På sommaren, i motsats till andra årstider, försöker alla att komma ut oftare i naturen, få lite frisk luft, ta en paus från stadens rush. Och sådana "attacker" är naturligtvis inte komplett utan att laga en mängd olika rätter på grillen: kebab, bakade potatis, äggplanter, grillade paprika, fisk på grillen, och du kan inte lista dem alla.
En av sommarkökets diskar - grillade mushrätter - är också populär. Och det finns en förklaring till detta: mushrooms är näringsrika, välsmakande, tillgängliga, tack vare proteininnehållet, blir de ett utmärkt ersättare för kött och de lagar sig snabbt och enkelt. Låt oss försöka?
Grillade mushroner - allmänna matlagningsprinciper
För att göra grillade mushrooms välsmakande, välj färska svampar utan några tecken på förstörelse. Idealiska unga mushrooms av medelstorlek.
Valda svampar tvättas, rengörs och torkas vid behov. Efter att ha lagts i en lämplig storlek behållare och häll förberedd marinaden.
Marinade - grunden för läckra mushrooms på grillen. Det beror på fyllning och smak, och smak och juiciness av färdig maträtt. Utan marinaden är mushiner ofta överdriven och smaklösa och milda.
Förbered marinade baserat på citronsaft, majonnäs eller gräddfil, sojasås. Var noga med att lägga till smör eller vegetabilisk olja, på grund av vilken en film bildas på ytan av mushrooms som skyddar svampar från att torka ut. Lägg också till alla slags kryddor, örter, salt, betona och berika smaken av mushrooms. Lägg inte för många kryddor så att de inte avbryter den svaga smaken av svampar. Mushjön marinera snabbt: från 30 till 60 minuter beroende på svampens storlek och deras kvantitet. Inlagda mushrooms spred på grillen eller strunga på smala spettar, spettar.
1. Grillad mushroom med kryddor i smör
Ingredienser:
• färska mushroner - en halv kilo;
• salt, allspice i pulver - 20 g;
• smör - förpackningsgolv;
• lite solrosolja.
Beredning:
1. Svampar rengörs av överskott av smuts, tvättas och torkas med pappersservetter eller handdukar.
2. Torkade svampar tillsätt lite salt och strö med svartpeppar.
3. I mellanrummen mellan stammen och svampdräcket lägger vi en bit mjuk smör.
4. Sätt svampen i en stor skål, strö över solrosolja och rör omåt.
5. Efter 20 minuters marinering lägger vi mushroomsna på grillstället i rad ungefär en centimeter från varandra, baka i 30 minuter.
6. Servera de bakade mushronerna på en platt tallrik, täcka den med ett lövblad, bredvid det sätter vi tallrikar med stekt kött, färska grönsaker och vår favorit sås.
2. Grillad mushroom marinerade i citronsaft
Ingredienser:
• 10 medelstora färska svampar;
• Jordad allspice, salt - 30 g vardera;
• juice av en citron
• Färska basilikablad - 3 stycken.
Beredning:
1. Sätt de skalade, tvättade mushronerna i en djup kopp, tillsätt lite salt, peppar, tillsätt nypressad citronsaft och rivna basilikablad.
2. Lämna svampen en timme eller två marinera, täcka skålen med lock.
3. Efter 2 timmar lägger du svampen på grillristen och baka i en måttlig temperatur i en halvtimme.
4. Sätt de färdiga mushronerna på serveringsplattor med 3 saker, lägg de bitar av stekt kött i närheten, strö med hackade persilja löv.
3 Grillade mushroner på spett med grönsaker
Ingredienser:
• färska små mushroner - 8 stycken;
• 4 små lökar;
• pepparkaka;
• Solrosolja - halvglas
• sojasås - 30 ml;
• Spice för kötträtter - en tesked;
• salt - 10 g.
Beredning:
1. Små glödlampor städas, tvättas, skärs i två halvor.
2. Ta ut fröna, tvätta, skära i stora rutor från den söta paprikan.
3. Lägg alla grönsaker i en djup kopp med de tvättade och torkade svamparna.
4. Lägg till lite solrosolja i grönsaker och svamp, sojasås, tillsätt lite salt, krydda med kryddor och låt marinera med locket stängt i några timmar.
5. Marinade används för ett sådant recept på mushrooms på grillen efter vilja, till exempel kan du göra det kryddigt: Blanda citronsaft med 2 matskedar olivolja, tillsätt salt med havssalt, krydda med timjan eller något annat italienskt torrt kryddigt ört. Och kan också beredas på basis av gräddfil, som blandas med olivolja (två skedar) och senap, malda koriander, svartpeppar doftande pulver och hackade basilika löv.
