Du kan naturligtvis behandla dina vänner med te med kakor eller kakor som köps på väg hem, närmaste konfekt eller bageri. Det här är ett vanligt varmt välkomnande, med en läcker efterrätt, som följer alla regler för etikett och gästfrihet. Om du serverar tekaka, kokad före ankomst av gästerna, kommer det varma välkomnet ihåg länge, tillsammans med smaken av nybakad tårta. Duften av hemlagade kakor, märkbar även bakom ytterdörren, kommer att berätta för gästerna hur värdarna värderar dem, hur flitigt de förbereder sig för deras ankomst. Även om kakan visar sig vara den enklaste, kommer tepartiet att vara själfullt och oförglömligt.
Apple-syltkaka - grundläggande tekniska principer
Det finns knappast ett mer varierat utbud av bakverk än pajer. De är öppna och stängda, stora och små, för semester och vardag, med en enkel och komplex fyllning, från olika typer av deg. Hembakning är så bra att det inte kräver strikt efterlevnad av ett strikt recept.
En välsmakande paj kan bakas en halvtimme före ankomst av gästerna, om det finns en liten apple sylt, ägg, socker, lite smör och naturligtvis mjöl i huset. Du kan laga degen från samma mjöl och vatten och tillsätt lite kanel och socker. För hemlagad paj med sylt, det viktigaste - kreativt initiativ och närvaron av ett minimum av färskvaror.
Nedan finns recepten för bakning från olika typer av deg, om matlagningsteknik, som du kan skriva en hel bok och det är omöjligt att berätta i en liten artikel. Men om du lagar det en gång, med egna händer, så behövs ingen rådgivning. Den bästa läraren är din egen erfarenhet. Läs recept, välj, förfina och ändra dem efter eget tycke. Om du gillar någon idé - skriv den i din kulinariska anteckningsbok.
Recept 1. Gårdeg med äppeljuka
Produkter:
Mjöl 650 g
Kanel - att smaka
Vanillin 2g
Socker 120g
Köksalt 8 g
Mjölk, hel (3,2%) 250 ml
Ägg 3 st.
Margarin 100 g
Jam äpple 350 g
Jäst pressas 50 g
Arbetsordning:
Kombinera ägg med socker och salt, vispa. Smältkräm margarin eller smör i ett vattenbad; kallt till rumstemperatur. Värm mjölken och späd jästen genom att tillsätta en matsked socker och 200 g siktat mjöl. Så snart bubblor uppträder på ytan av massan, lägg de resterande flytande komponenterna i degen till skålen. Rör om.
Förbered en torr blandning. I siktat mjöl tillsätt vanilj, fint salt, socker. Tillsätt den torra blandningen i vätskan i små bitar, ät degen tills den stannar fast i händerna och rätterna.
Skydda med folie och placera på en varm plats. När den stiger till skålens kant, placera den på en arbetsyta, oljade och börja skära den.
Separera? del och plats i en skål, täckt med folie. Rulla ut en cirkel från resten av testet. Överför den till en förberedd form. Täck degen på kanterna på sidan av formen
I syltret, tillsätt kanel och blanda. Om syltet är mycket tjockt, tillsätt lite vatten och koka det över låg värme. Kall och täck sedan jämnt bottenskiktet på halvfabrikat.
Rulla ut den andra halvan av degen och täck den med sylt. Anslut kanterna på båda kakans lager. Eventuellt kan du ändra kakans utseende och göra det öppet. I det här fallet, från den andra delen av provet, efter det att den rullat, är det nödvändigt att skära remsorna och lägga dem tvärs över produktens yta och stänga kanten med ett vävt flagellum eller pigtail. För bättre vidhäftning av små delar med basen (bottenskiktet) smörj fälgen med äggvita. Efter provning, baka vid 180-200 ° C. När produkten är rodnad, ta bort den från ugnen, använd en borste, borsta ytan med en vispadg med socker och smält smör. Sätt på en maträtt efter kylning.
Recept 2. Svamptårdeg med äppeljuka
Produktlista:
Ägg 5 st.
