Hemmagjord sprutan visar sig bättre än butiksuthyrning - det är ett faktum! Ambassadören sprutar hemma - processen är oerhört enkel, håller med om, - lägg fisken i saltlake av arbetskraft inte. I detta recept spenderade jag lite mer tid, som sprutan rengjordes från huvudet, skelett och ingångar och fylld med olja. Det visade sig som ansjovis.
Fiskfiléer som är mycket mogna i olivolja ser mycket bra på en skiva färskt brödbröd, med smör och grönlök. Ja, och i såsen för salladen är det också möjligt att få lite salt sprutspelka, en mycket smaklig smak erhålls från en sådan krydda.
Det är viktigt att bibehålla två grundläggande regler - sprutan är i saltlösning i minst 3 dagar och sedan minst 2 dagar i olja. Under denna tid kommer fisken, som de säger, "att mogna" (jag vet inte varför proffs använder denna term), men faktum kvarstår - 5 dagar krävs! Då kan en burk med hemlagad bris lagras i kylskåpet så länge som nödvändigt, det är viktigt att inte klättra in i den med en smutsig gaffel.
- Tillagningstid: 5 dagar
- Mängd: 600 g
Ingredienser för salthaltig sprutning i hemmet:
- 1 kg frusen sprit;
- 220 g havssalt;
- 1 liter vatten;
- 2 vikar
- 120 g extra jungfruolja.
Metod för att laga skvett hemma.
Friskfryst sprutan lämnar över natten i kylskåpet så att det tinas ordentligt. Lägg sedan i en kolsyrare, tvätta i kallt vatten med en kran.
Häll havsalt i rostfritt stålkärl.
Häll vatten i en gryta med salt, sätt den på spisen, koka i 2-3 minuter, svalna till rumstemperatur.
Sätt sprutan i den kylda saltlösningen, lägg till två vikar, lägg en platt tallrik så att fisken drunknade i saltlösningen.
Placera pannan i kylskåpet i tre dagar.
Tre dagar har gått och du kan fortsätta bearbeta. Vik sprutan i en kollare till pickle stacken. Då måste du göra är inte det trevligaste - rengöring av fisk. Jag råder dig att bära medicinska handskar, det är smärtsamt resistent arom av denna lilla sak. Så vi skar bort sprutans huvud, gör ett snitt längs baksidan, nå skelettet, skära sedan av buken med insidan.
Från 1 kilo sprut kommer att förbli ca 600 g.
Vi tar en ren, hermetiskt förseglad burk och staplar den renade filten av sprut i täta lager. Varje skikt vattnas med extra olivolja av extra kvalitet.
Fyll burken till toppen, häll ut resterande olja, det kommer att bevara fisken. Jag råder dig att ta små banker, det är bättre att sprida sprutfiléer i flera små behållare.
Vi tar bort kruken med hemlagad bris i kylskåpet, om två dagar är fisken redo. Men med tiden smakar skarpsprit bara bättre. Så rusa inte för att öppna!
Classic keen smörgås - Vi tar en tjock hunk av färskt rågbröd med en krispig skorpa, spridas med kallt smör, lägg några filéer på toppen och strö över gröna lökringar. Hemmagjord sprutan klar. Bon appetit!
