Rik fläskbuljong, närande och doftande, och kålen är färsk, tunt skivad. Tja, bara potatis och lök smula, det är all soppa!
Ja, det här är en klassiker, men du kan lägga till svampar och steka en morot med tomat. Fläsk är inte heller nödvändigt för att sätta en hel bit, men för en förändring för att göra köttbullar.
Kål- och fläskkålssoppa - Allmänna principer för matlagning
• Det bästa stycket fläsk för färskkålssoppa anses vara fet kött med ben. Det är detta kött som gör det möjligt att laga en rik buljong. Tekniken för att laga soppa är enkel, men för att få en riktigt god maträtt måste du ta hänsyn till några nyanser.
• Koka först basen för soppa - buljong. Köttet tvättas noggrant och nedsänktes i kallt vatten. Placera pannan på en intensiv eld och koka. För att göra buljongen transparent måste du i första etappen noggrant övervaka den och ta bort skummet. Efter att ha låt det koka i 2-3 minuter, minska värmen så att innehållet i pannan bara kokar lite och fortsätt att laga mat, täckt med lock.
• Sopp med fläsk kokas inte alltid i buljong, vilket avsevärt minskar den tid man spenderar på matlagning. I detta fall stekt köttet i små bitar med grönsaker och läggs i en panna när huvudkomponenterna har nått halvkokt. Ibland svinas fläskköttet, och i soppen börjar köttbullar kokta av malet kött.
• Kål, potatis, lök och morötter är grönsaker, utan vilken äkta soppa kan inte tillverkas. Morötter och lökar är vanligtvis beredda genom stekning, som är fylld med nästan färdig soppa. Du kan sätta och råa när du köper buljong. Kål doppad i en panna före potatis. Om du gör motsatsen eller lägger grönsaker samtidigt, kommer de att nå ojämn beredskap. Potatis kan koka mjuk, och kål kommer att förbli hård. • Schi gillar inte kryddor, men nästan alltid i slutet av en soppa sätta ett par blad av Lavrushka och alltid gröna. Färskkålssoppa med fläsk är i perfekt harmoni med dill, och det kan inte bara vara färskt, utan också torkat.
Läckra soppa med färskkål och fläsk
Ingredienser:
• bakre knuckel - 500 gr.
• fem medelstora potatisar;
• 600 gr. färsk belochka;
• Söt ärtpeppar - 4 st.
• en sked av torkad dill;
• raffinerad olja;
• stor löklök.
Beredning:
1. Tvätta i rinnande vatten, skrapa försiktigt knuckeln med en kniv. Vi lägger in en tre-liters gryta och i golvet längst upp med vatten lägger vi på maximal uppvärmning. Innan vi kokar tar vi bort när skummet uppträder. Då sänker vi värmen och vi lagar mat, utan att låta koka för starkt en och en halv timme.
2. Avlägsna lagret från buljongen och lägg den tillfälligt för att kyla något. I kokande buljong sänker vi potatisarna i kuber. Matlagning före koka, glöm inte att ta bort skummet.
3. Tunna remsor kapar kål och släpp den i buljongen efter 10 minuter. efter potatis. Vi fortsätter att laga mat till kokta grönsaker.
4. Ta bort huden från det kylda skaftet, separera köttet från fettet och benen. Skär i små bitar, lägg i en kastrull med kål och potatis, tillsätt allspice.
5. Smör stora morötter och sätt till sauté i olja med lök. Vi tar med den gyllene färgen och lägger genast in rostningen i soppan.
6. Vi väntar på att koka, minska värmen till ett minimum och koka i ungefär en minut. Tillsätt sedan den torkade dillen, motstå en annan minut för samma värme och stäng av värmen.
Snabbkålssoppa med färskkål och fläsk (med köttbullar)
Ingredienser:
• pund hals;
• fyra stora potatisar;
• två lampor;
• morot;
• färsk dill - några kvistar;
• raffinerad olja;
• stort blad av laurel;
• Ett pund av vit, fräsch.
