Kycklingbröst - Allmänna matlagningsprinciper
Kycklingbröst - den mest utsökta delen av kycklingkroppen. Dessutom innehåller den inte fett, vilket innebär att det kan användas i kost och barnmat.
Sätt att laga kycklingbröst, många. Den är bakad i ugnen, stekt och kokad i en långsam spis.
Kycklingbröst går bra med andra produkter. Filéer kan syltas i vin, yoghurt, tomatsås eller kefir. Sammansättningen av marinaden kan vara vilken som helst, allt beror på dina önskemål.
För att laga bacon, kryddor, färska örter och kryddor används för att göra köttet aromatiskt.
Kycklingbacon kan bakas i ett stycke eller skäras i skivor och laga mat med grönsaker. Före matlagningen måste köttet tvättas och torkas med servetter för att avlägsna överskott av fukt. Nu kan du börja laga mat.
För att göra kycklingfiléen saftig kan du lägga den med tunna tallrikar bacon. Torka över köttet med riven ost och baka till osten smälts.
Recept 1. Kycklingbröst insvept i bacon med torkad frukt
Ingredienser
400 g kycklingbröst;
200 g ost eller hård ost;
300 g okokt rökt bacon;
färska gröna;
60 g vegetabilisk olja;
kryddor;
Tre bitar av torkade aprikoser, torkad persika eller pommes frites.
Beredningsförfarande
1. Torka torkade frukter i varmt vatten i 10 minuter, töm sedan vattnet, lägg dem på en servett för att torka ut och skära dem i två halvor.
2. Klipp ut och kycklingbröst i två delar. Vi slår varje halva något med en hammare. Stänk samtidigt köttet med kryddor. Häll osten i kuber. Tvätta gröna och fina smulor. 3. I mitten av det brutna bröstet sätter vi en bit torkad frukt, en ost, en nypa grönsaker och slingra allt i en rulle. Bacon skärs i tunna tallrikar, och linda dem med kycklingbröstvalsar. Så att de inte faller ihop under bakning, knyter vi den med en tråd.
4. Placera rullarna på ett smurt bakplåt. Skicka köttet till den förvärmda ugnen och baka i ungefär en halvtimme. Därefter minska temperaturen, täcka kycklingbrösten med folie och lämna i ytterligare 20 minuter. Lägg de färdiga brösten på en tallrik och dekorera med gröna.
Recept 2. Kycklingbröst "Picasso"
Ingredienser
kycklingbröst - fyra stycken;
två lampor;
3 paprika av olika färger och tomater;
några vitlöksklyftor;
grönsaksbotong kub;
100 gram ost;
Art. en sked av en blandning av italienska örter;
0,5 st. vatten och tung grädde;
40 ml olivolja;
en nypa muskelsnabb
Art. sked av ghee;
malt svartpeppar och salt.
Beredningsförfarande
1. Bulgariska pepparklipp, rensade frön. Rengör och skär löken i halva ringar. Skär vitlöksklyftorna från skålen och gnid den på ett litet rivsegment.
2. Tvätta mina kycklingbröst och ta bort överskott av fukt med en servett. I pannan häll oliv och smör i förhållandet 2: 1. Stek köttet till guldbrunt och sprid det på ett bakplåt.
3. I pannan, där köttet stekte, skicka löket, sauté tills det är guldbrunt och sprid på kycklingen. Smaka ringen av paprika till mjukhet - och till kycklingen.
4. Placera hackad vitlök i pannan och stek i några sekunder, häll i vatten, tillsätt de finhackade tomaten och blanda allt bra. Lägg till denna blandning italienska örter, bouillon kub och muskotnöt. Salt, peppar, häll i grädde och blanda allt. Koka såsen på låg värme i fem minuter. Fyll dem med kycklingbröst med grönsaker, täcka med folie och skicka till ugnen förvärmd till 200 grader i en halvtimme. 5. Vi tar ut, tar bort folien, strö över riven ost och baka kycklingen ytterligare en kvart i timmen för att smälta osten. Den färdiga maträtten skärs i portioner och serveras, vattnas med gräddfil eller någon annan sås.
Recept 3. Kycklingbröst med Dijon senap
Ingredienser
två kycklingbröst;
kycklingbuljong och torrt vitt vin - 50 g;
Dijon senap - 10 g;
basilika och dragon (torkad) - på spetsen av en kniv;
svartpeppar - nypa;
grönsaker och smör.
Beredningsförfarande
1. Kombinera vin, kycklingsbuljong och Dijon senap, peppar, dragon och basilika i en djup skål. Lämna till infusion.
2. Tvätta och torka kycklingbröst med servetter. Smörja en djuppanna med olja, sätt på elden och sätt in kyckling. Stek i två minuter på låg värme på båda sidor så att den blir lite röd.
3. Häll vin och buljongsås i en stekpanna, koka upp och minska värmen. Täck och koka i ca fem minuter. Lägg ut brösten på en maträtt, men stäng inte av elden och minska vätskan med hälften. Häll såsen över kycklingbröstet. Servera med en rätteris, potatis eller grönsaker.
Recept 4. Kycklingbröst med mushjön
Ingredienser
fyra kycklingbröst;
200 g färska mushroner;
två lampor;
några vitlöksklyftor;
100 gram ost;
majonnäs och gräddfil - 50 g;
60 g olivolja;
två tesked sojasaus
en tesked senap
matsked curry;
salt och svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbrösten och doppa dem med servetter. Skal vitlöket och passera det genom vitlökpressen. Förbered marinaden. I en djup tallrik kombinera senap, sojasås, olivolja, tillsätt vitlök och karry. Doppa köttet i denna blandning och marinera i 20 minuter. 2. Marinerad kycklingbröst är stekt på båda sidor och läggs i en bageri.
