Marinerade mushrooms är ett gott mellanmål, och också en underbar ingrediens för sallader, en utmärkt fyllning för pajer, pizza, pannkakor.
Och i allmänhet kan du laga mat mycket med dem.
Men framförallt måste du marinera svampen själva.
Men hur bäst kan du göra ett gott mellanmål?
Marinerade mushrooms hemma - allmänna matlagningsprinciper
Mushjön kan marineras för vintern eller snabbt. I alla fall används ättika för att bevara och förbättra smaken. Ibland ersätts det med citronsyra eller juice.
Sätt också in marinade:
• salt, socker;
• peppar;
• vitlök, lökar;
• lövblad;
• olja;
• gröna.
Marinade är inte alltid kokt på vattnet. Ibland smutsas svampen helt enkelt med en aromatisk blandning baserad på olja, ättika, kryddor och gröna. Dessutom kan istället för vatten användas en sorts juice, oftast är det tomat.
Recept 1: Marinerad mushroom hemma, "Delicious"
Ett underbart recept på syltmjölk i hemmet. Från denna marinade och ingredienser kommer en två-liters burk svamp, som inte mörknar efter tillagning och står perfekt i kylskåpet i flera veckor.
Ingredienser
• kilo mushrooms;
• 1 bladblad;
• pepparkornar;
• 100 gram äppelcidervinäger;
• vatten liter;
• 1 bord varje. sked socker och samma mängd salt.
Matlagning
1. Sätt pannan på elden, där vi lägger alla kryddor och vatten.
2. Vi tvätta svampar, små svampar lämnar intakt. Om du stöter på stora exemplar kan de skäras i halva eller i fyra delar. 3. Så snart marinaden kokar, börja svampen. Om mushroomsna inte är mycket rena och ljusa (som i fallet med svampfält), kan du koka dem i 10 minuter i samma vatten först och slänga dem sedan i marinaden.
4. Efter kokning av svampen, minska värmen och koka svampen i en halvtimme.
5. Chill i samma marinaden och skift sedan till burken. Du kan använda några små. Till toppen lägger vi buljong, stänger med plastlock.
6. Vi lägger i kylskåpet för en dag och du kan försöka!
Recept 2: Marinerade mushrooms hemma "Fast"
Att förbereda sådana marinerade mushroner hemma tar inte mer än 15 minuter. Och de kommer att vara redo nästa dag. Du kan göra på natten och morgonmaten är klar.
Ingredienser
• ett halvt kilo små mushroner;
• 10 pepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 gr. ättika 9%;
• 10 gr. socker;
• 2 stjärna studs;
• 1 lök
• 0,5 hakan skedar av salt;
• 1/3 kopp oljepanna.
Matlagning
1. Skaka skivad vitlöksklyfta i cirklar, kasta grytan i botten.
2. Där lägger vi lökhuvudet i halva ringar och andra kryddor.
3. Tillsätt 150 ml vatten och ättika med olja. Det är bättre att ta vegetabilisk olja med lukt.
4. Lägg i svamparna och sätt på spisen. Var noga med att täcka kastrullen. Vätskor är få, men mushrooms kommer att släppa en tillräcklig mängd och kommer att förberedas praktiskt i deras juice. Men låt det inte koka.
5. Koka svampen efter kokning i exakt 7 minuter och stäng av dem.
6. Efter kylning ska du ta bort pannan för natten eller dagen i kylskåpet (du kan hålla den längre).
Recept 3: Marinerad mushroom hemma med lök och morötter
Recept ljusa och vackra inlagda mushrooms, som också är lätta att laga mat. Gröna tar något: basilika, persilja, dill, koriander.
Ingredienser
• 300 gram vatten;
• 100 gram morötter;
• 500 gram mushroner;
• vitlök 4 klyftor;
• 100 gram lök;
• 1 massa grönsaker;
• 1 tsk. med ett berg av salt;
• laurelblad
• sked socker;
• 2,5 bord. skedar av 9% ättika;
• 4 skedar olja växer.
