Rödkål marinerad, kokad enligt detta recept - kryddigt, söt surt och smakligt grönsaker mellanmål av säsongsbetonade grönsaker. Med detta recept kan du även plocka vanlig vitkål, men med ett rött mellanmål blir det mycket färgstarkt och ljust. Det visar sig vara en bra dekoration av semesterbordet - välsmakande och elegant.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 2 banker kapacitet för 1 l
Ingredienser för betad rödkål
- 2 kg rödkål;
- 700 g fasta gröna äpplen;
- 200 g lökar;
- flera varma pepparpåsar av olika färger;
- citron;
- 5 g salt.
För marinaden:
- 1 liter filtrerat vatten;
- 20 ml ättiksyra;
- 6 vikar
- 5-6 nejlikor;
- 10 g senapsfrö;
- 10 g korianderfrön;
- 30 g salt;
- 45 gram granulärt socker.
Metod för matlagning av marinerade röda kål
Rödkål, till skillnad från vanlig kål, kan måla dina händer lila, så jag rekommenderar dig att använda tunna medicinska handskar för bearbetning. Fördelen är dubbel - händerna är rena och steriliteten respekteras.
Så vi skär ett huvud i två delar, skär en stjälk. Skurna tunna ränder, lite mindre än 0,5 centimeter bred eller så.
Ta sedan en stark, solid, sur grön äpplen. Vi skär kärnan med en speciell kniv, förresten, det är väldigt bekvämt och snabbt, jag använder alltid den här användbara enheten. Skär äpplen i tunna skivor, lägg i en skål med kallt vatten. Så att de inte oxideras, häll färskpressad citronsaft. Skivade äpplen kommer att förbli ljusa, förutom citronsaft ger en trevlig arom till grönsaker.
Små lökhuvuden rengörs från skinken, klippa av roten. Skär den lilla löken i fyra stycken.
För betning väljer vi inte den mest onda paprika, den borde lägga till spiciness och piquancy till inlagda grönsaker, men inte avbryta smaken. Så, rensa den röda och gröna chili från väggarna och fröna, skära av stammen, skär i ringar med en bredd på 0,5 centimeter eller något tunnare.
Först lägg kålen i en djup skål, lägg sedan till en tesked fint salt, blanda det med salt. Detta är en nödvändig åtgärd som avsevärt minskar mängden kål. Lägg sedan till hackad chili, skivor av äpplen (utan vatten) och hackade lök i en skål.
Gör marinaden. Vi värmer upp filtrerat vatten till koka, tillsätt salt, senapsfrön och koriander, vikblad och kryddnejlika. Koka i 5-6 minuter, avlägsna från värme, häll ättiksyra i en skål med grönsaker.
Matlagningsbanker. Tvätta i natronlösning, skölj noggrant med rent vatten. Vi sätter på ugnen nacken ner, torka vid 120 grader Celsius i 10 minuter.
Vi tar ut banker, vi fyller i grönsaksblandning. Häll sedan heta marinaden i dem.
Skruva löst lackerade kokta kepsar. Vi lägger in en stor kruka på en trasa gjord av bomull, häll varmt vatten. Sterilisera inlagd rödkål 25 minuter.
Dra åt locken ordentligt, vrid nacken ner, täck med en matta. Efter kylning, ta bort den betade röda kålen i ett kallt utrymme för förvaring.
