Påsk - de bästa recepten. Hur man lagar påsk

Påsk - Allmänna matlagningsprinciper

Curd påsken är en integrerad del av alla påskbord. Behandlingen är gjord av fettost, ost, grädde, gräddfil, socker eller pulveriserat socker och ägg. Vissa recept använder inte ägg. Till ostmassa måste tillsättas mjukat smör. På påsktiden läggs bara äggulor ut, ibland läggs visade vita vittor. För arom och rikare smak smakas ostmassa med kanel, muskotnöt, kryddnejlika eller vanilj. Rosiner och andra torkade frukter, chokladchips, kanderade frukter, nötter eller torkade frukter används som fyllmedel.

Påsken kan vara rå, kokt eller kokt. Sådana godisar är väldigt lika (speciellt för smak), de lagar bara på dem olika. Raw påskkockar lättare, men du kan inte hålla den i kylskåpet länge. Annan påsk kan lagras i en vecka. Den viktigaste saken i matlagningen på påsk är rätt stugaost. Det ska bara vara den bästa kvaliteten, väldigt fräsch, måttligt fet och homogen. Cream är bäst att ta 30% fett. Smöret måste vara friskt, mjukt och smidigt. Påsken läggs alltid ut i en speciell form - pasochnitsa och lämnar en dag eller två i kylskåpet. Sätt på en liten belastning.

Påsk - förbereda mat och rätter

Från diskmedel och andra köksredskap behöver du: en emaljskål, en skål, ett skärbräda, en kniv, en kolv, en sikt, en pan, en gasbindning, en matvarulampa och en form för påsk.

Stuga ost läggs först i en kolsyrare, täckt med gasbind och lämnas för att tömma extra vätska. Sätt på en liten belastning. Rusinerna sorteras, svansarna avlägsnas och ångas i några minuter i varmt vatten och tvättas sedan noggrant igen. Nötterna är rostade i en stekpanna eller i ugnen, filmer avlägsnas från mandlarna. Smör får värmas och mjukas vid rumstemperatur. Om choklad används i receptet smälter den i ett vattenbad. Socker males i pulveriserat socker. Du måste också förbereda kryddor i förväg och vid behov slipa dem. Påskrecept:

Recept 1: Påsk

En integrerad maträtt på påskbordet - stugaost påsk. Skålen är gjord av färsk kockgrädde, grädde, ägg, socker och vanilj. Rosiner eller kanderade frukter används som fyllmedel. Du kan ta både det här och det där. Påsken visar sig mycket välsmakande, doftande och söt.

Ingredienser krävs:

Mjukt, färskt köttost - 750 g;
Raisin - 2 msk. l.
2 tsk. vanillin;
100 g socker;
En halv tesked muskotnöt;
Ett glas sur grädde;
100 g grädde (30%);
Hackade Nötter - 2 msk. l.
En halv tesked med kanel;
färska ägg - 3 st.
sockerpulver - 60 g;
Orange kandad frukt - 1 msk. l.
100 g smör

Beredningsmetod:

Stuga ost torka genom en sik två gånger. Smör mjuknar och sprids till ostmassan. Tillsätt sedan gräddfil och glasyr. Allt grundligt blandat. Ägget bryter, separera de vita från äggulorna. Yolks fray med socker. Tillsätt äggulorna till osten. Piska vispgrädde och lägg ut till ostmassa. Vanillinblanda med muskotnöt och kanel, lägg i ostkaka påsk. Pipa proteiner och lägg försiktigt till stugan. Blanda allt ordentligt, tillsätt sedan fyllmedel: nötter, kanderade frukter och russin. Alla ingredienserna är återigen blandade och utlagda i formen för påsk. Form pre-fodrad med klämfilm. Täck massan med en sked och lägg en liten belastning. Vi tar bort påsken i kylskåpet i 24-48 timmar.

Recept 2: Chokladpåsk

Chokladpåsk kommer att vara en underbar inredning av semesterbordet och kommer att vädja till alla utan undantag. Förbereder en behandling av stallost, choklad, smör, äggulor och grädde. Ingredienser krävs:

Choklad (kakaoprocent - inte mindre än 75) - 150 g;
sockerpulver - 200 g;
Yolks - 2 st.
Riven apelsinskal - 1 tsk;
Fettsyraost - 1 kilo;
Fettgrädde (35%) - 200 ml;
Smör - 120 g.

Beredningsmetod:

Stuga ost torka genom en sik två gånger. 100 g mjukt smör, slå med en mixer tills den är gräddig och förbinder med stekost. Vispa igen Slå äggulor med pulveriserat socker i ett vattenbad till ett lätt tillstånd. Ange äggulorna i ostmassan. 100 g choklad bryts upp i skivor och läggs ut i en skål. Tillsätt det återstående smöret. Sätt skålen i en kruka med kokande vatten och rör om tills choklad är helt upplöst. Skär den kvarvarande choklad med en kniv. Lätt avkyld smält choklad häll i kockosten, tillsätt den hackade choklad och riven zest. Pisk grädde och tillsätt till ostmassa. Vi lägger ut formuläret för påsken med tre lager av gasbind och börjar sprida skedens massa och stampar det tätt. Ostkötts hamnkantar med toppost Top behöver förtrycka. Vi tar bort påsken i kylskåpet för en dag.

