Äppeljuice från butikspaketet är svårt att namnge juice. Det är snarare en sirap med vitt sockerinnehåll och utan några tecken på vitaminer.
Du kan prova den äkta juicen från äpplen bara från en burk med egen hand vrids för vintern. Här och fördelarna och den verkliga smaken.
Erfarna hemmafruar som har behärskat visdom av pressning, pastörisering och sterilisering brygger ofta blandade juicer. Underbara smakkombinationer har drycker från äpplen och pumpor, zucchini, morötter, havtorn, bergsaska, vinbär, druvor.
Äppeljuice för vintern - Allmänna principer för beredning
Varianter som lämpar sig för provsmakning - vinter, saftig. God äppeljuice för vintern erhålls från sorterna Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. De kan blandas ihop: en blandad smak är mycket mer intressant än en monotryck.
Söta äpplen låter dig inte använda socker för att göra juice. För sura sockerarter bör man smaka på. Någon behöver femtio gram per liter, någon behöver hundra.
Den allmänt accepterade regeln kräver att man inte kokar, det vill säga att använda pasteuriseringsmetoden. Detta är nödvändigt för maximal bevarande av vitaminer. Pressad juice kommer vanligtvis fram till de första bubblarnas utseende. Detta är ett säkert tecken på att vätskan värms till 90-95 grader. Vid denna temperatur pastöriseras saften i fem minuter och hälls därefter i beredda varma och torra burkar.
Den andra metoden innebär sterilisering av burkar med färdig juice - det här är sterilisering. Klar burkar av dryck placeras på botten av kruken med kokande vatten (botten måste först täckas med en trasa eller en träcirkel måste läggas). Kokande vatten bör nå halsen på burken. Time sterilisering liter burkar - femton minuter. Det finns en tredje sätt att hålla saften länge. Denna kokande dryck i femton minuter. De flesta av vitaminerna dör förstås, men drycken för att bibehålla friskhet och smak under lång tid.
Klämma äpplen är praktisk genom en speciell juicer eller köttkvarn med ett speciellt munstycke. I det här fallet är det inte nödvändigt att klippa benen. Med dem blir smaken mer tårta och smaken - mer tjock. Efter klämning bildas ett tjockt, tätt skum på ytan. Skum täckt och ytan på saften när den upphettas. Den ska avlägsnas med en slitssked, som inte tillåter sedimentering.
Utan pressning kan saften beredas i en juicepotte. Skivor av äpplen staplade i mottagaren, och utmatningen kommer att vara färdig att dricka, lämplig för tappning och lagring.
Korrekt förberedelse av behållaren för spill är av största vikt. Glasburkar ska tvättas noggrant med läsk och steriliseras över ånga, i en ugn eller mikrovågsugn. I andra metoden ska burkarna läggas i en kall ugn, inställd till en temperatur på 120 grader och vänta på att behållaren torkar helt. I mikrovågsugnen bör bankerna inte spendera mer än tre minuter.
Ta bort uppvärmda burkar med torra händer, annars kan de brista. Lock för åtdragning av burkarna bör kokas i fem minuter.
Äppelsaft för vintern "Pasteurized"
Den klassiska versionen av äppeljuice - läcker, doftande, sötsur. Om äpplen är väldigt söta behöver du inte sätta socker!
Ingredienser:
• fem kilo äpplen
• pund socker.
Beredning:
Tvätta äpplen, skär dem i skivor och pressa med en juicer eller köttkvarn med ett munstycke.
Häll juice i en emaljgryta, tillsätt socker till smak, sätt på medium värme. Ta saften till de första tecknen på att koka. Skum för att avlägsna skimmer.
Så snart de första bubblorna dyka upp, stäng av elden.
Häll i varma steriliserade burkar, kork.
Kyl under en varm filt upp och ner.
Förvara på en sval plats.
Äppeljuice för vintern hemma "Med massa"
Äppelsaft för vintern med massa är välsmakande och användbar. Det har mer dietfibrer, vilket innebär fler fördelar för tarmarna.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo äpplen;
• två glas vatten;
• sockersirap att smaka (ett eller två glas)
Beredning:
Äpplen skalar av skinn och frön.
Skär i skivor.
Lägg äppelskivorna i en stor kastrull, helst emaljerad, häll vatten.
Vänta på kokning, koka i femton minuter.
Pureen äppelmassa i köttkvarn eller mixer. Genom köttkvarnen hoppar applebasen två gånger för större ömhet.
Blanda äpplesås och sockersirap, sätt på spisen.
Så snart potatis potatis koka markera fem minuter.
Kyl lite och mash igen. Det är bäst att använda en frekvent metallsiva.
Återigen, låt massan koka, häll omedelbart i varma burkar och kork.
Äppeljuice för vintern med zucchini
Applesblandningar är ett underbart och användbart sätt att diversifiera en drink, vilket ger en annan färg och smak. Dessutom ger den andra ingrediensen äppeljuice ytterligare fördelar, och därför mycket effektivare när det gäller återhämtning. Det första alternativet är ett äpple och zucchini.
Ingredienser:
• två kilo courgette;
• två kilo äpplen
• två gram citronsyra;
• pund socker.
Beredning: Skal zucchini från grova skinn, inre fibrer och frön.
Förbered äpplen, ta av huden och skär kärnan.
Skiv zucchini och äpplen i bitar, pressa saft från dem.
Häll blandningen i pannan och sätt på medium värme.
I den uppvärmda vätskan hälls citronsyra, socker.
Koka juice i tio minuter.
Häll i steriliserade burkar, kork, coolt.
