Grillad bröst är inte det mest användbara sättet att laga kött, men ibland vill du skämma bort dig själv och dina nära och kära utan rädsla för att få extra pounds.
Grillad kan kokas anka, kyckling eller kalkonbröst.
Grillat bröst - grundprinciperna för matlagning
Marinera köttet innan du lagar mat.
Marinade är beredd på basis av sojasås, mejeriprodukter, majonnäs eller gräddfil. Honung, grönsaker, kryddor, citron och kryddiga örter läggs till det. Marinade är blandad och doppad i kött. Marinerat kött ska vara minst en halvtimme.
För att göra bröstet mer ömt, slog det lätt med en hammare.
Marinerat kött spreds på pannan eller grillen och stek på båda sidor tills det är rosigt. Du kan steka både i ugnen och på kolen.
Recept 1. Charcoal grillat bröst
Ingredienser
700 g köttfärs kycklingbröst;
en nypa peppar;
70 g tjock gräddfil eller majonnäs;
bergsalt;
vitlök - 2 skivor.
Metod för beredning
1. Separera ben från benen, tvätta och torka med pappersservetter. Lägg hela brösten i en skål, tillsätt majonnäs och krossad vitlök, salt, peppar och blanda väl. Sätt i tio minuter i kylskåpet.
2. Starta eld och vänta tills träet brinner. Smid kolorna. Lägg brösten på stället.
3. Stanna brösten på kol på båda sidor. Den totala tillagningstiden är cirka 15 minuter. Sätt brösten på en tallrik, sval och skär i tjocka skivor.
Recept 2. Grillad anka bröst
Ingredienser
2 anka bröst;
20 g havsalt och torkad vitlök;
30 ml balsamvinäger;
Grekisk yoghurt; 20 g kryddor.
Metod för beredning
1. Skölj anka brösten, gör skär på huden, och köttet får inte röras. Sprida bröst från huden, med varm peppar, salt och kryddor. Lämna köttet i 20 minuter.
2. Sista bröstet på andra sidan samt på sidan av huden. Häll på balsamvinäger. Stek i en grillpanna, vänd på konstant i ca 20 minuter. Endast huden ska rosta och bröstet ska vara fullt kokt.
Recept 3. Grillad kycklingbröst
Ingredienser
sojasås - 75 ml;
375 g kycklingbröst;
50 ml skull;
olivolja - 25 ml;
30 gram vitlök;
25 g chili pasta.
Metod för beredning
1. Blanda sojasås i en djup skål med olivolja, chili pasta och skull. Tillsätt vitlökskivor på vitlökspressen. Rör om.
2. Rengör kycklingbröst från överflödigt fett och hud. Tvätta och torka med engångshanddukar. Överför till kokad marinad, blanda så att den jämnt täcker köttet och skicka i en timme i kylskåpet.
3. Smörj grillristen med olivolja. Placera de marinerade bröstenna på stället och stek på varje sida i sju minuter. Kyl lite och skär i stora bitar.
Recept 4. Grillad kalkonbröst
Ingredienser
2 kg kalkonbröst;
65 ml olivolja;
nypa anis, paprika och muskotnöt
vitlök - 4 skivor;
två nypa svartpeppar, slipad koriander och torr senap
havsalt - 10 g;
5 g brunt socker.
Metod för beredning
1. Tvätta och doppa kalkonbröst med engångshanddukar.
2. Blanda skalad och finhackad vitlök med koriander, salt, svartpeppar, muskotnöt, anis, senap, paprika och brunt socker. Häll i olivolja och blanda väl igen.
3. Gnid kalkonbröstet med blandningen och låt i kylskåpet stå i 8 timmar. Få den marinerade kycklingen. Vrid dem i en tjock rulle och binda med garn. 4. Sätt brösten på grillristen, stäng locket och steka i några timmar. Vänd regelbundet. Temperaturen under locket bör vara 140C. Ta bort brösten från grillen, täck och låt stå i ytterligare en kvart i timmen. Skär i bitar. Servera med en skål eller bara på en skiva bröd.
