Vegetabiliska sallader - allmänna principer och metoder för matlagning
Vegetabiliska sallader är grunden för vilken meny som helst. Det finns så många recept för deras förberedelse att varje hemmafru kan välja något speciellt för sin familj. Och det är speciellt trevligt, grönsaksalat kan serveras som mellanmål, serveras före eller efter huvudrätten, eller till och med ersätta allt - allt beror på ingredienserna och beredningsmetoderna. Försök att förbereda en varm grönsaksallad eller en sallad med en original jordnötssås - dina nära och kära kommer bli glatt överraskad, och gästerna kommer säkert att bli ombedda att dela receptet.
Vegetabiliska sallader - matberedning
När du väljer grönsaker för sallader är det viktigt att ta endast färska unpolerade frukter. För varje specifikt receptberedning kommer produkterna att vara olika. Den allmänna regeln är att tvätta grönsakerna noggrant, skalla dem (om receptet inte ger något annat) och skär den önskade storleken i skivor.
Grönsaksalat - de bästa recepten
Recept 1: Vegetabilisk sallad med jordnötter
Denna ganska goda sallad av asiatisk matlagning kan beredas på bara en halvtimme. Och den ursprungliga jordnötsås som ger krydda, låter dig servera maträtten på festbordet även till de mest krävande gästerna.
Ingredienser:
en tredjedel av chefen för kinesisk kål
liten gurka,
2 potatisar,
100 gram daikon,
3 ägg,
150 gram gröna bönor, matsked hackad persilja,
2 stenglar gröna lökar.
För jordnötsås:
100 ml kokosmjölk,
matsked vegetabilisk olja,
150 gram jordnötter,
en matsked flytande honung,
en matsked fisksås,
vitlöksklyfta, lök,
varm röd peppar.
Matlagningsmetod:
1. Ägg och potatis ska kokas, kylas och skalas.
2. Sätt gröna bönor i kokande saltat vatten och koka i 4 minuter. Töm sedan vattnet och skölj bönorna med kallt vatten.
3. Förbered såsen. För att göra detta skalade lök och vitlök finhackad. Peppar för att ta bort frön, hugga massa.
4. Jordnötter ett par minuter för att antändas i pannan och omrör hela tiden. Sedan, inslagna i en ren trasa, gnugga dina händer för att skilja skålen. Och eftermala i en mixer i en fin smula.
5. Smaka lök, peppar och vitlök i varm vegetabilisk olja i 5 minuter. Lägg till kokosmjölk, honung och fisksås. Du måste vänta tills massan kokar och håll den i ytterligare 4 minuter. Ta sedan bort det från värmen, tillsätt jordnötterna och blanda noggrant.
6. Tvättade blad av kinesisk kål bör hackas i brett remsor, rostskalad daikon på en grov rivare. Kokt potatis skuren i skivor och gurka - remsor. Ägget klipps bara i kvartaler. Det är nödvändigt att tvätta och dela gröna lök i bitar på ca 6 cm i längd.
7. Alla ingredienser måste spridas på en serveringsrätt, beströdd med hackad persilja, serverad med jordnötsås.
Recept 2: Vegetabilsk sallad - Morot, smaksatt med ingefära dressing
Denna sallad kan notera alla som följer systemet med vegetarisk mat. Dessutom är det väldigt enkelt att laga mat och det tar väldigt lite tid.
Ingredienser:
4 medelstora morötter
stort äpple
matsked citronsaft,
ingefära rot (ca 3 centimeter),
3 skalade valnötter,
3 matskedar olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Morötter måste rengöras, skär äpplet i hälften och rengör kärnan. Äpplen och morötterna bör riven stora.
2. Skalad ingefära ska skäras i bitar. Sätt nötter och ingefära i en mixer, hugga dem tills de är mjuka. Häll i ingefära och nötter i en skål med citronsaft, honung och smör.
3. Fyll morötterna och äpplen med den beredda såsen och blanda noggrant.
Recept 3: Grönsakssallad - Kretensisk Grekisk
Mycket välsmakande och lätt sallad som perfekt harmoniserar med starka kötträtter eller lämpar sig för mellanmål mellan måltiderna.
Ingredienser:
3 stora mogna tomater,
2 stora gurkor,
söta röda lökar
röd sötpeppar,
grön sötpeppar,
2 msk kapris,
20-25 bitar av pitted oliver,
400 gram kretensisk feta,
olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Alla produkter (med undantag av feta) måste avlägsnas från kylskåpet minst en timme före tillagningen - grönsaker ska inte vara kalla. Skalade lök ska skäras i halva ringar eller fjädrar. Om gurkaskalan är bitter, måste den avskuras. Peppar från stammen med frön. Grönsaker skär tillräckligt stora bitar. 2. Hackade grönsaker ska kombineras med kapris och oliver, peppar, salt och strö med olivolja. Försiktigt men försiktigt blanda, sätt på en tallrik.
3. Fet ska skäras i 4 stycken, var och en bör sättas på en portion sallad. Fet måste sprutas generöst med olivolja, ströts med torr oregano (som ett alternativ, persilja eller dill) och serveras.
Recept 4: Vegetabilisk sallad - varm potatis
Matlagning denna varma sallad tar ungefär en timme. Men det är väldigt närande och gott, perfekt som ett mellanmål.
Ingredienser:
12 medelstora potatisar,
2/3 kopp olivolja,
4-5 bitar av betade crunchy gurkor,
3 matskedar vitt vinäger,
medelstora glödlampa,
nymalt svartpeppar, salt,
en liten massa dill,
2 matsked senap med korn.
Matlagningsmetod:
1. Omhändertvättad potatis måste förpackas (var för sig) i flera lager av folie. Placera det i en ugn som förvärmats till 200 ° C och baka i 40-45 minuter.
2. Under tiden ska ett förband utarbetas. För detta behöver du skalla och hugga betade gurkor och lök.
3. Vinäger, små och senap, blanda noggrant, tillsätt syltad gurkor och lök till skålen, peppar och salt på förbandet.
4. Bakade potatis skal skalas noggrant, grov nog, hackad, kryddat med dressing och omröras i 10-15 minuter för att infusera. Sprinka sedan med hackad dill eller persilja och serveras på bordet.
Grönsakssallader - användbara tips från erfarna kockar
I någon sallad dressing är mycket viktigt. Faktum är att smaken av skålen ofta är beroende av den. Det finns flera alternativ att göra en god vegetabilsk sallad:
1. Använd i stället för solros eller olivolja druvolja, jordnöts, sesamolja. De har en ovanlig smak som ger kryddig sallad. Och de är mycket användbara.
2. Du kan också göra salladsdressing. Till exempel blanda citron och apelsinjuice, tillsätt finhackad persilja och lök, Worcestershire sås, paprika, solrosolja. Salt och peppar detta dressing. Denna sås går bra med grönsaksalat från kål, morötter och andra grönsaker.
3. Sås av sojasås och risvinäger (en och en halv matsked), sesamolja (2,5 matskedar), en tesked socker och lite salt passar till orientaliska sallader.
