Jordgubbar säsongen är väldigt kort, och jag vill spara denna läckra och doftande bär för vintern så mycket som möjligt. Jordgubbe är ganska capricious, och du måste verkligen försöka skämma bort dig med en utsökt bär på vintern. Du kan självklart frysa bäret, men tyvärr, efter tining, förlorar det sitt utseende. Denna bär kan endast användas för att göra fyllningar för pajer eller matlagningskompot och gelé.
Jordgubbar i sin egen juice för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
Jordgubbar kan förberedas för vintern på olika sätt. Komposit kokas ut ur det, sylt och sylt görs. Men samtidigt rynkar bären, och förberedelsen kräver själv en stor mängd socker.
Det mest framgångsrika sättet är att förbereda jordgubbar i sin egen juice. Ja, den här metoden kräver mer tid och ansträngning, men resultatet är värt det.
För beredning av jordgubbar i sin egen juice för vintern med halv liter burkar, eftersom sterilisering i dem tar lite tid, vilket innebär att bären bibehåller mer nytta och smak. Bankerna tvättas med läsk och sköljas ordentligt. De steriliseras sedan över het ånga eller i en ugn och torkas. Omslag steriliseras också.
Jordgubbar sorteras, tas bort skadade och ruttna, tvättas sedan noggrant. Då spred sig bären på en handduk och torkades lätt.
Jordgubbar överförs till ett emaljbassäng och täcks av socker, vars mängd anges i receptet och lämnas över natten för att bären ska ge ut juice. Därefter läggs jordgubbarna i sterila burkar och steriliseras i en stor kastrull, sängkläder på botten av en handduk eller sätter gallret.
Recept 1. Jordgubbar i sin egen juice för vintern (1 väg)
Ingredienser
fem pund jordgubbar;
1000 g socker.
Beredningsförfarande
1. Vi rör jordgubbarna, lämnar bara hela, utan några tecken på skador och ruttning. Ta bort stammen och tvätta.
2. Krukor, en halv liter i volym med läsk och skölj dem noggrant. Sterilisera sedan dem över ånga eller i ugnen.
3. Bär läggs på rena, torra burkar och fyller dem på toppen. Det borde göra ca 15 burkar. Häll 100 gram granulärt socker i var och en och lägg dem i ett kylskåp för natten, så att bären börjar ge ut juice.
4. Jordgubbar gör juice och bosätta sig. Nu fördelar vi jordgubbar med juice från en burk till de andra två, fyller dem upp till "coat hanger" och täcker med lock. Gör detsamma med de andra bankerna.
5. Sätt bankerna i en stor kastrull och fyll den med varmt vatten så att dess nivå når "hängare" på burkarna. Sätt pannan på en stark eld och låt vattnet koka. Sterilisera burkarna i ca fem minuter. Ta sedan ut bankerna, korka snabbt med lock. Om det finns sockerkristaller i botten, vrid försiktigt burken tills de löser upp. Vi lagrar arbetsstycket i källaren.
Recept 2. Jordgubbar i sin egen juice för vintern (2 sätt)
Ingredienser
tre fjärdedel kopp socker;
300 g jordgubbar.
Beredningsförfarande
1. Var noga med att sortera jordgubbarna, ta bort de skrynkliga och bortskämda bären. Separera stjälken. Häll kallt vatten över jordgubbar och låt i fem minuter. Ta sedan bort jordgubbarna från vattnet och lägg det i en kolv. 2. Förbered kepsar och burkar. Tvätta burkar med läsk. Koka locken i tre minuter. Spola burkarna och sterilisera dem i ett par eller i ugnen i fem minuter. Torka sterila banker torra. Häll i varje två skedar med en hög med socker.
3. Sätt ett lager jordgubbar ovanpå socker, tillsätt socker till bären (i mängden 1,5 matskedar). Fyll burkarna till toppen med jordgubbar, strö dem med socker. Skaka sedan burken försiktigt så att alla tomrum fylls och täcka med det återstående sockret.
4. Omslag med gasbind eller en bandaged burk i tre lager, och lämna dem i tre timmar. Bären kommer att ge juice, sockret kommer att upplösas något och innehållet i burken kommer att lösa sig något.
5. Täck burkarna med lock och placera i en brett kastrull med varmt vatten, lägg på botten med en vikad tre gånger handduk till burkarna.
6. Låt vattnet i en kastrull koka över låg värme och sterilisera burkarna i en halvtimme. Var försiktig så att du inte tillåter snabbkokande vatten. Steriliserade burkar hermetiskt förseglade, vrid locket ned och kyla utan omslag. Förvara jordgubbar i sin egen juice i en källare eller på annat kallt ställe.