Recept 5. Grillat bröst med chili sås
Ingredienser
en och en halv glas chili sås;
6 kycklingbröst;
rödvinäger - 125 ml;
vitlök - två kryddnejlika
senap - 20 g
Metod för beredning
1. Blanda chili-såsen med senap, ättika och skalad och hackad vitlök i en djup skål genom en press. Lägg såsglaset, täck och sätt i kylskåpet. Vi behöver det för att smörja kött.
2. Tvätta mina bröst och torka. Höj huden för att få något som en ficka. Under huden sätta en del av marinaden. Täck marinaden med alla bröst. Vi skiftar i en djup skål, täcker med matfilm och lägger i en timme i kylskåpet.
3. Grilla grillen. På det lägger vi kycklingbröstskinnet ner. Vi steker på indirekt eld på båda sidor, i 20 minuter vardera. Smörj marinaden regelbundet.
Recept 6. Grillad kycklingbröst med krämsås
Ingredienser
120 g kycklingbröst;
torkad vitlök;
10 ml honung;
10% grädde - 100 ml;
10 ml solros och olivolja;
10 g mjöl;
peppar och havsalt.
Metod för beredning
1. Tvätta och torka brösten. Trimma huden och överflödigt fett. Skär varje bröst i halv längd. Blanda honung med olivolja, peppar och salt. Belägga brösten med marinaden och lämna i en timme.
2. Marinerat bröststeg på båda sidor, tre minuter på vardera.
3. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt mjöl och blanda väl. Häll i grädden, rör omedelbart för att undvika klumpar. Smaka med vitlökspulver och nymalt peppar. Värm såsen tills den är tjock. 4. Placera brösten på en tallrik och häll creamsåsen på toppen.
Recept 7. Grillade kycklingbröst med ost
Ingredienser
400 g cheddarost;
250 ml grillsås
fyra kycklingbröst.
Metod för beredning
1. Mitt kött är bra under kranen. Ta bort överskott av fett och hud. Torkar torrt. Å ena sidan gör vi ett snitt för att göra en liten ficka.
2. Skiva osten. Sätt en skiva ost i varje snitt och fixa kanterna med tandpetare eller träspett.
3. Slå på ugnen i "Grill" -läget och stek bröstena med ost vid en temperatur av 180 ° C. Avståndet från värmeelementet ska vara 15 centimeter. Vid bakning smörjer vi brösten med "Grill" såsen. Tio minuter senare, vänd och steka samtidigt.
Recept 8. Grillade anka bröst
Ingredienser
slipad svartpeppar;
anka bröst med hud - tre st.
100 ml sojasås
vitlök - tre skivor;
olivolja - 30 ml;
50 g rörsocker.
Metod för beredning
1. Tvätta och torka andan bröst. Vi gör skarvar på huden, samtidigt som vi försöker att inte skada köttet så att det inte förlorar juice under tillagningen.
2. Blanda olivolja med sojasås i djupa rätter, tillsätt finhackad vitlök, sockerrör och peppar. Blanda och doppa köttet i det. Marinade ska jämnt täcka hela ytan av brösten. Lämna i kylskåpet i en timme.
3. Sprid brösten ner på det förvärmda gallret. Montera den på grillen och steka tills huden är lätt brunad. Vänd och håll köttet i brand i ytterligare tre minuter.
4. Ta bort köttet, doppa det i marinaden och skicka det tillbaka till gallret, huden nedåt. Vi smälter fettet ordentligt och vänder det över. Håll i fem minuter. Håll sedan i tre minuter på kanten. Vi spredde på en förvärmd tallrik och skuren i tjocka skivor.
Recept 9. Grillat bröst fyllt med spenat
Ingredienser
4 halvor av kycklingbröst;
55 ml olivolja;
280 g frusen spenat;
citron;
en tredje kopp torkade tomater
en nypa torkad chili;
schalottenlök;
20 gram vitlök;
130 g Parmesan;
en massa färsk basilika;
4 skivor skinka.
Metod för beredning
1. Värm upp grillen till medelhög temperatur. Oljesmörjat rutnät.
2. Tvätta och tork kycklingfilé. I varje bröst gör vi ett djupt snitt. Ska få en ficka. Gör det noga så att det inte skärs genom köttet. Bröstsalt och peppar både utanför och inuti fickorna.