3. Skala löken och skär i tunna halvringar. Tvätta mushronerna och skära dem i hälften. Grönsaker i form av kyckling.
4. Baka i 20 minuter, avlägsna sedan, smörj med majonnäs och gräddfilssås, strö över riven ost och skicka till ugnen i ytterligare 10 minuter. Den färdiga maträtten är dekorerad med gröna kvistar.
Recept 5. Kycklingbröst fylld med ost och skinka
Ingredienser
kycklingbröst;
40 g hård ost och skinka;
kycklingägg
matsked mjölk;
200 gram vitt bröd;
mjöl, salt och svartpepparpulver.
Beredningsförfarande
1. Med vitt bröd, skära av skorporna och gnugga krummen på en rivare. I den djupa plattan, bryt ägget, lätta slag med en gaffel, tillsätt mjölk, salt, peppar och skaka allt bra.
2. Skär skinka och ost i halva centimeter tjocka halm. Skölj kycklingbröstet, torka det med en servett och skär i två delar. Vi delar köttet i större och mindre filéer.
3. Vi slog varje skiva med den platta sidan av hammaren för att göra tunna lager kött. Sätt lite ost och skinka i mitten av den större fileten. Täck fyllningen med ett mindre lager, rulla upp i en rulle. Rulla kyckling i mjöl, doppa i äggblandning och panerade i brödsmulor.
4. Vi skickar de beredda rullarna i kylskåpet i tre timmar, så att brödningen ska fångas ordentligt. Stek de fyllda brösten i en blandning av smör och olivolja från alla håll. Servera färdiga kycklingbröst i portioner med en skål, garnerad med gröna.
Recept 6. Kycklingbröst med spenat och parmesan
Ingredienser
sex kycklingbröst;
700 g färsk eller fryst spenat;
60 g mjöl;
100 g parmesanost;
en matsked oliv och ghee;
en halv kopp brödsmulor;
salt och peppar.
Beredningsförfarande
1. Smörj bakplåten. På ugnen ställer du temperaturen i 180 grader. Kycklingbröst tvättas, doppas med en servett och skärs i remsor av samma tjocklek.
2. Delar kött salt, peppar, rulla jämnt i mjöl. Vi lägger pannan på medellång värme och stekar varje bit från alla sidor tills den är brunbrun. Vi förskjuter köttet på det färdiga bakplåten. Sprid spenaten jämnt överst.
3. Blanda brödsmulorna med smält smör, salt och tre i denna blandning. Parmesanost, blanda allt bra och sprid över spenaten. Baka ca 40 minuter. Kycklingbröst med spenat serveras med en rätter av grönsaker.
Recept 7. Kycklingbröst med sesam
Ingredienser
fyra kycklingbröst;
5 g ingefära;
tre vitlöksklyftor;
30 ml vegetabilisk olja;
en nypa chili pulver;
en halv kopp vitt torrt vin;
sojasås - 60 ml;
tre konst. skedar av mjöl;
matsked sesamfrön.
Beredningsförfarande
1. Tvätta de tvättade kycklingbrösten med en servett och skär i tunna remsor. Ginger ren och slipa på en liten segment rivare. Skala vitlöket och hugga det med en kniv.
2. Blanda riven ingefära, hackad vitlök, smör, en nypa chili peppar, sojasås och vitt vin i en skål. Styck kyckling i den tillagade marinaden och lämna i en halvtimme.
3. Efter den tilldelade tiden får vi kycklingen och rullar ner den i en blandning av mjöl och sesam. Vi lägger stekpannan på medium värme och stekar varje bit på alla sidor. Servera färdigt bröst med en rätter eller grönsaker.
Recept 8. Honung kycklingbröst
Ingredienser
fyra kycklingbröst;
två konst. skedar av honung;
brunt socker och röda vinäger - 60 g;
sojasås - två teskedar;
mjöl - 60 g;
salt, torkad timjan och jordad paprika - en tesked;
slipad svartpeppar - nypa;
oliv och smör - 2 msk. l.
Beredningsförfarande
1. Ställ in temperaturen i ugnen på 200 grader. Blanda i brödsocker, brun socker, honung, sojasås och vinäger. Skickas till elden och koka.
2. Tvätta mina kycklingbröst, torka dem med en servett och skär dem i fyra stycken. Häll mjöl, svartpeppar, paprika och timjan i en skål. Alla blanda väl. Stycken smuler från alla håll i kryddorna.
3. Smörj bakpannan med smör. Sätt i köttet i det och baka i 20 minuter. Häll sedan honungsås och baka ytterligare 20 minuter, häll ibland sås. Serverad bacon serveras med en rätter av potatis eller ris.
Kycklingbröst - Secrets and Tricks from Chefs
- Kycklingbröst är praktiskt taget fria, så många anser att köttet är torrt och till och med hård. Men det finns tips, överbelastning som när du lagar mat får du ett saftigt och ömt kycklingbröst.
- Använd inte fryst kött till dina diskar, laga mat fritt eller kylt, då blir ditt bröst mycket mer doftande och mer ömt.
- Oavsett hur du lagar mat, spendera inte mycket tid på det, annars kommer köttet att vara torrt.
- Huvudhemligheten av öm och välsmakande bröst är preliminär marinering. Citronsaft kan läggas till marinaden, det kommer att göra fibrerna mjuka, och saltet i marinaden kommer att fälla fukt inne i kycklingbröstet.
- Baka kycklingbröst bättre i kulinariska ärmen, eller lindas i folie. Så du sparar alla saft.
- Om du bakar på bakplåten, använd såsen. Under bakning bildar den en skorpa som förhindrar att saften avdunstas. Du kan också baka kycklingbröst med grönsaker som innehåller mycket juice.