Håll i mörkret och kyla.
Äppeljuice för vintern med pumpa
Ovanlig och mycket användbar äppeljuice för vintern erhålls genom att blanda den med pumpajuice. Orange festlig färg, delikat delikat smak och rik arom gör att bli kär i denna underbara drink. Förhållandet mellan äpplen och pumpor kan vara vilken som helst. Det klassiska alternativet är att ta en del av de beredda äpplen med en del av den beredda pumpan. Lägg till socker efter eget gottfinnande.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo äpplen;
• lika många pumpor;
• socker
Beredning:
Juicy äpplen utan bortskämda platser skär.
Skala pumpan och hugga den också.
Krama saften.
Häll äppelpumpa färsk juice i matlagningsbehållaren, sätt på medium värme.
Ta av skummet.
När vätskan värms upp, injicera socker. Om pumpa och äpplen är väldigt söta, krävs inte ytterligare sötning.
Efter kokning av saften behöver den hällas i banker, korkas och kyls helt.
Rearrange till mörk cool plats för att spara.
Äppeljuice för vintern med en päron
Den mest utsökta, doftande, lätta äppeljuice erhålls genom att blanda den med päronsaft. Socker bör tillsättas till smak eller ens utan att sötas.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo äpplen; • ett och ett halvt kilo päron;
• socker
Beredning:
Täta saftiga äpplen tvättas och skärs i små skivor.
Behandla päron på samma sätt.
Att ta bort och inte använda krossade, skadade delar. Hjärtan kan lämnas.
Krama saften.
Häll det i en behållare och koka upp det.
Skum måste avlägsnas med en sked eller skimmer.
Tillsätt socker till smak.
Så snart saften kokar, stäng av elden.
Häll omedelbart äggpärndryck i varma rena burkar, kork, stämma.
Förvara i ett mörkt, kallt rum.
Äppeljuice för vintern med chokeberry
Utmärkt, tårta, söt och sur äppeljuice för vintern erhålls om du blandar den med saft av svart chokeberry. Mycket färskt, ovanligt och gott!
Ingredienser:
• liter klar äppeljuice;
• liter chokeberryjuice;
• 50 gram socker.
Beredning:
Koka äppeljuice enligt beskrivningen ovan.
Rowan bär att sortera och krossa.
Sätt massan på elden och värm den utan kokning i femton minuter. Berrymassans temperatur bör inte vara högre än sjuttio grader.
För varje kg massa häll i ett ofullständigt glas kokt kallt vatten.
Torka saften genom ett gasbindfilter.
Värm upp till åttio grader och spänning igen.
Blanda äppel och svartbär juice i lika stora proportioner.
Tillsätt socker med fokus på din egen smak.
Sätt på elden och koka i fem minuter efter kokning.
Häll omedelbart i burkar och kork.
Cool och ta bort för att spara.
Äppelsaft för vintern med havtorn
En liknande metod används för att göra äppeljuice med havtorn. Emellertid är andelen äppel- och havtornsjuice annorlunda. Det visar sig doftande, immunostimulerande, välsmakande dryck. Ingredienser:
• liter färdig naturlig äppeljuice;
• ett glas havtornsjuice;
• 50 gram socker;
• vatten.
Beredning:
Koka saften från äpplen som beskrivits ovan.
Krossa buktorn med dina händer (handskar), servett eller pestle.
Sätt bären i grytan, häll vatten med en liter per kilo.
Värm upp havtorns massa till sextio grader, låt svalna i tre till fyra timmar.
Stam genom ett gasbindfilter.
Blanda äppel- och havtornsjuice.
Tillsätt socker till smak.
Värm upp juice tills de första bubblorna kokar.
Häll snabbt i varmt steriliserade burkar och stäng.
Pasteurize några minuter i kokande vatten, coolt.
Äppeljuice för vintern hemma "Assorterad"
Ovanlig äppeljuice för vintern kan göras inte från en, men från flera extra ingredienser. Mycket konstigt vid första anblicken, men i själva verket ett underbart recept på frukt, bär och grönsaksjuice-assorterad låter dig njuta av en utsökt och doftande drink. För matlagning krävs en juicekokare.
Ingredienser:
• kilo saftiga äpplen;
• kilo hårda päron;
• kilo mogna tomater
• kilo mogna plommon;
• åtta hundra gram socker
Beredning:
Alla komponenter i tvätten, ta bort ben, skott, skär i små bitar.
Häll allt socker och blanda.
Lägg juicepressarna i disken jämnt och koka en timme efter att vattnet kokar i det.
Varm juice hällde omedelbart i beredda burkar.
Täck behållare med lock och pastöriser, beroende på burkens volym.
Kork och stämning. Förvara på en sval plats.
Äppelsaft för vintern - Tricks and Tips
- Pasteuriseringstid för juice beror på volymen burkar. En halv liter är tillräckligt för att hålla i kokande vatten i femton minuter. Litet burkar eller flaskor pastöriserad i tjugo minuter. Den tre-liters behållaren pastöriseras i en halvtimme.
- I stället för socker används sockersirap ofta i matlagning när man gör sylt och juice. Ett sätt att få det är att lösa tvåhundra gram socker i ett glas vatten.
- För att göra ett gasbindfilter, måste du vika gasbindet i två eller tre lager. Genom ett sådant filter tränger inte partiklar av stenar och skinn igenom, saften blir transparent.
- Emaljerad köksredskap ska användas för juice. Det avger inte skadliga ämnen, som rostfritt stål eller aluminium, och behåller alla vitaminerna.