3. Sätt spenaten i en skål och tina. Torkade tomater skärs i remsor och lägger till spenat. Vi lägger också hackade skalot, ostflis, basilika och krossad vitlök. Blanda väl till jämnt.
4. Skär skinka i skivor. I varje sektion sätta en skiva skinka och fylld med spenatmassa. Inskärningen är förseglad med tandpetare.
5. Tvätta citronen, skära den i halva och pressa saften. Doppa varje bröst i citronsaft och smörj sedan med olivolja. Från alla sidor vi salt och peppar.
6. Sätt brösten på stativet, täck med lock och stek i fem minuter på varje sida. Vi tar ut, lite kyla det och skär det i skivor.
Recept 10. Grillade kycklingbröst i vitlök marinade
Ingredienser
en halv citron
två kycklingbröst;
salt grov och peppar;
lök;
två vitlöksklyftor;
en halv skiva med varm peppar.
Metod för beredning
1. Rengör och slumpvis hugga vitlök och lök. Tvätta den heta pepparn, ta bort fröna och skär i små bitar. Allt skiftas till kapaciteten hos mixern, peppar, salt och tillsätt saften från en halv citron. Vi avbryter allt tills enhetlighet och vi flyttar i en tallrik. 2. Tvätta mina bröst under en kran, doppa en engångsduk och skicka den till marinadeplattan. Rör till marinade jämnt täckt kött och lägg i kylskåpet i en halvtimme.
3. Ta bort kycklingen från marinaden och lägg den på gallret. Stek till rodd på båda sidor. Serveras med färsk grönsakssallad.
Recept 11. Grillat bröst med örter
Ingredienser
en halv citron
havsalt och svartpeppar;
två kycklingbröst;
en halv massa färsk timjan och persilja;
40 ml olivolja;
vitlök - två tänder.
Metod för beredning
1. Skölj brösten och skära av filmen och överflödigt fett. Dampa dem med servetter. Skala och finhacka vitlöket.
2. I en djup behållare, pressa saften från en halv citron, häll olivolja in i den, tillsätt vitlök och hackade gröna. Sätt de beredda brösten i marinaden och kyl i en timme.
3. Värm grillstativet och placera de marinerade brösten på den. Stek köttet på måttlig värme på båda sidor. Släck eld i tre minuter. Ta bort från grillen, lämna i fem minuter och servera, garnerad med örter och citronskivor.
Recept 12. Grillat bröst i mango marinade
Ingredienser
raffinerad vegetabilisk olja;
ett halvt glas mango chutney;
6 halvor av kycklingbröst på benet
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g Dijon senap.
Metod för beredning
1. Slå på grillen så att den värmer upp till medeltemperatur. Smörjgitter av vegetabilisk olja.
2. I en djup skål kombinerar vi sherry med senap, mango chutney och curry.
3. Vi sprider på grillen på bröstet och stekar, ständigt smörjer marinaden. Kokar kött i 15 minuter. Bröst serveras med grönsaker, skärs i skivor.
Recept 13. Grillade bröst med grönsaker
Ingredienser
60 ml sojasås;
1 bulgarsk peppar; 300 g kycklingbröst;
färsk gurka;
30 ml solrosolja;
tomat;
5 g kryddor;
två potatisar;
5 g havsalt.
Metod för beredning
1. Skölj bröstet under kranen, skär av filmen och huden och blöt den med servetter.
2. Blanda solrosolja med sojasås och kryddor. Sätt i marinadebröstet, doppat i kött från alla håll. Skicka en timme i kylskåpet.
3. Stek köttet på en uppvärmd grill tills den är kokt. Skala grönsaker, skär i tunna skivor och laga mat på grillen. Ta bort bröstet, kyla något och skär i små bitar. Servera med grillade grönsaker.
Grillade bröst - Kocktips och tricks
- Tillsätt citronskal till marinaden, det ger bröstet en speciell doft och något smaklig smak.
- Det är bättre att steka bröstet på kol som redan har brunnit lite så att köttet inte brinner.
- Var noga med att smörja grillen med olja så att köttet är väl bränt.
- Om du lagar mat på kol, lägg lite salt i elden så att droppfettet inte brinner.
- Bröstet kan lindas i folie, så blir det ännu rikare.
