Lax är allmänt känd som någon fisk från laxfamiljen (lax, öring, chum lax, rosa lax, etc.). Lax och dess släktingar är inte bara mycket goda, men också hälsosam mat, vilket är värdefullt främst omega-3-fettsyror, som skyddar vår kropp från utvecklingen av olika inflammatoriska processer, som är kända för att orsaka de flesta sjukdomar. Även dessa fettsyror förhindrar bildandet av blodproppar, vilket är den främsta orsaken till hjärtattacker.
Det har visat sig att 100 gram lax innehåller det dagliga intaget av D-vitamin och hälften av det dagliga intaget av sådana väsentliga ämnen som vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 och magnesium. Även konserverad lax är användbar, eftersom den har ett ökat kalciuminnehåll. Förutom dessa innehåller lax mer än 80 andra näringsämnen.
Om vi pratar om denna fisk i den kulinariska aspekten kännetecknas den av en liten minskning i storlek efter stekning och stewing, förmågan att behålla sina näringsegenskaper och attraktivt utseende. För beredning av de flesta rätter använder du färdiga filéer eller laxbiffar, men mycket framgångsrikt kan du använda hela fisken eller dess enskilda delar. Som regel är lax stekt (med stekpanna eller grill) eller bakad i ugnen.
laxdiskar - bästa recept
Recept 1: Bakad lax i ugnen
Mycket användbar, välsmakande och samtidigt inte alls en komplicerad maträtt, för förberedelsen av vilken laxfiléen är bakad i folie med ägg, lök och dill. Folie kan du spara alla näringsämnen i fisken, och citron och dill ger den en karakteristisk smak och arom. Du kan garnera skålen med färska grönsaker. Ingredienser:
2 laxfiléer 400 gr. vardera;
1 tsk. citronsaft;
2 kokta ägg;
2 lökar;
40 gr. smör;
1 liten massa dill.
Metod för beredning:
1. Skär 2 skivor i tunna skivor.
2. Rengör 2 kokta ägg och hugg fint.
3. Skaka noggrant dillet.
4. Placera en laxfilé ned på ett ark med folie, stänk det med citronsaft, salt och strö med ägg och ykpopom, lägg sedan på med beredda lökskivor, häll över toppen med smält smör.
5. Täck hela med en andra bit filé, upplagt läder.
6. Tät försiktigt folien, lägg all smuts och baka i ugnen i en halvtimme.
Recept 2: Krämig lax
Laks kokad i gräddesås är en utmärkt andra kurs. Hoppa över steketiden, du kan få kokad fisk gryta. Efter rostning får fisken en speciell smak och det visar sig vara mer homogen och tät. Senap och gröna lökar som läggs till grädden ger skålen en lite smaklig smak.
Ingredienser
1,5 kg laxfilet (eller andra fiskar i laxfamiljen);
en halv citron
växa. fritering olja;
peppar till smak;
För såsen:
0,5 liter gräddfil
1 msk. l. senap;
20 gr. smör;
gäng gröna lökar (ca 100 gr.);
2 msk. l. ströbröd;
att smaka på salt, peppar.
Metod för beredning:
1. Skär fisken i portioner, salt, men inte peppar. Vi lägger dem i en djup tallrik i lager, ströer varje med citronsaft och lämnar i 15 minuter.
2. Häll smöret i pannan och värm det över hög värme, steka snabbt laxbitarna (inte mer än 1 minut, det här är viktigt), vi lägger färdigt i bakfatet.
3. Finklippt gröna lök.
4. I en annan stekpanna (du kan tvätta detsamma där vi stekt fisk) smälter vi en bit smör över medelvärme. 5. Sätt en liten hackad lök, lägg resten i pannan och stek i en kort stund, ständigt omrör, så att den förlorar i volym.
6. Blanda grädde eller gräddfil med senap, salt, peppar, häll i stekpannan och värm såsen med konstant omrörning tills de första bubblorna visas. En viktig detalj: låg fetthalt grädde (upp till 20%) eller ännu mer gräddfil kan krulla upp, behöver inte vara rädd. Efter intensiv blandning kommer det inte finnas några stora flingor, och efter bakning kommer även små små saker inte att märkas alls.
7. Fyll fisken i formen med den resulterande såsen och sprinkla sedan allt med markerade brödsmulor, baka i ugnen i ungefär en halvtimme.