Mjöl, vete 125 g
Rums extrakt 4 ml
Vanillin 5g
Salt, kök 7 g
Socker 100 g
Djup 350 g
För dekoration:
Pulver 70 g
Protein 3 st.
Vanilj 4 g
Kandad frukt 90 g
Arbetsordning:
Separera de vita och äggulorna av förkylda ägg. Vispa separat. Tillsätt 5-6 droppar citronsyra till vita i vita och fint salt i äggulorna. Kombinera protein och äggula massan, sätta äggulorna i en sked och blanda försiktigt degen med en spatel.
Gradvis tillsätt siktat mjöl. Avsluta degen omedelbart skift in i en bageri, smörjd med vegetabiliskt fett. Baka omedelbart, i en förvärmd ugn, över medium värme. Före utseendet av en rodskorpa på kakans yta bör inte kakdeggen röra vid: Öppna inte ugnen, försiktigt hantera ugnen för att undvika mekanisk skada på kakan. Biscuit deg kan förlora sin pomp från att bli slagen av ugnsdörren - det är väldigt "lustigt". Efter ca 25-30 minuter kommer kakan att baka. Ta ut formen och placera den på gallret för kylning. Ta bort den kylda kakan från formen. Del i två identiska kakor med en tråd. Smörj var och en av dem med sylt och koppla ihop med varandra.
Slå vittna med pulveriserat socker tills stabila toppar bildar, och tillsätt vanilj till proteinkräm. Släpp grädden på ytan av produkten med hjälp av en cornet- eller konditorivaror. Sätt kakan på ett bakplåt, lägg i ugnen uppvärmd till 150 ° C i 7-10 minuter. Stäng av ugnen och kaka inte kakan helt, men öppna dörren något. Garnera sedan med hackad kandad frukt.
Recept 3. Riskaka med äppelsylt och päron
Produkter:
Yolks, raw 6 pcs.
Mjuk olja 180 g
Socker 200 g
Kristall Vanillin 2 g
Mjöl 250 g
Citroner 300 g (2 st)
salt
Apple sylt 150 g
300 g ris
Vatten 600 ml
Mjölk eller grädde 300 ml
Päron, färska 2 st. (Stora)
Kycklingsocker 50 g
Matlagningsprocedur:
Häll det siktade mjölet på bordet, glida, brunn och lägg 100 g socker, 2 äggulor, salt, riven citronskal (1 st.), Mjukt smör, vanilj.
Knippa degen, linda den i film och lägg den i kylskåpet i en halvtimme. Koka vatten i en kastrull, sätt det tvättade riset och saltet. Koka över måttlig värme. När ris absorberar vatten, minska värmen och häll i mjölk; Fortsätt tillagning tills mjölken absorberas. Kallt, tillsätt socker, äppelsyra, sylt av den andra citronen, 4 äggulor. Rör till en jämn konsistens.
Förbered en huvudstart och förvärm ugnen. Rulla degen på bordet för att passa formen, skiftning, foder på botten. Sätt risblandningen på toppen, baka vid 180 ° C C, ca 50 minuter. Skär de beredda päronen i tunna skivor. Sätt på en paj i en cirkel efter att den har svalnat. Häll med smält smör (30-50g) och strö med socker. Förvärm ugnen till 250? C. Placera kakan på den övre hylla för att bläddra i frukten. Strö över pulveriserat socker när det är kallt.
Recept 4. Apple sylt och kandad fruktkaka
Produktkomposition:
Färska citroner (medelstorlek) 250 g
salt
Ägg 4 st.
Socker 300 g
Olja, mjukade plommon. 125 g
Äpplen 1 kg (eller sylt - 0,6 kg)
Candied citron 100 g
Kanderad körsbär 150 g
8-10 torra kex
Mel (högkvalitativ) 350 g
Matlagningsteknik: Häll det siktade mjölet på bordet. Gör en bild med en ihålig i vilken du lägger 3 äggulor, riven citronskal, smör, salt och socker. Gör degen och, omslag, lägg i kylskåpet i en halvtimme.
Skalade äpplen skärs i skivor eller kuber (utan hud) och lägg i en panna med socker, skingra av den andra citronen. Häll i några matskedar dricksvatten och koka på låg värme i en halvtimme. Kyl äpplen och mosa.