Recept 3: Påsk med kondenserad mjölk och ingefära

Påsken är kokad utan ägg, men det visar sig inte mindre gott. Ginger ger en trevlig kryddig smak och arom. Kondenserad mjölk gör behandling söt och mycket smaklig.

Ingredienser krävs:

Fettostkaka - 1,2 kg;
2 burkar kokt kondenserad mjölk;
Cream (35-38% fett) - 250 ml;
Valnötter - 100 g;
Gingerbread - 200 g;
Juice av en citron;
Candied ingefära - 100 g;
En halv tesked med kanel.

Beredningsmetod:

Colander lägger ut flera lager av cheesecloth, lägger ut stugan och lägger en tallrik på toppen. Colander sätter på potten och lämnar i 4 timmar för att glasera överskottsvätskan. Vi lägger valnötterna på ett bakplåt och sätts på torrt. Skär ner de kylda muttrarna med en kniv. Kakor är också finhackade. Blanda nötter med kakor och kanel. Kanderad ingefära finhackad. Pressad stekt ost genom en sikta. Värm kondenserad mjölk i ett vattenbad. Tillsätt kondenserad mjölk till stallost tillsammans med citronsaft. Pipa grädden ordentligt och tillsätt försiktigt till ostmassan tillsammans med ingefära. Förbered 8 brett konformat glas och linje med klämfilm. Sprid dem mycket och strö med en blandning av kakor med nötter. Dra åt filmen och ta bort en dag eller två i kylskåpet. Innan visning ska varje formulär vändas och tas bort.

Recept 4: Påsk med honung och datum

Ett mycket ovanligt och gott recept för festlig påsk med datum. Också i receptet användes honung, mandel, citroner och rom (eller starkt svart te).

Ingredienser krävs:

Ett och ett halvt kilo fettostsocka;
En och en halv till två glas tjock honung;
Smör - 200-250 g;
Yolks - 7-8 st.
Rostade mandlar - 100 g;
Torkade datum - 150-200 g;
Stor citroner - 2 st.
Mörkt rom eller starkt svart te - 3 msk. l.

Beredningsmetod:

Colander lägger ut flera lager av cheesecloth, sätt stuga ost där, sätt kolven på pannan. Täck ugnen med kanterna på gasbindningen, lägg tallriken ovanpå. Låt i 4 timmar för att glasera överskottsvätskan. Ta bort datum från peeling skin och skär i små bitar. Med citroner, ta bort zest och pressa saften. Blanda citronsaft med rom och häll en blandning av datum. Lägg i zest, dra åt skålen med folie och ta bort i flera timmar i kylskåpet. Smör mjuknar vid rumstemperatur. För tjock honung upphettas i ett vattenbad. Rostade mandlar hugga med en kniv. Stuga ost genom en sikta. Slå smöret tillsammans med en honungsmixare tills den är jämn. Lägger blandningen i ostmassan. Sedan lägger vi in massdatum med zest och mandel. Vi lägger ut en form för påsk med gasväv och sprider ut ostmassa med en sked. Täck botten och ta bort formen i kylskåpet i 24-48 timmar.

Recept 5: Barnens påsk

Många barn vägrar att äta påsken av olika skäl. Men påsken kommer även att glädja sig till det mest framstående barnet. Behandlingen är måttligt söt och också mycket elegant och vacker.

Ingredienser krävs:

100 g smör;
200 g valnötter;
Färska bär - för dekoration;
700 g stallost;
200 g mörk choklad;
5 ssk. l. pulveriserat socker;
En halv liter grädde (35% fett).

Beredningsmetod:

Choklad bryts i bitar och lägger sig i en skål. Häll i 100 ml grädde och sätt i ett vattenbad. Rör om tills choklad är helt upplöst. Valnötter hugga med en kniv. Häll ost genom en sikta, visp resten av grädden. Smör mjuknar. I hälften av ostmassa tillsätt två tredjedelar av grädde, tre matskedar av pulveriserat socker och hälften av smöret. Slå med en mixer och lägg till några valnötter. I den andra halvan lägger du till choklad och resterande grädde, smör och florsocker. Alla visp och tillsätt valnötter. Vi lägger ut en form för påsk med gasbind och lägger ut choklad och vit keso i lager. Täck massan med gasbindar. Lägg lasten på toppen och låt den stå i 3 timmar vid rumstemperatur. Då tar vi bort barnens påsk i kylskåpet. Innan du serverar, vänd på blanketten, ta bort filmen och dekorera påsken med färska bär och frukter (jordgubbar, druvor, kiwi, bananer etc.)

Påsk - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

- Höstost måste vara fräsch och fet. Gnid det genom en sik, som regel två gånger;

- Gräddfil är bäst att använda tjock, osyra och fet. För att eliminera överflödig fukt kan du sätta i grädden i flera lager av gasbind, pressa och sätta i flera timmar under en press; - För att göra påsken mer öm och luftig, är det bättre att använda socker i stället för socker.

- Yolks behöver slipa med socker så länge de inte lysnar.

Kommentarer (0)