8. Förberedd fisk före servering kan sprinklas med grön lök kvar.
Recept 3: Laxsallad
Otroligt enkel men välsmakande maträtt där laxen blandas med kokta ägg, riven hård ost och konserverad ärtor.
Ingredienser:
1 burk konserverad lax;
5 hårdkokta ägg;
100 gr. ost;
0,3 burkar gröna konserverade ärtor;
5 msk. l. majonnäs;
att smaka på peppar och salt.
Metod för beredning:
1. Förbered salladets komponenter: Ta bort benen från fisken och knåd den resulterande filén med en gaffel; grill ost; hugga ägg fint.
2. Blanda hackade ägg, fisk, riven ost, gröna ärter, salt, peppar.
3. Fyll alla med majonnäs och lägg dig ut i en vacker salladsskål, strö med persilja.
Recept 4: Saltsoppa
Mycket god, näringsrik och lättberedd soppa. En detalj: Laxens livsmiljö är ren, så det har inga främmande lukt. Därför vill jag varna dig mot att använda olika soppsmakningar "för fisk", som är bra för karpfiskar, som ofta har lukt av lera, och i fråga om lax kommer de bara att beröva soppen av den unika smakrika smaken som är karakteristisk för laxfisk. Ingredienser:
300 gr. laxfilé;
1 morot;
3 potatis
1 lök
sol. olja,
2-3 laurbladen;
att smaka på salt och peppar, persilja
Metod för beredning:
1. Klipp filéen i små bitar med en tjocklek av ca 2 cm.
2. Vi städar och tvätter grönsakerna, så skär vi potatisarna i kuber, finhacka löken och rista morötterna.
3. Häll vatten i en kastrull och sätt morötter och vikblad där. När vattnet kokar, gör elden mindre och koka morötterna i ca 10 minuter.
4. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är guldbrun, lägg den till pannan, koka i några minuter och skicka potatiserna där. Åter, ta med vår soppa och lägg fisken där.
5. Gör elden maximalt, sätt soppen i koka, stäng av den och låt den gå "i ca 10 minuter. Det blir bra om soppen är infunderad i ytterligare en halvtimme, då blir smaken ännu mer mättad.
6. Sprid soppan i tallrikar, du kan lägga till varje lite finhackad persilja.
Recept 5: laxbiff
Att förstöra en laxbiff är en svår uppgift, även för en nybörjare, om du följer alla rekommendationer som ges i receptet. Många gillar att bara baka biffen på grillen eller steka i en panna. I vårt recept, där laxsteker stuvas i en stekpanna i grapefruktjuice, är köttet särskilt mjukt, med ädel smak och arom.
Ingredienser:
4 biffar av lax;
1 msk. l. olivolja;
3 lökar;
250 ml frisk grapefruktjuice
flera kryddnejlika av grapefrukt.
Metod för beredning:
1. Skala löken och hugga dem fint.
2. Värm olivoljan i en stor panna, ha en non-stick beläggning, och stek den hackade löken tills det är ömt. 3. Sätt stekarna i pannan, häll med grapefruktjuice, skicka grapefruktskivorna till samma plats, täcka med lock och koka i mer än 5-7 minuter med en liten eld.
4. Klara biffar serveras med färskt bröd, eller med en rätter i form av ris eller grönsaker.
Rätter från lax - användbara tips från erfarna kockar
För att förbereda en god laxrätt är det väldigt viktigt att välja rätt produkt. Om du köper färsk fisk som skärs i steker eller filéer, se till att det inte har frysts innan. Du kan ta reda på massan, som ska vara mjuk, tät och inte vattnig. Kom ihåg - ju fräschare fisken är, den smakligare, mer doftande och helt enkelt vackrare blir din maträtt.
För stekning av lax bör du förvärma pannan väl och steka väldigt snabbt, vilket anges i receptet. Om du ignorerar den här regeln kommer fett att tömmas från fisken, och det blir torrt och kan falla ifrån varandra.
En av huvudreglerna: fisk, där det finns så mycket egen smak och arom, behöver minimalt krydda. Innan du lagar mat, kommer sprinkling lax med citron att vara det bästa, vilket perfekt lägger på all smak av vår fisk. När du lax lax kan du lägga den i tunt skivad citronskivor.
