Om du har en bra bit av nötkött och vissa riskorn hemma, kan du säkert gå vidare till att göra det läckra biff pilaf. Och tack vare de detaljerade steg-för-steg beskrivningarna av matlagning, utan tvekan kommer din maträtt inte bara att uppskattas, men kommer också att bli ombedd för tillskott och recept. Låt oss försöka?
Steg-för-steg recept på biff pilaf - matberedning
Även om nötkött inte är så populärt för att göra pilaf som till exempel lamm eller fläsk, kommer en utmärkt maträtt ut ur köttet, det viktigaste är att välja rätt del. Det är bäst att ta skopa eller brisket. Förbered köttet: skölj, bli av med överskott av fett, filmer och senor, skära.
Förbered också grönsakerna: Skal morötter och lök, hugg. Lök för pilaf skär tunna halvringar, morötter i remsor. Gnugga inte morötterna, annars kommer smaken av den färdiga maträtten inte att vara komplett, och pilaf kommer att se mer ut som gröt.
Ris används huvudsakligen av långkorniga sorter. Detta kan vara ångad ris, som finns i nästan vilken butik eller mindre populär risvariant "Basmati". Var noga med att skölja croupen, vika den i en kolv för att bli av med överflödig vätska.
Dessutom tillsätts olika kryddor till pilaf för smak, vitlök för arom, chili peppar för spiciness och greener för friskhet.
1. Uzbek plov från nötkött: ett steg för steg recept i en kittel
Ingredienser:
• Biff (axeldel) - lite mindre än ett kilo;
• Fet svans - en liten bit; • 5 lökar;
• Solrosolja - 3 stora skedar;
• långkornigt ångad ris - 4 koppar;
• salt, svartpepparpulver - 10 gram;
• 10 vitlöksklyftor;
• persilja, dill - på golvet i gänget.
Och det är naturligtvis inte troligt att du har en riktig ozbekisk plov om du inte lägger till olika aromatiska kryddor, till exempel kummin, markkorjander, basilika eller en färdig blandning av kryddor för pilaf i påsar.
Matlagningsmetod:
1. Klipp av filmen, senor, överflödigt fett, om det behövs, från nackans axel. Separera köttet från benet (släng inte benet, det gör pilaf mer välsmakande) och skölj noggrant. Skär köttet av den beredda filén i 2,5-3 cm tjocka kuber och hugga benet i små bitar.
2. Fett svansfett, skuren i små kuber.
3. Skala löken, skär i halvor och blöt i 25 minuter i kallt vatten så att ögonen inte blir irriterad vid skivning.
4. Skär löken i tunnaste halvringen. Ju skarpare kniven, desto tunnare kommer du att kunna hugga löken.
5. Rengör morötterna, tvätta dem och skära dem i långa, tunna rånar. Om du inte vill röra med skäret, kan du använda en rivare för koreanska morötter.
6. Skölj ångad ris under rinnande vatten. Om du använder vanligt långkornigt ris för att laga pilaf, skölj sedan flera gånger tills rent vatten strömmar. Renare spannmål, desto smakligare blir måltiden. Ge upp ris av runda sorter med hög gluten, annars kommer pilaf att bli mycket tätt, som gröt.
7. Tvätta gnickor med kallt vatten, ta bara bort toppskiktet på skinken, klippa staven.
8. Ta en gjutjärnskål, lägg det beredda fettet i det, sätt det på medium värme och steka tills greven visas. Ta bort greven från fettet med en skimmer. Tillsätt solrosolja i fettet. Om du inte har en fet svans kan du bara använda en solrosolja, hälla den direkt i kittel. 9. Värm fett och smör över medelvärme tills ljust rök visas och lägg till färdigt kött med sten i kittel. Lägg köttet försiktigt, kasta inte det på toppen, annars kan sprayen komma i händerna och du kan bränna dig själv, lägga köttet i kittel från skärbrädet, för långsamt att flytta det med en kniv.
10. Steg köttet i tre minuter vid maximal värme tills den är ljusbrun, omrör kontinuerligt med en träspatel.
11. Så snart en aptitrerande ljusbrun skorpa bildar sig på köttet och benen blir röda lite, lägg en båge till kålrullen. Fortsätt att steka, inte minska värmen och rör om i ca fyra minuter.
12. Sätt den skivade moroten i kålen, utan att ge det, ge det två eller tre för att värma upp. Efter en bra rörelse och steka allt ihop i 2-5 minuter tills mjukade grönsaker.
13. Häll i tillräckligt kallt vatten för att täcka alla produkter.
14. Häll i kittel zira, basilikan, koriander, krydda för pilaf, tillsätt lite salt, peppar, blanda allt bra.
15. Vänta tills blandningen kokar, minska sedan värmen till ett minimum, stäng kittel med locket och låt sjuda i ungefär en halvtimme.
