Pilaf är en maträtt med egen matlagningstradition. En analog av denna maträtt finns i kök av alla människor. Förutom traditionella recept, pilaf kokta med fisk och skaldjur, fisk, frukt och grönsaker. Pilaf med pommes frites lämplig för barnmeny eller i stolpen, om den är lagad utan kött.
Pilaf med pommes frites - grundprinciper för matlagning
Principen att laga pilaf med prunes är nästan samma som den traditionella. Men på grund av torkade frukter är smaken av skålen rikare.
Ris för pilaf, du kan använda någon. Om du är rädd att pilaf inte kommer att visa sig smula, laga det från ångat långkornigt ris. Groats tvättas, ständigt byter vattnet.
Pommes frites och andra torkade frukter förblöts i varmt vatten i ungefär en halvtimme. Sedan dräneras vattnet och de torkade frukterna tvättas och torkas.
Förutom ris och torkad frukt, behöver du morötter, lök och kött. Grönsaker skalas och skärs i tunna stänger. Köttet tvättas, skärs i portioner och placeras i en gjutjärnspanna eller kittel. Lätt stekt. Lägg till grönsaker. Så snart de blir mjuka, tillsätt torkad frukt skuren i remsor och rostade morötter tills den stekas.
Vid denna tidpunkt låg i kålrullen tvättat ris. Häll kokt vatten, täck med lock och koka på låg värme tills croupen absorberar all vätska.
Naturligtvis är skålen saltad och kryddat med kryddor. Klar pilaf blandas och serveras, svagt avkyld.
Pilaf kan också kokas i en långsam spis.
Recept 1. Pilaf med pommes frön och kikärter
Ingredienser ett glas rundkornigt ris;
kryddor för pilaf;
ett glas kikärter;
salt;
tre fjärdedelar av ett glas svampar;
en kvart kopp olivolja;
två morötter;
sex vitlöksklyftor;
lök.
Beredningsförfarande
1. Skölj riset, ersätt vattnet flera gånger. Häll sedan grisarna med varmt vatten och låt det gå i en halvtimme.
2. Skala moroten, tvätta den och grova gnida den. Krumla den skalade löken i små kuber.
3. Tvätta pommes frites och skära dem i medelstora bitar.
4. Häll olivolja i en gjutjärnskål och värm det väl. Sätt kryddor i oljan och stek i en minut. Sätt de hackade grönsakerna och stek i ca tre minuter med måttlig värme, rör om ständigt.
5. Tvätta kikärter och koka till hälften kokas.
6. När grönsakerna är mjuka, lägg till pommes frites och kikärter. Fortsätt stekning i ytterligare tre minuter.
7. Töm vattnet från riset och överför det till kittel. Sprid det jämnt.
8. Sala ett glas vatten och häll försiktigt in i kittel. Vätskenivån bör vara över en halv centimeter ris. När innehållet koka, vrid elden. Sätt skalade gräslök i mitten. Täck och koka i ytterligare 35 minuter över låg värme.
9. Efter den tilldelade tiden, öppna locket och samla risglaset i mitten. Täck igen och koka över minst sju minuter. Ta bort från värme och rör om.
Recept 2. Pilaf med pommes frites, torkade aprikoser och russin
Ingredienser
två glas ris;
50 g socker;
en halv kopp torkade aprikoser;
3 g kanel;
en halv kopp russin;
tre knoppar av nejlikor;
en halv kopp pommes frites;
smör - en halv pack.
Beredningsförfarande
1. Jag tvättar risflingor under kranen tills vattnet är klart. Häll sedan riset med varmt saltat vatten och låt det stå i två timmar. Efter den tilldelade tiden dränerar du vattnet och tvättar riset noggrant. 2. Sätt pannan med tre liter vatten på elden, salta den och koka upp den. Vi förskjuter riset i kokande vatten och koka i åtta minuter, omröring ofta. Vi lutar det färdiga riset i en kolv och skölj.
3. Tvätta russin, torkade aprikoser och pommes frites i varmt vatten. Lös upp smöret i pannan. Tillsätt torkad frukt till den, tillsätt socker, tillsätt nötkryddor och låt steka över medium värme i tre minuter.
4. Ris placeras i en kittel, vi lägger till rostad torkad frukt och värmer den i ungefär tio minuter vid minimal värme. Pilaf med pommes frites, torkade aprikoser och russinblandningar, lägg ut på tallrikar och servera, strö med kanel och vattna med smält smör.
Recept 3. Pilaf med pommes frites och kyckling
Ingredienser
400 g morötter;
ett halvt huvud vitlök
400 g lökar;
nio bitar plommon;
pund kycklingfilé;
salt;
300 gram basmatiris
kryddor för pilaf;
? koppar renat vatten.
Beredningsförfarande
1. Kruma den skalade löken i små kuber. Skala morötter, tvätta och hugga i smala remsor. Sätt de hackade grönsakerna i en kittel med varm olja och stek lite.
2. Ta bort kycklingbröstet från huden och benen. Tvätta under kranen och skär i mellanstycken. Lägg kycklingen till grönsaker, salt, krydda med kryddor för pilaf och mixa.
