Tack vare sina gastronomiska egenskaper och näringsegenskaper är svampar extremt populära.
När det gäller proteininnehåll ersätter de helt köttet, så de kokas ofta under fastande.
Koka mushrooms på grillen är inte bara en hälsosam kosträtt, men också mycket smakrik.
Marinade för mushrooms på grillen - de grundläggande principerna för matlagning
Vi är vana vid att laga kött och grönsaker på grillen. Men försök att laga svamp på grillen. Tro mig, det här är otroligt gott. Kokt på grillspettarna av mushrooms är doftande och saftigt.
Om du stekar mushronerna, utan att du först marinerar dem, får du en ganska ny maträtt. Huvudhemligheten hos en välsmakande svampspett - marinaden. Det är han som gör vanliga svampar en riktig delikatess.
Marinade för mushrooms på grillen kan beredas på basis av gräddfil, sojasås, majonnäs, citronsaft etc. Det finns många recept, och du kan välja från denna överflöd exakt den som kommer att vara till din smak.
När du förbereder marinaden var uppmärksam på vegetabilisk olja. Tack vare honom bildas en film på svampens yta, vilket förhindrar att mushronerna torkar ut. För marinaden är det bättre att använda olivolja eller annan raffinerad olja. Kryddor och örter läggs till marinaden för att betona och berika smaken av svamp.
För att laga mat på grillen ta unga svampar i medelstorlek. De tvättas noggrant och rengörs. Hela lägga sig i en skål och häll marinaden. Rör försiktigt och lämna för att marinera. Kom ihåg att mushrooms är en bräcklig produkt, så blanda mycket noggrant. Svampen sallras tillräckligt snabbt, tillräckligt många timmar. Sedan svampas på spett och kokas på grillen. Det är värt att notera att det är bättre att använda tunna spettar för svampspettarna. Serveras mushrooms med såser.
Recept 1. Marinade för mushrooms med tomater
Ingredienser
- dricksvatten - en halv kopp;
- nypa salt;
- kilo stora mushroner;
- bordsvinäger - 5 ml;
- raffinerad solrosolja - en halv kopp;
- stor tomat;
- vitlök - tre skivor;
- Färsk persilja, basilika, dill och koriander.
Beredningsmetod
1. Skala vitlöksklyftorna. Mala den med en vitlökpress. En massa kryddiga örter för att sortera, skölja och finhacka. Skölj tomaten, torka med en servett och smula den i små bitar. Sätt vitlök, grönsaker och hackad tomat i en djup skål och mixa. Häll ättika, utspätt med vatten, salt och blanda. Lägg nu bara till vegetabilisk olja och blanda igen.
2. Tvätta mushronerna och torka dem lätt. Pierce varje med spett så att de är bättre marinerade.
3. Svampar sätta i en djup skål, häll marinaden och blanda mycket noggrant, så att inte skada svampens integritet. Marinera svamp i två timmar.
4. Marinerade mushroner strungade på en spett. Koka på grillen, ständigt vändning, innan du surfar.
Recept 2. Marinade för mushrooms på grillen på sojasås
Ingredienser
- grönjordpeppar - 5 g;
- linolja - 80 ml;
- ingefärapulver - 5 g;
- sojasås - 80 ml;
- mushrooms - ett kilogram.
Beredningsmetod
1. Tvätta mushronerna, ta bort den övre filmen och låt den torka.
2. I en separat skål kombineras sojasås med linolja. Tillsätt kryddor och mixa. 3. Sätt svampen i en djup skål, häll dem med marinade och lämna i två timmar.
4. Marinerad svamp spridas ut på grillen och ställer den på grillen. Koka, ständigt vändning, 20 minuter.
5. Svampar kokta på grillen, serverad med "Teriyaki" sås.
Teriyaki sås
Ingredienser
- två vitlöksklyftor;
- sojasås - 120 ml;
- riven frisk ingefära - 25 g;
- flytande honung - 50 g;
- torrt risvin - 120 ml.