Beredning:
1. Vi tvätter en fläsk i kallt vatten, skärs i stora bitar och vrids i köttkvarn två gånger och passerar genom det minsta gallret. Slipa en andra gång, i slutet vrider vi också lökhuvudet.
2. Lägg till en hel del salt, pryd det och knåd. Du kan slå av köttmassan på skålen, så att partiklarna bättre griper med varandra.
3. Från den färdiga hakan, bilda små bollar, storleken på en stor valnöt och lägg dem på ett skärbräda. På en stark eld sätter vi 2,5 liter vatten.
4. Hacka kålen smidigt, skär potatisarna i kuber eller kuber. Tre riven morötter med en stor rivare, och skära resterande lökhuvud i halva och finklippta.
5. Efter kokande vatten i en kastrull, sänka potatiserna först, koka på en liten eld i fem minuter och sätt kålen.
6. Stek löken i en stekpanna i smör tills det är mjukt. Lägg sedan en morot på den och, rör om, sätt grönsakerna till en ljus gyllene färg.
7. Sätt köttbullarna i en kastrull med grönsakerna som har nått halvfabrikat. Med intensiv uppvärmning, koka, avlägsna från buljongens yta. Därefter minska elden igen och koka tills den är klar.
8. Vid slutet av skiftet i en kastrull rostade lök och morötter. Till din smak lägger vi till och lägger till lavrushka. Du kan lägga några färska gröna. Låt det inte koka, vi plågar soppen med mycket minsta värme i ungefär en minut och lägger bort från kaminen.
Rikkålssoppa med färskt fläsk med tomat
Ingredienser:
• Massa med hjärnben - 700 gr.
• 450 gr. potatis;
• löklök
• 500 gram vit squash;
• Två mellantomater;
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• mellanslag morot
• tomatsked
• grönsak, högkvalitativ olja - 2 msk. l.
Beredning:
1. Placera det tvättade köttet i en gryta och fyll i vatten enligt det vanliga receptet, koka tre liter klar buljong. Det tar ungefär en timme att förbereda det, och vi kommer att kontrollera beredskapen för massa - en skarp kniv ska genomborra den fritt.
2. Förbered grönsakerna medan fläsket kokar. Skär de skalade potatisarna i centimeter kuber eller kuber - som du vill. Fyll potatisarna med kallt vatten för att inte mörka, och lägg åt sidan. Tunnhackkål, bör remsorna inte vara för långa och helst samma bredd.
3. Förbered en grönsakssegel för soppa. Tunna halvringar rensade lök, skalade frön från peppar i tunna remsor och morötter med tre stora rivare. Lägg de beredda grönsakerna i pannan med den uppvärmda oljan och lök lätt på låg värme. När löken förlorar sin mjölkiga vithet, lägg till skivade tomater och två minuter senare en tomat. Blanda väl, ta bort från värme. Sätt ett laurelblad i en rostning och stäng den med en del av grönsaker.
4. Ta försiktigt bort köttet från buljongen och, efter att ha lagt det i en skål, svalka det så att det kan separeras från benet och klippa. Sätt kålen i pannan, lägg till elden. Koka upp, sätt potatis och bitar kokt kött, tillsätt lite salt, ta bort skummet. Efter att ha väntat på kokning sänker vi igen värmen. Vi fortsätter att laga mat och inte låta det koka. 5. När kål och potatis är mjuka, lägg ut rostning i soppen, rör om. Koka, koka inte i tre minuter och stäng av.
Färskkålssoppa med fläsk och svamp (snabb)
Ingredienser:
• 250-300 gr. benfri fläskmassa (nacke);
• två stora potatisar;
• 200 gram kål;
• Raffinerad olja - 2 msk. l.