Om du använder äppelsylt, lägg sedan till citronsaft och lust till det, några skedar vatten och koka tills det är måttligt tjockt.
Rulla degen i form av en kvadrat med en sida av 22-24 cm, i formens storlek och 0,5 cm tjock. Förvärm ugnen. Behandla den inre ytan av formen med olja och tårta med mjöl. Flytta det beredda lagret i formen och gör hakarna med en kniv. Täck degen med ett lager torra kex, sätt äppelsylt på toppen av det, nivå ytan med en spatel eller kniv.
Från resterna av testet, gör flagella och sprida dem diagonalt. Pensla med äggvita. Baka 30 minuter vid 180? C. Efter femton minuter, utan att komma ut ur ugnen, strö över isblåsa över kakan. Lägg candied körsbär och kandad frukt på den kylda tårtan mellan flagella och diamanter för att dekorera produkten.
Recept 5. Curd tårta med äppeljuka
Beståndsdel lista:
Klar deg, puff 0,5 kg
För fyllning och dekoration:
Höstost (18%) 500 g
Konserverad aprikoser (halvor) 350 g
Ägg 2 st.
Apple sylt 350 g
Potatismjöl 30 g
Amaretto 100 ml
Socker 150 g
Arbetsordning:
Höstost, povilo, stärkelse och likör, placera skålen på bländaren och vispa.
Förvärm ugnen till 160? C. Smörj oljan, sprut med mjöl genom en sil. Rulla ut degen och sätt i form. Täcka arket med pergament och stänk torra bönor eller ärtor på pergamentet. Baka 10 minuter. Ta bort halvfabrikat från ugnen, ta bort pergamentet med bönorna och fyll i kokt grädde. Återställ kakan till ugnen. Baka ytterligare 20 minuter. Kyl den färdiga produkten och dekorera sedan med aprikoshalvor.
Recept 6. Landskaka med äppelsylt, nötter och torkade frukter
Produktkomposition:
Mjöl 550 g
Jäst 150 g
Rum 100 ml
Mjölk, hemlagad 200 ml
Rosiner, datum - 100 g
Smör, krämig 120 g
Jam 300 g
Honung, flytande 3 msk. l.
Citronskal - 2 färska citroner
Kakaopulver 30 g
Socker 50 g
Hasselnötter, mandel - 100 g
salt
Matlagning:
Tvätta torkade frukter. Klipp datum, tillsätt russin och fyll med rum.
Häll varm mjölk i skålen och lös upp jästen. Tillsätt 150 g mjöl, täck bryggan med en handduk i 30 minuter. Kombinera det kvarvarande mjölet med kakao, socker och salt.
Kombinera blandningen med brygning. Knippa degen till en elastisk konsistens. Täck med handduk eller wrap, lägg närmare värmen för att lyfta.
Använd en kniv, ta bort zestet från citronerna och skär det i mycket tunna rånar.
Sätt torkad frukt, citronskal, nötter och mjukat smör i risen. Smör runt formen och strö med mjöl. Sätt degen i den, efter att ha rullat den i en boll, täck den med en handduk och låt den stiga upp.
Förvärm ugnen till 180? C. Baka i ca en timme. Blanda en liten del av honung med rom och smörj den färdiga och heta kakan. Täck det med en bomullsduk i några minuter.
Apple-syltkaka - tips och tricks
Ett gott resultat vid beredningen av deg beror på smörets konsistens. För jästdeg bör oljan vara mjuk och ha en rumstemperatur. För puff och shortbreaddeg ska oljan vara kyld och fast.
För att spara tid på att laga tårtan, ta den frysta färdiga degen. Tjock sylt för en öppen paj, koka den med lite vatten.
För att mala nötter i en mixer, tillsätt lite socker så att det absorberar jordnötssmöret. Då kommer inte nötterna att hålla fast i skålen.
Till sylt spridda inte över degens yta när du bakade, häll ett tunt lager av smörkakor under den.
Om den heta kakan, ut ur ugnen, omedelbart täcker med en bomullsduk, blir den skarpa mjuk och kakan kommer inte att smula när den skivas.