Matlagning
1. Koka vatten med salt och socker, avlägsna från värme.
2. Vi kastar in marinaden tvättade och torkade svampar, täcka och lämna på bordet.
3. Skaka halmlök, gnugga morötter, hacka grönsaker. Kasta i svampen och täck igen.
4. Vitlök, skal, skär i bitar, släng brittiska svampar.
5. Kasta resterande kryddor, olja och ättika. Rör om.
6. Låt svalna helt under locket.
7. Vi sprider på burkar, vi städar på det svala stället för dagar.
Recept 4: Marinerad mushroom hemma "Koreansk"
Den matchlösa smaken av det här marinerade mushroom-snacket exploderar bara hjärnan. Men som alla andra koreanska sallader och pickles.
Ingredienser
• ett halvt kilo svampar;
• en morot, lök och peppar;
• vitlök 2 kryddnejlika
• 4 skedar smör
• sked socker;
• 3 pepparkorn;
• 0,5 tsk. blandade koreanska kryddor
• 1 skopa vinäger 9%;
• 2 msk sojasås;
• 1 tsk. (ofullständigt) salt;
• 1/2 citron.
Matlagning
1. Svampar tvättas och kokas i 10 minuter med tillsats av pepparkorn, du kan kasta ett lövblad. Töm i en kolsyrare, låt vattnet rinna ut.
2. Förbered grönsakerna under tiden. Vi rensar allt och rensar sugrör, men blanda dem inte ihop. 3. Häll smör i pannan, värm upp, stek laxen i en minut, kasta moroten, sedan peppar, steka allt ihop.
4. Tillsätt salt, socker, koreanska kryddor och hackad vitlök till pannan, värm upp en minut.
5. Tillsätt 200 ml vatten, sätt ättika, sojasås och ge marinaden koka.
6. Skift mushrooms i behållaren, släng citronen i cirklar, häll över den heta marinaden av grönsaker.
7. Täck och håll ned tills det är kallt. Innan du skickar svampen på bordet är det önskvärt att kyla.
Recept 5: Marinerade mushrooms hemma på koreanska nr 2
Ett annat alternativ för mushrooms på koreanska. I detta recept är färre grönsaker och huvudbetoning på svampar.
Ingredienser
• ett halvt kilo svampar;
• 600 ml vatten;
• 1 skopa vinäger 9%;
• 50 gram olja;
• 15 gram sesam;
• 1 varm peppar;
• vitlök 4 klyftor;
• peppar;
• 20 gram sojasås
Persilja (liten gäng);
• 1/2 matsked salt;
• Laurelblad.
Matlagning
1. Koka tvättade mushroner i 15 minuter i receptbelagt vatten med salt och lövblad.
2. Häll grönsakerna och skalade vitlöksklyftor, kasta in en skål.
3. Där lägger vi också hackade heta paprika, krossar paprika, lägger sojasås och ättika. Rör om.
4. Värm oljebrunn, stek sesam. Vi skickar rodiga frön till resten av kryddorna med gröna.
5. Vid denna tidpunkt bör mushrooms redan kokas. Vi slår samman dem i en kolsyrare, och medan de är heta häller vi dem omedelbart i en skål med doftande ingredienser. Du kan inte vänta på dränering av alla droppar buljong från svampen.
6. Täck skålen med lock och skaka kraftigt flera gånger. 7. Kyl och lägg i kylskåpet i 3 timmar, men bättre hela natten.
Recept 6: Marinerad mushroom hemma med tomat
Tomatsås är ett av de mest utsökta marinerade mushroomsuppskotten. Helst är det bättre att använda färsk juice, men du kan också ta burk eller utspädd pasta. Receptet är mångsidigt, du kan rulla upp svampen för vintern, sprida den i sterila burkar.
Ingredienser
• 0,5 kg svampar;
• 1 skopa med 9% ättika;
• 1 tsk. salt;
• 300 gram tomatjuice;
• 0,5 bollar dill;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 pepparkorn;
• 0,5 matskedar socker;
• 20 gram olja.
