Pumpasoppa, bönor och fläskkorgar - en god, rik och tjock första kurs som är bäst förberedd på sen höst eller vinter, när skörden samlas, utanför fönstret är det kallt och obekvämt, jag vill värma upp och äta något som uppfyller. Ribben kan ta något - fläsk, kalv, lamm, tillagningstiden kommer att vara lite annorlunda men bara lite. Unga bönor är ömma, de behöver inte blötläggas och kokas länge, det kommer att kokas samtidigt som andra grönsaker.
Om du var tvungen att skära en stor pumpa för att göra soppa, uppstår frågan hur man sparar den skurda pumpan? Skär av skalen med en skarp kniv, ta bort fröna, lindra massan i folie eller matfilm. Förpackad på ett liknande sätt, kommer grönsaken att förvaras i kylskåpskammaren i 10 dagar. Du kan också skära det apelsinska köttet i små kuber, sätt det i portionspaket och frysa.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för pumpa soppa, bönor och fläsk revben
- 600 g fläskfiskar;
- 500 g pumpa;
- 300 g potatis;
- 150 g unga bönor;
- 80 g lökar;
- 80 g morötter;
- 60 g tomatpuré;
- selleri, vitlök, salt, matolja.
Metod för att laga soppa med pumpa, bönor och fläskfibrer
Fläsk revben skärs längs stycket. Häll 2, 5 liter kallt vatten i en kastrull, sätt revben, tillsätt ett gäng selleri med rötter, 2-3 vitlöksklyfta, laurblad, salt till smak. Efter kokning avlägsnas skummet med en slitssked, täcka pannan med lock, koka på låg värme i 45 minuter - 1 timme.
När köttet kokar, förbered grönsakerna. Rengör de unga bönorna, extrahera bönorna. I stället för färska bönor kan du i förväg ta en burk i burk eller koka torra bönor.
Med en morot, ta bort ett tunt lager av skal med en kniv för rengöring av grönsaker. Gnugga moroten på en stor rivare.
Ta bort skinkorna från löken, klippa löken fint.
Värm upp en matsked av raffinerad vegetabilisk olja för stekning i en panna, passera sedan finhackad lök och riven morot 6-7 minuter tills mjuk.
Vi rengör en pumpas skal, med en matsked tar vi bort fröpåsen med frön. Massa skuren i små skivor.
Potatis skalas också, skärs i kuber.
När köttet är klart får vi en massa selleri från pannan - den har uppfyllt sin funktion och kommer inte längre behövas.
Kasta skalade bönor, skivad potatis, pumpa skivor och bruna lök med morötter i pannan. Tillsätt tomatpuré eller tjock tomatsås.
Koka upp, koka över måttlig värme i 30 minuter.
I slutet av tillagningen, salt till smak, krydda med nymalt svartpeppar.
Ta bort den kokta soppan från kaminen, täck krukan med en handduk, låt den stå i 20 minuter för att göra grönsaken ånga bättre.
Till bordet serverar vi soppa med pumpa, bönor och fläsk revben med gräddfil och färska gröna, sprida revbenen på en separat tallrik. Bon appetit!
För att göra soppar, är någon typ av pumpa lämplig, det är viktigt att komma ihåg att sötare pumpa, till exempel muskot, kokar snabbt och blir till puré, så du måste lägga till den i soppan 10-15 minuter före kokningens slut.