• lökhuvud
• en tesked naturligt smör
• små morötter
• 200 gram färskt, helst ung mushroom
Beredning:
1. Skär fläsken i stora kuber och skär svampen i sugrör.
2. Värm upp stekpannan med solrosolja hällt in i den och doppa in den i bitar av fläsk och svamp. Stek på medellång värme i några minuter, tillsätt morötter hackade i stora marker, lökskivor. Stew under locket, sänka värmen tills köttet är klart. Vid slutet, sprida smöret i pannan och låt bitarna av kött och svampar lätt bruna.
3. Placera pannan på elden med 2 liter. vatten. Efter att ha väntat på kokning sänker vi den hackade kålen och på fem minuter sätter vi pinnar av potatis till den, lagar grönsaker till hälften kokas. Var noga med att täcka pannan och låt inte koka starkt.
4. När potatis och kål är nästan färdiga, fyll i soppan med rostkött med svamp. Lägg till laurel, ta till beredskap.
Recept på färsk kålkålssoppa med fläsk (utan zazharki)
Ingredienser:
• magert fläskmassa;
• Ett halvt litet kålhuvud, ca 500 gram;
• stor morot
• flera stora potatisar;
• lök
• tre pepparkornar;
• litet bladblad;
• Färsk eller torkad dill.
Beredning: 1. Morötter och kålskivor tunna band. Skalad potatis skuren i kuber och en halv centimeter. Skala löken.
2. Sätt i en två-liters kruka med vatten och sätt på intensiv eld. Under kokning avlägsnas från ytan av buljongen var. Därefter minska värmen så att buljongen bara kokar lite, lägg laurel, lök och pepparkorn i pannan. Skydda med lock, koka fläsket tills det är mjukt. Därefter tar vi ut köttet och kyler det lite, skärs i bitar.
3. Avlägsna lök och Lavrushka från buljongen, låt den koka igen och börja moroten. Efter fem minuter sätter du kål och potatis och lagar grönsakerna tills de mjukas.
4. Doppa kokt kött i soppa, tillsätt dill. På medium värme tålar vi två minuter och stänger av spisen.
Recept för den enklaste kålen av färskkål med fläsk för multicooker
Ingredienser:
• fläskspannor - 600 gr.
• lökhuvud
• en halv kilo av ekorren
• liten morot
• två skedar osaltad tomat;
• 3 skedar smör
• Två små vikar.
Beredning:
1. Klipp kanterna i bitar så att var och en har två ben.
2. Skaka kål i smala remsor, finhack löken och potatis - i kuber. Mala morötter med en stor rivare eller hugga dem i samma skivor som lök.
3. Starta långkokaren i stekprogrammet, häll vegetabilisk olja i skålen. När du är väl uppvärmd, sänk bitarna av fläsk och steka i en kvart i timmen. Rör regelbundet för att stuka köttet jämnt.
4. Sätt de strimlade morötterna och lökarna i skålen. Stek allt ihop i samma läge i ytterligare 15 minuter. Tillsätt en tomt utspädd kvarter av ett glas vatten, rör om. 5. Häll kål och potatis i skålen för rostning, tillsätt laurel och häll vatten. Vi justerar på så sätt tjockleken på kål soppa, då lägger vi till lite salt.
6. Vi överför multicooker till "Quenching" -läget och ställa in timern i en och en halv timme, sätt på den. Locket måste vara stängt. Från färdigkål får vi Lavrushka och låt dem stå i en kvart i timmen med locket stängt.
Kålkålssoppa med fläsk - matlagningstips och användbara tips
• Det händer att de inte hade tid eller glömde att ta bort skummet före kokning. Det blandade med buljongen, och det dämpade, vad ska man göra? Kyl buljongen och filtrera sedan genom triple gaze. Ett sådant förfarande kommer inte bara att lätta upp soppbasen utan också låta dig bli av med oönskade fragment av ben.
• På våren kan du köpa ung kål. Det är ganska lämpligt för kål soppa, men i detta fall suger det sig i buljongen efter potatisen.
• Efter att ha tillsatt gröna, var noga med att sopa soppa för att inte sura under förvaring. Inget behov av att koka, annars kommer gröna grönsakerna att molna.