16. Efter den tid som tilldelats slöjan, öppna locket, ta bort en köttbit från kålen och försök på mjukhet: om köttet är hårt, häll i vatten och låt zirvaken sova i ytterligare 20-30 minuter. Om nötköttet är klart, sätt det tvättade riset i blandningen utan att blanda, jämnt jämta den på ytan, klistra alla vitlöksgröns i grisen, häll hett vatten på två fingrar över risnivån. Justera värmen till måttlig. Stäng köldrulllocket, låt vattnet koka. 17. Så snart de första bubblorna bildas på ytan, prova buljongen och tillsätt lite mer salt och peppar efter smak.
18. Koka pilaf över måttlig värme tills vattnet helt har avdunstat.
19. När vattnet är helt kokt bort, öppna locket och ta bort risprovet, om det fortfarande är svårt, tillsätt lite varmt vatten, tillsätt mer sprit och laga mat över låg värme.
20. Och om riset är mjukt, samla sedan med en sked riset i kullen, gör det noggrant så att du inte blandar riset med ett lager av grönsaker och kött.
21. I den resulterande riskanten gör du små hål med speciella ätpinnar eller ett skimmerhandtag, täcka med lock och lämna pilafen på låg värme i 25 minuter för att lämna vattnet kvar i botten och riset har nått full beredskap.
22. Så snart vattnet är helt avdunstat, stäng av värmen, stäng kittel med lock, lägg en tjock trasa på locket och lämna pilafen i en halvtimme för att matas.
23. Efter den tilldelade tiden, öppna locket försiktigt så att droppar från locket inte strömmar in i kittel. Klar pilaf blandas noga i en kittel med en stor sked med ett långt handtag.
24. Sätt färdigt pilaf från nötkött i en djup serveringskål i en hög tillsammans med kött och sten, strö med hackad persilja och dill.
25. Sätt en sallad av färska grönsaker bredvid en separat salladsskål. Du kan laga den så här: Skär gurkor och tomater i skivor, sötpipa i remsor, lökhuvud med kvartringar, krydda med vegetabilisk olja, tillsätt lite salt, peppar och blanda väl. Eller istället för en sallad kan du helt enkelt skära de färska grönsakerna i skivor. Lägg också en brödkorg med skivad traditionell usbekisk flatbread bredvid den.
2. Nötkött Pilaf: Ett steg för steg recept i en långsam spis utan olja
Ingredienser:
• En liten bit nötköttmassa;
• 1 kopp långkornigt ris (ångad);
• 3 medellånga morötter;
• 2 små lampor;
• Doftande svartpeppar och röd varm mala, salt - 15 gram vardera;
• Koriander, malda kummin - 25 gram vardera;
• Björnbärspulver - 10 gram;
• kryddor för pilaf - 15 gram;
• 5 vitlöksklyftor;
• någon grönbalkgolv.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta riset och koka i kallt vatten i 60 minuter innan du kokar pilaf i en långsam spis.
2. Medan spannmålen sväller, förbered köttet: tvätta det i kallt rinnande vatten, skära av venerna och senor, skär köttet i kuber som är ungefär två till tre centimeter tjocka.
3. Slå på den långa ugnen till "stekning" -läget, sätt det hackade köttet på botten av skålen. Stekt, rör om, tills en skorpa visas i 2-4 minuter.
4. Rengör lök, skölj med kallt vatten, skär i tunna rånar och lägg i en behållare för kött. Stek i några minuter.
5. Häll 1,5 kopp renat kallt vatten i behållaren, ställ in långkokaren till "släckning" eller "soppa" -läge (beroende på typen av multicooker).
6. Skala morötterna, tvätta dem, skära dem i remsor, sätt dem i en behållare för lök och kött, tillsätt kryddor, kryddor för pilaf, salt, peppar, gryta på inställt läge i lite mer än en timme. Det är lämpligt att öppna locket regelbundet under denna tid och se till att allt vatten inte rinner ut. Om du ser att vätskan inte räcker, häll i lite mer kokande vatten, tillsätt en nypa kryddor och kryddor.
7. Skala vitlökskivan, skär den i två halvor.
8. Sätt riset i en kolsyrare för att göra glasvattnet och lägg det i en flerkokaskål för kött och grönsaker, platta ytan med en träspatel, fäst vitlöksklyftor, häll 1,5-2 koppar kokande vatten en centimeter över risnivån. 9. Växla enheten till läget "plov" eller "ris", ställ in timern i 40 minuter, stäng locket och koka tills pipet låter.
10. Efter att signalen indikerar slutet av tillagningen, byt långsam spis till "uppvärmd" -läge, låt pilafen brygga i en halvtimme.
11. Förbered den beredda pilafen grundligt i den långsamma ugnen och lägg i en djup tallrik med en glida, strö över färskt örter ovanpå.
12. Till pilaf kan du servera lite sallad eller skära av färska eller konserverade grönsaker.
Steg-för-steg recept på biff pilaf - knep och tips
• Pilafen kommer att bli riktigt god om du tar kött, morötter och lök i lika stor mängd.
• För att få en vacker gyllene nyans ris, tillsätt lite gurkmeja eller saffran när du lagar mat.
• Blanda inte spannmål med zirvak när du lagar mat, gör det omedelbart före servering.