Matlagning
1. Tvättade svampar koka i vatten i exakt 10 minuter. Salt och tillsätt kryddor behöver inte. Buljongen slås samman.
2. Häll tomatsaft i en kastrull, sätt salt, tillsätt olja och ättika med socker. Vi kastar ärtor paprika. Ge marinaden koka.
3. Låt svampen koka i 3 minuter, kasta den hackade vitlöken och stäng av den. Insistera under locket tills det kyls helt och mellanmålet kan skickas till bordet!
4. Om du behöver rulla svampen i burkar, då med vitlök, måste de koka i 3 minuter, sprida sedan i sterila behållare och förseglas.
Recept 7: Enkel sylt mushrooms hemma för vintern
Egenheten hos detta recept på mushrooms för vintern är avsaknaden av ett stort antal kryddor och alla slags grönsaker. Dessa svampar kan öppnas och användas för sallader, pajer, tillagda dem tomat, lök och alla slags kryddor, för att laga olika snacks på olika sätt, inklusive koreanska.
Ingredienser
• 1,5 kg svampar;
• 250 gram olja; • 3 blad av laurel;
• 1 sked salt
• 150 gram äppelcidervinäger;
• 10 pepparkorn;
• 4 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Koka svampen i 15 minuter och dränera det här vattnet.
2. Häll i en kastrull en liter rent vatten, sätt salt, skalade vitlökskivor, som du inte kan klippa, kasta ärterna och koka upp.
3. Häll i oljan med ättika, sätt svampen kokad tidigare och koka i 7 minuter.
4. Spill i sterila burkar och vrid locken. Kyl under en päls upp och ner. Förvara i källaren.
Recept 8: Marinerad mushroom hemma med citronsyra
Champignon recept för dem som inte gillar ättika eller har kontraindikationer till dess användning. Men den speciella smaken av aptitretare ger sötpeppar. Receptet är snabbt, svampen är klar på en dag.
Ingredienser
• 0,6 kg mushroom
• 2 gram citronsyra;
• 5 persilja persilja;
• 50 gram olja;
• 1 sked socker;
• 1 tsk. salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 paprikor.
Matlagning
1. Koka svampen i kokande vatten i exakt 10 minuter, dränera vattnet.
2. Torka paprika med strån, färgen på böterna spelar ingen roll.
3. Stek paprika i varm olja.
4. I 40 gram vatten utspädd citronsyra, kan du använda svamp avkokning. Sätt saltet, hackad vitlök, socker och örter. Intensiv mix.
5. Kombinera doftande blandningen med rostade paprika och sedan med svampen.
6. Vi blandar och staplar i behållaren, vi tampar.
7. Täck och ta av på en sval plats. Du kan ta bort provet efter 3 timmar, men mellanmålet är smakligare efter daglig marinering.
Marinerade mushrooms hemma - tips och tricks
• Använd mushrooms även rå. Därför oroa dig inte om du plötsligt stängde av gasen eller el och svampen inte hade tillräckligt med tid. De når marinaden.
• Smakande kryddor, gröna grönsaker och vitlök läggs bäst i marinaden först efter kokning och avlägsnande av skummet.
• Salt och socker i marinaden kokas företrädesvis efter att ha lagts, eftersom de ofta innehåller föroreningar som kan förkorta hållbarheten på strumporna.
• Fältmiljoner är inte lika rena som växthus. Och det är önskvärt för dem att ordna förkokande i rent vatten, vilket kommer att bli av med sand i gallen.
• Cap mushrooms lättare att smälta kroppen än benen. Eftersom de är mycket mindre fiber. Och om det finns problem med matsmältning, bör benen uteslutas.
• Om förrätten är förberedd för långtidsförvaring, är det viktigt att strikt följa mängden ättika, eftersom det tjänar som huvudskyddsmedel. Och var särskilt uppmärksam på städens renhet, ingredienser, sterilitetsburkar.