6. Blöt träspettarna i vatten i 30 minuter.
7. Marinerad svamp med grönsaker sätter på spettar, alternerande: en svamp, en halv lök, en kvadrat peppar.
8. Sprid champignonspettarna på grillristen och baka i lite mindre än en halvtimme, vrid svampar var 3-4 minuter.
9. Servera grönsaker med mushrooms direkt på spettar som en kötträtt för kött, lägg sedan vackert ut blad av dill och persilja.
4. Grillade mushroner bakade med bacon
Ingredienser:
• halv kilo färska mushroner;
• Saltad svamp - 150 g;
• 4 medelstora tomater
• tre lök.
Beredning:
1. Vi tvätta tomaterna, skära dem i halv centimeter tjocka, klippa lökar i stora ringar.
2. Skär de feta tunna skivorna.
3. Stringande grönsaker, svamp och svamp på speciella träspinnar, som tidigare blöts i vatten, i följande ordning: mushroom, tomatcirkel, bit saltfett, lökring.
4. Sätt spettarna på grillristen och baka i lite mindre än en halvtimme, inte glömma att vända om från tid till annan.
5. När du serverar, sätt spettarna med svamp, grönsaker och bacon på en del av skålen, bredvid skålen med färsk grönsaksallad. Sallad kan göras från hackad kål till smala remsor, hackade gurkor, tomater och grön rädisa.
5. Grillade mushroner bakade med ost
Ingredienser:
• 10 medellånga plockade mushroner;
• 2 vitlöksklyftor;
• Smör - 150 g;
• Nederländsk ost - 150 g;
• pepparkakor, salt - 10 g;
• persilja löv - 5 stycken.
Beredning:
1. Knacka gräslorna genom vitlöket, blanda dem med förmjukat smör.
2. Den resulterande blandningen smörjer de tvättade, skalade och torkade mushronerna.
3. Sätt svampen på grillristen och stek i fem minuter vid en måttlig temperatur.
4. Stänk svampen med finmalt ost efter den tilldelade tiden och stek i ytterligare tre eller fyra minuter tills osten är helt smält.
5. Servera på en tallrik med stekt kött, sallad, dekorera med persilja stjälkar.
6. Grillad muffinsmjölk
Ingredienser:
• 7 stora färska mushroner.
För fyllningen:
• en liten skiva skinka;
• 1 lök
• lite olivolja,
• Bearbetad ost - 150 g;
• En halv gäng persilja och dill;
• torr muskotnöt - 30 g;
• Doftande peppar, salt - 1 tesked.
Beredning:
1. Tvätta färskt, dekontaminerat svamp under rinnande vatten, torka lite med en torrhandduk eller pappersservetter.
2. Skär försiktigt ut svampens ben så att något som en kopp erhålls. Det är bättre att använda en tesked, inte en skarp kniv, för att inte genomborra och skada locket.
3. Förbered fyllningen: finhackade mushenben är finhackad med en kniv, ihop med finhackad skinka och lök, även hackad i fina smulor, steka allt i en stekpanna med olivolja i cirka fem minuter.
4. Smörj smältost på en finskuren riven, blanda den med hackad persilja och dill, tillsätt muskot i pulver, salt, peppar, blanda med rostad skinka och svampben, blanda allt grundligt.
5. Fyll på beredda hattar med tillagad ost och svampmassa.
6. Vi lägger allt i en grill, lägg det på en brazier med rödhaltig kol och stek med en frekvent vridning av grillen till en ljusbrun skorpe.
7. Vid servering sprida de fyllda mushronerna på en delplatta täckt med salladslöv som en självständig maträtt. Därefter lägger vi en tallrik med skivad gurkor och tomater, liksom en tallrik svartbröd.
Grillad mushroom - tips
• Grillade mushiner som marineras från burken är inte kokta, endast färska svampar är lämpliga.
• Det är bättre att inte använda små mushroner, de torkar lätt och brinner ganska snabbt.
• För stora svampar kan skäras i två eller till och med fyra stycken. Detta bör göras innan man häller marinaden.
• Mushrooms är perfekt kombinerade med alla grönsaker, så du kan säkert byta svamp med paprikor, morötter, tomater, aubergine, lök. Tillagningstiden för alla dessa produkter är densamma. Men att lägga till potatis rekommenderas inte, eftersom svampen redan är klar och potatiserna kommer att förbli fuktiga.
• Matlagning svamp på grillen kan vara både på gallret och sträng på spett. Glöm inte att vrida svamparna under tillagningen.
• Svampar kan serveras med sås: gräddfil eller vitlök.
• Läckra mushroner, grillad med en rätter av stekt eller kokt potatis, bakad eller färska grönsaker, spannmål, grönsaker.