Beredningsmetod
1. Blanda alla ingredienser i såsen i en liten emaljporslin och mixa.
2. Placera disken med såsen på en långsam eld och värm den tills honungen är helt upplöst.
3. Kyl såsen helt och häll den i en såsbåt. Servera med mushrooms på grillen.
Recept 3. Marinade för mushrooms på vin
Ingredienser
- olivolja - 75 ml;
- vitt vin - 100 ml;
- salt - 3 g;
- timjan - tre kvistar;
- socker - 3 g;
- pepparblandning - 5 g;
- färska mushrötter - ett halvt kilo.
Beredningsmetod
1. Ta bort alla löv från timjan. Haka dem snyggt med en kniv.
2. Sätt krossade örter i en djup skål, tillsätt socker och salt, häll i olja. Gnid allt med en sked, peppar och häll i vinet. Blanda noga med allt.
3. Ta inte bort skinn från mushronerna. Vi rengör dem för smuts och torka med en våthandduk. Svampar rekommenderas inte att tvätta, eftersom de absorberar mycket fukt.
4. Skift mushroom i lämpliga rätter och häll vin marinade. Rör så att den doftande vätskan täcker alla svamparna jämnt. Vi gör detta mycket noga så att vi inte skadar svampens integritet. Marinerad mushroom i en timme.
5. Koka mushrooms på grillen, sätt dem på gallret eller strunga på en spett. Vi skickar svampen på grillen och stekar, vrider hela tiden tills den är guldbrun.
Recept 4. Marinade för mushrooms på "Juicy" grill
Ingredienser
- citronbasil;
- tre stora tomater;
- bakad pepparblandning;
- majonnäs - 200 g;
- salt - 5 g;
- mushrooms - ett kilogram.
Beredningsmetod
1. Torka mushrooms med en fuktig handduk, överför dem till en djup skål och låt dem torka något.
2. Mina tomater, torka med en servett och skär i cirklar med tre centimeter tjocka.
3. Placera majonnäs i en skål, krydda den med en blandning av paprika och salt.
4. Sätt svampen i en emaljbehållare, tillsätt de hackade tomaten till dem och häll marinaden över alla. Blanda allt försiktigt, var försiktig så att du inte skadar svampen. Marinerade mushroner i ca 20 minuter.
5. Sätt svamp på spettar, växla dem med tomater. Stekt svamp på grillen till rodig. Mushroom shish kebab serveras med "Hot" sås.
varm sås
Ingredienser
- Himalayansalt - 5 g;
- olivolja - 100 ml;
- mörk honung - 10 g;
- Amerikansk senap - 25 g;
- varm paprika
- Vinägervinäger - 50 ml.
Beredningsmetod
1. Blanda olivolja med mörk honung i en emaljerad kastrull. Blanda noggrant, tillsätt salt, tillsätt vinäger och senap. Återigen blandar vi allt.
2. Tvätta varm pepparkål, klipp av svansen och försiktigt avlägsna frön. Smula smula det och lägg till såsen. Smaka försiktigt och häll i såsbåt. Serveras med mushrooms kokta på grillen.
Recept 5. Marinade för mushrooms på grillen i folie
Ingredienser
- salt;
- 400 ml sur grädde;
- gurkmeja - 3 g;
- tre vitlöksklyftor;
- svartpeppar;
- färska gröna;
- kilo medelstora svampar.
Beredningsmetod
1. Skölj svampen under kranen, kläd dem med en handduk för att bli av med överskott av fukt.
2. Skal vitlöksklyftorna, passera dem genom pressen. Skölj gröna, torra och smula.
3. Kombinera vitlök med örter, krydda med salt, gurkmeja och peppar. Sked den kryddiga blandningen noggrant med en sked och tillsätt gräddfil. Rör om en gång till.
4. Skär långa bitar av folie. Doppa mushroomsna i marinaden och sätt på spettar. Sätt spettarna på folien och linda fast. Låt svampen marinera i en timme.
5. Efter den tilldelade tiden, placera kakan med syltad svamp på braziern och koka i ca 20 minuter, vrid den över hela tiden så att de bakas jämnt. Ta sedan bort från värmen, rulla ut folien och tjäna till bordet.