3. Häll i lite kokt vatten och simma över måttlig värme tills köttet är kokt. Vätskan bör nästan alla indunstas.
4. Skölj noggrant. Fyll i kallt vatten och lämna i en halvtimme. Töm sedan och överför riset till kålrullen.
5. Fyll innehållet i kålen med varmt saltat vatten så att vätskenivån är en halv centimeter ovanför riset.
6. Placera den olösta hälften av vitlök i mitten av riset. Längs kanterna sprida ut tvättade pommes frites utan gropar. Täck och koka pilafen över medelvärme i tio minuter. Ta sedan bort från värme och lämna pilafen, utan att öppna locket, i ytterligare en halvtimme. 7. Ta bort vitlöket från pilafen, rör om och sprid på plattorna. Servera med sylt eller färska grönsaker.
Recept 4. Frukt pilaf med pommes frites, torkade aprikoser, russin och fikon i en långsam spis
Ingredienser
renat vatten - fyra mätglas
salt - 5 g;
två morötter;
gurkmeja - 3 g;
fikon - en handfull;
vegetabilisk olja - 50 ml;
torkade aprikoser - handfulla;
pommes frites - en handfull
russin - en handfull.
Beredningsförfarande
1. Skölj torkade frukter och blöt i varmt vatten i en halvtimme. Häll sedan infusionen och sätt de torkade frukterna på en pappershandduk och torka. Skär pommes frites och torkade aprikoser i halva, och smult fena i små bitar.
2. Skala morötterna, tvätta och hugga grönsaken i tunna korta band.
3. Häll vegetabilisk olja i skålen på enheten och placera de beredda ingredienserna i följande ordning: morot, russin, prunehalvor och torkade aprikoser, fikon. Topp med alla kryddor med gurkmeja.
4. Tvätta risflödet, byt vatten sju gånger. Lägg den tvättade spannmålen på toppen av den torkade frukten och släta den, sprida den jämnt runt omkretsen.
5. Lös upp saltet i kokt vatten och häll det försiktigt i skålen med torkad frukt och ris. Stäng instrumentlocket tätt. Kör "Pilaf" -programmet och laga tills pipet låter.
6. Rör den beredda pilafen med en träspatel och servera med inlagda eller färska grönsaker.
Recept 5. Pilaf med pommes frites och äpplen
Ingredienser
risflingor - glas;
smör - 20 g;
en halv liter dricksvatten;
socker - 100 g;
tio bitar plommon;
två äpplen;
en halv kopp russin.
Beredningsförfarande
1. Häll ett par glas renat vatten i en gjutjärnskål och sätt den i brand. 2. Vi tvättar russin i varmt vatten och lägger det i en kittel med kokande vatten. Här lägger vi också till en bit smör och socker.
3. Tvätta riset i en separat behållare tills vattnet är klart. Vi byter den till kittel, blandar och koka till kokning över hög värme. Därefter reducera värmen till medium.
4. Tvätta mina pommes frites, ta bort benen och skär köttet i kuber. Tvätta äpplen, skal, skär i halva, ta bort kärnan. Skär frukten i små bitar.
5. När ris absorberar tillräckligt med vatten skickar vi pommes frites och äpplen till kittel. Vi fortsätter att laga mat till anbud, på lägsta värme, omblandning ibland. När ris helt absorberar vatten, ta bort pilaf från värmen och, utan att öppna locket, låt disken värma i ytterligare en halvtimme.
Recept 6. Pilaf med pommes frites och kväve
Ingredienser
ris - tre glasögon
två äpplen;
tio frukter av pommes frites;
socker;
åtta frukter av kvitten;
torkade aprikoser - en halv kopp;
russin - glas;
ett glas smält smör.
Beredningsförfarande
1. Tvätta risgrisarna, ständigt byta ut vattnet tills det blir transparent. Sätt riset i en skål och täck det med vatten i fyrtio minuter.
2. Sätt en kittel vatten i brand. Så snart vattnet börjar koka, salt och överför det svullna riset in i det. Koka, rör om tills risens korn är mjuka ute, och inuti samtidigt som du behåller en liten elasticitet. Kasta riset i en sil och skölj med varmt vatten. Låt all vätska flöda.
3. Tvätta kittel och sätt på eld igen. Smält smöret i det. Tvätta kvitten, skär ut kärnan och skadade områden, skalla. Skär fruktens kött i små kuber. 4. Blötlägg svamp och torkade aprikoser i varmt vatten i en halvtimme. Drainbuljong och hugga de torkade frukterna i remsor. Lägg sädesskinn, russin, kväve och torkade aprikoser till ghee. Strö med socker, rör och simma på låg värme i tio minuter.
5. Sätt riset i kittel, fyll det med ett glas vatten, täck med lock och koka i 20 minuter på minimal värme. Ta av kölden från värmen och lämna pilafen för att infilera under locket i en halvtimme. Rör om.
Pilaf med pommes frites, torkade aprikoser och russin - tips och tricks
Mängden vatten kan variera beroende på typ av ris, så följ rekommendationerna på förpackningen.
Om de torkade frukterna är mjuka nog, kan du inte suga dem.
Det är tillrådligt att inte gnugga morot och skär i tunna remsor.
Tillsätt salt och kryddor i mitten av matlagningen.
Pilau i matlagningsprocessen omrörs inte. Detta görs före servering.
Vik en kittel med en pilaf i en gammal jacka och lämna i en timme - det gör pilaf ännu bättre.
