounder, vi skrev ovan, men du är fortfarande guidad av slaktkroppens storlek och vikt.
Recept 1. Stekt flundra i en panna
Ingredienser
kg av flounder;
nypa paprika;
tre vitlöksklyftor;
en nypa grön svartpeppar;
fyra kvistar av rosmarin;
en nypa kokningssalt;
citron;
30 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Separerat från slakthuvudets slaktkroppar, renad, tvättad under en kran och torkad med servetter. Vi skär flänsarna på båda sidor och svans. Haka noggrant med en kniv och ta bort den. Separera sedan filéerna från benen.
2. Värm en stor stekpanna över låg värme. Smörj det med olja. Rengör vitlök och skär i tunna skivor. Lägg det i pannan, här skickar vi rosmarin och stekar, omröring, i tre minuter. Vi byter rosmarin med vitlök på en pappersservett.
3. Öka elden under grillen. Blanda salt med peppar och paprika. Säsong med denna blandning av flounderfilé från alla sidor. Sprid fisken på en förvärmd panna och stek i tre minuter på varje sida.
4. Vi sprider stekt flundra på en serveringsrätt, sätta citronskivor och rosmarinskruvar på toppen.
Recept 2. Stekt flundra med sås
Ingredienser
två flounderfiléer (180 g vardera);
torkat dragon - 5 g;
citron;
en kvart kopp vitt torrt vin;
mjöl - 50 g;
vitlöksklyfta;
en nypa havssalt;
smör - 30 g;
en nypa markerad svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj en citron och torka med en handduk. Använd den finaste rivaren, ta bort zest och pressa saften. Separera från den totala mängden 2 g skal och en tesked juice.
2. Häll mjölet i en bred tallrik. Flounderfilé från alla sidor ströks med en blandning av salt och peppar. Rulla fisk i mjöl.
3. Vi smälter smör i en stor stekpanna, lägger flundrafiletet och stekar på båda sidor, två minuter vardera. Lägg den färdiga fisken på en föruppvärmd tallrik och täck med folie för att hålla den varm. 4. I en stekpanna, där fisken stekte, spred den finhackade vitlöken och steka, omrör hela tiden en minut. Häll sedan i vinet och laga mat, skrapa fettet från sidan av pannan i ytterligare en minut. Lägg sedan till den uppskjutna zest med citronsaft och dragon. Vi värmer ytterligare ett par minuter och häll den stekta platta med denna sås. Serveras med en rätter eller grönsaker.
Recept 3. Asiatisk Flounder
Ingredienser
slaktkropp;
vårlök;
ris - 100 g;
ingefära och koriander;
tre ägg;
sojasås;
Bulgarisk peppar - 100 g;
socker - 10 g;
stor lök
50 g ketchup;
25 g selleri rot;
30 ml ättika;
2 vitlöksklyftor;
50 g stärkelse;
70 g färsk ananas.
Beredningsförfarande
1. Skala och finhack ingefära och vitlök.
2. Sellerirot, lök och peppar rengörs och hakas i tunna rånar.
3. Ananas skuren i små bitar.
4. Sätt stekjärnspiset på elden, häll i vegetabilisk olja och värma väl. Lägg alla beredda grönsaker, förutom vitlök och ingefära, i pannan och steka, omrör hela tiden, i två minuter. Häll sedan i vatten och tillsätt sojasås, socker, ketchup, ättika och nybakad peppar. Smak, vid behov, tillsätt socker eller ättika. Stäng av elden och lägg såsen i en separat skål.
5. Lägg till lite mer olja på pannan och tillsätt hackad ingefära och vitlök, stek i en minut. Sätt sedan det förkokta riset i pannan och fortsätt att steka, omrör hela tiden, i ytterligare en minut.
6. Skjut in innehållet på sidan och hammar ägget i det fria utrymmet. Efter en minut rör den med en träspatel och blanda med ris. Lägg till hackad vårlök och koriander. Häll i en sked sojasaus, vänta tills det indunstas och blanda.
7. Flyta för att skära i filéer. Det borde visa sig fyra stycken. Skär dem över, lägg i en skål, krydda med peppar, salt och häll över ingefärajuice. Slå två ägg med stärkelse. Rulla filéer i mjöl, dopp sedan in i äggblandningen och stek flodern i djupfett på båda sidor, i tre minuter vardera. Servera flounder med sås och ris garnering.
Recept 4. Flounder, stekt med apelsiner
Ingredienser
kg av flounder;
10 ml citronsaft;
apelsin;
stort lökhuvud
kryddor;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Skölj rent, klipp av huvudet, svansarna och flänsarna. Skär fisken i bekväma bitar och tvätta väl. Doppa varje bit servetter och sätt i en lämplig maträtt. Stänk flounderen med citronsaft och mixa.
2. Skaka löken i halva ringar. Värm smöret i en stekpanna och stek fisken i den, sätt löken mellan bitarna. Flounder frit från två sidor, tre minuter vardera. Se till att bågen inte brinner ut. Med varje ny portion fisk lägg till färska lök.
3. Lägg all fisk i pannan. Från apelsinen pressa saften och häll dem flundra. Du kan lägga till orange skivor. Skydda med lock. Vrid elden till ett minimum och bräda fisken i tio minuter. Servera med kokt potatis, vattningssås, kvar från stew fisk.
Recept 5. Stekt flundra för en mellanmål
Ingredienser
slipad svartpeppar;
vegetabilisk olja;
citronsaft;
bordsalt;
flundra;
Adjika;
mjöl;
lök;
tomatpasta.
Beredningsförfarande
1. Skölj rent, tarm och skär av fenor och svans. Röra huden med en skarp kniv, ta bort det med ett strump. Tvätta fisken och torka med en servett. Strö med citronsaft och låt fisken vila i en kvart i timmen.
2. Blanda mjöl med salt och svartpeppar. Rulla flundra i denna blandning och stek i varm olja på båda sidor tills det är guldbrunt.
3. Stek i en separat panna den finhackade löken tills den är mjukt, tillsätt tomatpastaen, blanda och ånga i några minuter med låg värme. Till slut lägg till lite adzhika och passera ytterligare två minuter.
4. Sätt flundra på toppen, värm lite, täckt med lock. Stäng sedan av värmen och helt kyla fisken. Servera kallt som mellanmål.
Hur man lagar flundra - tips och tricks från kocken
- För att bli av med den obehagliga lukten, strö fisken med citronsaft eller stek den med lök.
- Servera flounder med citrus sås, det kommer att förbättra fiskens smak.
- Innan du börjar klippa en slaktkropp, häll kokande vatten över det.
- Flounder kan marineras i citronsaft före stekning.
- Täck inte pannan med locket vid rostning av flundret, annars kommer fisken att bli fryst och inte täckt med en krispig skorpa.
- Lägg kryddorna till mjölet och sanda fisken i blandningen. Så det kommer att visa sig ömt och gott.