Recept 6. Marinade för "Gentle" mushrooms
Ingredienser
- persilja;
- gräddfil - 300 ml;
- svartpeppar - 10 g;
- lök - tre stora huvuden;
- salt - 10 g;
- mushrooms - ett kilogram.
Beredningsmetod
1. Gnid mushrooms med en fuktig handduk, lägg dem i en skål och låt dem torka.
2. Skala lökarna, skölj och skär i tillräckligt stora ringar med tre centimeter tjocka.
3. Sätt sur grädde i en skål, krydda den med peppar och salt. Blanda noggrant.
4. Sätt svampen i en djup plasträtt, lägg till lökringar och häll marinaden över alla. Rör försiktigt så att den sprider jämnt på alla svampar. Gör så mycket noga för att inte störa svampens integritet. Marinera svampar i fem timmar.
5. String mushrooms på spettar, alternerande dem med lökringar. Placera på grillen med het kol och koka, ständigt vänd om en halvtimme. 6. Ta bort mushronerna från spettarna på en tallrik, garnera med hackade grönsaker och servera med "Tomat" sås.
"Tomat" sås
Ingredienser
- färska persilja;
- gräddfil - 80 ml;
- salt - 5 g;
- tomatpasta - 30 g.
Beredningsmetod
1. Skölj färsk persilja, lätt torr och finhackad.
2. Kombinera gräddfilen i en glasskål med tomatpasta och blanda med en träspatel tills den är jämn.
3. Salta blandningen och tillsätt hackad persilja.
Recept 7. Marinade för mushrooms på "Ginger" grillen
Ingredienser
- 250 g majonnäs;
- fint salt;
- 3 g jordad paprika;
- 5 g spritdrycker;
- 3 g mark ingefära;
- 500 g stora mushroner.
Beredningsmetod
1. Sätt majonnäs i en djup skål. Tillsätt jordnöting, kummin och jordad paprika till den. Salta och blanda noggrant.
2. Ta bort den tunna filmen från svampdynorna. Tvätta varje svamp noggrant med en våthandduk. Om du bestämmer dig för att tvätta dem, håll inte länge under strömmen av vatten, så att de inte har tid att absorbera överskott av fukt.
3. Doppa varje mushroom i marinaden och lägg den i en emaljskål. Täck och låt marinera i 20 minuter.
4. Steka svampen, stryka dem på spett eller läggas ut på ett trådstativ.
Recept 8. Marinade för mushrooms med citronsaft
Ingredienser
- havsalt - 10 g;
- citron;
- rosa paprika - 5 g;
- olivolja - 10 ml;
- färska grönsaker av timjan, persilja, marjoram och rosmarin;
- vitlök - tre kryddnejlika.
Beredningsmetod
1. Skölj svampen för att bli av med smuts och sand. Sätt svampen på en handduk och torka. 2. Skala gräslorna och hugga dem med vitlökspressen.
3. Skölj gröna, skaka av överskott av fukt och smula fina.
4. Lemon tvätta och torka med en servett. Ta bort zest från den med den finaste rivaren. Kram juice från massan.
5. Blanda olivolja med citronsaft, örter, salt, vitlök och peppar i en djup skål. Rör om.
6. Häll marinaden över svampen och lägg i kylskåpet i fyra timmar.
7. Skaka marinerade svampar på grillen, sätt på en serveringsplatta och garnera med gröna.
Marinade för mushrooms på grillen - trick och tips
- Använd inte små svampar för att laga maträtten.
- Klipp svampen för stor i halva.
- Stringing mushrooms, du kan växla dem med inlagda grönsaker: morotcirklar, lökringar eller körsbärstomater.
- Servera kebab på grillen med vitlök, tomat eller gräddsås.
- Det är lämpligt att torka mushronerna med en fuktig trasa och inte tvätta dem eftersom de snabbt absorberar fukt.
- Du kan steka mushrooms på grillen på grillen eller genom att stränga dem på spettar.