Recept 3. Jordgubbar i sin egen juice för vintern med citron
Ingredienser
700 g jordgubbar;
en halv citron
200 g socker;
100 ml kokt vatten.
Beredningsförfarande
1. Jordgubbar ska vara saftiga och stora. Ta bären, ta bort de skadade och ta bort dem från svansarna och löv. Tvätta jordgubbarna, sätt i en kolv och lämna för att bli av med överskott av fukt. Sedan sprida bär på en handduk och torka. 2. Skär bären i halva och placera i ett skikt i en skål. Strö med socker. Så lägg ut alla jordgubbar och sprinkla det med socker. För att göra detta använd halva sockerhastigheten. Dra sedan skålen med bär med klämfilm och placera den på en solig plats. Efter en och en halv timme kommer jordgubbar ge ut juice.
3. Häll jordgubbarna med saften i pannan och häll i vattnet. Detta görs för att sirap är "rätt" konsistens, för att vi förbereder jordgubbar i vår egen saft, inte sylt.
4. Häll det återstående sockret. Skär halvt citron i kuber och lägg till jordgubbar.
5. Sätt pannan på elden och koka i en kvart i timmen. Jordgubbsmassan bör inte koka intensivt! Ta ut citronskivorna och släng dem bort. Citron bör ge bären en lätt citrus smak.
6. Häll innehållet i pannan i en steril burk och stäng locket tätt. Kylda jordgubbarna i din egen saft under en tjock handduk eller filt. Förvara arbetsstycket i källaren eller någon annan cool plats.
Recept 4. Jordgubbar i egen juice med citronsyra
Ingredienser
jordgubbar - 1000 g;
citronsyra - 3 g;
granulerat socker - 350 g
Beredningsförfarande
1. Jordgubbar för detta recept, ta inte för stor. Bär, som helst nyligen plockats från sängen, sorterar ut och tar bort de ruttna och skadade. Syng grundligt jordgubbar, sätt i en sikt och låt dränera vattnet. Sedan sätta bären på en servett så att de är något torkade. Överför de beredda jordgubbarna till emaljbassängen och häll socker över den. Lämna bären över natten. 2. Häll jordgubbssaften i en separat panna och skicka den till en eld. Låt saften nästan kokas och tillsätt citronsyra.
3. Tvätta halvliterburkar med kokpulver, skölj dem ordentligt och sterilisera över ånga eller i ugnen. Torka försiktigt burkarna. Koka lock i fem minuter. Sprid bären i burkarna och fyll jordgubbarna med varm juice så att nivån inte når upp till två centimeter i nacken.
4. Täck en botten av en bred pan med en handduk eller installera en speciell grill. Häll vatten i det och sätt på eld. Koka vatten, placera burkar av jordgubbar i det och sterilisera från kokpunkten, cirka tio minuter. Rullburkar tätt med lock och coolt utan att vrida. Förvara jordgubbar i sin egen juice i en källare eller på annat kallt ställe.
Recept 5. Jordgubbar i sin egen juice för vintern i sirap
Ingredienser
socker - 700 g;
jordgubbe - 1000
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar ut jordgubbar, tar bort skadade och ruttna frukter. Vi rengör bären från svansarna och lämnar. Torka försiktigt jordgubbarna, sätt det i en sikta och vänta på att allt vatten dräneras. Torka sedan bären på en handduk.
2. Vi byter jordgubbarna i emaljbassängen och häller den med socker. Lämna på en sval plats på natten, så hon sprang en juice.
3. Stryk saften i en kastrull. Sätt grytan på elden och koka den. Sprid jordgubbar på en sigta i ett enda lager och försiktigt dopp i kokande sirap. Blanchera bär i ca 20 sekunder. Vi byter blancherade jordgubbar i torra sterila burkar och fyller dem med en tredjedel. Så sätt alla jordgubbar. 4. Tillsätt det återstående sockret i sirapen, koka, omrör hela tiden och häll bären i burkarna med sirapen. Täcker med lock.
5. Täck botten på den breda pannan med en servett vikad tre gånger, sätt krukor av jordgubbar i den och häll vatten över hängaren. Vi sätter på elden och steriliserar från kokpunkten, tio minuter. Korka burkarna tätt och kyla dem utan att förpacka dem.
Jordgubbar i sin egen juice för vintern - tips och tricks
- För konservering på detta sätt, använd små bär av samma storlek. Så de kommer att värma upp jämnt.
- Försök endast använda färska bär som valts samma dag.
- Jordgubbar i sin egen juice kan användas för att göra dumplings, pajer eller pajer, och sirapen kommer att producera en aromatisk och god fruktdryck.
